【摘要】美食文化具有悠久的歷史沉淀，匯集著不同種類(lèi)的文化內(nèi)涵和成分。不同地區(qū)，不同民族，不同國(guó)家，甚至是不同的自然村落都具有獨(dú)具特色的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代信息傳播技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)多種不同飲食文化的傳播與弘揚(yáng)發(fā)揮著重要的作用，使得每一種獨(dú)具特色的美食文化得到了廣泛地傳播，本文主要分析在新媒體環(huán)境下，特色美食文化的有關(guān)特征，并提出傳播與弘揚(yáng)美食文化的主要途徑。

【關(guān)鍵詞】美食文化 ?信息傳播

【中圖分類(lèi)號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）35-0012-01

一、美食文化概述

美食文化從狹義上分析，就是指在具體制作食物時(shí)，選取一定的食材，對(duì)這些食材進(jìn)行加工和運(yùn)用，最后產(chǎn)生消費(fèi)的過(guò)程中包含的特定技藝和科學(xué)原理，以及在制作食物的基礎(chǔ)上構(gòu)成的獨(dú)具特色的習(xí)俗和思想哲學(xué)。從廣義角度分析，飲食文化就是人們?cè)谥谱魇澄锖拖M(fèi)食物的過(guò)程中，構(gòu)成的全部物質(zhì)和精神行為的總和?？傊褪侨藗円磺酗嬍郴顒?dòng)的總和。

二、新媒體時(shí)代特色美食文化的特征

（一）連續(xù)性和時(shí)代性特征

人類(lèi)的傳統(tǒng)飲食文化和當(dāng)代飲食習(xí)慣共同形成了特色美食文化，具有強(qiáng)烈的連續(xù)性和時(shí)代性特征。自古以來(lái)，飲食的制作和消費(fèi)行為構(gòu)成了一個(gè)從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從低級(jí)到高級(jí)，不斷滿足人們生理需求和心理需求的人類(lèi)特色美食文化發(fā)展史。

（二）地域性特征

特色美食文化的形成離不開(kāi)特定的地域范圍，是在一定地理區(qū)域中形成的產(chǎn)物。我國(guó)不同地域范圍的飲食文化各有特色，江河湖海聚集地區(qū)，大多生產(chǎn)貝、蝦、魚(yú)等，草魚(yú)地域的肉類(lèi)食品比較豐富，都有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

（三）傳承性特征

每一個(gè)地區(qū)的飲食特色都是經(jīng)過(guò)人類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間的演變而形成的結(jié)果，特色美食文化具有強(qiáng)烈的傳承性特征，具體表現(xiàn)在以下方面：

1.烹飪食材的傳承性。食物的烹飪離不開(kāi)豐富的食材，而這些食材自身具有鮮明的傳承性，都是在不同的歷史階段人們精心研制和培養(yǎng)種植的，食物制作者將其變化成不同的菜品類(lèi)型。

2.烹飪技術(shù)的傳承性。烹飪技術(shù)在飲食文化中占有非常重要的地位，特色飲食文化的烹飪技藝都是在不同的歷史時(shí)期一直延續(xù)和傳承下來(lái)的。比如，我國(guó)的面粉發(fā)酵技藝，已經(jīng)具有兩千多年的歷史了。

三、新媒體時(shí)代特色美食文化傳播與弘揚(yáng)的主要途徑分析

在新媒體時(shí)代，媒介傳播能夠把文字傳播、影像傳播、圖畫(huà)傳播和動(dòng)漫舞蹈等的傳播進(jìn)行有效地整合，使得美食文化的傳播與弘揚(yáng)有了一定的載體，其能夠更好地刺激和調(diào)動(dòng)大眾的各個(gè)感官，使其從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等的共同作用下感受特色美食文化的獨(dú)有魅力。以下具體介紹特色美食文化的傳播與弘揚(yáng)途徑。

（一）建立特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站

媒介傳播主體需要考慮怎樣把不同傳播介質(zhì)的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行有效地整合，構(gòu)成特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站，進(jìn)而達(dá)到在視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)等多個(gè)方面對(duì)美食文化的船舶與弘揚(yáng)。網(wǎng)站的建立需要該地區(qū)政府部門(mén)進(jìn)行宣傳，聯(lián)合傳媒集團(tuán)和特色美食文化集團(tuán)一起構(gòu)建，做好傳播媒介信息的定位工作，采取有效的媒介傳播信息技術(shù)，將其與媒介信息資源的決策很好地結(jié)合在一起，構(gòu)建屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗澄幕麄鲃?chuàng)意網(wǎng)站Logo。

（二）構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖

還要利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的快速傳播優(yōu)勢(shì)，簡(jiǎn)潔生動(dòng)地講解特色美食文化的發(fā)展歷史、美式菜肴、特色美食文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、以及特色美食文化產(chǎn)品品牌和特色美食文化娛樂(lè)主題等，保證能夠從多個(gè)角度，互動(dòng)化地對(duì)人們宣傳美食文化。利用互聯(lián)網(wǎng)的公眾傳播平臺(tái)，把人們相對(duì)熟悉的一些影視、動(dòng)漫等的資料和時(shí)頻進(jìn)行播放，通過(guò)多個(gè)渠道傳播和弘揚(yáng)特色美食文化，比如：可以構(gòu)建一個(gè)網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖，特色美食博物館等。

（三）推進(jìn)美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化

實(shí)現(xiàn)特色美食文化的有效傳播，必須要做好跨文化信息的翻譯工作，傳播媒介要運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)言翻譯人才，在筆譯和口譯過(guò)程中實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作式翻譯，保證美食文化的信息能夠被廣大的人群認(rèn)知并接受。同時(shí)要推進(jìn)特色美食文化創(chuàng)意主題的翻譯工作，促進(jìn)多種跨文化信息實(shí)現(xiàn)有效地傳遞和接軌。

四、結(jié)束語(yǔ)

特色美食豐富的文化內(nèi)涵使得其對(duì)媒介傳播的需求表現(xiàn)出多樣性，現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展為特色美食文化的這種傳播需求提供了一定的平臺(tái)和技術(shù)保障，使得能夠利用構(gòu)建特色美食文化的傳播與弘揚(yáng)網(wǎng)站，開(kāi)展特色飲食文化傳播與弘揚(yáng)的網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)，推進(jìn)美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化等一系列的傳播途徑，進(jìn)一步塑造特色美食文化的鮮明特征，弘揚(yáng)多種優(yōu)秀的特色美食文化內(nèi)涵，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的文化品牌。

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作者簡(jiǎn)介：

孫寶琴（1988.08-）女，漢族，山西省呂梁市人，碩士，助教，研究方向：新聞傳播學(xué)。