丁曉杉+凌志華+楊凌+唐曉武+張玉蓉+孫燕+胡思民

摘 要： 提高學(xué)生跨文化交際能力是大學(xué)外語(yǔ)教育的重要內(nèi)容，也是大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)改革的方向之一。本文在詮釋了跨文化交際與賓館英語(yǔ)關(guān)系的基礎(chǔ)上，提出了通過加強(qiáng)師資建設(shè)、培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際雙向意識(shí)、開發(fā)優(yōu)質(zhì)教材和校企結(jié)合等方式，以培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力。

關(guān)鍵詞： 賓館英語(yǔ)教學(xué) 跨文化交際能力 跨文化教學(xué)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展及各國(guó)間貿(mào)易往來的頻繁，不同民族之間的交流、合作日益增多。然而，各民族由于所處的地域不同，有著不一樣的生活方式、宗教信仰和價(jià)值觀，在日常交往中往往會(huì)出現(xiàn)某種沖突和誤解，從而導(dǎo)致不同民族間跨文化交際的障礙。這種障礙不僅影響了各國(guó)間商務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行，甚至?xí)?dǎo)致商務(wù)活動(dòng)的中斷和失敗。作為現(xiàn)代商務(wù)活動(dòng)重要場(chǎng)所的賓館酒店，其服務(wù)和設(shè)施不僅體現(xiàn)了其自身的企業(yè)文化，還展示了一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的形象，賓館酒店員工是否擁有一定的跨文化交際能力對(duì)其企業(yè)有著舉足輕重的影響。因此，擁有良好的跨文化交際能力是賓館酒店對(duì)高素質(zhì)員工的新訴求。

一、賓館英語(yǔ)與跨文化交際的關(guān)系

教育部高教司在2007年頒布的《大學(xué)英語(yǔ)課程教學(xué)要求》中規(guī)定“大學(xué)英語(yǔ)是以外語(yǔ)教學(xué)理論為指導(dǎo)，以英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)與應(yīng)用技能、跨文化交際和學(xué)習(xí)策略為主要內(nèi)容，并集多種教學(xué)模式和教學(xué)手段為一體的教學(xué)體系”[1]。由此可以看出：跨文化交際成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的主要內(nèi)容之一，在外語(yǔ)教學(xué)中教師僅僅傳授學(xué)生語(yǔ)言知識(shí)和語(yǔ)言技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)學(xué)生的跨文化交際能力進(jìn)行適度的培養(yǎng)，只有這樣才能培養(yǎng)出滿足社會(huì)需要的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的外籍人士來華旅游和進(jìn)行貿(mào)易洽談，作為旅游者棲身和商務(wù)活動(dòng)承辦場(chǎng)所的賓館酒店，如果其員工不熟悉各國(guó)間的文化差異，沒有一定的跨文化交際能力，很容易在日常交際中引起不必要的交際障礙。因此，劉潤(rùn)清教授認(rèn)為“外語(yǔ)教學(xué)中要給學(xué)生以文化教育”[2]。

賈玉新認(rèn)為語(yǔ)言教育在很大程度上應(yīng)是文化教育，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力才是外語(yǔ)教育的最終目的[3]。嚴(yán)愛靜則認(rèn)為敏銳的跨文化意識(shí)和較強(qiáng)的跨文化交際能力是不同國(guó)籍、不同種族和不同文化背景的人們交流成功的決定性因素[4]。另外，學(xué)者Hinkel認(rèn)為語(yǔ)言是文化的載體，語(yǔ)言的學(xué)習(xí)不僅僅是如何講語(yǔ)法正確的句子，而是學(xué)習(xí)講符合文化方式的語(yǔ)言[5]。由此可知，在賓館英語(yǔ)的日常教學(xué)中，教師不能只專注學(xué)生語(yǔ)言知識(shí)和語(yǔ)言技能的傳授和培養(yǎng)，還要使學(xué)生具備處理各國(guó)間文化差異的能力，因?yàn)橘e館英語(yǔ)在實(shí)際使用中與人文活動(dòng)密切相關(guān)，賓館員工只有具備一定的跨文化交際能力，才能與外賓進(jìn)行有效的溝通和交流。

然而，在我國(guó)高職賓館英語(yǔ)教學(xué)中，目前關(guān)于中外文化差異的教學(xué)仍然十分薄弱，能全面系統(tǒng)地指導(dǎo)高職賓館英語(yǔ)跨文化教學(xué)的專著和教材很少，學(xué)生的跨文化交際知識(shí)主要來源于影視網(wǎng)絡(luò)等媒介，這些片面的文化知識(shí)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致學(xué)生跨文化交際能力發(fā)展的欠缺，從而影響其今后在職場(chǎng)的提升。

二、跨文化交際能力的內(nèi)涵

跨文化交際能力（Intercultural Communicative Competence）是跨文化交際學(xué)科的重要范疇，Brian Spitzberg認(rèn)為跨文化交際能力是在特定場(chǎng)合中得體和有效的行為[6]；Lustig和 Koester則認(rèn)為跨文化交際能力是由語(yǔ)境、得體性、有效性和動(dòng)機(jī)、知識(shí)及行為構(gòu)成的[7]；Wiseman在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上得出了結(jié)論，認(rèn)為“跨文化交際能力特指能恰當(dāng)而有效地與來自不同文化背景的人們交流所需的知識(shí)、動(dòng)機(jī)和技巧”[8]。我國(guó)有學(xué)者視跨文化交際能力為一個(gè)系統(tǒng)，賈玉新認(rèn)為跨文化交際能力包括語(yǔ)用能力、情節(jié)能力和策略能力[3]。文秋芳提出跨文化能力是跨文化交際能力的組成部分，交際能力和跨文化能力共同構(gòu)成了跨文化交際能力，其中交際能力包括語(yǔ)言能力、語(yǔ)用能力和策略能力；跨文化能力包括對(duì)文化差異的敏感性、寬容性及處理文化差異的靈活性[9]。交際中引發(fā)的跨文化沖突主要來自于交際者不同的世界觀、價(jià)值觀、行為規(guī)范、思維方式、宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等，只有在交流過程中尊重彼此間的各種差異，熟悉并遵從國(guó)際的社交禮儀，采取有效的交際策略，才能使彼此間的交流更順暢。

三、高職賓館英語(yǔ)跨文化交際能力培養(yǎng)途徑

（一）加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教師自身的跨文化意識(shí)。

任何語(yǔ)言教學(xué)都是一項(xiàng)跨文化互動(dòng)及交流的雙向動(dòng)態(tài)教育活動(dòng)[10] 。外語(yǔ)教師大多有著深厚的文學(xué)和語(yǔ)言學(xué)功底，但未必系統(tǒng)地學(xué)過跨文化教學(xué)理論。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，教師要首先從思想上認(rèn)識(shí)到語(yǔ)言與文化是密不可分的，在提高自身語(yǔ)言素質(zhì)的同時(shí)，通過研讀跨文化交際理論的著作增長(zhǎng)自身的跨文化交際知識(shí)，了解目的語(yǔ)國(guó)家的地理概況、歷史典故、風(fēng)土人情及交際禮儀等。同時(shí)，學(xué)校在組織教師培訓(xùn)時(shí)，可適當(dāng)增加跨文化教學(xué)內(nèi)容，幫助教師認(rèn)識(shí)到跨文化教學(xué)的重要性，增強(qiáng)跨文化意識(shí)，并將意識(shí)轉(zhuǎn)變到賓館英語(yǔ)日常教學(xué)中，用春風(fēng)化雨的方式潛移默化地影響學(xué)生。

（二）重視跨文化知識(shí)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際雙向意識(shí)。

大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)的英語(yǔ)課程課時(shí)數(shù)往往少于專業(yè)課程，在有限的課時(shí)教學(xué)中，教師更多的是關(guān)注學(xué)生對(duì)賓館日常工作操作流程的熟悉程度，以及學(xué)生對(duì)賓館英語(yǔ)中有關(guān)的專業(yè)詞匯和短語(yǔ)的掌握，對(duì)跨文化知識(shí)教學(xué)缺乏全面性、計(jì)劃性和系統(tǒng)性。文化是語(yǔ)言教學(xué)不可分割的一個(gè)重要方面，跨文化交際的過程其實(shí)就是兩種文化的交流，學(xué)生不了解其他國(guó)家的文化和風(fēng)俗，不熟悉其他國(guó)家的語(yǔ)言禁忌，很容易在與客人交際中造成誤解和沖突。另外，隨著我國(guó)在世界范圍內(nèi)影響力的不斷增強(qiáng)，世界各國(guó)需要了解中國(guó)，而賓館酒店是外賓了解中國(guó)的一個(gè)窗口。教師在賓館英語(yǔ)跨文化教學(xué)中增添中國(guó)文化內(nèi)容，有利于加強(qiáng)學(xué)生對(duì)我國(guó)文化的對(duì)外表述能力及增強(qiáng)民族文化平等意識(shí)。因此，高職賓館英語(yǔ)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的跨文化雙向意識(shí)是勢(shì)在必行的。

（三）開發(fā)優(yōu)質(zhì)教材，凸顯跨文化教學(xué)在教材中的重要性。

教材是教學(xué)的核心。目前大多數(shù)高職院校賓館英語(yǔ)課程所采用的教材基本都圍繞著賓館各部門日常工作中常用的術(shù)語(yǔ)和對(duì)話展開，很少涉及其他國(guó)家文化風(fēng)俗和生活習(xí)慣的介紹。由于對(duì)外國(guó)文化知之甚少，交際中產(chǎn)生的這種文化差異容易導(dǎo)致學(xué)生因誤解客人的意圖而發(fā)生沖突。各高職院校旅游專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的辦學(xué)特色，調(diào)查分析賓館酒店等用人單位對(duì)英語(yǔ)的社會(huì)需求及學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，并根據(jù)需求結(jié)果對(duì)教材進(jìn)行整編，整合出一套能滿足行業(yè)需求的既富有時(shí)代氣息又能凸顯跨文化交際內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)教材。

（四）重視實(shí)踐培訓(xùn)項(xiàng)目，優(yōu)化課程評(píng)估體系。

跨文化交際能力是行為層面上的能力，一旦缺少實(shí)踐的支撐就失去本有的生命力和應(yīng)用價(jià)值[11]。為了滿足星級(jí)賓館國(guó)際化進(jìn)程中對(duì)跨文化交際的高素質(zhì)人才的新需求，賓館英語(yǔ)教學(xué)需考慮把學(xué)生置身于真實(shí)的跨文化互動(dòng)交流中。首先，在日常課堂教學(xué)中，教師可以應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)模式，如網(wǎng)絡(luò)課堂、多媒體技術(shù)、模擬實(shí)驗(yàn)室等，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入相關(guān)的跨文化交流平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)。其次，要加強(qiáng)校企合作，將英語(yǔ)職場(chǎng)中的服務(wù)技能與英語(yǔ)跨文化語(yǔ)用能力的培養(yǎng)相結(jié)合。一方面，學(xué)校可以聘請(qǐng)賓館酒店的專業(yè)人士對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成效進(jìn)行考核和評(píng)估，共同開發(fā)滿足企業(yè)社會(huì)需求的賓館英語(yǔ)課程，全面提高學(xué)生的跨文化交際能力。另一方面，要課堂教學(xué)與課外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，并與某些星級(jí)賓館酒店建立長(zhǎng)期的校企合作關(guān)系，使學(xué)生直接參與賓館各部門日常工作，從而提高其賓館服務(wù)操作技能及英語(yǔ)跨文化交際與溝通的能力。最后，學(xué)校應(yīng)將《旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)資格證書》納入學(xué)生評(píng)價(jià)考核體系里，建立健全的學(xué)生實(shí)訓(xùn)成長(zhǎng)檔案，并將學(xué)生自主參加的崗位實(shí)訓(xùn)活動(dòng)計(jì)入考核成績(jī)。

四、結(jié)語(yǔ)

跨文化交際能力主要由三部分組成，即知識(shí)、技能和動(dòng)機(jī)，交際者需要同時(shí)擁有認(rèn)知、情感及行為層面的能力。因此，把跨文化教學(xué)融入語(yǔ)言教學(xué)范圍中才能真正提高學(xué)生的跨文化交際能力，即不僅要傳授語(yǔ)言知識(shí)，還要傳授語(yǔ)言背后隱藏的交際規(guī)范和文化規(guī)約。

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