梁建芬

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100083)

應(yīng)用混合式教學(xué)方法，提高研究生專業(yè)課的教學(xué)效果
——以“食品保藏技術(shù)研究進展”教學(xué)為例

梁建芬

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100083)

課堂教學(xué)是研究生培養(yǎng)過程中非常重要的環(huán)節(jié)，也是研究生獲取知識和技能的重要途徑。在研究生專業(yè)課的課堂教學(xué)中堅持“教是學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)是教的主體”的原則，結(jié)合課程內(nèi)容特點以及學(xué)生的知識背景和學(xué)習(xí)能力，采用“分組討論”“翻轉(zhuǎn)課堂”“案例教學(xué)”等參與式為主的混合式教學(xué)模式，并采用“多次”“實時評價”的方式對教學(xué)效果進行評價?；旌鲜浇虒W(xué)方法和實時教學(xué)評價體系的應(yīng)用，既兼顧了課程先修背景不同的需求，提升了課程教學(xué)中學(xué)生的參與度，又有效地提高了學(xué)生利用專業(yè)知識分析、解決問題的能力，培養(yǎng)了學(xué)生的協(xié)作精神和表達能力，有效提高了課堂教學(xué)效果。

課堂教學(xué)；混合式教學(xué)；實時評價

隨著高等教育大眾化水平的提高，以及建設(shè)“雙一流大學(xué)”計劃的推進，我國的研究生招生規(guī)模龐大，在校研究生數(shù)量也居世界前列。同時，隨著高等教育改革的深入，研究生的培養(yǎng)目標也由主要定位于“獨立從事科學(xué)研究或教學(xué)能力的培養(yǎng)”向多元化轉(zhuǎn)變，特別是隨著教育改革的深入，碩士研究生已經(jīng)從培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為主向培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主轉(zhuǎn)變[1]。然而，近些年研究生培養(yǎng)的實踐卻證實培養(yǎng)質(zhì)量并沒有隨著社會對高素質(zhì)人才的需求和生源數(shù)量的增加而提高，反而在有些方面出現(xiàn)了研究生的培養(yǎng)質(zhì)量停步不前，甚至下降的問題。造成這種結(jié)果的原因是多方面的。在研究生的整個培養(yǎng)過程中，既包括課堂教學(xué)、文獻學(xué)習(xí)、項目試驗、數(shù)據(jù)整理及文章撰寫等知識和技能培養(yǎng)的環(huán)節(jié)，又包括生產(chǎn)實踐、助教等能力訓(xùn)練的實踐環(huán)節(jié)。

課堂教學(xué)是一種重要的教學(xué)活動，高質(zhì)量的課堂教學(xué)對研究生科學(xué)研究方法的強化和職業(yè)能力的培養(yǎng)至關(guān)重要[1]。本文以“食品保藏技術(shù)研究進展”課程的課堂教學(xué)為例，介紹“課堂講授、小組討論、案例教學(xué)”等多種方法綜合應(yīng)用的混合式課堂教學(xué)方法的應(yīng)用及效果。

一、分析課堂教學(xué)活動參與者的特點，實現(xiàn)因“才”施教

在研究生的整個培養(yǎng)過程中，課堂教學(xué)是所有研究生都必須要參加的教學(xué)環(huán)節(jié)，是研究生獲取知識和技能的重要途徑。課堂教學(xué)效果會受到多方面因素的影響。主要涉及課程本身的教學(xué)目的、課程內(nèi)容、教學(xué)活動參與者及教學(xué)活動開展的環(huán)境等。其中，教學(xué)活動的參與者又包括任課教師和學(xué)生兩方面。任課教師方面包括教學(xué)風(fēng)格、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容的組織及教學(xué)方法的選擇。學(xué)生方面則主要是課堂的參與度及反饋情況。學(xué)生對課程的參與積極性、在課堂上的活躍程度是實際教學(xué)效果的重要體現(xiàn)，所以任課教師要根據(jù)課程(學(xué)科)的特點、學(xué)生的認知狀態(tài)等情況，選擇學(xué)生樂于接受的教學(xué)方法，并綜合運用教師指導(dǎo)、小組討論、合作學(xué)習(xí)、變化提問類型等方式，在有限的課堂時間內(nèi)實現(xiàn)教學(xué)目標，達到學(xué)生學(xué)習(xí)的目的，最終讓學(xué)生得到優(yōu)質(zhì)高效的課堂學(xué)習(xí)效果[2]。

在國內(nèi)外研究生培養(yǎng)過程中，專業(yè)課教學(xué)一直是非常重要的環(huán)節(jié)。如果說本科生的專業(yè)課是培養(yǎng)學(xué)生一定的專業(yè)素養(yǎng)的話，研究生階段的專業(yè)課則是以“強化專業(yè)基礎(chǔ)知識，提升專業(yè)技能，拓寬專業(yè)知識面”為教學(xué)目標，在內(nèi)容的設(shè)置上要求既包含與本專業(yè)密切聯(lián)系的基礎(chǔ)理論知識，也要涵蓋本學(xué)科發(fā)展的動態(tài)前沿知識[3]。“食品保藏技術(shù)研究進展”就是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院開設(shè)的一門研究生專業(yè)課。結(jié)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“碩士研究生教育以培養(yǎng)社會應(yīng)用型人才為主”的定位和培養(yǎng)目標[4]，同時，綜合考慮課程的內(nèi)容特點，課程的教學(xué)目標設(shè)定為“強化學(xué)生食品學(xué)科的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能，使學(xué)生了解本領(lǐng)域的新理論和新工藝，同時，在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)術(shù)交流能力、合作能力，實現(xiàn)從不同的層次和角度培養(yǎng)學(xué)生能力的目的”。課程的內(nèi)容則以食品保藏及加工技術(shù)領(lǐng)域的理論、技術(shù)及應(yīng)用為主，同時，兼顧新理論及新技術(shù)的研究和發(fā)展趨勢，課程可供不同專業(yè)方向、不同培養(yǎng)要求的碩士及博士研究生選修。

學(xué)校層面關(guān)于人才培養(yǎng)的定位及課程教學(xué)目標的定位對課程的課堂教學(xué)也提出了相應(yīng)的要求。本著課堂教學(xué)“教是學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)是教的主體”的原則，在教學(xué)中通過教與學(xué)的統(tǒng)一，實現(xiàn)教學(xué)目標和學(xué)習(xí)目標的一致。在“食品保藏技術(shù)研究進展”近五年的選課學(xué)生中，90%以上為碩士研究生，專業(yè)以食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工，食品安全為主，從知識背景看，學(xué)生具備的食品保藏的基礎(chǔ)知識參差不齊，不同生源的高校分別開設(shè)“食品保藏原理”“食品工藝學(xué)導(dǎo)論”“食品工藝學(xué)”“食品保藏技術(shù)”等課程，課時、主要內(nèi)容也各不相同，另外還有一些學(xué)生沒有食品保藏的相關(guān)知識背景。為了讓不同知識背景、不同專業(yè)培養(yǎng)目標和不同培養(yǎng)層次的學(xué)生在該課程的學(xué)習(xí)中均能有所收獲，處理好傳授知識和培養(yǎng)能力的關(guān)系，在研究生“食品保藏技術(shù)研究進展”的課程教學(xué)中確定了“因‘才’施教”的方案，這里的“才”指的是學(xué)生。所謂“因‘才’施教”，是指結(jié)合學(xué)生的知識背景和學(xué)習(xí)能力，采用不同的方案進行課程教學(xué)。綜合分析選課學(xué)生的特點不難發(fā)現(xiàn)，雖然不同生源高校的學(xué)生知識背景差異較大，但是所有學(xué)生都有非常明顯的共同點，就是都具有較強的學(xué)習(xí)能力。以此為基礎(chǔ)，在課程教學(xué)過程中就以“課外彌補課堂”，在學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上提供多層次、內(nèi)容豐富的學(xué)習(xí)素材，對于基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，通過課前利用平臺上的基礎(chǔ)知識素材進行基礎(chǔ)知識的彌補，以獲得更好的課堂學(xué)習(xí)效果。對基礎(chǔ)比較好的學(xué)生，則可以選擇能力提升類的素材，進行能力的提升與拓展，成為課堂學(xué)習(xí)有力補充。這樣使得不同的學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中有不同的收獲。

實際教學(xué)過程中，選課學(xué)生可根據(jù)自己的特點和相關(guān)學(xué)習(xí)建議，在課前、課后利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺自主學(xué)習(xí)。對“本科無相關(guān)課程”的學(xué)生，提供課程需要的先修部分的基礎(chǔ)知識要點，建議學(xué)生首先參加本科生相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，夯實基礎(chǔ)知識，并鼓勵他們以此為基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)更高級別的素材；對“已具備基礎(chǔ)知識”的學(xué)生，則引導(dǎo)他們根據(jù)自己的興趣和研究需要，自主安排相關(guān)學(xué)習(xí)；對“博士研究生”則從培養(yǎng)科研素質(zhì)和思考能力出發(fā)，為他們提供領(lǐng)域的經(jīng)典文獻和最新的綜述型文獻，指導(dǎo)學(xué)生閱讀經(jīng)典，獲得思路，把握前沿，明確研究方向。在教學(xué)中，充分利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，提前提示學(xué)生課程教學(xué)目標和教學(xué)內(nèi)容，提供教學(xué)素材，并不斷地提示學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)的普及給研究生教育帶來難得機遇，學(xué)生可以隨時、隨地很便捷地獲取學(xué)科前沿信息和豐富學(xué)術(shù)資源。這些解決生源差異問題的途徑，有助于促進學(xué)生在教師的指導(dǎo)下主動、富有個性地學(xué)習(xí)，自主掌握和靈活運用知識，不斷增強學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題、科學(xué)分析問題、正確解決問題的能力[2]。

近幾年的課程教學(xué)效果調(diào)查證明了該教學(xué)方案的實施顯著提升了“食品保藏技術(shù)研究進展”課程的教學(xué)效果。不同的學(xué)生分別反映他們在專業(yè)基礎(chǔ)知識和能力的培養(yǎng)，知識面的擴展，學(xué)習(xí)能力的提升等不同的方面收獲很大，“因‘才’施教”的教學(xué)方案有效地提高了課程教學(xué)的效率。

二、結(jié)合課程內(nèi)容采用混合式教學(xué)模式，實現(xiàn)因“材”施教

研究生階段的專業(yè)課具有深、廣、新、專的特點，要提高其教學(xué)的有效性，就需要在教學(xué)過程中始終貫穿“培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、分析及解決問題的能力及其創(chuàng)新思維”的主線，激發(fā)學(xué)生的積極性，提高教學(xué)效果[5]。這也就要求在專業(yè)課的教學(xué)過程中采用不同的教學(xué)模式和教學(xué)方法。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020 年)》也明確提出：“要把改革創(chuàng)新作為教育發(fā)展的強大動力，深化教學(xué)改革，改革教學(xué)內(nèi)容、方法、手段，著力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實踐能力、創(chuàng)新能力。”

目前應(yīng)用于研究生課堂教學(xué)的模式主要有課堂講授、PBL(Problem Based Learning)法、Seminar法、翻轉(zhuǎn)課堂、案例教學(xué)等。結(jié)合“食品保藏技術(shù)研究進展”課程的內(nèi)容特點和教學(xué)目標，在教學(xué)過程中采用“混合式教學(xué)模式”，依據(jù)不同的課程內(nèi)容及特點選擇適宜的教學(xué)方法和模式，實現(xiàn)“因‘材’施教”。教學(xué)中主要采用了“講座式”“教師講授”“分組討論”“翻轉(zhuǎn)課堂”“案例教學(xué)”等多種教學(xué)模式。

研究生的專業(yè)課教學(xué)雖然不同于本科生的課堂學(xué)習(xí)，但其本質(zhì)上仍是一種教學(xué)活動，它是一種更為專業(yè)的學(xué)習(xí)活動，是由教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”一起構(gòu)成的具有共同目標的活動，在該活動中應(yīng)體現(xiàn)“教師是教學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)生是教學(xué)的主體”思想。為了體現(xiàn)教師在課程教學(xué)中的主導(dǎo)地位和對學(xué)生的引導(dǎo)作用，課程內(nèi)容、教學(xué)模式及教學(xué)方法的選擇、教學(xué)活動的安排由任課教師設(shè)計完成。結(jié)合“進展”類課程的特點，任課教師在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計及教學(xué)安排中采用了“講座式”排課形式，即每一個講座集中關(guān)注一種食品保藏加工技術(shù)，從該技術(shù)的起源、基礎(chǔ)理論、應(yīng)用及發(fā)展趨勢等各個方面全方位組織內(nèi)容，充分體現(xiàn)“進展”的特點，而且每個講座均為相對獨立的一種(或一類)食品保藏加工技術(shù)，彼此之間并沒有內(nèi)在的密切的關(guān)聯(lián)。這樣的內(nèi)容編排與教學(xué)設(shè)計可以更好地滿足“以學(xué)生為教學(xué)主體”的目標，不同專業(yè)方向、不同學(xué)習(xí)目標的學(xué)生可以根據(jù)需要深入學(xué)習(xí)或者簡單參與某一講座的內(nèi)容，在參與相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)后，也可以結(jié)合自己的科研課題深入系統(tǒng)地鉆研某一個或者某幾個講座，這樣的教學(xué)安排避免了學(xué)生由于某一講(某一技術(shù))的背景知識不是特別明確而影響到對其它內(nèi)容的學(xué)習(xí)和把握。

在教學(xué)目標及教學(xué)內(nèi)容明確的前提下，選擇適宜的教學(xué)方式就成為教學(xué)效果的保障。參與式教學(xué)方式更多地強調(diào)學(xué)生在教學(xué)活動中的參與程度，“分組討論”“翻轉(zhuǎn)課堂”“案例教學(xué)”等屬于參與式教學(xué)方式。參與式教學(xué)方法比傳統(tǒng)的講解式、說教式、灌輸式的教學(xué)方法更容易被學(xué)生接受和喜歡?！盁o領(lǐng)導(dǎo)小組討論”是選拔人才的一種機制，主要用以評價小組討論參與者的組織協(xié)調(diào)能力、口頭表達能力、辯論能力(說服能力)、情緒穩(wěn)定性、處理人際關(guān)系的技巧等各個方面的能力。具體做法是將參與活動的人員進行分組，每組4～8人，每組的參與者未被分配角色，他們彼此地位平等。在進行討論之前，所有人會獲得相同的信息，之后要經(jīng)過小組的討論分析，由整個小組共同提出一個最終的解決方案。為了在教學(xué)過程中培養(yǎng)研究生的組織協(xié)調(diào)、口頭表達等方面能力，近幾年在“食品保藏技術(shù)研究進展”的教學(xué)中，也采用了基于無領(lǐng)導(dǎo)小組討論的“分組討論學(xué)習(xí)”模式。具體做法是首先由任課教師隨堂隨機地將5名學(xué)生分為一組，每組安排一個知識專題，要求每組學(xué)生在教室內(nèi)現(xiàn)場分工協(xié)作完成擬定內(nèi)容的學(xué)習(xí)與組間交流。在分組之后的組內(nèi)交流討論中，任課教師不指定每名學(xué)生具體完成的內(nèi)容，但會安排每個組完成的內(nèi)容，并要求每一名學(xué)生都要直接參與具體內(nèi)容。

在課堂教學(xué)實踐中，提前通知學(xué)生攜帶筆記本電腦參加課程學(xué)習(xí)，在任課教師結(jié)束基本知識點的講授之后，對學(xué)生進行隨機分組(每組5人)，以小組討論的方式進行技術(shù)應(yīng)用的學(xué)習(xí)。要求學(xué)生分工協(xié)作完成技術(shù)概述、應(yīng)用條件、應(yīng)用范圍、技術(shù)的優(yōu)劣、改進方案等內(nèi)容，并進行匯報討論。在學(xué)習(xí)及交流過程中要求組內(nèi)每位成員除了參與討論之外，至少要完成一項工作，比如查閱材料、整理交流幻燈片、匯報交流、回答問題、對其他組的匯報提問等。在最后的匯報交流中，要求參與課程的學(xué)生向匯報組提出問題，由匯報同學(xué)作答，任課教師進行點評。分組學(xué)習(xí)過程中，教師通過和小組的交流指導(dǎo)學(xué)生充分利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)資源盡快獲得最需要的資料和信息。這樣的教學(xué)方法極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。后期關(guān)于課堂教學(xué)的調(diào)查顯示，以無領(lǐng)導(dǎo)小組討論為基礎(chǔ)的“分組討論”的學(xué)習(xí)方法使學(xué)生在教學(xué)中的地位由被動地接收知識轉(zhuǎn)為主動地獲取知識，在引導(dǎo)學(xué)生思考，積極動手查閱文獻，研究分析問題，提出自己的觀點，匯總整理信息及表達能力等方面有著重要的幫助。這種教學(xué)方法可以訓(xùn)練學(xué)生在規(guī)定的時間內(nèi)完成任務(wù)的意識，訓(xùn)練學(xué)生分析問題，提出解決方案的能力，訓(xùn)練他們短時間內(nèi)獲取并整理信息的能力，并培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力，交流能力以及自信心、責(zé)任心、靈活性等個性特點和行為風(fēng)格。

三、教學(xué)過程“實時評價”，全面提升研究生的專業(yè)素質(zhì)

“成績”始終都是用來評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果的一種重要手段。國內(nèi)研究生專業(yè)課考核主要有考查和考試兩種，模式比較單一。其中，考試基本放在課程學(xué)習(xí)結(jié)束時進行一次，考查多采用簡單的文獻綜述(或讀書報告)的形式，目前已基本演變?yōu)閷η叭讼嚓P(guān)電子材料的簡單粘貼和拼湊。現(xiàn)有的考核模式達不到培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新性思維的目標[5]。在以講座式為基礎(chǔ)的專業(yè)課教學(xué)過程中，簡單地以一篇論文或者一次考試評價課程學(xué)習(xí)效果，會給學(xué)生帶來學(xué)習(xí)目標不明確、課程學(xué)習(xí)參與度低，對知識的把握不牢固，認為只要好好完成結(jié)課論文或者最后一次考試就能獲得高分等諸多的問題。

在“食品保藏技術(shù)研究進展”的教學(xué)過程中，采用了“多次”“實時評價”的方式對教學(xué)效果進行評價。即在每一講內(nèi)容講授或者討論學(xué)習(xí)結(jié)束后，采用“隨堂小作業(yè)(小測驗)”或者“課后作業(yè)”的方式，實時地進行效果評價，課程學(xué)習(xí)的最終成績由多次的隨堂作業(yè)(測驗)及課后作業(yè)共同構(gòu)成。多次成績累計的做法從根本上避免了傳統(tǒng)教學(xué)中“一考定終身”的弊端，使得學(xué)生對專業(yè)知識的理解更加深刻，對知識的掌握和應(yīng)用能力也更加扎實。

針對近三年參與課程學(xué)習(xí)學(xué)生的教學(xué)效果調(diào)查顯示，90%以上的學(xué)生認為課程學(xué)習(xí)后收獲很大，特別是在強化專業(yè)興趣、分析和解決問題能力提升兩個方面效果顯著；80%的學(xué)生認為課程學(xué)習(xí)過程進一步系統(tǒng)化了自己的知識體系，強化了專業(yè)素質(zhì)，在協(xié)作精神及表達能力方面得到了較好的訓(xùn)練。

作為人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，課程教學(xué)的質(zhì)量和效果直接影響和決定著教學(xué)水平。以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，強化了學(xué)生參與意識，激發(fā)學(xué)生由“要我學(xué) ”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)了學(xué)生的自主性、合作性、探究性學(xué)習(xí)方式，從而提高了學(xué)習(xí)效率。在課堂教學(xué)中，采用多模式、多方法混合教學(xué)方法，關(guān)注學(xué)生專業(yè)基本素質(zhì)的培養(yǎng)，注重教學(xué)過程對學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力、科學(xué)思維能力、創(chuàng)新能力、組織能力、溝通能力等綜合素質(zhì)和專業(yè)技能的培養(yǎng)。

知識掌握與能力培養(yǎng)都是研究生專業(yè)課教學(xué)中的重要目標，但是受到時間和教學(xué)條件等的影響，研究生教學(xué)中的知識掌握和能力培養(yǎng)并不能協(xié)調(diào)一致，在課堂教學(xué)中靈活應(yīng)用多種適宜的教學(xué)方法和教學(xué)模式是解決兩者矛盾的重要手段。教學(xué)中適宜的教學(xué)模式應(yīng)是能有效完成教學(xué)目標，符合教學(xué)規(guī)律，具有相對穩(wěn)定的教學(xué)要素與教學(xué)結(jié)構(gòu)的教學(xué)活動總和。任一種教學(xué)模式都包含了教學(xué)的所有要素以及要素相互作用方式。教育的創(chuàng)新可以是教育目標的設(shè)定，可以是一種教育手段或方式的選擇，也可以是對教育方法實施的狀態(tài)進行描述，還可以是一種對教育理念和方法的價值判斷。要在教育思想和理念上進行革新，就要在人才的內(nèi)涵、教育觀、教學(xué)觀、師生觀以及學(xué)科建設(shè)上有所創(chuàng)新，革除陳舊的思想觀念。變革教學(xué)模式的核心任務(wù)，就是綜合吸收不同教學(xué)理論的適用部分，更新教學(xué)觀點，優(yōu)化要素內(nèi)涵設(shè)置，重組教學(xué)結(jié)構(gòu)，并在實踐中不斷改進完善。

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(責(zé)任編輯：周獻)

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1009-1173(2017)04-0031-04

2017-07-19

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院混合課程建設(shè)項目

梁建芬，女，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授，博士；研究方向：谷物加工科學(xué)與技術(shù)。