許一鳴，徐敏婕，朱立軍

（1.湖南省漣源市畜牧水產(chǎn)局，湖南漣源417100；2.南華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，湖南衡陽421001；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙410131）

對婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

許一鳴1，徐敏婕2，朱立軍3

（1.湖南省漣源市畜牧水產(chǎn)局，湖南漣源417100；2.南華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，湖南衡陽421001；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙410131）

婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)17年的發(fā)展，孕育了南方最大的安格斯雜交肉牛生產(chǎn)基地，選育出了“湘草”黑麥草，著力研發(fā)出適應(yīng)南方地區(qū)巴掌田使用的牧草一體機。婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)在規(guī)模養(yǎng)殖、品種改良和牧草生產(chǎn)等方面上存在的一些焦點問題。文章提出，推進婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，需要緊緊抓住品種改良的級進雜交、突破制約牧草生產(chǎn)的瓶頸、建立生產(chǎn)管理大數(shù)據(jù)平臺、黑牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效等四個方面。

肉牛產(chǎn)業(yè)；品種改良；牧草產(chǎn)業(yè)；大數(shù)據(jù)；婁底市

湖南省肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚，自1999年全省農(nóng)業(yè)工作會上明確提出大力發(fā)展以牛為主的草食動物以來，由傳統(tǒng)的耕牛飼養(yǎng)向現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。在各級政府、部門的大力扶持下,全省肉牛區(qū)域化、規(guī)?；B(yǎng)殖得到了發(fā)展,“十二五”期間全省建成了34個肉牛生產(chǎn)基地縣,逐步形成了以婁底、邵陽、永州、湘西自治州、懷化、張家界等為重點的湘南、湘西肉牛養(yǎng)殖帶和以岳陽、常德、益陽為重點的洞庭湖區(qū)肉牛養(yǎng)殖帶。歷經(jīng)17年的發(fā)展，婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展成為了南方最大的安格斯雜交牛生產(chǎn)基地、構(gòu)筑了中國南方地區(qū)最大的安格斯雜交肉牛產(chǎn)業(yè)。

1 當(dāng)前婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

1.1 南方最大的安格斯雜交牛生產(chǎn)基地

婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過17年的發(fā)展，通過世界銀行貸款受體牛工程項目建設(shè)、中央、省、市及各縣區(qū)財政的支持，構(gòu)建了以飼養(yǎng)3～5頭基礎(chǔ)母牛為單元的肉牛繁育群體，逐步發(fā)展成為了南方最大的安格斯雜交牛生產(chǎn)基地、培育了中國南方地區(qū)最大的安格斯雜交肉牛產(chǎn)業(yè)。2016年，湖南陽春農(nóng)業(yè)生物科技有限公司獲得湖南省畜牧水產(chǎn)局頒發(fā)的安格斯牛種畜禽生產(chǎn)資質(zhì)。現(xiàn)有飼養(yǎng)5頭以下基礎(chǔ)母牛的農(nóng)村散養(yǎng)戶達5000個以上，常年存欄肉牛50頭以上的養(yǎng)殖場達300多個。

1.2 首創(chuàng)全國市級肉牛品種改良管理平臺

婁底市共有專職和兼職冷配員約80人，年冷配1 500胎次以上的冷配技術(shù)員達20多人，加上每年投放的70頭安格斯純種公牛，形成了的肉牛品種改良冷配與本交的“八、二開”業(yè)績態(tài)勢，每年生產(chǎn)安格斯雜交牛犢70 000多頭，確保了婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步推進。

婁底市畜牧水產(chǎn)局為了強化肉牛品種改良管理工作，于2012年始創(chuàng)了全國第一個市級肉牛品種改良管理平臺，全市肉牛品種改良進入信息化序列。肉牛信息管理平臺由婁底市草業(yè)科學(xué)研究所、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、漣源市畜牧水產(chǎn)局組織開發(fā)，并于2013年通過了湖南省科技廳組織的科技成果鑒定。

從2012年開始，婁底市畜牧水產(chǎn)局每年安排財政專項資金24萬元，用于平臺的運行及對冷配技術(shù)員的獎勵。對肉牛繁殖信息管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進行隨機抽查，按抽查結(jié)果，每產(chǎn)一頭安格斯雜交牛犢，獎勵冷配技術(shù)員20元，新化縣油溪河肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社冷配技術(shù)員彭華清每年獲得獎勵資金都在1萬元以上。

1.3 選育出“湘草”黑麥草，填補我省無專業(yè)牧草品種空白

“民”以食為天，婁底市冷、暖季牧草各領(lǐng)風(fēng)騷。婁底市草業(yè)科學(xué)研究所通過六年選育出的“湘草”黑麥草品種，填補了我省無專業(yè)牧草品種的空白。漣源市畜牧水產(chǎn)局每年投入財政資金30萬元以上，為新建和規(guī)模養(yǎng)殖場免費提供牧草草種達50噸以上，同時開展的牧草資源圃“種什么草，如何種草，牧草如何利用？”，以及充分利用農(nóng)作物秸桿的示范效應(yīng)，基本實現(xiàn)了牧草自給自足，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可靠保證，避免了“百里運草”的尷尬狀況。

1.4 工業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型促進了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

婁底市是湖南煤都，由于煤礦停轉(zhuǎn)產(chǎn)，及其他工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，大量民間資本涌入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，推動了肉牛規(guī)模養(yǎng)殖化發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，近4年來全市增加常年存欄100頭肉牛的適度規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)在100家以上，這些轉(zhuǎn)型而入的養(yǎng)殖企業(yè)一般以育肥為主，從而吸納了一定量的雜交犢牛，充分調(diào)動了母牛養(yǎng)殖農(nóng)戶的積極性，促進了肉牛生產(chǎn)進度及品種改良進程。如位于漣源市的湖南聚德農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家從煤炭流通行業(yè)轉(zhuǎn)型，投資1 200萬元興建的年可出欄育肥牛達500頭的規(guī)模養(yǎng)殖場，每年可收購養(yǎng)殖場鄰近三村的雜交犢牛，解決了母牛養(yǎng)殖農(nóng)戶賣犢牛難或賤賣的窘?jīng)r。

2 存在的問題

2.1 規(guī)?；a(chǎn)存在的問題

從養(yǎng)殖規(guī)模來講，常年存欄50頭以上的養(yǎng)殖場達300多個，這些養(yǎng)殖場既受技術(shù)的局限、更受資金的束縛。零打碎敲的補貼政策，對規(guī)?；B(yǎng)牛企業(yè)而言是杯水車薪?？梢哉f，除天華牧業(yè)、陽春農(nóng)業(yè)二家養(yǎng)殖企業(yè)外，婁底市還沒有第三家規(guī)模養(yǎng)殖場享受了50萬元以上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項項目支撐，這與婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模是不相對稱的。婁底市除天華牧業(yè)外，還沒有第二家規(guī)模肉牛養(yǎng)殖企業(yè)樹立自已的特色品牌，無法參與中高檔牛肉產(chǎn)品市場競爭。

2.2 品種改良存在的問題

良種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要條件。良種的來源不外乎于引進和本地改良。2003年前從外地引進架子牛來發(fā)展本地肉牛產(chǎn)業(yè)的失敗經(jīng)歷警示我們，利用本地母牛資源進行品種改良具有優(yōu)異性。婁底市力促肉牛品種改良已歷經(jīng)14年，取得了可喜的效果。但隨之而來的問題也不容忽視。近親交配等亂交亂配現(xiàn)象比較突出，這種亂象的發(fā)生，主要是無法即時開展父本溯源及父系來源單一等原因造成，持續(xù)下去，勢必將導(dǎo)致肉牛品種改良優(yōu)勢消褪。

目前，婁底市的黑安格斯雜交牛群體，仍以F1、F2、F3代為主要雜交代數(shù)。最顯著的缺失是無法給雜交體系建設(shè)提供優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)母牛群體，這也是陽春農(nóng)業(yè)、天華牧業(yè)等大型養(yǎng)殖企業(yè)一直無法建立一個優(yōu)質(zhì)雜交體系或雜交組合的根本原因。

2.3 牧草生產(chǎn)制約了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

婁底市屬于亞熱帶丘陵地區(qū)，農(nóng)作物生長期長，雨水充足，野生草資源豐富，青綠期長。但有限的優(yōu)良土地資源只能用于種糧，只能充分利用荒山坡地來種植牧草。而人工種植牧草受地勢、地力等影響，無法利用機械化生產(chǎn)和達到高產(chǎn)目的，牧草生產(chǎn)成本居高不下；同時野生草品質(zhì)差，適應(yīng)于肉牛飼用的品種鳳毛麟角，二者均成為束縛草業(yè)發(fā)展的瓶頸。

3 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中四個關(guān)鍵要素

3.1 狠抓級進雜交

婁底市通過人工冷配和種公牛本交二種方式，建立了南方最大的黑牛群體，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶通過級進雜交，培育優(yōu)質(zhì)肉牛群體、實現(xiàn)創(chuàng)建肉牛品系的效果，應(yīng)從四個方面入手：第一，應(yīng)提供新的種質(zhì)血緣來進行改良，規(guī)避近親繁殖；第二，應(yīng)建立并完善婁底市雜交改良系譜（檔案）；第三，推出新政，對級進雜交推行更大的獎勵機制；第四，引進企業(yè)積極參與，建立創(chuàng)新成果共享體制。

3.2 牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展

3.2.1 抓好生產(chǎn)模式，提高土地利用率

努力克服丘陵地區(qū)荒山坡地種植牧草的困境，憑借國家糧改飼政策，充分利用有限的優(yōu)良土壤，在漣源市畜牧水產(chǎn)局牧草資源圃示范性生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，建立丘陵地區(qū)套作、間作、輪作等牧草生產(chǎn)模式，提高土地單位面積利用率，以優(yōu)質(zhì)的飼草資源做為肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。

同時，湖南先創(chuàng)牧業(yè)科技有限公司正在積極申請“湘草”國家級牧草品種登記審定。根據(jù)“湘草”省級評審專家意見，在原婁底市草業(yè)科學(xué)研究所課題組的基礎(chǔ)上，湖南先創(chuàng)牧業(yè)科技有限公司決定借助國家創(chuàng)新驅(qū)動政策，積極申請國家級牧草品種登記，以打破我省沒有國家級牧草品種的缺陷。

3.2.2 著力降低牧草生產(chǎn)成本

種草難，收割加工牧草更難，象大山壓在養(yǎng)殖戶的頭上。牧草生產(chǎn)成本占肉牛養(yǎng)殖成本的四成以上，是肉牛飼養(yǎng)成本居高不下的制約因素。因此，著力提高牧草機械化生產(chǎn)程度，是降低人力成本、解決肉牛養(yǎng)殖效益差的關(guān)鍵因素。

湖南先創(chuàng)牧業(yè)科技有限公司等科研企業(yè)正在組織科研力度，加速牧草一體機的研發(fā)進程，力爭投入到今年的暖季牧草生產(chǎn)中。

牧草一體機是專為適宜丘陵地區(qū)巴掌田使用而研發(fā)的，可在田間實現(xiàn)刈草、鍘碎、加工打包一體化。能解決丘陵地區(qū)不能使用大型機械化生產(chǎn)牧草的困難，可降低牧草生產(chǎn)勞動強度、提高牧草生產(chǎn)效益三倍以上。牧草收割打包一體機已申請國家發(fā)明專利和實用型專利，樣機有望在七月中旬投放市場。

3.3 建立肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺

婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)，無論規(guī)模化養(yǎng)殖還是肉牛品種改良，都已進入超速發(fā)展階段，提升企業(yè)現(xiàn)代化管理能力，既是趨勢也是必要。如：規(guī)模養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)、疫病防控、母牛繁殖、犢牛填欄，肥育牛出欄等納入信息化范疇，是精細管理和提高生產(chǎn)效益的重要手段。肉牛品種改良，對父本實行即時可溯源，是推進級進雜交的依托。因此，政府及職能部門要積極引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新，驅(qū)動肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)。

湖南先創(chuàng)牧業(yè)科技有限公司、長沙市豐標農(nóng)業(yè)科技有限公司聯(lián)合開發(fā)的《肉牛安全生產(chǎn)與第三方評價管理系統(tǒng)》，其創(chuàng)新點是引入第三方對超時生產(chǎn)信息實行審核授權(quán)制度，對生產(chǎn)過程進行現(xiàn)場法度公允評價，有效提高大數(shù)據(jù)的公正性和真實性。

3.4 提質(zhì)增效

3.4.1 提高養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)代化管理水平

肉牛養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)利用政府對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技能的培訓(xùn)契機，加快提升企業(yè)內(nèi)部管理能力步伐。建立從觀念、養(yǎng)殖方式、飼養(yǎng)與飼草成本控制、品質(zhì)與市場對接等方面進行績效考核制度，使企業(yè)的利潤最大化。

3.4.2 提高質(zhì)量，形成特色產(chǎn)品

質(zhì)量是企業(yè)的根本，如何規(guī)范化生產(chǎn)，是企業(yè)的核心。規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，應(yīng)在畜牧、質(zhì)監(jiān)等職能部門的指導(dǎo)下，建立自已的飼草生產(chǎn)，肉牛繁殖、育肥、肉牛屠宰、牛肉加工等生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，達到質(zhì)量標準化，形成自已的特色牛肉產(chǎn)品，以提高肉品價值。

天華牧業(yè)早些年在漣源市畜牧水產(chǎn)局的指導(dǎo)下，出臺了湘中黑牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等質(zhì)量管理規(guī)章。陽春農(nóng)業(yè)、天隆養(yǎng)牛專業(yè)合作社等規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)也應(yīng)盡早出臺企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準。

3.4.3 追求品牌效應(yīng)

在現(xiàn)代管理水準下，通過質(zhì)量管控，達到肉牛生產(chǎn)的高品質(zhì)，形成特色農(nóng)業(yè)拳頭產(chǎn)品，大部份企業(yè)都有這個認識。但忽悠了品牌建設(shè)。對有一定規(guī)模養(yǎng)殖的企業(yè)而言，應(yīng)有超前發(fā)展意識，把創(chuàng)建品牌做為一個戰(zhàn)役，從戰(zhàn)術(shù)上予以重視。

天華牧業(yè)在政府的引導(dǎo)下，樹立了“湘中黑牛”品牌，一枝獨秀。我們認為婁底市的養(yǎng)牛企業(yè)可以借鑒山東大地黑牛和布萊凱特黑牛的經(jīng)驗，積極鑄造企業(yè)品牌，提升企業(yè)的附加值。

3.4.4 爭政策、創(chuàng)示范

肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)周期長、資金占用率大，規(guī)模養(yǎng)牛企業(yè)要把爭取國家政策提升到產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略層面，以便在政策支撐下，推動企業(yè)做大、做強的跨越式發(fā)展。只要一、二個養(yǎng)殖場產(chǎn)生了積極因素或脫困解難，羊群效應(yīng)就會推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展象雨后春筍，形成一道亮麗的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)風(fēng)景。

總之，推進肉牛產(chǎn)業(yè)從肉牛數(shù)量向肉牛品質(zhì)的轉(zhuǎn)向，從單一的飼養(yǎng)向產(chǎn)業(yè)鏈拉伸。從源頭抓好品種改良，推進級進雜交，提高飼養(yǎng)技能，開發(fā)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草品種及提高生產(chǎn)加工技術(shù)，開拓肉牛流通市場，實行安全生產(chǎn)可追溯，建立大數(shù)據(jù)共享機制，促進現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展，是婁底市肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革方向?！?/p>

[1]龔澤修,胡松梅.湖南肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究[J].畜禽業(yè),2010,(5):58-59.

[2]黃小平,賈杏林.湖南省雙峰縣肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展趨勢[J].湖南畜牧獸醫(yī),2014,(3):36-38.

[3]徐敏婕,許一鳴.面對供給側(cè)改革肉牛產(chǎn)業(yè)該如何做——解析供給側(cè)改革對漣源肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的考量[J].畜禽業(yè),2016,(10):46-47.

S823.2

C

1006-4907（2017）02-0008-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.02.004

2017-03-15

許一鳴（1962～），男，漢族，助理畜牧師，大專，主要從事草食牧業(yè)的基層管理和技術(shù)服務(wù)，E-mail：lytlnk626@163.com。