彭 靜

（東南大學(xué)成賢學(xué)院，江蘇南京 210088）

中英茶文化內(nèi)涵在物質(zhì)與精神上的對比研究

彭 靜

（東南大學(xué)成賢學(xué)院，江蘇南京 210088）

中國不僅是茶的故鄉(xiāng)，更是茶文化的發(fā)源地。一開始，中國人是把茶當(dāng)作草藥來看待和使用的，隨著社會的發(fā)展，特別是在我國進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代后，茶開始被當(dāng)做飲品來飲用。大約到了魏晉南北朝時(shí)期，中國茶文化開始形成，在農(nóng)耕文明的基礎(chǔ)上，茶文化又深受儒家、道家和佛教思想和價(jià)值理念的影響，進(jìn)一步得到發(fā)展和成熟。17世紀(jì)，隨著大航海時(shí)代的開啟，我國的茶被帶到歐洲，受到了歐洲市場的廣泛歡迎和青睞。雖然歐洲各國都盛行飲茶之風(fēng)，但是唯有英國出現(xiàn)了與中國茶文化相對應(yīng)的英國茶文化。由于在歷史、人文、政治、習(xí)俗等多方面都存在巨大差異，因此無論是在物質(zhì)上，還是在精神上，中英茶文化都有著不盡相同甚至是迥異的內(nèi)涵。本文主要從物質(zhì)和精神層面上，對中英茶文化的內(nèi)涵進(jìn)行對比和研究。

中英茶文化；內(nèi)涵；物質(zhì)和精神；對比研究

我國是全球最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的國家，我們的祖先早在原始社會就發(fā)現(xiàn)了茶可以解毒的藥物功效。在魏晉南北朝時(shí)期，上層階級的人們開始將茶葉當(dāng)作一種飲品來廣泛飲用。而伴隨著當(dāng)時(shí)盛行的清談之風(fēng)，茶文化業(yè)開始逐漸形成，并在隨后與儒家、佛教和道教相融合，產(chǎn)生了別具特色的中國茶文化。大航海時(shí)代后，中國的茶葉傳至歐洲，并在英國生根發(fā)芽，誕生了形態(tài)迥異的英國茶文化，深深影響了近現(xiàn)代英國人的生活方式和行為習(xí)慣。與中國茶文化不同，英國茶文化在諸多方面都呈現(xiàn)出其本國的社會人文以及歷史政治特點(diǎn)，因此對中英茶文化內(nèi)涵進(jìn)行對比是有必要的，也是有很大價(jià)值和意義的。

1 中國茶文化的起源發(fā)展和傳播

茶，對我們中國人來說就是日常生活不可缺少的一部分。俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶對我們中國人的重要性可見一斑。閑時(shí)要飲茶、待客要上茶、紅白之事要備茶……甚至還有專門的茶館、茶樓供人們與朋友聚會談事，真可謂是“無茶不生活”。

茶發(fā)源于我國，我們的先人在原始社會就發(fā)現(xiàn)和使用了茶。如史書記載：“神農(nóng)嘗百草，遇毒七十種，得荼而解之?！边@個(gè)“荼”就是我們今天所說的茶。從古書中我們得知，茶一開始是被人們當(dāng)做能夠解毒并提神的中草藥來使用的。后來隨著社會的發(fā)展以及茶葉種類的豐富，人們開始將其當(dāng)做一種飲品。大約是從漢代開始，茶才正式被看做一種能夠修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進(jìn)友誼的飲品。值得一提的是，在當(dāng)時(shí)由于茶葉的生產(chǎn)和種植尚沒有得到廣泛普及，因此茶葉的價(jià)格比較昂貴，因此一般來講，飲茶之習(xí)俗基本上只流行于上層階級當(dāng)中，如達(dá)官貴人和一些富商中間。而到了唐代時(shí)，茶葉才廣泛普及于社會的各個(gè)階層，到了宋朝，社會飲茶之風(fēng)到了一個(gè)頂峰，無論達(dá)官貴人，還是販夫走卒，其日常生活已經(jīng)與茶息息相關(guān)。

在魏晉南北朝，我國的茶文化開始逐漸形成。在東晉時(shí)期，社會上流行奢靡之風(fēng)和斗富行為，人們皆以富為榮，以斂財(cái)為目的，并熱衷于將財(cái)富展現(xiàn)出來，在社會上造成了很惡劣的影響。為了抵制這種風(fēng)氣，一些提倡清廉和節(jié)儉的有識之士，尤其是一些文人墨客，從茶的自然屬性中提煉出“清”、“廉”、“雅”的精神，并將其當(dāng)做展現(xiàn)自身節(jié)儉樸素的載體，通過自己的率先垂范，在全社會大力提倡這種價(jià)值理念和行為方式?？梢哉f，這在一定程度上遏制了當(dāng)時(shí)社會上的奢靡和炫富之風(fēng)，更重要的是，我國的茶文化也就此開始形成。

如果說魏晉南北朝的茶文化就好比一股清流，奠定了我國茶文化的主基調(diào)，那么當(dāng)歷史來到了盛唐，茶文化終于迎來了一個(gè)噴發(fā)的時(shí)代。有唐一代，政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛，這都為茶文化的發(fā)展提供了前所未有的時(shí)代基礎(chǔ)。在唐代，以陸羽的《茶經(jīng)》為標(biāo)志，茶文化第一次被系統(tǒng)地整理和歸納，成為茶學(xué)。而政府也開始對茶葉貿(mào)易收稅，并建立起了茶政。此時(shí)的茶文化，呈現(xiàn)出了更加成熟的面貌。一方面，統(tǒng)治者大力推崇佛教，讓佛學(xué)開始跟茶文化有了更加深入的融合。茶文化大量融入了佛教的哲學(xué)思想和價(jià)值理念，比如說“茶禪一味”、“枯寂”等。另一方面，詩歌寫作之風(fēng)在唐代達(dá)到了一個(gè)頂峰，無論是描寫自然風(fēng)光，還是抒發(fā)內(nèi)心感想，不少詩人都從茶文化中汲取營養(yǎng)、獲得靈感。典型的詩歌，除了專門的茶詩外，還有一些山水詩和邊塞詩，無不透露著茶文化的影子。

另外，在這一時(shí)期，儒家和道家的思想也深深融入了我國的茶文化。儒家“修身治國平天下”的入世理念，給茶文化增添了很多的積極思想，很多飲茶者會通過飲茶，來讓內(nèi)心變得明亮，把自己的人生追求與國家和民族的命運(yùn)聯(lián)系起來。而道家“天人合一”的出世理念，則可以讓人們在遇到挫折和困惑時(shí)，平靜浮躁的內(nèi)心，看淡名與利、看輕得與失，讓人們變得更加樂觀。

與唐代相比，我國的茶文化發(fā)展到了宋代，則展現(xiàn)出了濃郁的市井色彩。從《清明上河圖》可以看到，宋朝的茶館、茶肆等平民飲茶之場所已是非常普遍了。如果說之前的茶文化更多的是“陽春白雪”，那么宋代的茶文化可以稱之為“下里巴人”。這當(dāng)然不是貶義，而是說中國茶文化至此，已經(jīng)跟普通老百姓的生活息息相關(guān)，密不可分。一方面，普通民眾在會客交友時(shí)，或是商定事情時(shí)，第一選擇就是去茶肆點(diǎn)上一壺茶，邊飲邊談。另一方面，茶文化以更加親切的形式，融入到了人們的生活之中，如婚喪嫁娶、鄰里關(guān)系調(diào)節(jié)等，都離不開茶的潤滑作用。而此時(shí)，茶文化的表現(xiàn)形式也更加豐富多彩，民間流行的“斗茶”、“茗戰(zhàn)”等飲茶方式，給茶文化增添了許多娛樂和休閑的色彩，也更容易讓普通老百姓接受并參與其中。

2 英國茶文化的形成與發(fā)展

對于英國來講，茶是個(gè)不折不扣的舶來品，是在17世紀(jì)從遙遠(yuǎn)的中國帶過來的。歷史總會有一些巧合，英國人一開始也將茶當(dāng)做一種草藥來飲用，認(rèn)為其能夠治療頭暈和體質(zhì)虛弱，這一看法來自于當(dāng)時(shí)航海的水手們。而17世紀(jì)中后期，熱衷于飲用中國紅茶的王后凱瑟琳，則通過王室的示范和帶動作用，讓茶葉可以提神和減肥的功效廣為人知，進(jìn)而使得飲茶之風(fēng)流行于英國的王室和貴族階級當(dāng)中。但是由于茶的稀缺性特點(diǎn)，其在英國的售價(jià)非常昂貴，被時(shí)人稱之為“中國黃金”，普通人是享受不起的。因此，英國茶文化在其形成之初，就被烙上了貴族的標(biāo)簽，是財(cái)富和地位的象征，代表了一種奢華而悠閑的生活方式。但到了17世紀(jì)末期和18世紀(jì)初期，隨著英國工業(yè)革命的完成，為其奠定了海上霸主的地位。再加上科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的繁榮、政治的穩(wěn)定以及海外市場的極大拓展，這些都讓英國茶葉的進(jìn)口數(shù)量大大增加。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，到1794年，英國每年從海外進(jìn)口的貨物中，茶葉占的比例竟然高達(dá)驚人的85%。

茶葉進(jìn)口數(shù)量的增加，必然會導(dǎo)致茶葉價(jià)格的下降。到了18世紀(jì)，英國茶葉的零售價(jià)就從四英鎊跌至四先令，這意味著茶葉在英國已經(jīng)不再是奢侈品，而是“飛入尋常百姓家”，成為普通群眾亦可享受的親民飲品了。也正是在這個(gè)時(shí)候，英國工人階級作為新的階級登上英國的歷史舞臺，他們?nèi)藬?shù)眾多，消費(fèi)力強(qiáng)，并且因?yàn)閺氖麦w力勞動，在閑暇之余有很強(qiáng)的消費(fèi)欲望。他們的愛好和行為方式，為英國茶文化注入了許多平民色彩。至此，英國茶文化終于成熟并成為我們今天看到的模樣，那就是既有溫文爾雅、高貴典雅的貴族氣質(zhì)，如紳士風(fēng)度、下午茶等人們耳熟能詳?shù)脑~語。又有質(zhì)樸熱情、幽默奔放的工人階級色彩。

3 中英茶文化在物質(zhì)方面上的對比

茶文化的物質(zhì)層面大體可以分為茶葉、水、茶具等外在且顯性的事物。無論是中國茶文化還是英國茶文化，都對這些物質(zhì)層面上的事物十分注重。但是由于不同的民族傳統(tǒng)和社會背景，中英茶文化在物質(zhì)方面有著迥然不同的差別。

3.1 茶葉的種類

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉的種類自然是豐富多樣。從大的分類來看，我國茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。另外還有一些再加工茶，如保健茶以及增添了一些花的花茶。如果再詳細(xì)去分類，我國的這六大類茶又會根據(jù)不同的產(chǎn)地和起源以及茶葉的外形特征或口感特性等，可以分為許多子類茶葉。比方說綠茶中就包含信陽毛尖、西湖龍井等種類，紅茶中包含武夷小種紅茶、祁紅等茶葉種類。在這六大類茶葉中，中國人最為青睞綠茶，一方面是因?yàn)榫G茶歷史悠久，種類豐富，且物美價(jià)廉。另一方面是因?yàn)榫G茶最能體現(xiàn)茶葉的自然特征和精神內(nèi)涵。綠茶沖泡出來后，顏色碧綠而清澈，味道清香悠遠(yuǎn)，口感清雅而持久，這十分符合中國人的口味要求，以及我們民族對中庸之道和“天人合一”價(jià)值理念的認(rèn)同和追求。

英國人最喜愛的茶葉種類是紅茶，這跟紅茶的特性和英國人飲茶的習(xí)慣有關(guān)。紅茶屬于發(fā)酵類茶，顏色濃郁口感香甜醇厚。而英國人又喜歡調(diào)飲，飲茶時(shí)會加入一些諸如檸檬、蜂蜜、肉桂等調(diào)料。紅茶濃郁的香味具有很強(qiáng)的兼容性，會和不同的調(diào)料產(chǎn)生不同的反應(yīng)，形成風(fēng)格各異的紅茶飲料。另外，在加上紅茶易于保存和長時(shí)間運(yùn)輸，相比綠茶而言更加適合大航海時(shí)代的貿(mào)易方式，因此紅茶便成為英國人最喜愛的茶類，被稱為英國人的“國飲”。

3.2 中英茶文化在水上面的差異

中國茶文化特別重視泡茶之水的選擇，認(rèn)為不同的茶葉應(yīng)當(dāng)選擇相應(yīng)的水，如此才能讓兩者完美結(jié)合起來，讓茶的特性和水的特點(diǎn)充分呈現(xiàn)出來。古代茶學(xué)家認(rèn)為，煎茶之水，泉水為上，而江水次之，最末是井水。之所以這樣認(rèn)為，是因?yàn)槿畯纳绞袊娪慷?，水質(zhì)純凈而清冽，沒有經(jīng)過任何污染，因此為水中上品。江水流經(jīng)不同地域，其中摻雜大量的泥沙和魚類，再加上兩岸人們生活的影響，因此水質(zhì)不如泉水。江水也分三六九等，其中水勢不緩不急的江中水為最佳，水勢太急或太緩的江水和江邊水都不入飲茶者法眼。井水則多為苦水，且沒有經(jīng)過流動，因此在古人看來遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及泉水。而英國茶文化對水的選擇則要簡單許多，因?yàn)橛栉幕纬蓵r(shí)間尚短，另外加上他們多以紅茶調(diào)和飲料為主，因此注重的是紅茶的口感和調(diào)料的味道，對水沒有要求，滾燙的開水即可。

3.3 在茶具上面，中英茶文化也有著很多不同

中國茶具種類繁多，從制作工藝上可以分為青瓷茶具、紫砂茶具、竹木茶具、漆器茶具、金屬茶具等。其中以青瓷茶具最為普及，因?yàn)槠湮锩纼r(jià)廉，并且質(zhì)地與茶葉的顏色相得益彰。而紫砂茶具則較為名貴，在普通老百姓中間用的比較少，多被用于上層階級當(dāng)中。中國茶文化注重茶具的細(xì)分功能，飲茶的每個(gè)環(huán)節(jié)都要用到不同的茶具，如茶罐、茶壺、茶杯、茶碗、茶托、茶勺、茶匙等。在英國茶文化形成早期，其認(rèn)為茶具上品為中國瓷器，這其中既有“物以稀為貴”的原因，也有制作工藝上的原因。但在發(fā)展過程中，英國人又開始熱衷于一些銀制的茶具，并結(jié)合西方人的飲食習(xí)慣，發(fā)展出廣口鮮奶瓶、點(diǎn)心盤、保溫罩、叉子等茶具，用于飲茶時(shí)添加調(diào)料和食用茶點(diǎn)。這體現(xiàn)出英國茶文化典雅華貴的特點(diǎn)。

4 中英茶文化在精神上的內(nèi)涵對比

4.1 “和”與“貴”的內(nèi)涵差異

中國茶文化融合了儒家、道家和佛教的價(jià)值理念，這三種思想流派雖然各有差別，但是其內(nèi)涵卻突出了一個(gè)“和”字，像儒家的中庸之道，道家的“天人合一”以及佛教的禪茶一味，無不如此。因此中國茶文化注重自己與自己的“和”，即修身養(yǎng)性、謙和廉潔。注重自己與自然的“和”，即天人合一、順勢而為。注重自己與宇宙的“和”，即萬物平等、四大皆空。而英國茶文化則突出了一個(gè)“貴”字，這源自他們昔日日不落帝國時(shí)期的榮耀，在茶文化上，他們追求高貴優(yōu)雅，注重紳士風(fēng)度以及禮儀上的完美。這種茶文化尤其體現(xiàn)在英國著名的下午茶以及一些茶會上面。

4.2 在語言方面的差異

由于中國是茶文化的發(fā)源地，因此茶已經(jīng)深度融入到了中國人的語言體系當(dāng)中。稍加留意便可知道，漢語中的“茶”既可以當(dāng)做專有名詞，又可以當(dāng)做形容詞甚至是動詞使用。這說明中國人有著悠久的種茶、產(chǎn)茶、制茶的歷史。而英國茶文化的茶僅僅被當(dāng)做名詞，且專指茶類，這也反映出茶葉在英國是舶來品的歷史背景。

4.3 在文學(xué)方面的差異

中英茶文化都體現(xiàn)在各自的文學(xué)當(dāng)中，但是中國茶文化更多的體現(xiàn)在詩詞歌賦當(dāng)中，中國文人會通過描寫茶、贊美茶，來抒發(fā)自己的情感，展現(xiàn)自己的性格，可以說是以茶詠志。另外，一些茶畫也是如此。而英國茶文化在文學(xué)中的體現(xiàn)，則更多體現(xiàn)在一些小說當(dāng)中。與中國文人不同，英國文人將茶當(dāng)做一種展現(xiàn)主人公生活方式、社會不同階級差異、推動小說情節(jié)發(fā)展的載體和道具，如貴族家庭下午茶的講究，工人階級家庭在勞作之余飲茶的放松和溫馨。

中英茶文化在精神上的差異，可以用“心”和“眼”去概括。那就是中國茶文化是用“心”去品的，而英國茶文化是用“眼”去看的。一片小小的茶葉，在遠(yuǎn)隔萬里的兩個(gè)國家分別誕生出兩種各有特色的茶文化，可以說是歷史的饋贈，值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味和深度研究。

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2015年度江蘇省教育廳哲學(xué)社會科學(xué)一般項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：2015SJD018）、2015東南大學(xué)成賢學(xué)院教改項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：yjg1502）。

彭 靜（1982-），女，江蘇徐州人，碩士，講師，研究方向：英美文學(xué)、英語教學(xué)。