王丹++何花娟

摘要 無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控的有效運行機制對滿足人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費安全需求，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，增強其市場競爭力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義。從生產(chǎn)基地監(jiān)控、收購儲藏運輸環(huán)節(jié)監(jiān)控、市場監(jiān)控3個關(guān)鍵點對無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)進行探討，以供參考。

關(guān)鍵詞 無公害蔬菜；生產(chǎn)全程；質(zhì)量監(jiān)控；關(guān)鍵技術(shù)

中圖分類號 S63-3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0082-02

蔬菜生產(chǎn)是一個周期長、步驟多、影響因素復(fù)雜的過程，只要其中某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意，都會造成蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量問題，因此必須確立全程監(jiān)管的理念。所謂無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標準之內(nèi)。無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控的有效運行機制對滿足人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費安全需求，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，增強其市場競爭力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義[1]。根據(jù)工作經(jīng)驗，筆者認為無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控主要應(yīng)從3個關(guān)鍵點進行監(jiān)控。

1 生產(chǎn)基地監(jiān)控

生產(chǎn)基地實行蔬菜標準化栽培管理技術(shù)示范推廣，主推“七統(tǒng)一”管理技術(shù)，落實蔬菜生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制措施。

1.1 統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

制定統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對每一個種植品種都要編制相應(yīng)的標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，按照最嚴謹?shù)臉藴?，最嚴格的管理措施，督促基地所有種植戶按照操作規(guī)程進行標準化生產(chǎn)，嚴禁各行其是、雜亂無章、無序生產(chǎn)，杜絕違章違規(guī)生產(chǎn)。

1.2 統(tǒng)一投入品進貨把關(guān)

建立農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購、保管和使用制度，指定專人做好農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購、保管、使用管理工作，建立完善的農(nóng)業(yè)投入品出入庫記錄和配發(fā)檔案，從源頭上杜絕假冒偽劣和禁用農(nóng)藥的使用。

1.3 統(tǒng)一生產(chǎn)記錄及檢查

制作格式統(tǒng)一的蔬菜安全生產(chǎn)記錄，配發(fā)到每個種植戶，督促指導種植戶按照要求，及時、如實填寫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄保存2年。

1.4 統(tǒng)一產(chǎn)地準出自律抽檢

建立自律性檢測室，配備農(nóng)藥殘留速測設(shè)備，做好基地蔬菜上市前的質(zhì)量安全檢測工作。同時定期進行監(jiān)督抽檢，保證蔬菜的質(zhì)量安全。

1.5 統(tǒng)一產(chǎn)品包裝標識管理

建立嚴格的“三品一標”標識管理和使用制度，嚴禁濫用、亂用無公害標識。

1.6 統(tǒng)一簽發(fā)產(chǎn)地證明

產(chǎn)品上市銷售時，生產(chǎn)基地要簽發(fā)出具產(chǎn)地證明。開具證明前需保證所銷售的蔬菜質(zhì)量安全合格。

1.7 統(tǒng)一出具質(zhì)量安全有效證件

在每批次產(chǎn)品上市前都必須進行質(zhì)量安全檢測，檢測合格后方可準予上市銷售，并出具該批次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明。

2 收購儲藏運輸環(huán)節(jié)監(jiān)控

2.1 入庫前收購環(huán)節(jié)監(jiān)控

一是登記產(chǎn)品來源。建立蔬菜收購或入庫臺賬，記載清楚每批次產(chǎn)品的收購地點、生產(chǎn)者姓名、收購入庫數(shù)量、入庫放置位置、包裝箱編號。二是保存產(chǎn)品質(zhì)量安全證明。每批次貨物收購前要進行檢測，隨貨附有產(chǎn)地證明和質(zhì)量安全檢測證明[2]。

2.2 儲藏期間監(jiān)控

建立蔬菜儲藏安全管理日志，詳細記載產(chǎn)品儲藏期間的管理措施。

2.3 出庫運輸環(huán)節(jié)監(jiān)控

一是建立農(nóng)產(chǎn)品出庫登記臺賬。記載每次出庫產(chǎn)品的編號、數(shù)量、拉貨人姓名、身份證號碼、聯(lián)系方式、運輸車輛牌照號碼、銷售地點等情況。二是出具蔬菜運輸?shù)怯浛?。蔬菜出庫運輸時，要出具出庫運輸?shù)怯浛?，隨貨同行。登記卡要記載產(chǎn)品出庫單位、地址、聯(lián)系方式、數(shù)量、包裝箱編號、運輸車輛牌照號、運輸者姓名、銷售地點等情況。

3 市場監(jiān)控

一是建立健全蔬菜安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強蔬菜質(zhì)量安全風險防控；二是配備專職或者兼職質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，明確入場銷售者的蔬菜安全管理責任，組織蔬菜質(zhì)量安全知識培訓；三是建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、蔬菜主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息[3]；四是查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件，蔬菜產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件；五是建立蔬菜質(zhì)量安全檢查制度，對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行檢查；六是在醒目位置及時公布蔬菜質(zhì)量安全管理制度、管理人員及抽樣檢驗結(jié)果以及不合格蔬菜處理結(jié)果、投訴舉報電話等信息[4]。

4 結(jié)語

實行蔬菜無公害標準化生產(chǎn)是解決蔬菜質(zhì)量安全的治本之策。要積極推動龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)大戶等及各類生產(chǎn)性項目率先實行標準化生產(chǎn)，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，從抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。同時，政府主管部門要建立無公害蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測體系，加強人員培訓，增強生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶及政府部門從業(yè)人員的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，要積極宣傳無公害蔬菜相關(guān)知識，提高消費者自身安全意識，營造濃厚的社會氛圍，切實保障無公害蔬菜消費安全。

5 參考文獻

[1] 楊順江，謝振賢，張俊飚，等.無公害蔬菜：中國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[2] 江漢湖.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2002.

[3] 李生，李迎賓.國外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度概況[J].世界農(nóng)業(yè)，2003（6）：32-34.

[4] 田惠光.食品安全控制關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：科學出版社，2004：97-104.