劉云宏，張彬

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程的雙語教學(xué)模式探討

劉云宏1，張彬2

（1.河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽471023；2.河南科技大學(xué)外國(guó)語學(xué)院，河南洛陽471023）

在高等教育快速發(fā)展的背景下，研究生教育作為高校教育的主要組成，在高?？蒲邪l(fā)展及學(xué)科建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用。雙語教學(xué)已成為我國(guó)高等學(xué)校教學(xué)改革的重要方向，在研究生教育中發(fā)展雙語教學(xué)，對(duì)加強(qiáng)教育國(guó)際化、提高學(xué)生的學(xué)術(shù)水平、拓寬學(xué)生的國(guó)際化視野、掌握國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展具有重要意義。以河南科技大學(xué)“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程為例，通過對(duì)其雙語教學(xué)改革與發(fā)展實(shí)踐以及課程未來建設(shè)方向的探討，介紹一些本教學(xué)團(tuán)隊(duì)在雙語教學(xué)中的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)，以期為研究生雙語教學(xué)模式改革與優(yōu)化提供參考。

現(xiàn)代干燥處理技術(shù)；雙語教學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)模式

隨著世界經(jīng)濟(jì)科技的快速發(fā)展以及改革開放的不斷深入，我國(guó)與世界的交流合作迅速擴(kuò)展到各個(gè)領(lǐng)域，精通2種及2種以上語言和文化的高水平人才，已經(jīng)成為我國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的決定性力量[1]。國(guó)家教育部針對(duì)新世紀(jì)、新形勢(shì)，要求各高校創(chuàng)造條件開設(shè)雙語教學(xué)課程，這已成為我國(guó)高等學(xué)校教學(xué)改革的重要方向[2]。研究生教育作為高校教育的主要組成，在高?？蒲邪l(fā)展及學(xué)科建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用，因此提高研究生教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)綜合素質(zhì)高及學(xué)術(shù)能力強(qiáng)的碩士和博士，是目前研究生教育發(fā)展的重點(diǎn)。英語是國(guó)際通用語言，也是科研工作中應(yīng)用的主要語言，開展研究生課程的雙語教學(xué)甚至全英文教學(xué)，有利于提高研究生的綜合科研素質(zhì)，加強(qiáng)研究生對(duì)國(guó)際科研前沿工作的了解及學(xué)術(shù)資料的理解，培養(yǎng)研究生的科研創(chuàng)新意識(shí)及學(xué)術(shù)思維，同時(shí)也有助于學(xué)校、學(xué)院及學(xué)科的科研發(fā)展、體系優(yōu)化及水平提升。

然而，雖然目前高校雙語教學(xué)實(shí)踐與改革正在快速有序地進(jìn)行，但根據(jù)近年來雙語教學(xué)發(fā)展?fàn)顩r，仍存在師資力量不夠雄厚、學(xué)生接受能力有限、教學(xué)方法老化、教學(xué)效果欠佳等不足[3]。研究生課程由于除了單純地傳授知識(shí)和提高外語水平外，還需要讓學(xué)生緊跟國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究的最新動(dòng)態(tài)以及提高學(xué)生的學(xué)術(shù)積極性和主動(dòng)性，使得研究生課程雙語教學(xué)的任務(wù)更加艱巨。研究生課程的雙語教學(xué)不能將本科課程雙語教學(xué)的模式照搬過來，有必要通過長(zhǎng)期實(shí)踐和不斷探索，從而建立適用于研究生課程教育的雙語教學(xué)模式和體系。

河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科為一級(jí)碩士學(xué)位授予學(xué)科及河南省一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，近年來一直處于快速發(fā)展，該學(xué)科一貫重視研究生課程教育與培養(yǎng)，但其研究生雙語教學(xué)課程尚屬空白?！案稍锢碚撆c技術(shù)”方向是河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科的特色研究方向，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”則是食品學(xué)院研究生課程體系中與該方向關(guān)系最緊密的課程，也是本學(xué)科研究生培養(yǎng)方案的主要專業(yè)課，對(duì)實(shí)現(xiàn)教研緊密結(jié)合、提升研究生培養(yǎng)質(zhì)量具有重要作用。為了有效服務(wù)于學(xué)院及學(xué)科發(fā)展和研究生教育，加強(qiáng)研究生專業(yè)素質(zhì)及綜合能力，融合科學(xué)研究與課堂教學(xué)，以“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程為對(duì)象進(jìn)行了雙語教學(xué)示范課程建設(shè)，并對(duì)教學(xué)模式及教學(xué)內(nèi)容改革進(jìn)行了探索。

1 “現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”雙語教學(xué)的探索與實(shí)踐

1.1 優(yōu)化課程內(nèi)容

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的研究生課程，需要結(jié)合國(guó)內(nèi)外經(jīng)典著作及研究最新進(jìn)展，對(duì)授課內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和優(yōu)化。具體包括：①干燥基本理論與概念的教學(xué)環(huán)節(jié)，結(jié)合國(guó)內(nèi)有關(guān)干燥研究的優(yōu)秀著作，如《現(xiàn)代干燥技術(shù)》《食品干燥原理與技術(shù)》等，以及國(guó)外干燥著作，如《Drying Technologies in Food Engineering》《Drying Technology》等，加強(qiáng)干燥基本理論、概念及原理的介紹；②以輻射為熱源的干燥的教學(xué)環(huán)節(jié)，將紅外輻射干燥、微波干燥的基本知識(shí)與國(guó)內(nèi)外最新研究成果相結(jié)合，充實(shí)教學(xué)內(nèi)容；③以熱空氣為熱源的干燥的教學(xué)環(huán)節(jié)，除了介紹流化床干燥、噴霧干燥及氣流干燥的基本原理與設(shè)備，還介紹上述干燥技術(shù)的研究發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)應(yīng)用；④低壓與低氧環(huán)境下的干燥的教學(xué)環(huán)節(jié)，將真空干燥、氣調(diào)干燥、冷凍干燥的有關(guān)知識(shí)與本團(tuán)隊(duì)的研究成果相結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)干燥技術(shù)的理解。

1.2 制作和完善雙語教學(xué)課件

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程的中文教學(xué)課件早已完成并使用多年，無論從內(nèi)容上還是格式上都已成熟。近年來，在前期教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和課件使用情況的基礎(chǔ)上，制作了授課內(nèi)容的英文教學(xué)課件，并對(duì)課件在內(nèi)容、語言、表達(dá)、排版、邏輯等方面進(jìn)行全面完善，結(jié)合國(guó)內(nèi)外最新的干燥研究成果和先進(jìn)干燥設(shè)備，在中英文課件中添加了大量的圖片和Flash動(dòng)畫，不但使授課內(nèi)容更為豐富和形象，還能把干燥技術(shù)與設(shè)備的最新研究進(jìn)展生動(dòng)形象地向?qū)W生介紹。

1.3 探索合適的教學(xué)方法

針對(duì)該課程的雙語教學(xué)內(nèi)容、目標(biāo)和特點(diǎn)需要進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)方法改革，這是雙語教學(xué)能否成功的關(guān)鍵，要結(jié)合教學(xué)效果和學(xué)生情況進(jìn)行探索和提升[4]。該課程已經(jīng)對(duì)所有的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行雙語教學(xué)，其中50%的教學(xué)內(nèi)容采用英文授課，其他內(nèi)容采用中文授課輔以英文解釋。該種方法促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)及相關(guān)英文表達(dá)的理解和掌握，學(xué)生普遍反映良好，但存在部分地方聽不懂的情況。因此，需要在課程的雙語教學(xué)中不斷改進(jìn)教學(xué)方法。在課堂教學(xué)中，要不斷提高教師的英語表達(dá)能力，隨時(shí)觀察學(xué)生反應(yīng)，對(duì)學(xué)生聽不懂的地方換種表達(dá)方式再次講授，必要時(shí)采用中文進(jìn)行解釋。隨著教學(xué)模式的完善和教學(xué)方法的成熟，逐漸形成全課程英文教學(xué)、中文輔助解釋說明的教學(xué)方式。此外，增加授課過程中教師與學(xué)生之間的交流與互動(dòng)，是雙語教學(xué)高質(zhì)量實(shí)施的有力措施。在該課程雙語教學(xué)建設(shè)與實(shí)施過程中，要采取必要措施進(jìn)行教師與學(xué)生之間的有效互動(dòng)，包括：選取部分授課內(nèi)容與學(xué)生進(jìn)行討論與分析，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，并加深學(xué)生對(duì)有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解；針對(duì)某些干燥技術(shù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，并查閱相關(guān)資料及最新成果，在課堂上進(jìn)行師生共同討論，提高學(xué)生的主動(dòng)性。

1.4 重視教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

該課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)主要成員均擁有博士學(xué)位，老中青結(jié)合，并分別具有到美國(guó)普渡大學(xué)、美國(guó)加州大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、日本岡山大學(xué)、韓國(guó)全北大學(xué)等國(guó)外知名學(xué)府進(jìn)修訪問的經(jīng)歷，能很好地把握該課程相關(guān)科學(xué)研究的最新進(jìn)展并用于該課程的教學(xué)，也均具有較好的專業(yè)英語水平。此外，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)定期開展座談和教學(xué)觀摩活動(dòng)，對(duì)課程教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行研討，并相互交流教學(xué)過程中的經(jīng)驗(yàn)及與課程內(nèi)容有關(guān)的科研成果，從而使教學(xué)方法和授課內(nèi)容不斷完善。此外，國(guó)外雙語教學(xué)實(shí)踐中，有邀請(qǐng)語言教師參與到課程建設(shè)，并與專業(yè)教師共同完成雙語教學(xué)的成功范例[5]。因此，該課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)也邀請(qǐng)1位英語專業(yè)教師加入，該教師長(zhǎng)期從事英語教學(xué)工作，并在科研工作中與本課程組長(zhǎng)期合作，較為熟悉本學(xué)科的專業(yè)英語，定期為雙語教學(xué)課件、語言表達(dá)等進(jìn)行英語修改及語法、詞匯和發(fā)音的糾正，從而提高授課質(zhì)量。

1.5 強(qiáng)化學(xué)生Seminar環(huán)節(jié)

促使學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)當(dāng)中是研究生教學(xué)和本科生教學(xué)的主要區(qū)別之一，而最常用的措施就是讓學(xué)生進(jìn)行課堂匯報(bào)。在課堂教學(xué)的最后幾次課，提前要求學(xué)生每人找1篇國(guó)外干燥領(lǐng)域的最新學(xué)術(shù)論文，讓學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真閱讀并制作PPT，在課堂上進(jìn)行文獻(xiàn)匯報(bào)，其中選取部分學(xué)生進(jìn)行英文匯報(bào)，然后教師就匯報(bào)內(nèi)容進(jìn)行提問和討論，剖析文獻(xiàn)的結(jié)構(gòu)、層次、邏輯以及創(chuàng)新點(diǎn)，不但磨煉了學(xué)生的學(xué)術(shù)能力和表達(dá)能力，也加深學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的掌握以及對(duì)國(guó)內(nèi)外最新研究成果的理解。此外，對(duì)學(xué)生匯報(bào)過程進(jìn)行全程錄像，并選取部分優(yōu)秀的匯報(bào)播放給后面幾屆學(xué)生進(jìn)行觀摩，既增強(qiáng)了學(xué)生匯報(bào)的積極性和嚴(yán)肅性，也豐富了課堂授課內(nèi)容，更有利于開拓學(xué)生的思維和視野。

1.6 建設(shè)雙語教學(xué)課程網(wǎng)站

建設(shè)課程網(wǎng)站是課堂授課的有力補(bǔ)充和提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，也是現(xiàn)代教學(xué)體系改革和教學(xué)模式發(fā)展的趨勢(shì)。聘請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行了現(xiàn)代干燥處理技術(shù)課程網(wǎng)站的建設(shè)，除了將課程介紹、教學(xué)大綱、教學(xué)手冊(cè)、教學(xué)內(nèi)容、授課課件等基本教學(xué)資料以中英文的形式掛到網(wǎng)站外，還將大量有關(guān)現(xiàn)代干燥處理技術(shù)的圖片、動(dòng)畫以及教師授課錄像和學(xué)生Seminar匯報(bào)的視頻也放到網(wǎng)上，學(xué)生可以在課余時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，沒有選這門課程的學(xué)生甚至校外學(xué)生也可以了解和學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。此外，農(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)研究方向是該學(xué)科和學(xué)院最具特色的研究方向，干燥團(tuán)隊(duì)擁有雄厚的科研實(shí)力和豐富的研究成果，把學(xué)院在干燥方向所獲得的項(xiàng)目、論文、專利、科研獲獎(jiǎng)也匯總整理后在課程網(wǎng)站上進(jìn)行展示，不但能夠作為課程教學(xué)的有力補(bǔ)充，也為展示干燥團(tuán)隊(duì)的研究動(dòng)態(tài)與發(fā)展提供了平臺(tái)，同時(shí)加深學(xué)生對(duì)現(xiàn)代干燥技術(shù)研究與發(fā)展的了解。

2 “現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”雙語教學(xué)的未來建設(shè)方向

2.1 進(jìn)一步提高教師教學(xué)和科研水平

持續(xù)不斷地提高任課教師的教學(xué)水平和更新教學(xué)理念是目前高校雙語教學(xué)發(fā)展的最主要內(nèi)容，對(duì)研究生雙語教學(xué)來說更是能否成功、順利開展的核心。雖然“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的師資力量較為雄厚，但在該課程雙語教學(xué)的未來建設(shè)過程中，還將進(jìn)一步提高授課教師的講課水平和英語水平。團(tuán)隊(duì)將定期安排授課教師外出學(xué)習(xí)或參加雙語教學(xué)研討會(huì)，與同行進(jìn)行課程教學(xué)模式和教學(xué)方法的交流，從而提高教學(xué)水平。未來還定期組織授課教師進(jìn)行英語培訓(xùn)，從發(fā)音、語法、用詞、時(shí)態(tài)、表達(dá)等方面進(jìn)行全面提升，從而使雙語教學(xué)中的英文表達(dá)更清楚、更規(guī)范、更易懂。此外，研究生教學(xué)通常和科研密不可分，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”是與干燥最新研究及全院核心研究方向緊密聯(lián)系的一門課。近年來的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)在講課過程中適當(dāng)介紹一下該院干燥研究團(tuán)隊(duì)的一些最新干燥技術(shù)和研究成果時(shí)，由于這些內(nèi)容與學(xué)生未來的課題有很大聯(lián)系，學(xué)生的興趣和積極性明顯提高。因此，在注重教學(xué)手段和教學(xué)方法的同時(shí)，還要努力提高任課教師的科研能力，并將教師的最新研究成果與科研思路介紹給學(xué)生，進(jìn)而提高教學(xué)效果。

2.2 持續(xù)更新教學(xué)案例

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程教學(xué)過程中，需要大量介紹國(guó)內(nèi)外的干燥研究動(dòng)態(tài)與最新成果。由于科技發(fā)展日新月異，很可能目前講授的一些研究案例到幾年后就過時(shí)了。因此，為了緊跟干燥領(lǐng)域的研究進(jìn)展，需要授課教師隨時(shí)關(guān)注國(guó)內(nèi)外頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊的研究報(bào)道，了解現(xiàn)代干燥理論與技術(shù)的研究動(dòng)態(tài)，掌握干燥研究的最新成果，在課堂教學(xué)中及時(shí)介紹最新的干燥技術(shù)，并用新的干燥成果來代替舊的研究案例，從而讓學(xué)生在學(xué)習(xí)干燥知識(shí)的同時(shí)，還能緊跟干燥研究的發(fā)展動(dòng)態(tài)，從而有效提高學(xué)生的學(xué)術(shù)能力。

2.3 豐富教學(xué)手段

目前，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”主要還是采用課堂教授為主、適當(dāng)進(jìn)行匯報(bào)及討論的教學(xué)模式。在未來的教學(xué)過程中，將嘗試將微信教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)等手段引入到教學(xué)過程中，并不斷地進(jìn)行摸索和創(chuàng)新，從而在目前單一的課堂教學(xué)中引入最新的教學(xué)技術(shù)和教學(xué)理念，利用多種教學(xué)手段達(dá)到提高雙語教學(xué)效果的目的。

2.4 建立合適的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

如何科學(xué)地評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，是高校教學(xué)改革永恒的話題。另外，本科課程的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)無法直接應(yīng)用于研究生課程的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)。雖然雙語教學(xué)的主要目標(biāo)是“培養(yǎng)具有本專業(yè)基本理論素養(yǎng)及較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力的復(fù)合型人才”[5]，但研究生課程雙語教學(xué)的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不能照搬本科雙語教學(xué)，需要進(jìn)行長(zhǎng)期探索和研究。如何針對(duì)“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”這門專業(yè)性、學(xué)術(shù)性極強(qiáng)的研究生課程，制定合理、科學(xué)、有效、全面的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將是該課程雙語教學(xué)改革的重要任務(wù)。

3 總結(jié)與展望

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”是一門專業(yè)性和研究性極強(qiáng)的研究生課程，若想上好這門課，必須緊跟國(guó)內(nèi)外干燥研究動(dòng)態(tài)，將最新的研究成果引入到課堂教學(xué)中。有些教學(xué)內(nèi)容特別是國(guó)外的一些研究進(jìn)展采用英文教學(xué)為主更為合適，因此要想增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)術(shù)興趣和更好地講授國(guó)外最新研究進(jìn)展，進(jìn)行中英文的雙語教學(xué)是十分有必要的。在多年的課程教學(xué)中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)不斷摸索，在課程內(nèi)容、教學(xué)課件、上課模式、教學(xué)方法等方面均進(jìn)行了持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化，建設(shè)了現(xiàn)代干燥處理技術(shù)課程的雙語教學(xué)網(wǎng)站，并嘗試性地進(jìn)行學(xué)生的中、英文課堂匯報(bào)，學(xué)生和督導(dǎo)老師普遍反映教學(xué)效果良好。取得良好的教學(xué)效果和顯著提高學(xué)生的綜合素質(zhì)是雙語教學(xué)是否成功的主要標(biāo)準(zhǔn)[6]，在未來的教學(xué)過程中，課程還將繼續(xù)進(jìn)行教學(xué)改革，在不斷加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的師資實(shí)力和授課水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)用最新的教學(xué)理念，探索更有效、更科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)模式，繼續(xù)改善教學(xué)環(huán)境和完善教學(xué)體系，建立科學(xué)的課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，為提高教學(xué)質(zhì)量付出更多的努力，也為該課程未來申報(bào)省級(jí)雙語教學(xué)課程打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

[1]聶小軍，馮克偉，宋衛(wèi)寧.雙語教學(xué)在研究型農(nóng)業(yè)大學(xué)中的重要性及其對(duì)策研究[J].大學(xué)教育，2017（1）：103-104.

[2]王旭東.開展雙語教學(xué)的體會(huì)與分析[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010（23）：101-102.

[3]王澤淳.淺談制約雙語教學(xué)的主要因素及對(duì)策[J].大學(xué)教育，2013（1）：140-142.

[4]劉云宏，張彬，樊金玲.食品工程原理雙語教學(xué)模式初探[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2012（10）：159-161.

[5]丁琪，張權(quán).提高高校雙語教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策[J].江蘇高教，2013（5）：90-91.

[6]岳海軍，辛海升.大學(xué)工科課程雙語教學(xué)面臨的問題思考[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，26（11）：126-128.◇

Discussion on Bilingual Teaching Mode ofModern Drying Technology

LIU Yunhong1，ZHANG Bin2
（1.College of Food and Bio-engineering，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471023，China；2.College of Foreign Language，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471023，China）

With the rapid development of higher education，graduate education，as themain component of higher education，plays an important role in the development of scientific research and discipline construction.Bilingual teaching has become an important direction of the reform of higher education in China.The developmentof bilingual teaching in graduate education is of great significance to strengthen the internationalization of education，improve the academic level of students，broaden the international perspective of students，understand the latest research progress at home and abroad.Modern Drying Technology course in He'nan University of Science and Technology is treated as an example，the discussion on the bilingual teaching practice and curriculum reform and development direction of future construction is conducted，and some of the teaching experiences in bilingual teaching are introduced.Aims to provide reference on the development and optimization reform of bilingual teachingmode for postgraduate courses.

Modern Drying Technology；bilingual teaching；teaching reform；teachingmode

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.06.058

1671-9646（2017）06b-0083-03

2017-05-04

河南科技大學(xué)研究生課程建設(shè)基金項(xiàng)目“《現(xiàn)代干燥處理技術(shù)》雙語教學(xué)示范課程建設(shè)與實(shí)踐”（2015YJG-032）。作者簡(jiǎn)介：劉云宏（1975—），男，博士，副教授，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)。