胡培進(jìn)，孫 靜，章 勝

（銅陵市義安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽 銅陵 244100）

辣椒別名番椒、海椒、秦椒、辣茄，色澤鮮艷，風(fēng)味特別，維生素C含量十分豐富，可鮮食、腌漬，可加工成辣椒醬等產(chǎn)品，是備受銅陵市民喜食的主要蔬菜品種之一，市場需求量大，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求局面。秋延后大棚辣椒一般在元旦、春節(jié)期間上市，不僅經(jīng)濟(jì)效益好，還豐富了兩節(jié)間市民的菜籃子，平均價(jià)格為10元/kg，高者可達(dá)20元/kg，一般每667 m2產(chǎn)值1.5萬元以上，是普通栽培辣椒價(jià)格的3～4倍?，F(xiàn)將秋延后大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)簡要介紹如下。

1 品種選擇

大棚秋延后辣椒栽培，一般選用耐弱光、耐低溫、耐高濕、株型緊湊的抗病、早熟品種比較適宜，銅陵本地近幾年多選用皖椒1號、新豐6號、新春1號、洛椒98A等。

2 培育壯苗

培育壯苗是秋延后辣椒高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。壯苗要求苗高一致，一般在17～20 cm、真葉6～7片、子葉完整。因育苗期正值炎熱的夏季，土壤表面溫度非常高，培育壯苗難度很大，必須采用大棚加蓋遮陽網(wǎng)來降低氣溫和土壤溫度，才能培育出符合要求的壯苗。

2.1 播期選擇

銅陵地區(qū)秋延后大棚辣椒栽培的播種期一般在7月中旬至下旬。播種太早病蟲危害比較嚴(yán)重；播種太遲果型小，直接影響產(chǎn)量。如果直接在大田中活體保鮮栽培，可適當(dāng)推遲到7月下旬開始播種。

2.2 苗床準(zhǔn)備

一般苗床要在播種前1個(gè)月選定，選擇近2～3年未種植過茄果類、薯類及瓜類，土壤疏松、富含有機(jī)質(zhì)，排灌方便、通風(fēng)良好的地塊為佳。一般定植大棚667 m2需要苗床面積6～8 m2，需用種量為50～60 g。

苗床底肥要足，以有機(jī)肥為主，重施農(nóng)家肥，6～8 m2的苗床施腐熟的土雜肥180 kg左右、腐熟人糞肥120 kg、腐熟菜子餅6 kg，同時(shí)施2 kg左右的三元復(fù)合肥?；适┯脮r(shí)要對水，充分溶化后均勻澆在床土中，并要多次深耕翻曬，使肥料與土壤充分融合，這樣既可利用高溫和強(qiáng)光殺滅土壤中的病菌，又使土壤與肥料養(yǎng)分混合均勻、不致傷害幼苗。

苗床的土壤要細(xì)碎、均勻一致，畦面要平整，畦寬130 cm左右。苗床準(zhǔn)備好后要覆上棚膜和遮陽網(wǎng)，進(jìn)行遮陽、降溫、防暴雨沖刷。

2.3 浸種催芽

播種前，選擇晴好天氣將種子置于通風(fēng)弱光處晾曬4～6 h，再把種子用55 ℃左右溫水浸泡15～20 min，浸種時(shí)一定要不停攪拌，最后繼續(xù)浸泡4～5 h，待種子充分吸收水分后撈出，瀝干表面水分，用濕紗布包好，在外面裹上濕潤的毛巾，置于28～30 ℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽。催芽過程中要經(jīng)常翻動種子包，每天都需要用溫水淋洗3～4次，使內(nèi)外種子受熱均勻。待種子發(fā)芽（破嘴）率達(dá)到70%左右時(shí)即可下地播種。

2.4 播種

播種前24 h苗床澆透清水，輕輕壓平畦面后再用小刀劃成長寬約5 cm的營養(yǎng)塊，也可以采用制作營養(yǎng)缽或穴盤基質(zhì)方式育苗。每個(gè)營養(yǎng)土塊中播1粒種子，播后覆0.5～1 cm厚的蓋種土，覆蓋地膜，并用土壓緊四周，再在上面蓋一層舊報(bào)紙和草簾，用噴壺灑水、淋濕即可。

2.5 苗期管理

苗期重點(diǎn)是要防強(qiáng)光、防濕熱、防暴雨、防病蟲。一般播種后6 d就能出苗，當(dāng)有50%種子出苗時(shí)，在每天16：00以后揭開覆蓋物。苗齊后要始終保持床土濕潤，忌熱水及熱地噴水。雨前要及時(shí)覆膜，雨后揭開覆蓋物，逐漸煉苗。保持白天棚溫不超過30 ℃、夜晚不要高于22 ℃。

3 定植

3.1 棚地準(zhǔn)備

定植大棚的地塊最好選用近幾年未種植過茄果類蔬菜、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、排灌方便，且地下水位低的沙質(zhì)壤土。田塊要早騰茬、翻耕多次，基肥以有機(jī)肥為主，結(jié)合整地一次性施足，一般每667 m2施腐熟的餅肥60 kg、腐熟的人畜糞3 000 kg，同時(shí)加入三元復(fù)合肥45 kg左右。結(jié)合土壤養(yǎng)分含量確定肥料品種的配方施肥效果更佳。

地塊選好后就可以建棚。在定植前10 d左右要蓋好棚膜，并加蓋遮陽網(wǎng)。

3.2 定植

8月中下旬，當(dāng)苗齡達(dá)到35 d左右，幼苗長出6～7片真葉，早熟品種開始現(xiàn)蕾時(shí)就可以開始定植。一般選擇陰雨天或晴天下午15：30之后開始移栽，主要防止高溫導(dǎo)致幼苗失水而受傷。

定植前1周左右進(jìn)行一次病蟲預(yù)防，做到帶藥移栽。移栽前1～2 d，營養(yǎng)塊、營養(yǎng)缽澆水，以起苗時(shí)營養(yǎng)塊（缽）不散為宜，起苗時(shí)要剔除病蟲苗、雜苗、弱小苗。移栽時(shí)要先打穴后栽苗，邊栽邊澆定根水、定根肥，盡量防止苗塊（缽）暴露而造成幼苗失水。定根水要適度，結(jié)合定根水每667 m2施尿素3～5 kg，然后鋪設(shè)滴灌設(shè)施，并覆蓋地膜，保濕降溫促早發(fā)。

定植株數(shù)一般以每667 m2移栽3 300～3 500株為宜。

4 田間管理

銅陵地區(qū)屬亞熱帶、溫帶過渡區(qū)，四季溫差變化大，適合秋延后辣椒生長的氣溫、地溫時(shí)間較短，要獲得高產(chǎn)，必須做好溫度、光照及肥水的綜合管理。

4.1 溫光管理

按照辣椒的生理需求規(guī)律，及時(shí)調(diào)整大棚覆蓋物，保證適宜的生長溫度，促進(jìn)其生長。一般緩苗期溫度保持在白天25～30 ℃，夜間15～20 ℃；緩苗后開始適當(dāng)揭膜通風(fēng)降溫，溫度保持在白天22～28 ℃，夜間15～18 ℃；開花結(jié)果期溫度要維持白天25～28 ℃，夜間16～18 ℃。

當(dāng)冬春季節(jié)光照強(qiáng)度較弱、中棚內(nèi)溫度達(dá)到5 ℃以上時(shí)，應(yīng)早揭晚蓋保溫覆蓋物，并保持棚膜清潔，增強(qiáng)透光性和光照強(qiáng)度。夏秋季節(jié)則要適當(dāng)加蓋遮陽物進(jìn)行降溫。

4.2 肥水管理

辣椒既不耐旱，也不耐澇。要做到看苗追肥，早期切忌施用過多氮肥，否則會造成營養(yǎng)生長過旺、大量落花落果現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)還會加重病蟲的危害。追肥一般在坐果后進(jìn)行，每667 m2施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥10～15 kg，對水3 000～4 000 kg澆施或滴灌，可根據(jù)苗情進(jìn)行3～4次追肥。10月下旬以后要經(jīng)常用0.3%磷酸二氫鉀或0.2%氨基酸復(fù)合微肥溶液進(jìn)行葉面噴施，以保證葉片正常的生理功能；12月至次年3月要經(jīng)常噴施濟(jì)濃、碧護(hù)等葉面肥進(jìn)行辣椒活體保鮮。澆水要適量，濕潤而不漚根，高溫季節(jié)忌熱土熱水澆地及大水漫灌；當(dāng)氣溫逐漸變冷涼時(shí)，在保持棚地濕潤的情況下盡量少澆為好，澆水必須搶在晴天中午進(jìn)行，以利于保持土壤溫度。澆水時(shí)要注意澆根不澆葉，爭取葉片和果實(shí)不沾水或少沾水。在不影響辣椒正常生長發(fā)育、保鮮的前提下，要給大棚勤通風(fēng)、勤降濕，以減少病害發(fā)生。

4.3 植株調(diào)整

門椒以下的側(cè)枝要及時(shí)摘除，以利于促進(jìn)坐果。當(dāng)單株已經(jīng)坐果8～10個(gè)時(shí)，可分次摘除生長強(qiáng)盛的頂心，促進(jìn)再結(jié)果。在生長過程中還要及時(shí)摘除黃葉、病葉（帶出棚外集中處理），增加植株的通風(fēng)透光性，促進(jìn)果實(shí)膨大。

5 病蟲害防治

辣椒病蟲害較多，提倡以農(nóng)業(yè)、物理防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔。

5.1 病害防治

病害主要預(yù)防措施有：選用抗（耐）病品種，合理密植；輪作、曬垡或夏季高溫季節(jié)灌水覆膜漚田，施用腐熟的有機(jī)肥料；在控制氮肥用量的同時(shí)協(xié)調(diào)溫度、光照與濕度三者的關(guān)系，要做到澆水不過量，盡可能地采用微滴灌等節(jié)水方式灌溉。

化學(xué)防治應(yīng)在發(fā)病初期及時(shí)用藥。防治疫病可選用嘧菌酯、烯酰嗎啉、疫霉靈等藥劑；防治灰霉病可選用嘧霉胺、腐霉利、異菌脲等藥劑；防治菌核病可選用乙烯菌核利、腐霉利、菌核凈等藥劑；防治炭疽病可選用醚菌酯、代森錳鋅、咪鮮胺等藥劑；病毒病重點(diǎn)做好藥劑浸種和防治蚜蟲，在發(fā)病初期選用寧南霉素、鹽酸嗎啉胍等加葉面肥進(jìn)行防治。如果防治真菌類病害時(shí)遇到連續(xù)陰雨或棚內(nèi)濕度較大，可以改用百菌清煙劑熏蒸防治。

5.2 蟲害防治

可采用農(nóng)業(yè)、物理措施與化學(xué)藥劑防治相結(jié)合的方法進(jìn)行。利用防蟲網(wǎng)防蟲、黃板誘殺蚜蟲、煙粉虱。

藥劑防治：防治蚜蟲可選用吡蚜酮、吡蟲啉、啶蟲脒等藥劑；防治煙粉虱可選用噻蟲嗪、啶蟲脒等；防治紅蜘蛛、茶黃螨可選用炔螨特、噠螨靈、阿維菌素等；防治煙青蟲、棉鈴蟲可選用氯蟲苯甲酰胺、茚蟲威、蟲酰肼、甲維鹽等藥劑。防治時(shí)藥液量一定要用足，要選用對路農(nóng)藥適時(shí)進(jìn)行防治。為提高化學(xué)藥劑的防治效果，提倡化學(xué)藥劑輪換使用，禁止使用高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥。

6 適時(shí)采收

門椒要及早采收，能食用時(shí)就采收上市。其他部位的果實(shí)原則上是在果實(shí)充分長大、果肉變硬后采收，也可以根據(jù)市場行情，適當(dāng)提前或滯后采收，以便取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。采收時(shí)應(yīng)盡量避免用力猛拉，以免折斷果枝影響后期生長。