姜黎

紅花籽油的功效及應(yīng)用前景分析

姜黎

（新疆石河子職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆石河子832000）

紅花籽油中含有豐富的亞油酸、天然VE、黃酮等多種活性物質(zhì)，能夠軟化血管、防治動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂，因而常被稱為“血管清道夫”。主要針對(duì)紅花籽油的主要成分、生理功效及應(yīng)用前景進(jìn)行了闡述，為紅花籽油進(jìn)一步的精深加工與利用提供參考和依據(jù)。

紅花籽油；成分；功效；應(yīng)用前景

紅花是菊科的草本植物，是一種油、藥、飲料、天然色素等多用途集一身的經(jīng)濟(jì)作物，紅花籽油則是以紅花籽為原料，從中提取出的一種珍貴、健康的優(yōu)質(zhì)食用油脂。《本草綱目》中記載了紅花的作用主要有“活血、潤(rùn)燥、止痛、散腫、通經(jīng)”，以花入藥，主治婦科疾病，具有活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)之功效。紅花籽也可入藥，稱白平子，且含油量高，可食用，油餅可用作牲畜飼料及作為農(nóng)家肥用，在奶牛飼料中添加，可提高牛奶的亞油酸含量。

1 紅花籽油的主要成分

經(jīng)分析鑒定，紅花籽油主要成分為棕櫚酸6%~ 8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亞油酸73%~ 85%。此外，紅花籽油還含有天然VE、黃酮等多種活性物質(zhì)。通過(guò)對(duì)比分析，新疆地區(qū)紅花籽油的品質(zhì)為最佳，其中亞油酸含量可高達(dá)83%以上，天然VE含量可達(dá)160mg/100 g，黃酮類物質(zhì)含量達(dá)63mg/100 g，α-亞麻酸含量可達(dá)0.23%。由此，人們給紅花籽油冠以“亞油酸之王”“VE之冠”等美名。

1.1 亞油酸

亞油酸是人體必需脂肪酸，由于其在人體內(nèi)不能自行合成，所以必需由膳食供應(yīng)。根據(jù)日本國(guó)立營(yíng)養(yǎng)生理部、美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究所等多項(xiàng)試驗(yàn)研究證明，亞油酸能夠有效溶解膽固醇，因此具有軟化血管、防治動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂的作用?，F(xiàn)階段，亞油酸、亞油酸乙脂均已作為藥品納入全國(guó)醫(yī)藥產(chǎn)品目錄。如今，隨著人們生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量也逐漸加大，由此所帶來(lái)的高血壓、高血脂、高血糖現(xiàn)象已成為普遍現(xiàn)象。因此，紅花籽油是亞油酸含量最高的食用油，是絕好的亞油酸來(lái)源，一直深受消費(fèi)者的青睞。長(zhǎng)期食用亞油酸含量較高的紅花籽油，對(duì)于有效預(yù)防“三高”有著非常重要的意義。

1.2 黃酮類物質(zhì)

黃酮是一種活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠有效清除體內(nèi)自由基，起到延緩衰老的作用；改善血液循環(huán)，降低體內(nèi)膽固醇含量，調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性與滲透性，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠狀動(dòng)脈血液流量，保護(hù)心血管系統(tǒng)。此外，黃酮還具有良好的抗腫瘤作用。

1.3 VE

VE，又名生育酚，屬脂溶性維生素，是一種天然抗氧化劑，它對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有著重要作用。由于生育酚的作用與生理活性很強(qiáng)，近年來(lái)從天然VE中提取生育酚，不僅應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域，也用來(lái)預(yù)防因人體內(nèi)過(guò)酸化脂質(zhì)引起的“現(xiàn)代病”，還可用作食品添加劑，如作為天然的酸化防止劑。紅花籽油中的VE不僅含量高，其滲透性也很強(qiáng)，故使得紅花籽油中的VE極易被人體吸收，有效地提高了VE的利用率。

2 紅花籽油的生理功效

2.1 紅花籽油的抗氧化作用

紅花籽油具有良好的抗氧化作用。胡濱[1]通過(guò)測(cè)定紅花籽油對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力，以及還原能力、體外抗氧化試驗(yàn)。結(jié)果表明，紅花籽油具有較強(qiáng)的自由基清除能力和還原能力，在體內(nèi)抗氧化試驗(yàn)中，紅花籽油能顯著提高血清和肝臟SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，對(duì)乙醇導(dǎo)致的機(jī)體過(guò)氧化性損傷有較好的保護(hù)作用。此外，紅花籽油雖然具有良好的抗氧化能力，但攝入不能過(guò)量。

2.2 紅花籽油的抗炎作用

紅花籽油具有消炎作用。王仁媛[2]研究了紅花籽油對(duì)小鼠耳廓腫脹和足趾腫脹的影響，通過(guò)對(duì)試驗(yàn)鼠低、中、高劑量紅花籽油和氫化可的松給藥，并與對(duì)照組相比。結(jié)果顯示，中、高劑量的紅花籽油和氫化可的松對(duì)二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹有良好的抑制作用；低、中、高劑量的紅花籽油都能明顯抑制蛋清導(dǎo)致的大鼠足爪腫脹，尤其以大劑量效果最佳，持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，可達(dá)6 h以上，其效果接近氫化可的松。

2.3 紅花籽油的抗衰老作用

紅花籽油中的天然VE具有很強(qiáng)的抗氧化性，經(jīng)常補(bǔ)充天然VE，可以使細(xì)胞變得柔軟而富有彈性，增強(qiáng)了細(xì)胞的活性，使皮膚保持柔軟細(xì)膩，從而達(dá)到延緩衰老的目的。韓小苗[3]為了證實(shí)紅花籽油的抗衰老作用，給D-半乳糖致衰老小鼠灌胃紅花籽油，然后測(cè)定這些小鼠腦肝組織的丙二醛（MDA）含量，單胺氧化酶（MAO）、谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）活性。結(jié)果表明，紅花籽油組小鼠腦肝組織MDA含量和MAO活性顯著（p< 0.05）或極顯著（p<0.01）低于衰老模型組；GSHPx，總超氧化物歧化酶（T-SOD）、銅鋅超氧化物歧酶（CuZn-SOD）和錳超氧化物歧化酶（Mn-SOD）活性極顯著高于衰老模型組。紅花籽油能顯著降低衰老模型小鼠腦肝組織MDA含量和MAO活性，顯著提高GSH-Px，SOD-1和SOD-2活性，具有顯著的抗衰老作用。

2.4 紅花籽油的降低膽固醇、降血脂作用

高膽固醇是心血管病的主兇，膽固醇升高可誘發(fā)冠狀動(dòng)脈病。吳桂榮[4]針對(duì)紅花籽油的特點(diǎn)，將其制備成O/W乳劑，以昆明種小鼠和Wistar大鼠作為試驗(yàn)對(duì)象，口服給予紅花油乳劑（10，20，40mL/kg），同時(shí)測(cè)定試驗(yàn)對(duì)象總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）的變化。結(jié)果表明，紅花籽油乳劑具有明顯的降低動(dòng)物血清脂質(zhì)的功效。此外，有臨床表明，每人每天食用60 g紅花籽油，1周后膽固醇下降10%以上，食用3個(gè)月后，血脂保持穩(wěn)定[5]。

2.5 紅花籽油具有治療燙傷的作用

呂瑞林等人[6]以深Ⅱ度燙傷兔為研究對(duì)象，在兔背部燙傷10%深Ⅱ度創(chuàng)面，分別給予紅花籽油治療、磺胺嘧啶銀乳膏（SD-Ag）治療和紫花燒傷膏治療，觀察創(chuàng)面愈合率，檢測(cè)血液中表皮生長(zhǎng)因子（EGF）等。研究結(jié)果表明，紅花籽油對(duì)深Ⅱ度燙傷兔創(chuàng)面具有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)作用，還能促進(jìn)試驗(yàn)兔血液中EGF因子分泌。

3 紅花籽油的應(yīng)用前景

3.1 食用油市場(chǎng)

紅花籽油屬于珍貴食用油，被人們稱之為“健康油”和“營(yíng)養(yǎng)油”，因其含有高達(dá)80%以上的亞油酸，屬高亞油酸型植物油，但其有效成分太單一，過(guò)多食用會(huì)造成機(jī)體必需脂肪酸不均衡。因此，生產(chǎn)中向紅花油中加入不同比例的含α-亞麻酸等必需脂肪酸，構(gòu)成調(diào)和紅花食用油和調(diào)和紅花保健油，前者供中老年人作保健食用油，后者用于心腦血管疾患病人或高血脂病人作治療食用油。將這種調(diào)和紅花油加到大宗食用油中，就能改善人們的食用油結(jié)構(gòu)，使所有的普通人（包括青年人和兒童）都能享受調(diào)和油帶來(lái)的好處。

3.2 保健品市場(chǎng)

因紅花籽油亞油酸含量高達(dá)83%以上，部分保健品生產(chǎn)工廠采購(gòu)散油用于加工紅花籽油軟膠囊產(chǎn)品，另外還有部分美容化妝產(chǎn)品會(huì)采購(gòu)紅花油用于其產(chǎn)品中，其中的天然VE可起到抗氧化、延緩衰老的功效。

3.3 醫(yī)藥市場(chǎng)

長(zhǎng)期食用紅花籽油可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血脂和血清膽固醇的含量、軟化血管，間接恢復(fù)神經(jīng)系統(tǒng)等多種藥效功能。因此，在醫(yī)藥行業(yè)上，紅花籽油常用作血液膽固醇調(diào)整劑、動(dòng)脈硬化治料劑及預(yù)防劑的原料、抗氧化劑和VA，VD的穩(wěn)定劑。雷霆、吳桂榮等人通過(guò)大量試驗(yàn)，分別研制出紅花籽油膠丸和紅花籽油口服乳劑。此外，紅花籽油也可以直接作為藥用注射用油。楊榮光等人[7]用紅花籽油制成了碘化油注射液，這種碘化油注射液色澤淺、流動(dòng)性好、穩(wěn)定性好，用于進(jìn)行碘缺乏的預(yù)防和治療，并取得了良好的效果。

4 結(jié)語(yǔ)

紅花籽油是世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界紅花大會(huì)（TISC）向世界推薦使用的3種健康油脂之一，隨著人們營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的提高和對(duì)紅花油成分的不斷了解，越來(lái)越多的人使用紅花籽油及相關(guān)產(chǎn)品。《新疆維吾爾自治區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》中提出，要加強(qiáng)特色農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，重點(diǎn)支持番茄、辣椒、紅花、枸杞等特色農(nóng)產(chǎn)品的加工。由此，做好做大紅花產(chǎn)業(yè)也可帶動(dòng)種植業(yè)、加工業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。紅花籽油產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用前景將會(huì)越來(lái)越廣闊。

[1]胡濱.紅花籽油的抗氧化功能研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2016，31（6）：86-92．

[2]王仁嬡.紅花籽油抗炎作用的實(shí)驗(yàn)研究[J].河南中醫(yī)，2008，28（2）：28-29．

[3]韓小苗.紅花籽油對(duì)D-半乳糖致衰老小鼠模型的抗衰老作用[J].食品與機(jī)械，2016，32（10）：127-131．

[4]吳桂榮.紅花油乳劑的降血脂作用研究[J].中國(guó)新藥雜志，2003，12（2）：110-111．

[5]李彩云，康健.紅花籽油的研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)，2016，37（6）：218-222．

[6]呂瑞林，吳繼炎，鄭國(guó)平，等.紅花籽油對(duì)深Ⅱ度燙傷兔創(chuàng)面愈合的影響[J].中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合外科雜志，2013，19（4）：408-410．

[7]楊榮光，王巖，陳軍，等.新疆阜康紅花籽油的質(zhì)量考查和利用[J].西北藥學(xué)雜志，1997，12（6）：249．◇

The Effect of Safflower Seed Oil and the Application Prospect of Analysis

JIANG Li
（Xinjiang Shihezi Vocational and Technical College，Shihezi，Xinjiang 832000，China）

Safflower seed oil is rich in linoleic acid,natural vitamin E，flavonoids and other active substances，which has the ability to soften blood vessels，preventatherosclerosis and regulate blood lipids is often referred to as“blood vessel sweeper”. This articlemainly aims at themain ingredients of safflower seed oil，physiological functions and application prospect are expounded，for further deep processing and utilization of safflower seed oil to provide reference and basis.

safflower seed oil；composition；effect；application prospect

R286

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.06.048

1671-9646（2017）06b-0056-02

2017-05-06

姜黎（1978—），女，碩士，講師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、職業(yè)技術(shù)教育。