新縣原種場(chǎng) 黃本良 胡臣學(xué)

一種節(jié)本增效的平菇種植方法

新縣原種場(chǎng) 黃本良 胡臣學(xué)

平菇種植技術(shù)已為大家所熟知，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)已為廣大種植戶帶來很好的收益。新縣在豫南鄂北山區(qū)有數(shù)百萬畝板栗園，每年修剪整枝產(chǎn)出的枝椏達(dá)百萬噸。同時(shí)，山區(qū)盛產(chǎn)雜木和玉米棒心，是最方便易取且廉價(jià)高效的平菇培養(yǎng)料。種植戶就地取材降低了成本，同時(shí)采用新的后期培植方法，取得了更好的效益。

每年秋天樹木落葉即開始收集栗木雜木樹枝（以小徑為好，切不可毀林。松、杉、泡、柳、槐除外），堆積陰干，玉米棒心收曬晾干儲(chǔ)備。翌年入秋后分別粉碎成屑（稍細(xì)），等比例混合后，按4：1的大致比例加入細(xì)麥麩，最后加入1%的生石灰（也可不加或摻些堿性細(xì)黏土），拌勻后加水翻堆，邊加邊翻，致手捏料指縫間滲水而不滴為度。拌好的培養(yǎng)料建堆發(fā)酵。建堆時(shí)應(yīng)插入粗竹竿留好縱橫交錯(cuò)的氣孔，以保證堆內(nèi)培養(yǎng)料能充分發(fā)酵產(chǎn)生高溫，建堆后覆膜保溫保濕。3～5 d后，手探入料堆深處感覺發(fā)燙，并有少量白色放線菌絲時(shí)進(jìn)行翻堆。翻堆要徹底，翻堆后的做法如第一次建堆。反復(fù)翻堆3～5次后，雜菌就基本滅掉了。發(fā)酵滅菌階段要注意產(chǎn)生和保持高溫的關(guān)鍵點(diǎn)，不是以時(shí)間衡量，而是以開始產(chǎn)生放線菌絲來參照雜菌是否死亡而直觀衡量。所以，要經(jīng)常以手探測(cè)，并扒開觀看。

這種配方的培養(yǎng)料因質(zhì)地密、吸水較強(qiáng)，拌料時(shí)一定要慢加水，寧少勿過，加水稍多即影響菌絲發(fā)育，造成養(yǎng)菌期發(fā)菌慢局部不產(chǎn)菌絲。裝袋接種和養(yǎng)菌絲過程與其他培養(yǎng)料無大區(qū)別，只要前期注意通風(fēng)，避免高溫?zé)统晒α舜蟀?。?shí)踐證明，這種配方的培養(yǎng)料秋天宜偏早接種，8月下旬即可開始培養(yǎng)，趕在12月以前出2茬菇。12月以后氣溫漸低，發(fā)育放緩，應(yīng)移入溫棚培養(yǎng)。

受這種配方實(shí)踐成功的啟發(fā)，我們用香菇廢棄培養(yǎng)料試驗(yàn)（前期被雜菌感染料），也取得了不錯(cuò)的效果。方法是將被侵染的料袋打開，曬干培養(yǎng)料，再加入2%的生石灰，拌勻充分發(fā)酵，裝袋接種培養(yǎng)。缺點(diǎn)是前期發(fā)菌稍慢，產(chǎn)量低一些。這也為香菇栽培過程中產(chǎn)生的廢料找到了利用途徑。

后期提高出菇量的方法是：木質(zhì)化程度高的培養(yǎng)料，3茬菇只消耗了部分營(yíng)養(yǎng)。但是，由于后期水分供應(yīng)難掌握，出菇不整齊，菇形、品相都不好，所以大部分菇農(nóng)在平菇出過3茬后就放棄培養(yǎng)了，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。為解決這個(gè)問題，有菇農(nóng)采取入土栽培法，也取得了不錯(cuò)的效果。其缺點(diǎn)是占地面積大，建棚成本高，菇體易沾泥土，不利于棚內(nèi)濕度管理。從入土法得到啟示，結(jié)合平菇指引出菇的特性，探索出“砌墻法”出菇管理模式（圖1），既解決了培養(yǎng)料利用率的問題，又克服了用地難、建棚大、難補(bǔ)水、沾泥土的問題，深受菇農(nóng)喜愛。具體做法如下：

圖1 砌墻法種植平菇

待料袋收菇3茬后，在菇棚附近備稀泥（軟而不流），竹木，捆扎繩。剪開料袋的一端，將料袋開口對(duì)開口兩兩對(duì)齊，視棚的大小寬窄，留足通道?；?0～40袋為一組，或20～30袋為一組，以砌墻方式平排兩直排，兩排之間留3～4 cm間隙，袋袋之間挨緊，并在袋間排間填滿稀泥，面上堆1 cm多厚稀泥抹平。用竹木按略窄略短于袋層長(zhǎng)寬綁扎框架壓入泥層（粗竹須劈開，否則太厚）牽筋。按每層遞減一對(duì)的數(shù)量，袋袋挨緊，層層固定，填實(shí)泥巴，整齊砌碼，可根據(jù)種植量的多少，砌6～8層。兩邊溢出的泥漿待稍干后清理，兩頭斜坡面用稍硬的泥漿填抹1 cm厚并收面抹光，頂部填平泥漿后用硬泥起3～4 cm深的畦，便于經(jīng)常補(bǔ)水。之后清理墻四周地面泥塊雜物，進(jìn)入后期管理，主要是管好水和濕度。要經(jīng)常查看，畦面和兩端泥面發(fā)硬干裂，則應(yīng)在畦內(nèi)注水，分多次緩注，防止淌泥和倒垛。兩端可噴霧補(bǔ)水，要濕而不淌。出菇后和摘菇前均不可對(duì)墻兩邊噴水，若要提高棚內(nèi)濕度，可對(duì)空對(duì)地噴霧。畦面補(bǔ)水時(shí)可在水中按0．5%～1%的比例加入過磷酸鈣或磷酸二氫鉀，對(duì)淘米水、菇根煮水都是增加營(yíng)養(yǎng)的好辦法。

實(shí)踐證明，后期砌墻法補(bǔ)水栽培，可以多出3～4茬菇（圖2），大部分于4月下旬仍在出菇，有些5月上旬還在出菇。而且，培養(yǎng)料木質(zhì)成分越高，出菇后勁越足，產(chǎn)量可比正常栽培提高70%～100%。

圖2 砌墻法出菇后