程小鳳

【摘 要】長(zhǎng)期以來(lái)，教師和學(xué)生都習(xí)慣于各學(xué)科知識(shí)平行不交錯(cuò)的狀態(tài)。在深化課程改革的大背景下，教師開(kāi)始嘗試打破學(xué)科壁壘，整合各科知識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)間融會(huì)貫通的同時(shí)，提高課堂教學(xué)效益，帶動(dòng)學(xué)生樂(lè)學(xué)、活學(xué)、實(shí)學(xué)，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。如以當(dāng)?shù)靥厣〕詾樗夭模媒y(tǒng)一的主題聯(lián)結(jié)有關(guān)數(shù)學(xué)和科學(xué)知識(shí)，幫助學(xué)生養(yǎng)成數(shù)學(xué)和科學(xué)的思維習(xí)慣。

【關(guān)鍵詞】學(xué)科整合 氣糕 統(tǒng)計(jì)圖表 微生物 關(guān)系

科學(xué)和數(shù)學(xué)同屬于理科。生活中處處有科學(xué)，數(shù)學(xué)也源于生活用于生活。基于這樣的背景，筆者選取了具有濃郁鄉(xiāng)土特色的開(kāi)化美食——?dú)飧鉃檩d體，嘗試將其中的數(shù)學(xué)與科學(xué)知識(shí)融合，讓學(xué)生在探索氣糕中蘊(yùn)藏著不同學(xué)科知識(shí)的過(guò)程中，養(yǎng)成不同角度思考問(wèn)題的思維習(xí)慣，形成相互聯(lián)系的豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)，體驗(yàn)學(xué)以致用的真正魅力。

“氣糕中的學(xué)問(wèn)”屬于鄉(xiāng)土教材，其中的知識(shí)點(diǎn)非常豐富。整體解讀小學(xué)數(shù)學(xué)和小學(xué)科學(xué)教材，得知“統(tǒng)計(jì)圖表的初步認(rèn)識(shí)”編排在北師大版小學(xué)數(shù)學(xué)四年級(jí)下冊(cè)，“食物的包裝”也編排在教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)。因此，將年級(jí)定位于五年級(jí)學(xué)生，通過(guò)對(duì)發(fā)酵過(guò)程的研究，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵時(shí)間隨溫度變化而變化的規(guī)律，借助折線統(tǒng)計(jì)圖呈現(xiàn)規(guī)律并進(jìn)行分析，從數(shù)學(xué)角度合理分析科學(xué)知識(shí)。

【教學(xué)內(nèi)容】自編“氣糕中的學(xué)問(wèn)”

【教學(xué)目標(biāo)】

1.借助氣糕情境，探究其中蘊(yùn)含的數(shù)學(xué)和科學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)探索意識(shí)。

2.通過(guò)折線統(tǒng)計(jì)圖探究微生物生長(zhǎng)與溫度間的關(guān)系，進(jìn)一步學(xué)會(huì)整理、分析數(shù)據(jù)，培養(yǎng)數(shù)據(jù)分析觀念。

3.能積極參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，養(yǎng)成樂(lè)于探究的學(xué)習(xí)習(xí)慣，體會(huì)數(shù)學(xué)、科學(xué)與生活的緊密聯(lián)系。

【年級(jí)定位】小學(xué)五年級(jí)

【課前活動(dòng)】

觀看“開(kāi)化美食——?dú)飧狻钡囊曨l，閱讀有關(guān)氣糕的學(xué)習(xí)材料。

（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)習(xí)材料中包含氣糕名稱(chēng)由來(lái)、氣糕榮譽(yù)、氣糕制作過(guò)程等內(nèi)容，意在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步了解氣糕，初步調(diào)動(dòng)其已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，引發(fā)研究氣糕的興趣，也為后面的新課教學(xué)作好鋪墊。）

【教學(xué)過(guò)程】

一、談話導(dǎo)入，激發(fā)興趣

師（出示氣糕圖片）：這是什么？對(duì)，這是開(kāi)化美食——?dú)飧?，同學(xué)們課前已經(jīng)有了一定的了解。這節(jié)課，我們一起探究“氣糕中的學(xué)問(wèn)”。（板書(shū)課題）

（設(shè)計(jì)意圖：因課前的鋪墊，學(xué)生相關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)已被喚醒。導(dǎo)入簡(jiǎn)潔明了，直接切入主題。）

二、新課展開(kāi)，數(shù)科探究

（一）微生物的生長(zhǎng)因素

師（呈現(xiàn)氣糕學(xué)習(xí)資料）：你從學(xué)習(xí)材料中獲取了哪些信息？

生：氣糕制作有四道工序：備料—磨漿—發(fā)酵—炊蒸。發(fā)酵最重要，直接決定氣糕的口感。

師：確實(shí)如此，最關(guān)鍵的工序是發(fā)酵。關(guān)于發(fā)酵過(guò)程，你又讀懂了什么？是什么在起作用？

生：微生物中的酵母菌在起作用。

師：微生物的生長(zhǎng)和繁殖與什么因素有關(guān)？

生：溫度、空氣、水分等。

師：微生物生長(zhǎng)（發(fā)酵時(shí)間）與溫度有著一定的關(guān)系。

（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)會(huì)閱讀，學(xué)會(huì)從材料中提取信息是數(shù)學(xué)和科學(xué)都需要具備的學(xué)習(xí)能力。通過(guò)學(xué)生課前的自主閱讀，自然調(diào)動(dòng)知識(shí)儲(chǔ)備去積極思考：微生物與溫度有著怎樣的關(guān)系？這就是科學(xué)與數(shù)學(xué)的融合點(diǎn)。）

（二）發(fā)酵時(shí)間與溫度的關(guān)系

師（出示雜亂的數(shù)據(jù)信息）：老師課前通過(guò)一段時(shí)間的跟蹤調(diào)查，收集了一些氣糕發(fā)酵時(shí)間與溫度關(guān)系的數(shù)據(jù)。

生：雜亂。需要用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行整理。

師：你想用怎樣的方式整理記錄這些數(shù)據(jù)？

（提供統(tǒng)計(jì)表與統(tǒng)計(jì)圖的空白表，學(xué)生自主整理）

交流反饋：

1.填寫(xiě)統(tǒng)計(jì)表要注意什么？（有序）

2.為什么選擇折線統(tǒng)計(jì)圖？折線統(tǒng)計(jì)圖由哪幾部分組成？怎樣繪制？

3.觀察折線統(tǒng)計(jì)圖，你有哪些發(fā)現(xiàn)？（發(fā)酵時(shí)間隨著溫度的變化而變化。微生物生長(zhǎng)環(huán)境有適合的溫度區(qū)間）

4.進(jìn)一步分析變化趨勢(shì)：當(dāng)溫度為18攝氏度、27攝氏度，發(fā)酵可能需要多久？當(dāng)溫度低于5攝氏度、高于40攝氏度時(shí)，微生物可能會(huì)怎樣？

師：冬天，氣糕發(fā)酵時(shí)，往往會(huì)把裝米漿的桶架在炭盆上。你能根據(jù)剛才的分析進(jìn)行解釋嗎？

[設(shè)計(jì)意圖：呈現(xiàn)氣糕發(fā)酵時(shí)間與溫度的雜亂數(shù)據(jù)，順勢(shì)引出數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)的有關(guān)知識(shí)。先讓學(xué)生運(yùn)用已掌握的知識(shí)技能?chē)L試分析解決這一問(wèn)題。在交流中回顧體會(huì)統(tǒng)計(jì)的本質(zhì)特征和優(yōu)勢(shì)所在，同時(shí)在比對(duì)中進(jìn)一步明晰氣糕發(fā)酵時(shí)間（微生物生長(zhǎng)）隨著溫度變化而變化這一科學(xué)本質(zhì)。此環(huán)節(jié)中，數(shù)學(xué)與科學(xué)相互交融，用數(shù)學(xué)知識(shí)解釋科學(xué)道理。你中有我，我中有你，做到真正意義上的消除學(xué)科邊界，實(shí)現(xiàn)學(xué)科整合。]

（三）氣糕的保質(zhì)與銷(xiāo)售

師（出示炊蒸環(huán)節(jié)與氣糕圖）：氣糕已經(jīng)成為開(kāi)化品牌，銷(xiāo)往全國(guó)各地。但是新鮮氣糕不容易保存，在銷(xiāo)售時(shí)得考慮什么因素？（提供學(xué)習(xí)單一和學(xué)習(xí)單二，學(xué)生自主選擇一個(gè)主題進(jìn)行研究）

全班交流反饋。

（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生在探究氣糕發(fā)酵過(guò)程中，已經(jīng)對(duì)數(shù)學(xué)與科學(xué)知識(shí)的融合有一定的接觸。此環(huán)節(jié)教師再次為學(xué)生營(yíng)造了主動(dòng)、開(kāi)放的探究時(shí)空，學(xué)生在操作活動(dòng)中、在探討交流中，對(duì)學(xué)科融合的認(rèn)識(shí)從朦朧變得清晰，從淺顯變得深刻，學(xué)生享受著學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，思想意識(shí)也升華到更高境界。）

三、總結(jié)歸納，梳理方法

師：這節(jié)課我們做了什么？

生回答，師連線成圖（見(jiàn)右上圖）。

師：你有什么想法？

生：數(shù)學(xué)與科學(xué)相互交融，可以綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題。

（設(shè)計(jì)意圖：課堂總結(jié)是全課點(diǎn)睛之筆。此環(huán)節(jié)，教師在引導(dǎo)學(xué)生回顧梳理知識(shí)的同時(shí)，將黑板上散亂的知識(shí)點(diǎn)用幾條線連接在一起，再次將數(shù)學(xué)的折線統(tǒng)計(jì)圖與科學(xué)知識(shí)巧妙融合在一起，使孤立的各部分組成一個(gè)整體。整節(jié)課的目標(biāo)定位與學(xué)習(xí)重點(diǎn)也一目了然。）

四、縱橫拓展，延伸思考

師：我們研究的只是氣糕的一部分學(xué)問(wèn)，還有如體積變化等許多知識(shí)。龍游發(fā)糕等食品也有類(lèi)似的知識(shí)，有興趣的可以課后去研究。

（設(shè)計(jì)意圖：一節(jié)課的價(jià)值，不僅僅在于學(xué)生已經(jīng)知道了什么，更為可貴的是引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)研究什么。本節(jié)課不局限于課堂上研究的知識(shí)范疇，而是繼續(xù)拋出問(wèn)題，使研究縱向深入、橫向拓展，讓思維繼續(xù)延伸。）

長(zhǎng)期以來(lái)，教師和學(xué)生都習(xí)慣于各學(xué)科知識(shí)平行不交錯(cuò)的狀態(tài)。在深化課程改革的大背景下，教師需要嘗試打破學(xué)科壁壘，整合各科知識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)間融會(huì)貫通的同時(shí)，提高課堂教學(xué)效益，帶動(dòng)學(xué)生樂(lè)學(xué)、活學(xué)、實(shí)學(xué)，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

（浙江省開(kāi)化縣教育局教研室 324300）