河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校洛陽市分校 謝清華

溫縣鐵棍山藥種植技術(shù)

河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校洛陽市分校 謝清華

一、溫縣鐵棍山藥的生長習(xí)性及環(huán)境

山藥是薯蕷科薯蕷屬的草本植物，屬深根性作物，莖蔓生，喜光，耐寒性差，忌水澇。每年4月播種，10月成熟，整個(gè)生長期長達(dá)6個(gè)月。鐵棍山藥種植宜選在地勢高燥、排水良好、土層深厚松軟的耕地。

溫縣地處豫北平原西部，北依太行，南臨黃河，是典型的牛角川沖積平原，土層深厚，土壤肥沃，最適合山藥生長。境內(nèi)適宜種植山藥的有沙土地和黏壚土兩種，因土質(zhì)不同而種植方法也略有不同，黏壚土地土質(zhì)硬，一般宜平地深翻種植，沙土地土質(zhì)松軟，宜打溝種植。二者出產(chǎn)山藥相比，壚土地口感面、干、細(xì)膩，水分含量低，營養(yǎng)品質(zhì)高，但品相不佳，不規(guī)則，商品性較差；沙土地外觀品相好，長而且粗大，但不堅(jiān)實(shí)，水氣大，口感面、細(xì)但不干，營養(yǎng)品質(zhì)略差于壚土地山藥。

二、溫縣鐵棍山藥的種植技術(shù)

（一）種植技術(shù)

1.選種。山藥種植屬無性繁殖，可用籠頭（山藥栽兒）、山藥段（悶頭栽兒）、零余子（山藥蛋兒）3種材料做種，種植方法各異。一是籠頭。籠頭是鐵棍山藥根莖上端有芽的一節(jié)。挖山藥時(shí)，選頸短芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的山藥，將上部籠頭取15～20cm長折下，放室內(nèi)通風(fēng)處晾曬7d，或在日光下稍曬，使斷面?zhèn)谟?，作為春季栽培的種子。種植前用50%多菌靈可濕性粉劑或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液+ 50%辛硫磷乳油1000倍液液浸泡15min。二是山藥段。在鐵棍山藥籠頭不足的情況下，可使用鐵棍山藥段代替。在種前20d，將鐵棍山藥塊莖按10～15cm分折成段，然后用50%多菌靈可濕性粉劑或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液+ 50%辛硫磷乳油1000倍液漫溝浸泡15min撈出晾干待用，防控線蟲和其他病菌。三是零余子。10月下旬，鐵棍山藥葉發(fā)黃時(shí)，選個(gè)大、圓、無損傷、無病蟲害的零余子，拌濕沙，放室內(nèi)冬藏。翌年4月，選用肥大飽滿形狀整齊，沒有傷害和干僵，外皮發(fā)白、內(nèi)皮轉(zhuǎn)綠的零余子。按20～25cm行距開溝條播，株距約7×10cm，覆土約6cm。田間管理如常。長成的籠頭可供次年春天栽種用。零余子培育出的籠頭在大田栽培中，第1年產(chǎn)量一般，第2年產(chǎn)量最高，以后又逐年下降，在生產(chǎn)上使用的年限常不超過5年。

2.整地。新茬地一般在冬前，深翻晾曬。種植鐵棍山藥需深翻80～90cm，種籠頭繁殖需深翻40～50cm。山藥吸肥力強(qiáng)，需鉀肥較多，春季整地，每667m2施農(nóng)家肥500kg，腐熟餅肥100kg，優(yōu)質(zhì)氮鉀三元復(fù)合肥50kg作底肥。嚴(yán)禁使用硝態(tài)氮肥。

3.栽種： 4月10日前后地溫穩(wěn)定在10℃時(shí) ，即可種植。壚土深翻地種植密度密度7000～8000株/667m2，株行距20cm×40cm，播后覆土3～5cm，蹲實(shí)保墑即可。種植后四周挖排水溝，并于外溝相通，保證雨季排水通暢，提高產(chǎn)量和商品率。一般應(yīng)隔2～3年輪作1次，不宜連作，以防止病蟲害。

（二）田間管理

1.搭架。出苗20cm后即可扎桿搭架，架高1.2m左右，每株1根，在距地面1m高度交叉捆牢。這樣有利于通風(fēng)透光，提高產(chǎn)量、減少病蟲危害。

2.施肥。山藥一生，追施三肥。種前上基肥， 山藥上架前后，結(jié)合淺中耕澆施“壯苗肥”，促使發(fā)根壯苗。山藥藤蔓上半架后，在行間重施1次“旺長肥”，促苗旺長；夏至前后，山藥重施“長薯肥”。

3.澆水。生長期基本是澆水3次。種植前澆1次底墑水；種植后墑情不足時(shí)可補(bǔ)1次小水（本次可省略），促證山藥正常出苗，噴灌最好；山藥上滿架后，結(jié)合追肥進(jìn)行澆水，澆水要少、要小，促使塊根下扎。立秋后（8月中旬）可灌1次大水（也稱攔頭水），有利于山藥膨大。開溝種植的應(yīng)用噴灌澆水，防止塌溝。

4.病蟲害防治。為害山藥的病蟲害主要有炭瘟病、莖腐病、白澀病、線蟲病、黑斑病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。病蟲害防治的關(guān)鍵以預(yù)防為主，結(jié)合農(nóng)業(yè)措施和化學(xué)防治。一是籠頭消毒防地下害蟲和線蟲（方法見上文）。二是田間防治。防治炭疽病，65%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑2～3次，每次間隔7～10d，兼治白澀病。防治莖腐病，可用40%菌核凈可濕性粉劑500～800倍液噴灑莖葉，結(jié)合50%多菌靈可濕性粉劑400～500倍液灌根，每隔10d噴施1次，共2～3次，高溫多雨季節(jié)及時(shí)排除田間積水，增加噴藥次數(shù)。防治葉蜂，應(yīng)在1～2齡幼蟲盛發(fā)期選用除蟲菌素噴灑滅蟲，采收前30d，禁止使用農(nóng)藥，整個(gè)生長期禁止使用國家明令禁止的農(nóng)藥。

5.鋤草。出苗后及時(shí)鋤草，避免與山藥爭奪養(yǎng)分，前期淺鋤，后期人工撥除，盡量減少用除草劑。山藥生長期，山藥豆生長會(huì)與地下塊莖生長爭奪養(yǎng)分，可適時(shí)采摘部分山藥豆促莖塊生長。6月20日前后，山藥莖葉生長基本滿足生殖生長需要后，噴多效唑（生物調(diào)節(jié)劑）以抑制山藥枝蔓生長。

三、采收與儲(chǔ)藏

（一）采收時(shí)間

一般應(yīng)在霜降后葉片枯落采收，過早采收不僅產(chǎn)量低，而且含水量多易折斷，口感不好。

（二）儲(chǔ)藏

山藥薯塊可以就地儲(chǔ)存，延遲至翌年3月上中旬采收。也可用土窯儲(chǔ)藏，窖中山藥與沙土相間層積儲(chǔ)藏，最后覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內(nèi)保持10～15℃，一直可儲(chǔ)存到翌年4—5月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不表現(xiàn)凍害。適宜的儲(chǔ)藏溫度為0～2℃，相對(duì)濕度為90%。