陳 劍，何玲玲，何賢彪，項玉英

（臺州市農(nóng)業(yè)科學研究院，浙江臨海 317000）

不同品種菜用甘薯產(chǎn)量及性狀比較試驗

陳 劍，何玲玲，何賢彪，項玉英

（臺州市農(nóng)業(yè)科學研究院，浙江臨海 317000）

以菜用甘薯浙薯726、福薯7-6、QZ01、薯綠1號、阜菜10-11、廣菜薯6號、蒲薯53、湘7-2為試驗材料，通過田間栽培，觀察其地上部生長情況，并對性狀、產(chǎn)量、食味等方面進行綜合比較。結(jié)果表明，福薯7-6與薯綠1號表現(xiàn)較佳，更適宜在當?shù)赝茝V種植。

菜用甘薯；品種篩選；產(chǎn)量；食味

甘薯俗稱番薯、紅薯和地瓜，是旋花科屬一年生或多年生蔓生草本作物［1］。普通型甘薯主要是利用其地下部分的塊根作為糧食、飼料和工業(yè)原料，而菜用甘薯是指以食用甘薯幼嫩莖葉為主，且具有地上分枝多、莖端絨毛少、質(zhì)地鮮嫩、無苦澀味、適口性好等特點的新型甘薯品種。作為營養(yǎng)豐富且均衡、保健作用強、口感風味好的新鮮綠色保健型蔬菜，甘薯莖尖在發(fā)達國家和地區(qū)特別受歡迎，在香港被譽為“蔬菜皇后”，日本尊其為“長壽菜”，美國將其列為“航天食品”，醫(yī)學界已將其列入抗癌蔬菜之一［2］。

菜用甘薯同普通甘薯一樣，具有抗逆性強、產(chǎn)量高、生長或恢復生長快等特點，在沿海多臺風地區(qū)，甘薯莖尖可作為綠葉蔬菜補充供應，可緩解強風暴雨后的蔬菜供應緊張局面［3-5］。此外，由于甘薯生長過程中病蟲害較少，有利于生產(chǎn)無公害蔬菜。甘薯起源于熱帶美洲，耐高溫性強，其生長旺盛期正處于蔬菜供應伏缺期，正好可以補充夏季葉菜類蔬菜上市供應的不足，增加蔬菜的花色品種。通過田間試驗，對引進的菜用甘薯新品種在植株生長狀況、莖葉產(chǎn)量、適口性等方面進行比較，以期篩選出適合當?shù)胤N植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜用甘薯品種，并為進一步的推廣種植提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

參試品種為浙江省農(nóng)業(yè)科學院提供的浙薯726、福薯7-6、QZ01，以及由徐州甘薯研究中心提供的薯綠1號、阜菜10-11、廣菜薯6號、蒲薯53、湘7-2，以浙薯726作為對照品種。

1.2 處理設計

試驗安排在浙江省臨海市永豐鎮(zhèn)，隨機區(qū)組排列，每組壟長4 m，寬70 cm，溝寬30 cm，重復3次。每壟種1行，株距30 cm，每個品種3行，品種間設保護行。2015年5月22日種下薯苗，7月上旬開始第1次采摘，視實際情況每隔大約10 d采摘1次，連續(xù)采摘9次，每次采摘完及時調(diào)查嫩莖尖產(chǎn)量、食味等性狀。

1.3 記載項目及評價方法

地上部質(zhì)量性狀。記錄各參試品種的株型、葉形、葉色、頂葉形狀、頂葉色、葉片大小、莖葉長勢及莖端茸毛等形態(tài)指標，具體參照《甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》［6］。

食味。采摘嫩莖尖后盡快洗凈燙熟，請5～8名試驗人員品嘗評定，從燙后顏色、有無甜昧、香味、滑膩感和有無苦澀味等方面進行評價，總分10分，以平均分作為最終評價結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 地上部質(zhì)量性狀

由表1可知，各參試品種的莖葉長勢以強為主；有5個品種的株型為半直型，3個為匍匐型；葉形與頂葉形以心形和尖心形為多，有2個品種為缺刻形；葉色均為綠色，頂葉色均為淺綠色；莖端大多無茸毛，有1個品種有細小茸毛。從生產(chǎn)角度來看，半直立的株型更利于密植、管理和采摘，也便于實現(xiàn)大面積種植后的機械化操作；此外莖端有茸毛以及葉片粗大的品種外觀品質(zhì)相對較差，會影響食味。

2.2 食味評價

對參試的8種菜用甘薯進行莖尖食味分析，由綜合評分（表2）來看，對照品種浙薯726綜合評分最高，為90分；其次是福薯7-6，評分為87分。這2個品種莖尖燙后顏色翠綠，有香甜味，無苦澀味，口感嫩滑，適口性要強于其余參試品種。

結(jié)合前文分析過的各參試品種的地上部形態(tài)特征可知，甘薯莖尖的適口性與該品種的莖葉長勢、葉片形狀、葉片大小、葉色和株型等性狀之間并沒有明顯的關聯(lián)。

2.3 品種間產(chǎn)量比較

在甘薯莖尖生產(chǎn)過程中共采摘9次。由表3可知，不同品種菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在同一采摘期內(nèi)相互間差異顯著，各品種莖尖總產(chǎn)量相互間也差異顯著。且這個階段的莖葉含水量隨著雨水減少而降低，會影響食用鮮嫩度。

表3 參試菜用甘薯不同采摘期的莖尖產(chǎn)量變化

由圖1可知，各參試品種莖尖667 m2總產(chǎn)量最高的是湘7-2，達4 133 kg；廣菜薯6號次之，產(chǎn)量為3 736 kg；對照品種浙薯726產(chǎn)量最低，為2 143 kg。

2.4 不同采摘期產(chǎn)量比較

同一品種菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在不同采摘期起伏較大。由表3可知，菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在前期采摘時相對較低；進入7-8月后，隨著溫度升高及雨水增多，甘薯莖葉的生長進入旺季，莖葉的生長量大于采摘量，因此莖尖的產(chǎn)量在此期間也達到最大值，而且這個階段的莖葉含水量較大，鮮嫩度最好，作為莖葉蔬菜是采摘的最好時期。8月下旬以后，氣溫逐漸降低，莖葉的生長速度變緩，產(chǎn)量逐漸降低，而味， 口感嫩滑， 適口性要強于其余參試品種。

圖1 各次采摘莖尖產(chǎn)量變化趨勢

3 小結(jié)與討論

通過試驗觀察和栽培研究可知，各參試品種莖尖的產(chǎn)量與株型、葉形、葉色、葉片大小等性狀無明顯關聯(lián)，而是與采摘次數(shù)及莖葉長勢密切相關。采摘次數(shù)是由嫩莖尖的生長速度決定的，當嫩莖尖的生長速度快，則采摘次數(shù)多［7］。由于每次莖尖被采摘后，植株的地上部生長都會受到影響，因此在采摘莖尖時，都要保留20 cm以內(nèi)的分枝不被采摘，以保證光合作用強度和養(yǎng)分充足供應，促進植株分枝及新葉生長［1］。尤其是在后期采摘時，一定要注意保留足量的幼小莖尖。

在進行食味研究時，由于不同品嘗者在食味評價時的標準差異較大，因此建議挑選不同評嘗人員，每人每次評嘗的種類不宜過多。雖然人們普遍喜好傳統(tǒng)的尖心形、心形葉和綠葉的菜用甘薯嫩莖尖［8］，但從食味的評價結(jié)果看，菜用甘薯的食味好壞與形態(tài)特征關系不大。

在選擇作為蔬菜利用的菜用甘薯品種時，首先考慮甘薯莖葉的食味，要達到鮮嫩爽口、無苦澀味和其他異味；其次是考慮莖尖的產(chǎn)量，需要具有種后早生快發(fā)，分枝和采后再生能力強等特點?；谝陨蟽牲c，對參試的8份菜用甘薯品種進行綜合評價，以福薯7-6和薯綠1號表現(xiàn)較佳，建議進一步生產(chǎn)試驗后推廣。

［1］ 陜建偉.甘薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術概述［J］.北京農(nóng)業(yè)，2007（9）：13-14.

［2］ 楊士輝.值得開發(fā)的營養(yǎng)保健蔬菜-甘薯莖尖［J］.蔬菜，1999（3）：136.

［3］ 郭小丁，張允剛，史新敏.菜用型甘薯嫩梢的開發(fā)利用［J］.中國蔬菜，2001，1（4）：40-41.

［4］ 盧新建，許朝輝，呂美琴，等.甘薯菜用品種的篩選與利用研究初報［J］.福建農(nóng)業(yè)科技，2002（1）：9-10.

［5］ 甘學德，宋付平，黃潔，等.14份菜用甘薯種質(zhì)在海南的試驗評價［J］.中國農(nóng)學通報，2010，26（17）：149-154.

［6］ 張允剛，房伯平.甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

［7］ 王鐵固，歐行奇，趙雙鎖，等.莖尖采摘次數(shù)對葉菜型甘薯薯塊產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.河南農(nóng)業(yè)大學學報，2008，42（6）：609-612.

［8］ 曹清河，劉義峰，李強，等.菜用甘薯國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及展望［J］.中國蔬菜，2007（10）：41-43.

（責任編輯：張瑞麟）

S531

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0528-9017（2017）01-0056-03

文獻著錄格式：陳劍，何玲玲，何賢彪，等.不同品種菜用甘薯產(chǎn)量及性狀比較試驗［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學，2017，58（1）：56-58.

10.16178/j.issn.0528-9017.20170118

2016-06-12

陳 劍（1985-），男，浙江臨海人，農(nóng)藝師，本科，從事植保、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的工作，E-mail：chen richard615 @163.com。