胡 萍

（貴州省財(cái)政學(xué)校（教育及信息系），貴州貴陽 550004）

以健康為導(dǎo)向的茶與飲食相結(jié)合研究

胡 萍

（貴州省財(cái)政學(xué)校（教育及信息系），貴州貴陽 550004）

本文以增強(qiáng)我國(guó)人民體質(zhì)健康為研究目的，分析我國(guó)人口健康情況現(xiàn)狀，提出了合理飲茶與健康飲食相結(jié)合的構(gòu)想，并提出以健康為導(dǎo)向的茶與飲食結(jié)合構(gòu)想的具體實(shí)施措施。通過培養(yǎng)人民健康的飲茶與飲食習(xí)慣，提升國(guó)民身體素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)煥發(fā)新的生機(jī)。

健康為導(dǎo)向；茶；飲食

茶作為與可可、咖啡齊名的世界三大無醇飲料之一，在我國(guó)已經(jīng)有千年的發(fā)展史，我國(guó)璀璨的茶文化最早可以追溯到公元前316年至魏晉南北朝時(shí)期，后流入日本，日本茶道傳承了中國(guó)古典茶文化的精髓而享譽(yù)海外，形成東方飲茶習(xí)俗的代表，歐美國(guó)家則將本土文化融入到飲茶之中，形成獨(dú)具特色的英式下午茶。茶作為一種飲品深受人們的喜愛，不僅是因?yàn)槠湎愦嫉目诟校匾氖遣枞~中的多種成分有助于人們身體健康，抑制人體血糖等指標(biāo)升高。因此，在以健康為導(dǎo)向倡導(dǎo)人民健康飲食的同時(shí)，結(jié)合合理飲茶，對(duì)保持人民身體健康，有著事半功倍的作用。

1 我國(guó)人口體質(zhì)健康情況現(xiàn)狀

一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力、社會(huì)發(fā)展、人口素質(zhì)、衛(wèi)生保健水平等重要指標(biāo)往往從國(guó)家民眾的健康情況中反映出來。國(guó)家人民良好的健康狀況既是國(guó)家強(qiáng)盛的重要體現(xiàn)，也是經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的重要目標(biāo)。以歐美為首的眾多發(fā)達(dá)國(guó)家在很早就開始關(guān)注國(guó)民健康狀況，進(jìn)行調(diào)查分析制定符合當(dāng)前時(shí)期的社會(huì)發(fā)展政策，通過多種體手段引導(dǎo)國(guó)民合理膳食，以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，保證了國(guó)家經(jīng)濟(jì)、政治平穩(wěn)快速的發(fā)展。近年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，城市和農(nóng)村居民的飲食與健康情況均得到了明顯改善。因營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不良而患病的人口數(shù)量不斷下降，在取得如此可喜成績(jī)的同時(shí)，我國(guó)人民也面臨著營(yíng)養(yǎng)過剩、營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。

根據(jù)中國(guó)人健康狀況調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)城市居民日常飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)十分不合理。谷類粗糧類食物消費(fèi)偏低，而肉類及油脂消費(fèi)普遍偏高，高血壓、糖尿病等慢性疾病患病率快速迅速。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)18歲及以上居民患高血壓；糖尿??；超重；肥胖；血脂異常等疾病的比率分別為：18.8%；2.6%；22.8%；7.1%；18.6%。總體上城市患病率高于農(nóng)村，但部分地區(qū)城鄉(xiāng)差距并不明顯。值得注意的是，患病人口已逐年偏向年輕化發(fā)展。

2 茶與飲食結(jié)合的必要性

隨著國(guó)民生活水平的提高，人民飲食首要考慮到的是口味與口感，極少數(shù)人會(huì)考慮營(yíng)養(yǎng)因素，這就造成諸多問題：如①人們飲食結(jié)構(gòu)不合理，過多的攝入能量、高脂肪食品、高鹽飲食而導(dǎo)致糖尿病、高血壓、血脂異常和肥胖；②不良的飲食習(xí)慣和不科學(xué)的用餐時(shí)間，過量飲酒而導(dǎo)致高血壓和血脂異常的患病幾率攀升；營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡，脂肪攝入量多而體力活動(dòng)少等突出問題。此外，年輕人為應(yīng)對(duì)過快的生活節(jié)奏，常選擇零食替代主食，導(dǎo)致蔬菜、水果和粗糧等富含膳食纖維的食物攝入不足，長(zhǎng)此以往，身體代謝紊亂，代謝物不能盡快排出而反復(fù)吸收容易導(dǎo)致便秘，以至肥胖等。因飲食而引起的慢性非傳染性疾病患者正趨向于年輕化發(fā)展。

經(jīng)過國(guó)內(nèi)外的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶色素等是抑制血糖升高的主要活性成分，茶多酚可以保護(hù)胰島β細(xì)胞、提高胰島素活性、促進(jìn)胰島素分泌，抑制腸道內(nèi)相關(guān)酶類活性，抑制葡萄糖運(yùn)轉(zhuǎn)載體活性，以及下調(diào)控制葡萄糖異生作用基因的表達(dá)；茶多糖主要通過抑制腸道蔗糖酶和麥芽糖酶的活性，使進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的碳水化合物減少，起到降血糖作用；茶色素可以通過降低血漿粘度和纖維蛋白原，降低膽固醇和甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白含量等途徑來降低血糖、血脂含量。因此，宣傳人民健康飲食的同時(shí)，倡導(dǎo)人民合理飲茶，是促進(jìn)人民身體健康，降低慢性非傳染性疾病患病率的有效途徑。

3 以健康為導(dǎo)向的茶與飲食結(jié)合路徑探究

3.1 建立健全健康的飲食計(jì)劃

社會(huì)在制定健康的飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)從三個(gè)維度出發(fā)，如健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，健康的食品供應(yīng)體系以及健康食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)志。旨在向人民提供提高更健康更豐富的飲食選擇，倡導(dǎo)人民養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。這其中政府相關(guān)職能部門可以發(fā)揮自身權(quán)利，設(shè)計(jì)倡導(dǎo)方案：①幫助人民培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，按時(shí)服用早餐，減少每天攝鹽量，堅(jiān)持吃果蔬等。②對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格篩選，打上健康標(biāo)志，幫助國(guó)民做出更好的購買選擇。③推廣健康的中式烹飪方法，無論是餐廳還是家庭廚房，在每日的食物中適當(dāng)減少鹽﹑糖的用量。

3.2 加大茶葉產(chǎn)品的宣傳力度

目前我國(guó)茶葉企業(yè)還存在，經(jīng)營(yíng)方式老化，科技含量低，工業(yè)化程度低，跨區(qū)推廣難度高，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，創(chuàng)新性不足等諸多問題。因此，要想將優(yōu)質(zhì)、健康的茶葉產(chǎn)品送進(jìn)千家萬戶中，一方面，茶葉企業(yè)需挺好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升茶葉口感及品質(zhì)，讓消費(fèi)者品嘗到健康的茶葉產(chǎn)品。一方面，茶葉生產(chǎn)地區(qū)應(yīng)大力發(fā)展有機(jī)茶，綠色茶等符合國(guó)內(nèi)國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的健康茶葉培育，提高茶葉產(chǎn)量。一方面，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，茶葉企業(yè)應(yīng)注重茶葉產(chǎn)品的深加工，將茶葉產(chǎn)品進(jìn)行延伸，增加附加值，如氨基酸、茶黃素、茶油等茶葉提取物。另一方面，注重茶葉產(chǎn)品的包裝宣傳，針對(duì)不同消費(fèi)群體，制定不同的營(yíng)銷策略，打造工薪階層都能消費(fèi)得起的茶葉大品牌。

3.3 培養(yǎng)人民健康飲茶的思想觀念

飲茶不光是一種感官享受，更是在飲茶中解讀中華民族流傳千百年的茶文化。近年來，茶文化事業(yè)的發(fā)展被納入到培養(yǎng)人民健康飲茶的大范疇，比如特色茶館、特色茶園農(nóng)家樂、茶樹盆景等，都得到重視開發(fā)，并越來越多的被人們所接受，成為一種積極向上的生活方式。

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，科學(xué)水平不斷提高，人口素質(zhì)不斷增強(qiáng)。人們對(duì)健康的重視程度也越來越高。而健康的身體歸根結(jié)底是要以健康的飲食為基礎(chǔ)。茶葉作為一種健康的飲品，其豐富的營(yíng)養(yǎng)元素不斷被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。培養(yǎng)人民合理膳食、健康飲茶，對(duì)提升國(guó)民身體素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)健康蓬勃的發(fā)展有著巨大的推進(jìn)作用。

[1]劉馨秋,朱世桂,王思明.茶的起源及飲茶習(xí)俗的全球化[J].農(nóng)業(yè)考古,2015,(05):16-21.

[2]韓馳.飲茶對(duì)癌癥、心血管疾病和糖尿病的預(yù)防作用[J].中國(guó)茶葉加工,2015,(05):73-77.

[3]栗志文,王媛媛,王根輩,陳艷芳,李長(zhǎng)文,馬曉慧.普洱茶提取物與綠茶提取物降糖功效的研究[J].茶葉科學(xué),2014,(05):428-434.

[4]高燕,李適,劉仲華,施玲.以需求為導(dǎo)向的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整研究[J].茶葉,2013,(03):149-152.

[5]王元鳳.綠茶的神奇功效及飲茶誤區(qū)[J].決策與信息,2012,(06):75-77.

[6]杜彥霞,趙明,馮易,王欲曉,施榕.茶油結(jié)合飲食運(yùn)動(dòng)干預(yù)對(duì)糖調(diào)節(jié)受損者血清脂肪酸含量的影響[J].中國(guó)全科醫(yī)學(xué),2009,(21):1939-1941.

[7]Priyadarshi S,Valentine B,Han C,et al.Effect of green teaextract on cardiac hypertrophy following 5/6 nephrectomy in therat[J].Kidney International,2003,63（5）:1785-1790.

[8]毛偉峰,宋雁,韓馳,等.綠茶及其有效成分對(duì)腎性高血壓大鼠左室肥厚抑制作用的研究[J].衛(wèi)生研究,2008,37（1）:43-46.

[9]宋雁,劉兆平,毛偉峰,等.茶色素對(duì)腎性高血壓誘發(fā)左室肥厚的預(yù)防作用及其機(jī)制研究[J].中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2009,10（2）:99-104.

胡 萍（1962-），女，湖南湘蔭人，漢族，大學(xué)本科，高級(jí)講師，研究方向：體育與健康及學(xué)前教育研究。