文│鄭久坤（安徽省畜牧技術推廣總站）

何宗來（安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

在供給側結構性改革中如何增強生豬產業(yè)發(fā)展新動能

文│鄭久坤（安徽省畜牧技術推廣總站）

何宗來（安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

近一段時期以來，生豬行業(yè)總體上處于贏利狀態(tài)。根據經濟學規(guī)律，一次繁榮的開始，就意味著孕育著下一次危機的開始。中國人歷來有晴帶雨傘、飽帶干糧的習慣，說的是要未雨綢繆。豬業(yè)同行如何在彈冠相慶的同時，從現在開始規(guī)劃未來豬業(yè)的發(fā)展，讓我們在可能到來的危機前面做一些可以做的準備，來更好地促進豬業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展呢？

破解之策需要從生豬產業(yè)面臨的問題著手來思考和解決。當前生豬產業(yè)發(fā)展制約性的因素，并沒有因為豬價維持高水平而減少，或者說，豬價高甚至掩蓋了很多問題。仔細分析起來，可以說是老問題沒解決，新問題又產生了。老問題是什么？是豬周期產生的根本因素未消除，技術水平包括良種化水平還有待于進一步提升，豬業(yè)發(fā)展的金融性支持和穩(wěn)定政策尚未根本落地，動物疫病的風險性因素依然存在，質量安全對消費的沖擊也還利劍高懸，人力成本不斷上升，兩板擠壓的狀況未根本改觀等。新問題是什么：一是進口走私并存，國外發(fā)達國家成本低，欠發(fā)達國家貨幣沒我們值錢，進口的沖擊越來越大；二是消費升級，生活方式的變革引起需求新變化；三是環(huán)保要求超緊；四是資本的有機構成不斷提高。當然還有一些其他問題。

從這個意義上看，生豬比其他的農產品好不到哪里去，面臨的問題和矛盾絲毫沒減少。只不過是豬周期的延續(xù)和因環(huán)保加壓而帶來的較長時間的高位運行而有所遮掩。針對這些問題，今年中央一號文件以推進供給側結構性改革，增加農業(yè)農村發(fā)展新動能為題目，對農業(yè)發(fā)展提出了新方向新動力。理解這個文件，對增強生豬產業(yè)發(fā)展有現實的指導性和針對性。文件內容很多，從加強改革，加快構建生產體系、產業(yè)體系、經營體系等方面提出了任務要求。如何理解這個文件，切實將文件的要求與產業(yè)發(fā)展結合起來，來共同推進豬業(yè)進步？我打一個比方，設置一個場景，以使能夠形象地幫助大家理解文件的內容，增強豬業(yè)發(fā)展的動力。

比如說，有一個人，家旁邊有一個飯館，現在家里條件好了，不太愛在家里做飯，無論來人還是平時，都愿意到館子里吃飯。但是這個館子里請的廚子一直沒換，歲歲年年，都只會那幾道菜，也就那個價，把這個顧客都吃膩味了，有錢花不出去，也想不出來有什么好吃的，反正是對現在的菜品不滿意。怎么辦呢？一方面飯館面臨著菜賣不出去，顧客面臨著錢花不掉，想吃點新鮮的還吃不到?？腿苏诳紤]能不能換個館子吃？或者改吃牛羊肉或者吃進口肉？這個餐館就相當于我們農業(yè)的供給，消費需求是有的，但是消費需求得不到滿足的情況下，就需要供給側結構性改革。

由此聯(lián)系生豬產業(yè)，同樣，豬肉消費是穩(wěn)定的，但是，要促進消費或者改善消費，讓自己生產的產品有人要，有錢賺，是不是要進行供給側結構性改革？一是能不能提供一些高檔肉，或者差異化的肉？這就是要調結構，包括調品種結構和品質結構。二是能不能吸引其他人來吃？能不能降成本，讓吃得少的人多吃點，吃不起的人吃得起。三是肉品從豬場到屠宰場到市場再到餐館，肉的風味、肉質都不新鮮了，做的菜不好吃了，是不是改進流通方式？提供更新鮮的原材料，讓消費者感受感受？四是能不能既讓消費者吃到豬肉，又能看到豬嬉戲，還能得到豬玩具？或者在店里搞個促銷，吃肉拿到提貨單，豬場直供新鮮到家？等等。

以上四個問題涉及提高生產豬肉的競爭能力，調節(jié)豬肉品質品種結構，改革豬肉流通方式，促進豬業(yè)三產融合，倡導豬業(yè)多功能性。有的放矢進行研究和解決，就是豬業(yè)新動力所在。

一、提高豬業(yè)競爭力

最近我們對安徽豬業(yè)做了一個生產力水平評估，評估的結果有幾個數據值得大家關注。

1.每頭母豬年提供上市仔豬數。54家企業(yè)中有外三元豬場，年均提供商品豬19.73頭；10家內三元、土雜豬或本地豬，年均提供商品豬20.49頭。

2.人工授精開展情況。此次調研的8個縣區(qū)的66家豬場中，44家養(yǎng)殖場開展人工授精，占調研豬場總數的66.7%。

3.百千克體重日齡。54家外三元豬場，百千克體重日齡平均為164天；10家本地豬、土雜豬，百千克體重平均日齡為240天。

4.料重比。54家外三元豬場，料重比為2.78∶1；10家本地豬、土雜豬的平均料重比為3.35∶1。

5.按母豬計的用工數。專業(yè)化大型企業(yè)的用工數相對較低，安徽浩翔農牧公司平均每頭母豬用工數為0.005，但是家庭養(yǎng)殖也可以將用工數降低，有一戶家庭農場用工數甚至降到0.015。測算自繁育豬場用工數（含技術人員）為0.03326人。折算人均養(yǎng)殖母豬頭數為30.1頭。

我們的人均生產效率以及一些核心指標與國家先進水平還有較大的差距。這里沒有做成本分析，但玉米價格在2000元左右的時候，差的場五百克豬肉成本與好的要差0.5元左右，差距還是相當大的。

二、調整生豬產業(yè)結構

包括調整布局結構（從國家來看，調整大的布局。但從安徽來看，難調，目前硬性的規(guī)定是從禁養(yǎng)區(qū)里關閉或者搬遷）和調整品種結構，從我們今年調查來看，66家豬場中54家豬場養(yǎng)殖的為外三元，1家為內三元，1家二元，2家豬養(yǎng)殖的是土雜（1家杜洛克與定遠黑豬雜交，1家杜洛克與嘉興黑豬雜交），7家為地方優(yōu)質豬，主要有淮六白豬、皖南黑豬、霍壽黑豬、皖系白豬等。測算生豬良種率達到89.4%。品種這一塊，包括地方豬的品種，如何做優(yōu)，一些企業(yè)做了嘗試，在安徽做得還是較好的，但是與省外一些知名企業(yè)相比，還有文章可做。外三元這一塊，安徽聯(lián)合育種步伐很慢，本土企業(yè)還處于單打獨斗狀態(tài)，或者耗費巨資引進外來的品種，這個怪圈依然難以破解，需要行業(yè)的共同努力。三是調整品質結構。這里品質涉及安全放心，還涉及外三元豬品質提升問題，包括飼養(yǎng)改進和質量追溯等。有的企業(yè)在嘗試，也取得一定的效果，有的通過添加大葉枸樹，有的通過建設良繁育體系實現品質提升。

三、創(chuàng)新流通方式

目前的豬肉還是以傳統(tǒng)方式進行流通，從養(yǎng)殖戶到小刀手再到農貿市場，有一個流通周期長、風味損失多的問題。如何縮短流通環(huán)節(jié)，提高流通效率，促進供需求見面，非常好而且有必要。另外，發(fā)展冰鮮肉，開展直銷配送，網絡銷售也是不錯的選擇。

四、一二三產業(yè)融合的問題

目前生豬養(yǎng)殖的四種模式。一是家庭專業(yè)養(yǎng)殖模式，自繁自養(yǎng)，以家庭勞動力經營為主，從調查的情況看，這種養(yǎng)殖模式在調研的66家中有34家，占調研總數的51.5%；二是以與專業(yè)化公司簽約方式進行合同養(yǎng)殖模式，簡稱放養(yǎng)模式，有12家，占調研總數的18.2%；三是規(guī)?；B(yǎng)殖公司，以雇傭工人、自繁自育為主，有一定規(guī)模的有17家，占調研總數的25.8%；四是全產業(yè)鏈的大型育繁育推一體化養(yǎng)殖公司，專業(yè)技術力量較為雄厚，抗風險能力較強，生產技術水平較高的有3家，占養(yǎng)殖場戶的4.5%。這4種模式哪樣走得更遠，我們拭目以待。

五、豬業(yè)多功能性的問題

大家現在都在談環(huán)保的問題。我們今年調查，從養(yǎng)殖場的情況看，大型養(yǎng)殖場的糞污資源化利用率較高。其他養(yǎng)殖企業(yè)大多采取干清糞方式，尿液和污水基本采取直排方式，有部分企業(yè)反映糞污用于周邊地區(qū)池塘養(yǎng)殖。測算資源化利用率為65%。能不能換個方式，可不可以變廢為寶，建設美麗豬場，生產優(yōu)質農產品，通過種養(yǎng)結合來解決豬場糞污廢棄物的出路？今年，全國畜牧總站和中國畜牧獸醫(yī)學會、農民日報社，搞了美麗豬場評選，有聲有色。安徽省如天邦、浩翔、九棵松養(yǎng)殖企業(yè)等已經涉足美麗牧場與牧場旅游消費結合在一起。盡管防疫要求我們不能過多靠近牧場。但能否通過建設以牧場為核心的田園綜合體，通過生產優(yōu)質的瓜果蔬菜等農產品來提升消費？當前，對養(yǎng)殖污染治理大家都感到頭疼，但通過種養(yǎng)結合，發(fā)展優(yōu)質特色產業(yè)，也是一種不錯的選擇，如：浩翔農牧結合生產地道中藥材，黃山茶牧結合生產有機茶，焦崗湖農場通過與正大公司的場場結合，瓜果水稻不僅品質優(yōu)，而且銷售價格也提升了不少。

以上說的是生產體系、產業(yè)體系和經營方式的問題，是從微觀層面上要努力的東西。還有就是政策層面的問題，當前政策層面，一是強化宏觀調控，防控大起大落，解決豬周期的問題；雖然我們有了防止生豬價格過快下跌的預案，也有監(jiān)測預警機制，但是最終還是需要增加信息透明度，發(fā)展廣域的交易市場，建立生豬期貨交易機制方式，發(fā)展生豬生產要素交易市場來解決這個問題。同時還要協(xié)調國內國外兩個市場，做好市場總體供需均衡。二是金融支持。金融支持主要是要將商品豬納入政策性保險，將養(yǎng)殖場的動產不動產納入質押擔保體系，開展資金互助，以期降低融資成本。三是土地問題。這個應當有文件進行規(guī)范，逐步破解。四是環(huán)保政策問題。目前就豬場排污的問題，緊箍咒不斷上緊。現在環(huán)保部與農業(yè)部還是有不同的認識，主要集中在有關標準的修改上，治理思路上發(fā)生變化，只要是還田的都應當支持。

增強豬業(yè)發(fā)展新動能不僅依靠政府和技術支撐部門，更多需要企業(yè)的主體作用發(fā)揮和行業(yè)組織的協(xié)調。只有共同努力，多方發(fā)力，才能促進生豬產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。