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關(guān)于古道的思考

2017-01-13 23:32:43
中國國家旅游 2017年1期
關(guān)鍵詞:烏孫胡餅馬肉

環(huán)保隱患

烏孫古道沿線水源充足,河水極其清澈,當(dāng)?shù)厝撕吐眯姓叨际侵苯语嬘?,但目前戶外活動中的營地建設(shè)很不科學(xué),會影響到水質(zhì)。此外,一些外來人員喜歡野生動物用品,可能嚴(yán)重破壞天山已經(jīng)很脆弱的生物鏈。

文明沖擊

烏孫古道沿線是傳統(tǒng)少數(shù)民族聚集地區(qū),他們有自己的信仰和生活習(xí)俗,大多數(shù)人不懂漢語,旅行者貿(mào)然闖入,可能引起敵視甚至沖突。

烏孫“天馬”

古代的烏孫國位于天山雨水豐沛區(qū),地理位置優(yōu)越,水草豐美,氣候溫寒,自古產(chǎn)良馬。2000多年前的西漢時期,張騫出使西域到達(dá)烏孫,回程時,烏孫國王派遣使者攜帶禮品——數(shù)十匹馬一同前往中原。漢武帝得到烏孫馬,高興地賜名“天馬”。公元前104年,烏孫王向西漢王朝求婚,又呈送漢武帝千匹良駒,都是從當(dāng)時的特克斯賽馬會中挑選出來的寶馬。馬至今仍是烏孫人的后裔——哈薩克族的主要交通工具,而烏孫文化的一個重要特征就是馬文化。在以馬為主要交通工具的眾多民族中,只有烏孫人和其后代哈薩克人有熏食馬肉的習(xí)慣,他們認(rèn)為馬肉有助于防止貧血、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)人體免疫力。

天堂湖

烏孫古道上海拔3100米的高山湖泊,被驢友稱為“天堂湖”,難得的湖光山色,是穿行者攝影留念的絕佳選擇。

馕是新疆各族人們喜愛的主要面食之一,已有兩千多年歷史。

“馕”源于波斯語,在歷史上它還有其他稱號:《突厥語詞典》稱之為“埃特買克”和“尤哈”,中原人稱之為“胡餅”,在敦煌遺書中共有26種餅的名稱,“胡餅”是其中之一。據(jù)記載,胡餅自漢代傳入中原后,就成為人們喜愛的食物之—,東漢時甚至在宮廷里也興起過胡餅熱。由于胡餅本身具有易于制作、便于攜帶、久存不壞、適合攜帶等特點(diǎn),也成為商旅之人的最佳選擇。張騫鑿?fù)ㄎ饔蚝?,頻繁的商業(yè)貿(mào)易活動,使胡餅在內(nèi)地一些地方普及,而“胡餅”這一名稱從漢到五代、宋一直在中原流行,說明它對中原的飲食文化有強(qiáng)烈的影響。

馕坑肉,維吾爾族稱“吐努爾喀瓦甫”,用烤馕剩下的余碳烤制,是新疆一道獨(dú)特的美食,營養(yǎng)豐富,味道絕佳。

烤包子

維吾爾語稱“撒木薩”,是維吾爾族喜愛的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制,包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水拌勻;包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形;烤好后皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

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