文/廖春梅

對食鹽的七個常見誤解

文/廖春梅

誤解1：吃鹽越少越健康。真相：吃鹽太多（鈉攝入過量）不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產(chǎn)生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡等癥狀。

誤解2：海鹽比食鹽含鈉少。真相：美國心臟病協(xié)會一項調(diào)查顯示，61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同。雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得。

誤解3：炒菜不加鹽，鈉就不過量。真相：美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。

誤解4：大量的鈉只存在于食物中。真相：除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應注意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量（1500毫克）。

誤解5：鹽放少了沒有味道。真相：限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉，洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。

誤解6：只要血壓正常，吃鹽不必擔心。真相：高血壓僅僅是吃高鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。

誤解7：不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。真相：熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。