王 瑨

(平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室，甘肅 平?jīng)?744000)

專 論

平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效及對策分析

王 瑨

(平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室，甘肅 平?jīng)?744000)

通過多年發(fā)展，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)形成了獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，成效顯著。但受市場、技術(shù)、政策等多重因素的影響，依然存在制約產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量提質(zhì)增效的突出問題。基于此，本文對平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)的選育歷程、發(fā)展成效、存在問題及成因等方面進(jìn)行總結(jié)和分析，并提出了相應(yīng)建議。

平?jīng)黾t牛；選育；發(fā)展優(yōu)勢；存在問題；對策

平?jīng)鑫挥陔]東黃土高原溝壑區(qū)，是農(nóng)業(yè)部劃定的全國優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)。近年來，全市緊緊圍繞建設(shè)全國農(nóng)區(qū)綠色畜牧基地目標(biāo)，堅(jiān)持“擴(kuò)量提質(zhì)創(chuàng)牌增效”和適宜區(qū)全覆蓋戰(zhàn)略，突出結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，擴(kuò)張基地規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，促進(jìn)市場流通，創(chuàng)建精品名牌，著力提升產(chǎn)業(yè)效益，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了快速發(fā)展的強(qiáng)勁勢頭，已成為全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 發(fā)展歷程

平?jīng)龉糯竽翗I(yè)就很發(fā)達(dá)，曾有“農(nóng)民唯養(yǎng)牛、經(jīng)商惟販畜”的歷史記載，是西北地區(qū)重要的畜牧業(yè)基地[1]。20世紀(jì)80年代始，隨著市場經(jīng)濟(jì)體制的建立和商貿(mào)活動的頻繁流通，平?jīng)鰪年兾饕肭卮ㄅ５葍?yōu)良品種持續(xù)開展雜交改良，逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，建立了以秦雜牛為主的甘肅省第一個肉牛生產(chǎn)基地，為役用向肉用轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)。2009年以來，市委、市政府作出了把平?jīng)鼋ǔ扇珖r(nóng)區(qū)綠色畜牧基地的戰(zhàn)略決策，狠抓基地建設(shè)、母牛保護(hù)、品種選育、市場流通、品牌創(chuàng)建等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加快了牛產(chǎn)業(yè)由規(guī)?；?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向邁進(jìn)。

從養(yǎng)殖傳統(tǒng)習(xí)慣和適應(yīng)性出發(fā)，選擇培育改良以紅色皮毛肉牛品種為主要飼養(yǎng)群體，進(jìn)而通過科學(xué)研究，提出了集外在特征與內(nèi)在品質(zhì)與一體的具有明顯地域特征的“平?jīng)黾t?！钡幕靖拍睿杭丛谄?jīng)鎏囟ǖ娘曫B(yǎng)傳統(tǒng)、自然環(huán)境和氣候條件下，以平?jīng)霎?dāng)?shù)攸S牛為基礎(chǔ)，先后引進(jìn)秦川、利木辛、南德溫等國內(nèi)外優(yōu)良品種，經(jīng)過長期選育形成的體形較大、生長發(fā)育快、肉用性能優(yōu)異、商品性狀良好的紅色肉牛新類群，并把平?jīng)雠．a(chǎn)業(yè)定名為“平?jīng)黾t?！碑a(chǎn)業(yè)[2]。

2 發(fā)展成效

經(jīng)多年發(fā)展，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出了獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。截止到2016年底，全市牛飼養(yǎng)量達(dá)到120.51萬頭，出欄商品牛45.31萬頭，均居全省農(nóng)區(qū)第一位。

2.1 養(yǎng)殖稟賦得天獨(dú)厚

堅(jiān)持千家萬戶養(yǎng)牛與推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)牛并重，扶持建辦標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)牛場，飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。至2016年底，全市扶持發(fā)展十頭以上養(yǎng)牛大戶16 000戶，累計(jì)建成規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場達(dá)到440個。大力推廣以全膜雙壟溝播為主的旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，糧飼兼用玉米面積達(dá)到7.98萬hm2；推進(jìn)以玉米秸稈為主的飼草料生產(chǎn)，年青貯利用玉米秸稈飼料174.4萬t，復(fù)種玉米1 333.3萬hm2；全市飼草料生產(chǎn)總面積達(dá)到21.3萬hm2，總產(chǎn)草量達(dá)到346.3萬t；建成了14條草產(chǎn)品及飼料加工生產(chǎn)線，年加工各類配混合飼料達(dá)到36萬t。

2.2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營成龍配套

引導(dǎo)和扶持建成了西開、凱灃、旭康、伊順祥等肉牛養(yǎng)殖、精細(xì)屠宰、牛肉分割、熟肉食品、皮革加工、革制品、骨制品、生化藥品、餐飲銷售等牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)22戶，其中省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)6戶，形成了比較完整的牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)、加、貿(mào)一體化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈條，以平?jīng)黾t牛集團(tuán)為重點(diǎn)的牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)集群，能夠生產(chǎn)牛肉食品等6大系列100多種產(chǎn)品。全市肉牛年屠宰能力達(dá)到30萬頭，牛皮加工能力100萬標(biāo)張，22戶企業(yè)生產(chǎn)各類牛產(chǎn)品6000多噸，育肥出欄肉牛2.8萬頭，實(shí)現(xiàn)利潤3500萬元。

2.3 牛肉品質(zhì)優(yōu)勢明顯

通過多年改良，平?jīng)黾t牛以皮質(zhì)厚韌，出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、必需氨基酸和蛋白質(zhì)含量高、脂肪沉積均勻、大理石花紋明顯而著稱。經(jīng)測定，育肥牛屠宰率和凈肉率分別為58%和44%，優(yōu)質(zhì)及高檔肉塊產(chǎn)量占活重的17.7%，(其中，高檔肉塊產(chǎn)量占活重的8.1%)。牛肉中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及共軛亞油酸(CLA)等功能性脂肪酸的含量顯著增加，不飽和脂肪酸比值明顯改善，牛肉品質(zhì)優(yōu)良，具有進(jìn)軍國內(nèi)外中高端牛肉市場的優(yōu)勢。

2.4 品牌效應(yīng)逐步擴(kuò)大

2008年成功注冊了全國第一個活牛類證明商標(biāo)——“平?jīng)黾t?！?，2012年，“平?jīng)黾t?！弊C明商標(biāo)入選甘肅省馳名商標(biāo)，目前正在打造全國馳名商標(biāo)。多年來，相繼創(chuàng)出了“路大路”系列食品，“西開”、“旭康”、“凱灃”、“伊通”系列肉食品，“景興”、“金江”牌牛骨髓油茶，“隴上明珠”、“思雅”、“雅虎”牌系列皮革，“涇河”牌系列骨制品，“童家”餐飲等一批知名品牌。

2.5 產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)優(yōu)化

按照鞏固擴(kuò)大東五縣(區(qū))、延伸擴(kuò)展西兩縣、逐步實(shí)現(xiàn)適宜區(qū)全覆蓋的養(yǎng)殖布局要求，以養(yǎng)?；A(chǔ)好的東五縣(區(qū))為重點(diǎn)區(qū)域，輻射帶動西兩縣及周邊地區(qū)加快發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖區(qū)域和規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2016年，東五縣(區(qū))肉牛飼養(yǎng)量和出欄量分別達(dá)到94.62萬頭和37.61萬頭，分別占全市總量的78.52%和83%；規(guī)模養(yǎng)牛場、養(yǎng)牛小區(qū)占到全市的76.2%；牛產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到12.06億元，占全市的79.22%。依托工業(yè)園區(qū)，大力發(fā)展牛產(chǎn)品加工流通業(yè)，全市84%的龍頭企業(yè)集中在城鎮(zhèn)郊區(qū)及工業(yè)園區(qū)。

2.6 產(chǎn)業(yè)開發(fā)效益顯著

2016年，實(shí)現(xiàn)直接或間接出口牛肉系列罐頭食品1000多噸；“平?jīng)黾t?！毕盗挟a(chǎn)品已銷售到國內(nèi)25個大中城市，建立連鎖加盟店32個，產(chǎn)品直營店19個。全市畜牧業(yè)增加值達(dá)到25.6億元，占到農(nóng)業(yè)增加值的21.5%左右，其中：牛產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到18.7億元，養(yǎng)殖農(nóng)戶人均從牛產(chǎn)業(yè)中獲得現(xiàn)金收入1045元。

3 存在的問題

通過前期調(diào)研掌握的實(shí)際情況，并與國內(nèi)其他地方品種牛的選育歷程、產(chǎn)業(yè)格局、發(fā)展現(xiàn)狀相比，如秦川牛、南陽牛等[3-4]，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)還存在一些影響不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在三個方面：一是散養(yǎng)農(nóng)戶加速退出，規(guī)模養(yǎng)殖跟進(jìn)緩慢，母牛數(shù)量逐年萎縮，飼養(yǎng)規(guī)模呈現(xiàn)螺旋下降趨勢，產(chǎn)業(yè)根基嚴(yán)重受損。二是基層凍配改良站設(shè)備簡陋，人員老化，工作后勁嚴(yán)重不足，致使品種改良面臨困境。三是屠宰產(chǎn)能過剩，龍頭企業(yè)創(chuàng)新不夠，市場競爭力不強(qiáng)，導(dǎo)致效益明顯下滑。四是市縣兩級政府雖然整合了專項(xiàng)資金用以扶持牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但與周邊地區(qū)相比，牛產(chǎn)業(yè)資金投入依然不足，影響了農(nóng)戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的積極性。

4 發(fā)展思路及對策

針對上述存在的問題，“十三五”期間，我市將以現(xiàn)代畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為契機(jī)，以擴(kuò)量為基礎(chǔ)，以提質(zhì)為重點(diǎn)，以創(chuàng)牌為引領(lǐng)，以增效為目標(biāo)，堅(jiān)持走“轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效、持續(xù)發(fā)展”的路子，真正成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要推手、群眾脫貧致富的有力抓手，成為平?jīng)鋈罕娒撠氈赂坏母幻癞a(chǎn)業(yè)。到2020年，全市牛飼養(yǎng)量和出欄量分別達(dá)到140萬頭和50萬頭，牛產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到20億元以上，農(nóng)民人均從牛產(chǎn)業(yè)中獲得現(xiàn)金收入達(dá)到1050元。

4.1鞏固擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

加快推進(jìn)適宜養(yǎng)殖區(qū)域全覆蓋，堅(jiān)持分散與規(guī)模并重，深入推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)(場)建設(shè)，逐步擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模。至2020年，全市畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖占比達(dá)到85%，其中規(guī)模化養(yǎng)牛占到70%以上。采取政策引導(dǎo)、財(cái)政補(bǔ)貼、項(xiàng)目扶持、養(yǎng)殖保險(xiǎn)、金融貸款等多種形式，加大基礎(chǔ)能繁母牛及改良母犢保護(hù)，2020年實(shí)現(xiàn)全市基礎(chǔ)母牛補(bǔ)貼全覆蓋。

4.2持續(xù)推進(jìn)秸稈利用，提高科學(xué)飼喂水平

堅(jiān)持走“以畜定草、草畜平衡，養(yǎng)畜轉(zhuǎn)化、循環(huán)利用”的飼草料綜合開發(fā)利用路子，加快玉米秸稈飼料開發(fā)利用步伐，合理科學(xué)保護(hù)和利用草原，深入推進(jìn)飼料加工，夯實(shí)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。至2020年，全市玉米秸稈利用總量保持在180萬t以上，秸稈青貯利用率達(dá)到80%。

4.3圍繞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推動牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

以平?jīng)黾t牛集團(tuán)等龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，以擴(kuò)大加工能力、提升加工產(chǎn)品質(zhì)量為突破口，進(jìn)一步培育壯大龍頭，完善運(yùn)營機(jī)制，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，培育精品名牌，拓寬銷售渠道，全力加快畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進(jìn)程，促進(jìn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品終端化和效益最大化。到2020年，全市肉牛實(shí)際屠宰量達(dá)到20萬頭，牛肉出口罐頭加工能力達(dá)到2萬噸，全市肉畜牧產(chǎn)業(yè)化加工型龍頭企業(yè)達(dá)到30戶以上，其中牛產(chǎn)業(yè)龍頭加工型企業(yè)達(dá)到20戶以上，高檔活牛出口規(guī)模達(dá)到1萬頭以上，牛產(chǎn)品出口規(guī)模達(dá)到1萬噸，創(chuàng)建牛產(chǎn)業(yè)知名品牌18個。

4.4加快科技推廣與應(yīng)用，提升產(chǎn)業(yè)科技含量

依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)新品種、新技術(shù)引進(jìn)、示范與推廣，促進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)增長方式由資源型向科技型轉(zhuǎn)變。大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)等生產(chǎn)、加工關(guān)鍵配套技術(shù)，關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用推廣率達(dá)到80%以上；優(yōu)化改良品種結(jié)構(gòu)，持續(xù)推進(jìn)凍配改良，切實(shí)提高改良效益；從種、養(yǎng)、加、銷等各個環(huán)節(jié)加速推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；開展優(yōu)質(zhì)飼草料研發(fā)體系建設(shè)，開展科學(xué)研究和示范推廣；鼓勵開展技術(shù)交流與合作，提高新產(chǎn)品研究開發(fā)能力。

4.5加強(qiáng)全程行業(yè)監(jiān)管，確保畜牧業(yè)安全

突出動物疫病防控、畜牧業(yè)投入品監(jiān)管等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)全程監(jiān)管，有效保障畜牧產(chǎn)業(yè)安全穩(wěn)步發(fā)展。嚴(yán)格執(zhí)行動物疫病綜合防控措施，增強(qiáng)重大動物疫情的預(yù)警能力、快速反應(yīng)能力和果斷處置能力；加強(qiáng)對飼料、獸藥、種畜禽等畜牧投入品的管理，建立分級畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)體系，對產(chǎn)品生產(chǎn)從產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)、加工和投入品等環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)控，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品提供保障；圍繞發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，處理好發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)與保護(hù)環(huán)境的關(guān)系，切實(shí)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

4.6圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，發(fā)展循環(huán)牛業(yè)經(jīng)濟(jì)

按照現(xiàn)代畜牧業(yè)及循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，大力推廣“秸稈(牧草)種植—秸稈青貯—母牛飼養(yǎng)—犢牛生產(chǎn)—集中育肥—屠宰分割—牛肉加工—市場營銷—餐飲消費(fèi)”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，引導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈下游的加工、銷售環(huán)節(jié)利潤，逆向補(bǔ)貼全產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，促進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)一體化持續(xù)、均衡、健康發(fā)展；在種養(yǎng)結(jié)合方面，堅(jiān)持發(fā)展“全膜玉米—秸稈利用—肉牛養(yǎng)殖—糞污制肥—肥料還田”、“肉牛養(yǎng)殖—牛糞制沼—沼渣沼液還田”等農(nóng)業(yè)循環(huán)模式，并以此為基礎(chǔ)，大力引導(dǎo)和鼓勵“玉米種植—秸稈青貯—肉牛繁育—集中育肥—有機(jī)肥生產(chǎn)—溫棚果蔬—休閑采摘—燒烤度假”的“郭凱”模式、“玉米種植—秸稈青貯—肉牛繁育—強(qiáng)度育肥—屠宰加工(有機(jī)肥生產(chǎn))—魚類養(yǎng)殖—果蔬”的“程強(qiáng)”模式、“玉米種植—秸稈青貯—肉牛改良—帶戶繁育—集中育肥—有機(jī)肥生產(chǎn)”的“秦寶”模式、“玉米種植—秸稈青貯—強(qiáng)度育肥—屠宰加工(有機(jī)肥生產(chǎn))—物流配送—國內(nèi)直銷—涮鍋餐飲”的“西開”模式等循環(huán)牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，為發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

[1] 甘肅省畜牧廳.甘肅省畜禽品種志[M].蘭州:甘肅人民出版社,1986:45-47.

[2] 李文彬,徐建峰,閆曉波,等.平?jīng)黾t牛雜交類群生長發(fā)育測定及肉用性能分析[J].中國牛業(yè)科學(xué),2010.36(2):13-15.

[3] 曹兵海.我國肉牛與牛肉產(chǎn)業(yè)最近的形勢、問題與對策[C]//.國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系.第五屆技術(shù)交流大會論文集.北京: 中國科技出版社,2015: 1-6.

[4] 昝林森,劉海良.論中國肉牛生產(chǎn)面臨的根本問題及肉牛新品種培育[C]//.陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇論文集,2010:19-23.

DevelopmentandCountermeasureAnalysisofPingliangRedCattleIndustry

WANG Jin

(TheCalleIndustryDevelopmentOfficeofPingliang,Pingliang,Gansu, 744000,China)

After several years’ development, Pingliang red cattle industry has formed a unique industrial advantages, quality advantages, economic advantages, and it has brought notable results. However, due to the influence of multiple factors such as market, technology and policy, there was still some prominent problems that restricted the efficiency of industry expansion. Based on this, the paper summarized and analyzed the breeding course, development effect, problems and causes of Pingliang red cattle industry as well as put forward some corresponding suggestions.

Pingliang red cattle; breeding; development advantage; problems; countermeasures

2017-03-19接收日期2017-05-25

甘肅省科技重大專項(xiàng)計(jì)劃(1302NKDL017)

王 瑨 (1985-)，男，甘肅平?jīng)鋈?，助理畜牧師，主要從事牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣工作。

S823

A

1001-9111(2017)04-0053-03