孫文統(tǒng)

（鄭州成功財(cái)經(jīng)學(xué)院，河南鄭州 451200）

中西茶文化及其翻譯對(duì)比研究

孫文統(tǒng)

（鄭州成功財(cái)經(jīng)學(xué)院，河南鄭州 451200）

在文化軟實(shí)力逐漸成為判斷國家的國際競爭力的今天，各國都開始重視本國的傳統(tǒng)文化發(fā)展與文化輸出，我國也不例外。作為我國傳統(tǒng)文化的代表，茶文化在中華文化“走出去”過程中扮演著重要角色，無論是“新絲綢之路”計(jì)劃還是“一帶一路”計(jì)劃，茶葉商貿(mào)和茶文化輸出都是政策規(guī)劃的重心，但在中西茶文化碰撞過程中，由于不同地區(qū)的歷史地理因素影響，其產(chǎn)生的文化也存在較大差異。本文將比較中西方典型茶文化的內(nèi)涵差別，探討并解決中西茶文化交流過程中的翻譯障礙。

茶文化；文化差異；詞義翻譯；翻譯標(biāo)準(zhǔn)

文化差異是不同地區(qū)和種族的固有差異，文化形成于一個(gè)民族特有的社會(huì)實(shí)踐，是特定民族世代相傳的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總稱。文化的維度的多元的，既包括民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗、價(jià)值理念、宗教信仰等上層建筑的文化理念，又包括歷史地理、民族生活、行為規(guī)范、宗族制度等制度規(guī)范。茶文化是最早發(fā)源于我國的一種飲食文化，具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，茶文化隨著我國歷史上的多次對(duì)外交流逐漸傳入西方，并逐漸滲透入西方市民生活的方方面面，形成具有西方特色的茶文化。

1 中西方茶文化的差異

1.1 中國的茶文化

我國的茶文化歷史十分久遠(yuǎn)，最早可追溯到4700年前神農(nóng)氏采茶解毒的傳說，早期的茶葉并不是因其飲用價(jià)值而聞名，而是藥用價(jià)值。后來經(jīng)過祖先對(duì)茶樹的不斷了解和種植，茶葉開始逐漸普及并成為人民生活中不可缺少的一種飲品，不管是皇親國戚、堂前貴胄還是普通百姓、市井之家，都對(duì)茶葉有著不可割舍的偏愛。要想全面了解我國的茶葉文化，大致可以從以下兩個(gè)方面來理解，即茶藝和茶德，這種分類正好符合中國傳統(tǒng)文化中的技藝與精神的兩分之術(shù)。

茶藝是包括茶葉品評(píng)技術(shù)和泡茶手法及程序在內(nèi)的一種藝術(shù)形式的總稱，其基本內(nèi)容包括茶葉的選擇、用水的基本知識(shí)、泡茶的技術(shù)、茶藝的禮儀、茶藝的規(guī)范以及最終品茶的領(lǐng)悟等多個(gè)方面，在這一泡茶、品茶過程中，重現(xiàn)先祖流傳下來的文化底蘊(yùn)，賦予茶葉更多的靈性和美感，寄托人生志向。在茶藝用具方面，由于茶藝表演在我國已經(jīng)是一項(xiàng)十分成熟的藝術(shù)表演形式，其茶藝用具也十分繁瑣和講究。茶藝用具大致分為五大類二十多小類，分別是置茶器、理茶器、分茶器、品茗器和滌潔器五種，涵蓋了選茶、泡茶、喝茶、清潔等多個(gè)步驟，每個(gè)步驟之間絲絲相連，程序嚴(yán)格規(guī)范，不容有差。在具體操作程序中，其操作流程會(huì)借用中國古典詩詞，使其更加古典優(yōu)美，富于意境。以綠茶的茶藝程序?yàn)槔?，其基本程序?yàn)槭?，每一道都蘊(yùn)含著諸多智慧。綠茶茶藝以“點(diǎn)香焚香除妄念”為開端，我國品茶講究心平氣和，在飲茶之前點(diǎn)燃一支熏香，拋掉心中其他妄念，專心投入到泡茶、飲茶過程中，營造一種寧靜祥和的氛圍。其次是“涼湯玉壺養(yǎng)太和”，因綠茶屬于芽茶類，茶葉細(xì)嫩，如果直接用滾燙的開水沖泡，就會(huì)破壞茶葉中原有的營養(yǎng)，并且使綠茶喪失其原有的風(fēng)味，因此要將開水倒入瓷壺中溫養(yǎng)，待水溫稍稍冷卻一點(diǎn)之后才可以使用?！百p茶春波展旗槍”是綠茶茶藝程序中的特色，瓷杯熱水滾燙，茶芽進(jìn)入水杯后，芽尖開始慢慢舒展，水分進(jìn)入曬干的茶葉中，葉片逐漸豐潤，芽尖如同尖尖的槍，葉片如同揮舞的旗，在品茶之前仔細(xì)觀察綠茶在水中的舞動(dòng)，如同重新賦予生命的精靈復(fù)蘇，在杯中舞蹈。茶藝是凝聚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的技藝，是我國茶文化最好的外在體現(xiàn)。

茶德則是茶葉在道德方面的體現(xiàn)，表現(xiàn)了中國祖先在長期飲茶過程中追求的美好品德與智慧。陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)指出：“茶之為用，味寒，為飲最宜精行儉德之人。”茶德代表的已經(jīng)不僅僅是我國先民的日常行為規(guī)范，更是這種規(guī)范背后透露出的文化價(jià)值和精神追求，在長期茶葉種植過程中，我國先民形成的勤奮、努力、內(nèi)斂等文化都深深植根于茶葉文化當(dāng)中，形成獨(dú)具特色的結(jié)合儒道釋三家的中華傳統(tǒng)茶德，在飲茶活動(dòng)中，通過特定活動(dòng)，表達(dá)對(duì)天人合一價(jià)值的追求，弘揚(yáng)民族精神。

1.2 西方的茶文化

西方茶文化最為典型的就是英國，但實(shí)際上茶葉產(chǎn)品傳入西方的時(shí)候最早不是在英國，而是在荷蘭和葡萄牙。在大約16世紀(jì)中后期，荷蘭和葡萄牙的商人從中國進(jìn)口茶葉，并將茶葉帶入了歐洲市場。初入歐洲市場的茶葉并未引起歐洲人民的注意，只是在皇室內(nèi)部流傳，直到葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國后，將茶葉產(chǎn)品帶入英國，隨即在英國皇室及上層社會(huì)中掀起了一股喝茶的熱潮。與我國喝茶時(shí)只品茶談天的習(xí)俗不一致的是，凱瑟琳公主會(huì)邀請(qǐng)好友一起飲茶、吃點(diǎn)心，飲茶成為社交活動(dòng)中的一項(xiàng)活動(dòng)，后來這種活動(dòng)被許多貴婦爭相效仿，飲茶吃點(diǎn)心成為象征地位和身份的活動(dòng)。隨著茶葉在歐洲的逐漸普及，這種活動(dòng)慢慢深入每一個(gè)市民的日常生活，成為西方獨(dú)具特色的茶文化。

與中國飲茶文化不同的是，西方飲茶更多的是作為一種生活方式，而中國則作為一種生活態(tài)度。中國人飲茶喜歡清飲，不加其他輔料或是小吃，一邊飲茶一邊會(huì)客，與客人一起分享飲茶時(shí)的心情和感受。西方飲茶則作為一種生活方式，是工作之余享受生活的一種消遣，這種消遣往往伴隨著零碎小吃和其他甜品，茶則是其中附隨的一部分。西方人飲茶一般都有較為固定的時(shí)間，往往是下午茶，英國人統(tǒng)稱為Afternoon Tea，通常在下午三點(diǎn)到五點(diǎn)，在Afternoon Tea里，講究禮儀的英國人又詳細(xì)分為Cream Tea、High Tea和Low Tea，不同名稱的下午茶搭配的點(diǎn)心和茶種都是不同的。一般來講，英國人喝下午茶之前，桌子上都會(huì)先擺著三層架的點(diǎn)心，第一層往往放著咸味的三明治，第二、三層則放著甜點(diǎn)，如草莓塔、泡芙等，英國人喝的下午茶種類也與我國不同，主要是伯爵茶、奶茶、錫蘭茶等，這種飲茶并不是純正的茶葉味道，而是加上牛奶、糖等其他調(diào)料的茶葉飲品。以英國為典型的西方人一般都會(huì)有下午茶的習(xí)慣，這種習(xí)慣最早可以追溯到工業(yè)革命時(shí)期的工人，在工廠最為忙碌的時(shí)候，英國人也會(huì)抽空出來喝杯茶，聊聊天，緩解一下工作的勞累，一開始下午茶的點(diǎn)心都是自帶的三明治，隨著生活水平的提高和空閑時(shí)間的增多，下午茶的飲茶程序更為復(fù)雜，甜品小吃更為精美。年老的人仍會(huì)保持著這一習(xí)慣，喝下午茶消磨時(shí)間，而忙碌的年輕人則會(huì)抽空出來放松一下，這種方式與我國的飲茶習(xí)慣還是有較大區(qū)別。

2 中西茶文化翻譯對(duì)比

茶文化在中西方民族文化中的行為表現(xiàn)差異巨大，這就造成中西方文化交流翻譯過程中會(huì)出現(xiàn)因文化不同而導(dǎo)致的翻譯障礙。嚴(yán)格來說，我國作為茶文化歷史悠久的國家，一直處于茶文化的文化輸出國地位，但由于歷史人文等方面的影響，我國茶文化“走出去”的步伐顯得十分艱難。

正如上文中西茶文化對(duì)比可知，我國的茶文化包含著更多的藝術(shù)成分，飲茶已經(jīng)不僅僅是日常的一種生活方式，已經(jīng)上升到抽象的藝術(shù)角度，包含著人們對(duì)更高的審美和道德要求，由此產(chǎn)生的各種和茶葉相關(guān)的茶語就會(huì)與日常生活用語的差異較大；西方對(duì)于茶葉文化則更多的是實(shí)用為主，對(duì)茶葉產(chǎn)品的稱呼多以地名直接代指，然而我國對(duì)于茶葉產(chǎn)品的取名不僅有地名，還有其特征、產(chǎn)地等多種因素。以西湖龍井茶為例，龍井茶得名于西湖龍井村，本身蘊(yùn)含著很多歷史傳說與典故，但在對(duì)外交流中，一些英語國家將龍井茶翻譯成“dragon well tea”，這種直譯的做法很荒謬，不能將龍井茶中蘊(yùn)含的歷史文化展現(xiàn)出來。同時(shí)，由于文化差異的原因，“龍”在我國一直是精神圖騰，象征著美好，龍井茶在這種取名下更是意味著人與自然的一種溝通與聯(lián)系。雖然“dragon”一詞在西方也是龍的意思，但是這種龍是邪惡的代名詞，用“well”翻譯并沒有問題，但是把“dragon”和“well”這兩個(gè)毫無聯(lián)系的詞語組在一起，就會(huì)讓外國人不能理解其中的關(guān)聯(lián)，更不能了解這一名稱背后的文化底蘊(yùn)，那么這種文化溝通和輸出就會(huì)失敗。這種翻譯的原因?qū)嶋H上是翻譯過程中產(chǎn)生的文化缺省，由于翻譯過程中雙方?jīng)]有處在同一個(gè)文化背景下，所以當(dāng)談及同一個(gè)事物的時(shí)候，談話者極容易將對(duì)方當(dāng)做與自己文化背景相當(dāng)?shù)娜?，從而在談話中省略一些背景知識(shí)，但是由于對(duì)方文化中沒有這一部分，就會(huì)造成溝通障礙。筆者認(rèn)為，這種狀態(tài)下的翻譯，應(yīng)當(dāng)以直譯為主，龍井茶的翻譯應(yīng)當(dāng)翻譯為“Longjing Tea”，其他情況則要依據(jù)茶葉生長特性為主，選取最能代表茶葉特性的詞匯進(jìn)行指代，如武夷巖茶是武夷山區(qū)的一種代表性茶葉，生長在巖石當(dāng)中，具有極強(qiáng)的生命力，這種茶葉的翻譯就可以翻譯為“Rock Tea”而不是“Wuyiyan Tea”，在進(jìn)出口貿(mào)易和文化交流中，也應(yīng)當(dāng)考慮翻譯后的產(chǎn)品名稱是否能被消費(fèi)者接受。如安化黑茶如果進(jìn)行直譯的話就將被翻譯成“Dark Tea”，但是這種名稱會(huì)讓外國消費(fèi)者覺得難以接受，還沒有品嘗酒已經(jīng)沒有了購買的欲望，那么這種翻譯顯然是失敗的，不如翻譯成“Heicha”,將漢化拼音融入進(jìn)去，激發(fā)消費(fèi)者的獵奇心理，通過大量的購買打響這一茶葉品種的知名度。具體茶葉品種的翻譯還是要具體問題具體分析。

3 結(jié)語

在信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，世界范圍內(nèi)各個(gè)國家都開始重視本國的文化軟實(shí)力。作為我國悠久歷史代表的茶葉，在世界范圍內(nèi)廣受歡迎，但與此相對(duì)應(yīng)的是我國的茶葉產(chǎn)品走出去了，茶葉文化卻沒有走出去，為緩解這一尷尬局面，應(yīng)當(dāng)及時(shí)了解中西方茶文化之間的區(qū)別,從歷史原因、社會(huì)原因等多方面解決溝通之間的文化缺省現(xiàn)象，順利實(shí)現(xiàn)不同區(qū)域之間的文化交流，幫助我國茶葉產(chǎn)品順利融入到不同地域的文化中，在賺取經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)輸出我國的茶文化。在茶葉產(chǎn)品翻譯過程中，要堅(jiān)持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，參考西方文化與我國文化的差異部分，選取最合適的英文詞匯代替中文名稱，直接展現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的特征，正確傳播我國茶葉產(chǎn)品所蘊(yùn)含的文化信息，幫助提升我國茶葉產(chǎn)品的市場競爭力，樹立品牌形象，讓我國的茶葉產(chǎn)品和茶文化能順利走出去，得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，以茶文化帶動(dòng)其他中華傳統(tǒng)文化的傳播。

[1]任迎春.茶文化翻譯的誤區(qū)與策略[J].福建茶葉,2016(9):367-368.

[2]喻霜霜.文化文本的英譯策略探索——《大中國上下五千年:中國茶文化》翻譯實(shí)踐報(bào)告[D].湘潭大學(xué),2015.

[3]黃汝干.中國茶文化對(duì)外交流與翻譯人才的培養(yǎng) [J].農(nóng)業(yè)考古, 2010(2):37-39.

河南省科技廳軟科學(xué)項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào)：172400410490

孫文統(tǒng)（1983-），男，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向：英語語言文學(xué)。