□ 宋惠萍 廣東省汕尾市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所

在人們生活水平逐步提高的今天，食品安全問題是人們關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容，但是近些年來，食品安全事故時(shí)常出現(xiàn)，給人民群眾的健康以及生命帶來了極大的危害。因此在食品實(shí)驗(yàn)室管理中必須要做好質(zhì)量管理工作，使食品質(zhì)量達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全性。食品實(shí)驗(yàn)室管理的效果對(duì)于維護(hù)食品安全是極為重要的，本文主要就食品實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量管理的應(yīng)用進(jìn)行分析。

食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的意義

食品實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行研究工作的地方，主要是對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)判，對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科學(xué)管理能夠使實(shí)驗(yàn)工作順利推進(jìn)，強(qiáng)化研究人員的創(chuàng)新與實(shí)踐能力。可見食品實(shí)驗(yàn)室具有極為重要的作用。食品實(shí)驗(yàn)室是食品實(shí)驗(yàn)的重要場所，為了提高實(shí)驗(yàn)的成功率，就需要開展嚴(yán)格的管理工作，尤其是質(zhì)量管理。強(qiáng)化質(zhì)量管理能夠使實(shí)驗(yàn)更加有效，并保證所有工作都獲得較高的質(zhì)量，使實(shí)驗(yàn)研究工作順利推進(jìn)。但是在實(shí)際的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中，由于各種因素的影響，質(zhì)量管理的效果并不理想，有些實(shí)驗(yàn)室管理中缺少質(zhì)量管理的環(huán)節(jié)，影響整個(gè)工作的順利推進(jìn)。

質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用策略

樹立質(zhì)量管理意識(shí)，有效落實(shí)管理工作

是否具備質(zhì)量管理的意識(shí)對(duì)于質(zhì)量管理的效果有著重要的影響，因此必須樹立良好的質(zhì)量管理意識(shí)，將質(zhì)量管理的作用充分發(fā)揮出來，提高質(zhì)量管理的整體水平。作為工作人員需要結(jié)合當(dāng)前的法律規(guī)范等選擇合適的檢測方法，保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作順利開展，同時(shí)提高檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性。在實(shí)驗(yàn)室檢測過程中還需要工作人員總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積極參與技術(shù)培訓(xùn)工作，使自己的食品檢驗(yàn)?zāi)芰λ降玫教岣?。?shí)驗(yàn)室的工作人員還需要具備一定的責(zé)任意識(shí)，能夠?qū)|(zhì)量管理工作有很好的認(rèn)識(shí)和理解，使食品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果更加可靠。

完善質(zhì)量管理體系建設(shè)，監(jiān)管工作人員行為

在食品實(shí)驗(yàn)室管理工作中，要結(jié)合實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況、相關(guān)的要求等建立完善的質(zhì)量管理體系，并依據(jù)質(zhì)量管理體系將質(zhì)量管理的責(zé)任落實(shí)到具體的個(gè)人身上，使質(zhì)量管理體系運(yùn)行有序。質(zhì)量管理體系的建設(shè)主要目的就是將工作人員科學(xué)地安排到工作崗位中，使其明確自身的職責(zé)。結(jié)合質(zhì)量管理體系的相關(guān)內(nèi)容，為實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行講解，讓工作人員對(duì)質(zhì)量管理有更加深入的認(rèn)識(shí)，能夠嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范約束自身行為，適應(yīng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的需要。此外，還需要完善獎(jiǎng)懲制度的建設(shè)，如果在食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作中有不負(fù)責(zé)任等行為要給予其嚴(yán)厲的懲處，對(duì)于工作認(rèn)真、工作態(tài)度良好的工作人員要給予其一定的獎(jiǎng)勵(lì)，使其更加積極認(rèn)真地開展工作。此外，在質(zhì)量管理中還需要對(duì)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境進(jìn)行管理，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室中的樣品、設(shè)備等由專門的工作人員進(jìn)行監(jiān)督管理，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題或者不滿足使用需要時(shí)，不能應(yīng)用到實(shí)驗(yàn)室中，防止實(shí)驗(yàn)結(jié)果受到影響。

實(shí)現(xiàn)全過程管理，有效控制檢驗(yàn)結(jié)果

為保證食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理效果，需要選擇合適的檢驗(yàn)方法，在檢驗(yàn)不同食品質(zhì)量時(shí)，會(huì)應(yīng)用到很多方法與設(shè)備，這就需要檢驗(yàn)人員依據(jù)相關(guān)的要求與標(biāo)準(zhǔn)開展檢測工作，實(shí)驗(yàn)室也需要強(qiáng)化內(nèi)部管理，對(duì)不同的檢驗(yàn)方法進(jìn)行總結(jié)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

對(duì)檢驗(yàn)的樣品也需要嚴(yán)格管理，防止樣品出現(xiàn)交叉污染。在管理過程中，樣品需要有唯一的標(biāo)識(shí)，工作人員對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)樣品混亂的情況，并科學(xué)登記。樣品的數(shù)據(jù)不能丟失，在檢驗(yàn)工作開始前以及結(jié)束后都需要對(duì)樣品數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，制備樣品時(shí)要嚴(yán)格認(rèn)真，做好相關(guān)記錄工作。

實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備也需要定期維護(hù)，使其一直處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。定期對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。實(shí)驗(yàn)設(shè)備需要與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，防止由于設(shè)備問題出現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果誤差。如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)偏離情況就需要馬上停止實(shí)驗(yàn)，做好標(biāo)記，對(duì)設(shè)備進(jìn)行重新矯正之后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

對(duì)于實(shí)驗(yàn)的結(jié)果數(shù)據(jù)也需要準(zhǔn)確地進(jìn)行記錄，在食品質(zhì)量管理中，原始記錄是重要的內(nèi)容，能夠?qū)z驗(yàn)的過程真實(shí)地反映出來，檢驗(yàn)人員需要完善相關(guān)記錄工作，實(shí)驗(yàn)記錄需要準(zhǔn)確、真實(shí)、完整，記錄要保存6年以上的時(shí)間。同時(shí)，注意防火、防潮、防盜等。

組織檢驗(yàn)人員培訓(xùn)，提高其技術(shù)能力

食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)人員的素質(zhì)水平將起到至關(guān)重要的作用，因此提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員的水平是極為重要的。食品實(shí)驗(yàn)室需要定期組織檢驗(yàn)人員接受教育培訓(xùn)，結(jié)合檢驗(yàn)人員的現(xiàn)狀選擇合適的培訓(xùn)方法，提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，保證食品質(zhì)量管理效果。對(duì)檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)平臺(tái)進(jìn)行技術(shù)的更新，選擇先進(jìn)的技術(shù)方法，提高食品檢驗(yàn)的質(zhì)量，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在食品實(shí)驗(yàn)室管理中，對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理也是不可忽視的工作內(nèi)容。高水平的食品質(zhì)量管理研究需要有高素質(zhì)人才作保障，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室管理，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化教育培訓(xùn)效果，科學(xué)地進(jìn)行研究分析。科學(xué)地指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)人員，使實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員的作用得到充分發(fā)揮。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，教育培訓(xùn)產(chǎn)品以及技術(shù)等也逐漸出現(xiàn)，使實(shí)驗(yàn)室管理的質(zhì)量得到了提升，使實(shí)驗(yàn)室具有更多的功能，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性更高，使實(shí)驗(yàn)室工作更具價(jià)值。

結(jié)語

食品問題是當(dāng)前社會(huì)中極為重要的問題，因此要強(qiáng)化食品的安全管理。食品實(shí)驗(yàn)室是食品檢驗(yàn)的重要機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化質(zhì)量管理能夠使管理水平得到提升，保證食品流入市場時(shí)更加安全，減少食品安全問題出現(xiàn)的概率。