□ 朱玉琴 大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試所

芻議食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用

□ 朱玉琴 大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試所

在當(dāng)前階段人們的生活水平正在不斷提高，因而越來越關(guān)注食品安全方面的問題。食品的安全情況直接關(guān)系著人們的身體健康，目前食品安全方面的問題屢屢發(fā)生，給人們的身體造成了十分嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給社會(huì)和諧以及穩(wěn)定帶來了很大的困擾，因此，食品安全檢測已然成為保障食品安全相對比較重要的手段?；诖朔N情況本文就針對食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析與研究，旨在有效解決食品安全方面出現(xiàn)的種種問題，保證人們的生命安全。

食品安全；檢測標(biāo)準(zhǔn)；生物技術(shù)

在最近的幾年里關(guān)于食品安全的問題經(jīng)常出現(xiàn)，例如劣質(zhì)奶粉以及地溝油問題。通過分析大量的資料，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)前階段主要有化學(xué)方面、生物方面以及物理方面的危害，這些危害嚴(yán)重影響了廣大民眾的身體健康，使我國國民的身體素質(zhì)變差，增加了患病的概率，所以就給我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了十分不利的影響。面對這種情況，在當(dāng)前想要從根本上解決食品安全方面的問題，就一定要進(jìn)行食品安全檢測，這一點(diǎn)十分重要，可以有效降低出現(xiàn)食品安全事件的可能。

1 檢測的具體標(biāo)準(zhǔn)

所謂標(biāo)準(zhǔn)本質(zhì)是具體衡量事物的準(zhǔn)則，該準(zhǔn)則相對統(tǒng)一且有秩序。為了可以有效保證消費(fèi)者的權(quán)益，并且可以保證商品在一定的范圍之內(nèi)得到相對比較良好的流通，所以在當(dāng)前階段的市場中出現(xiàn)了許多食品標(biāo)準(zhǔn)，如國家方面設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)、地區(qū)方面設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)方面的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)分為兩種，一種是強(qiáng)制性必須遵循的標(biāo)準(zhǔn)，一種是推薦性希望達(dá)到的要求。在具體食品安全檢測時(shí)，必須要按照食品的實(shí)際情況選擇相對比較合理的標(biāo)準(zhǔn)，在我國范圍之內(nèi)流通的產(chǎn)品，只需要遵循我國的標(biāo)準(zhǔn)。而對外出口的食品一定要完全達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)或者是對方國家的標(biāo)準(zhǔn)，只有如此才可以有更大的市場。在標(biāo)準(zhǔn)的制定方面，一定要保證可以得到通用，以免影響貿(mào)易。

就從我國當(dāng)前情況看，食品安全監(jiān)測方面的技術(shù)正在趨于完善。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定縮小了我國產(chǎn)品和國際之間存在的差異。

2 檢測方法的具體應(yīng)用

2.1 樣品的固相萃取

食物樣品的成分相對比較復(fù)雜，所以為了有效保證食品安全檢測的準(zhǔn)確性以及有效性，一定要做的就是對樣品進(jìn)行萃取以及分離[1]。而且想要有效提高工作效率，在一般情況之下會(huì)選擇固相萃取技術(shù)合理萃取相關(guān)樣品，該技術(shù)不但可以有效節(jié)省資源，還可以有效減少耗費(fèi)的時(shí)間，最主要的一點(diǎn)就是可以減少樣品的污染，需要使用的成本相對比較低并且所需要耗費(fèi)的溶劑量較小[2]。除此之外，固相萃取技術(shù)應(yīng)用的檢測范圍相對比較廣，首先該技術(shù)可以在藥物殘留檢測中使用，在當(dāng)前階段農(nóng)藥殘存中主要有有機(jī)磷和有機(jī)氯與擬除蟲聚酯類等化學(xué)成分，因?yàn)镃18的吸附性相對比較強(qiáng)，因此，在一般條件之下采用C18對這些物質(zhì)進(jìn)行富集以及濃縮，并且還會(huì)使用HPLC進(jìn)行紫外線檢測，這樣就能夠有效實(shí)現(xiàn)相對比較高的回收效率。其次就是可以在獸藥殘存方面使用，就目前的情況而言，獸藥成分中具有抗生素、抗寄生蟲等一些藥物，因此，工作人員一定要按照藥物的具體屬性選擇比較合適的溶劑，這樣就可以保證其可以一直處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)。最后就是能夠在特異抗原方面使用。

2.2 具體的食品監(jiān)測技術(shù)應(yīng)用

2.2.1 生物技術(shù)的應(yīng)用

生物技術(shù)是食品檢測當(dāng)中應(yīng)用相對比較多的一項(xiàng)技術(shù)，生物技術(shù)的類型相對較多。選擇合理的生物技術(shù)可以有效檢測出食品中存在的具體成分，對其具體的測定有很大的幫助。

2.2.2 高光譜技術(shù)的應(yīng)用

高光頻譜技術(shù)有著非常高的分辨率，因此，高光圖譜數(shù)據(jù)方面的信息相對比較連貫，同時(shí)也非常完整，這樣才可以有效提高檢測的準(zhǔn)確性。利用該技術(shù)除了可以有效得到樣品方面的二維信息，同時(shí)還可以得到樣品方面的三維圖像，把這兩種信息有效綜合起來，然后建立出與之相關(guān)聯(lián)的模型，把該項(xiàng)技術(shù)給應(yīng)用到水果蔬菜質(zhì)量的檢測以及實(shí)際農(nóng)藥殘留方面的檢測中可以得到非常好的效果。該技術(shù)有十分明顯的優(yōu)勢，就是使用的時(shí)間相對比較短，同時(shí)幾乎沒有損害且相率相對比較高[3]。

2.2.3 快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

該項(xiàng)技術(shù)具體的操作相對簡單，同時(shí)準(zhǔn)確性比較高而且成本較低。該方法是傳統(tǒng)方法的補(bǔ)充，相對比較適合用于保證期短的食品檢測。由于每一天需要檢測的產(chǎn)品比較多，所以樣品往往不能夠在第一時(shí)間得到檢測，導(dǎo)致保質(zhì)期相對較短的食品很容易出現(xiàn)變質(zhì)或者發(fā)霉的情況，這種情況就會(huì)給檢測工作帶來十分大的困擾。在此種情況下就可以使用該種技術(shù)[4]。

3 結(jié)語

食品安全和人們的實(shí)際生活息息相關(guān)，如果不能夠很好解決食品安全問題，會(huì)給人們的健康生活甚至整個(gè)民族強(qiáng)健帶來影響，因而食品安全檢測技術(shù)相對比較重要。在當(dāng)前階段一定要注意生物技術(shù)的合理使用以及高光譜成像技術(shù)的正確應(yīng)用，這樣才可以減少食品安全問題，從而使人們的身體健康得到保障，最主要的是能夠促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展。

[1]唐婷,李昌模.食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用實(shí)踐[J].食品研究與開發(fā),2014(18):143-145.

[2]楊麗.食品污染物檢測技術(shù)研究進(jìn)展與食品安全檢測方法標(biāo)準(zhǔn)研究[J].中國食物與營養(yǎng),2005(3):31-33.

[3]王燕龍.食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用實(shí)踐[J].大科技,2015(23).

[4]楊雅俊.食品中氯化鈉含量檢驗(yàn)方法應(yīng)用探討[J].中國標(biāo)準(zhǔn)化,2017(1x).