劉文星（湖北荊力總承包有限責(zé)任公司金鳳皇冠大酒店，湖北荊州434000）

酒店空調(diào)通風(fēng)工程設(shè)計(jì)及節(jié)能探討

劉文星（湖北荊力總承包有限責(zé)任公司金鳳皇冠大酒店，湖北荊州434000）

經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅速發(fā)展的今天，低碳已經(jīng)成為全社會(huì)的共識(shí)。建筑采暖、通風(fēng)空調(diào)的廣泛使用，讓人們享受方便的同時(shí)，由于其耗能巨大，對(duì)環(huán)境的持續(xù)發(fā)展又產(chǎn)生了不利的影響。只有堅(jiān)持節(jié)約發(fā)展、清潔發(fā)展、安全發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。本文從酒店廚房和洗衣房兩個(gè)角度對(duì)酒店空調(diào)通風(fēng)工程設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的方案和安裝流程。

酒店空調(diào)；通風(fēng)工程；節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì)

引言

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展，隨著酒店管理水平的提高，使得酒店運(yùn)營過程中的能耗呈逐年下降的趨勢(shì)，但是有些酒店由于暖通空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)得不合理，導(dǎo)致這方面能耗仍然維持在一個(gè)很高的水平，從而不得不進(jìn)行大幅度的系統(tǒng)改造，浪費(fèi)了大量的人力物力。如設(shè)計(jì)不周，將嚴(yán)重?fù)p害作業(yè)者的健康，降低服務(wù)工作質(zhì)量；設(shè)計(jì)安裝不合理也將大大提高空調(diào)所需的能耗，降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1 酒店空調(diào)通風(fēng)工程概述

1.1 空調(diào)系統(tǒng)

1.1.1 空調(diào)負(fù)荷及冷熱源設(shè)備

夏季冷負(fù)荷及冷源設(shè)備。根據(jù)計(jì)算冷負(fù)荷及工程特點(diǎn)選用水冷螺桿式冷水機(jī)組臺(tái)數(shù)，由于建筑物空調(diào)系統(tǒng)日夜間及全年冷負(fù)荷變化很大，要求冷源設(shè)備的能量調(diào)節(jié)幅度大（30～100%），在低負(fù)荷時(shí)機(jī)組穩(wěn)定性好，效率高，故選用螺桿式冷水機(jī)組以滿足要求。冷凍水供回水溫度為：7℃/12℃。制冷機(jī)房位于地下一層，系統(tǒng)設(shè)自動(dòng)定壓補(bǔ)水裝置并將其設(shè)于制冷機(jī)房內(nèi)。

1.1.2 空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)

（1）大堂、多功能廳、餐廳等大空間采用一次回風(fēng)全空氣系統(tǒng)。空氣處理機(jī)組設(shè)置于空調(diào)機(jī)房內(nèi)。通過送風(fēng)管向室內(nèi)送風(fēng)供冷?？照{(diào)送風(fēng)管布置于樓層天花吊頂內(nèi)，采用散流器下送風(fēng)?；仫L(fēng)則由空調(diào)機(jī)房回風(fēng)口負(fù)壓回風(fēng)。

（2）客房、棋牌室、KTV包房、辦公室等小面積房間采用風(fēng)機(jī)盤管+新風(fēng)系統(tǒng)。暗裝臥式風(fēng)機(jī)盤管吊裝于天花吊頂內(nèi)向室內(nèi)送風(fēng)供冷，氣流組織可根據(jù)房間吊頂形式采用側(cè)送風(fēng)或是下送風(fēng)。

1.1.3 空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)

空氣處理機(jī)組：在機(jī)房外窗設(shè)新風(fēng)百葉風(fēng)口（帶手動(dòng)調(diào)節(jié)裝置），在回風(fēng)箱上接一新風(fēng)管至百葉風(fēng)口，并在回風(fēng)箱內(nèi)新風(fēng)與回風(fēng)混合，經(jīng)處理后送人室內(nèi)。風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)：在天面層設(shè)有三臺(tái)柜式新風(fēng)機(jī)組，新風(fēng)經(jīng)新風(fēng)處理機(jī)組降溫除濕后經(jīng)豎向新風(fēng)管井后，再送至各個(gè)客房新風(fēng)口。

1.2 通風(fēng)與防排煙系統(tǒng)

（1）電設(shè)備用房事故通風(fēng)：電專業(yè)用房火災(zāi)時(shí)均采用氣體滅火。發(fā)生火災(zāi)時(shí)。應(yīng)自動(dòng)關(guān)閉送、排風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)及通向滅火房間的送、排風(fēng)管上的防煙防火閥，待火災(zāi)過后應(yīng)開啟排風(fēng)機(jī)和防煙防火閥以排除滅火房間的廢氣。

（2）消防排煙系統(tǒng)：地下室汽車庫、設(shè)備房內(nèi)走道、庫房、及地上不滿足自然排煙條件的房問、內(nèi)走道：其中地下車庫按不大于2000m2劃分防煙分區(qū)。地上其他房間按不大于500m2劃分防煙分區(qū)。

（3）加壓送風(fēng)系統(tǒng)：對(duì)不具備自然排煙條件的防煙樓梯間、前室、消防前室及合用前室采用機(jī)械加壓防煙方式。防煙樓梯間余壓保證值為40～50Pa，前室余壓保證值為25～30Pa。

2 酒店廚房暖通設(shè)計(jì)

普通飯店的廚房一般僅考慮設(shè)計(jì)送、排風(fēng)系統(tǒng)，排除熱加工時(shí)產(chǎn)生的油煙和水蒸氣，并對(duì)操作人員進(jìn)行崗位送風(fēng)，保持廚房內(nèi)的風(fēng)量平衡。國際酒店管理集團(tuán)則對(duì)廚房有比較細(xì)致的分區(qū)，各區(qū)域的溫濕度有不同的要求，必須采用空調(diào)與通風(fēng)相結(jié)合的方式來滿足要求。廚房主要分為粗加工區(qū)域和熱加工區(qū)域，由于工藝流程有差異，設(shè)計(jì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)必須區(qū)別對(duì)待：粗加工區(qū)域包括蔬菜加工、肉類加工、面點(diǎn)加工以及庫房等，由于沒有油煙和水蒸氣，采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)就可以滿足該區(qū)域的溫濕度要求，輔以排風(fēng)系統(tǒng)保持風(fēng)量平衡、防止異味積聚。巧克力問需要24h維持16℃左右的溫度，垃圾間需要較低的溫度防止垃圾變質(zhì)，一般單獨(dú)設(shè)置分體空調(diào)。熱加工區(qū)域包括烹飪問、面包房、燒臘間等，通常采用局部通風(fēng)與全面通風(fēng)相結(jié)合的通風(fēng)方式，局部通風(fēng)主要是為了排除熱加工時(shí)產(chǎn)生的油煙和水蒸氣，全面通風(fēng)則是排除廚房內(nèi)的余熱和余濕，并且保證新風(fēng)量滿足室內(nèi)工作人員的衛(wèi)生要求。設(shè)計(jì)中必須使廚房總補(bǔ)風(fēng)量略小于總排風(fēng)量，保證廚房內(nèi)維持負(fù)壓，避免油煙污染周圍環(huán)境。當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)無法滿足廚房溫濕度要求時(shí)，需要另外設(shè)置空調(diào)系統(tǒng)。

采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，新風(fēng)空調(diào)箱的送風(fēng)量取廚房排風(fēng)量的90%，為9720m。另外設(shè)置一套崗位送風(fēng)系統(tǒng)，用以補(bǔ)充排油煙風(fēng)量，送風(fēng)量取排油煙量的90%，為19440m，夏季送風(fēng)不處理，冬季送風(fēng)經(jīng)過預(yù)加熱后送至罩邊，避免送風(fēng)溫度過低影響烹飪質(zhì)量，示意圖如圖1所示。

圖1 酒店廚房暖通設(shè)計(jì)方案圖

爐灶排油煙的補(bǔ)風(fēng)單獨(dú)設(shè)置成崗位送風(fēng)，利用室外空氣，夏季不經(jīng)過冷卻處理，直接送到罩邊附近，形成一個(gè)獨(dú)立的送、排風(fēng)系統(tǒng)，送、排風(fēng)機(jī)連鎖控制，氣流組織設(shè)置合理的話，能帶走爐灶產(chǎn)生的大部分油煙以及散熱量和散濕量，從而保證熱加工區(qū)域的空氣質(zhì)量。

3 洗衣房空調(diào)通風(fēng)設(shè)計(jì)

3.1 洗衣房空調(diào)通風(fēng)方法

洗衣是中、高擋飯店必備的服務(wù)項(xiàng)目，特別是四、五星級(jí)飯店，必須向客人和員工提供干洗、濕洗、熨燙及修補(bǔ)服務(wù)。由于多數(shù)設(shè)備表面溫度高，且產(chǎn)生大量濕氣，是高層建筑內(nèi)工作環(huán)境較惡劣的場(chǎng)所。如設(shè)計(jì)不周，將嚴(yán)重?fù)p害作業(yè)者的健康，降低服務(wù)工作質(zhì)量；設(shè)計(jì)安裝不合理也將大大提高空調(diào)所需的能耗，降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)在國內(nèi)通常有兩種做法：

（1）全面通風(fēng)，這種做法在低星級(jí)飯店和早期興建的飯店中普遍采用，對(duì)于帶走烘干機(jī)、平燙機(jī)等設(shè)備的熱濕負(fù)荷，改善作業(yè)者的工作環(huán)境起了一定的作用，但對(duì)于作業(yè)者的工作環(huán)境改善不大。

（2）全面中央空調(diào)，這種做法使作業(yè)者工作環(huán)境大大改善，舒適性明顯提高，在高星級(jí)飯店中已有采用。但往往存在設(shè)備平面布置安裝不合理，通風(fēng)和空調(diào)設(shè)備配置過大，造成能耗大、運(yùn)行成本較高。如某酒店洗衣房的空調(diào)配比高達(dá)900W/m2。

3.2 洗衣房分區(qū)通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)的安裝

3.2.1 烘干機(jī)區(qū)設(shè)備安裝

該區(qū)熱濕負(fù)荷大與作業(yè)區(qū)隔離，設(shè)置單獨(dú)新風(fēng)管，減少空調(diào)新風(fēng)負(fù)荷和設(shè)備散熱負(fù)荷，每臺(tái)50kg烘干機(jī)可減少熱負(fù)荷14651.2W。

3.2.2 平燙機(jī)的安裝

（1）平燙機(jī)排氣罩的設(shè)置。平燙機(jī)滾筒將產(chǎn)生大量的熱濕負(fù)荷，在滾筒上方易設(shè)置一個(gè)排氣罩，尺寸按滾筒占用平面面積，排氣罩下邊緣離滾筒上方邊緣0.4～0.5m，以減少熱濕往外擴(kuò)散。

（2）設(shè)置新風(fēng)風(fēng)機(jī)。平燙機(jī)排氣量較大，易設(shè)置一個(gè)從平燙機(jī)側(cè)面進(jìn)風(fēng)的新風(fēng)機(jī)補(bǔ)充新風(fēng)（未經(jīng)空調(diào)處理），該新風(fēng)機(jī)與平燙機(jī)同步運(yùn)行，以減少空調(diào)風(fēng)的流失，減少新風(fēng)負(fù)荷。

3.2.3 風(fēng)管布置

設(shè)軸流風(fēng)機(jī)，排除洗衣設(shè)備所需的排氣量以及部分熱濕負(fù)荷，排氣風(fēng)管設(shè)在洗衣房的兩側(cè)；空調(diào)風(fēng)管布置在作業(yè)區(qū)，主要采用側(cè)送風(fēng)方式，進(jìn)、出風(fēng)口均采用帶風(fēng)量調(diào)節(jié)閥的雙百葉風(fēng)口，以利于調(diào)節(jié)氣流。

3.2.4 其它節(jié)能措施

采用冷凝水回收裝置，所有用蒸汽的設(shè)備均設(shè)置疏水閥冷凝水回收裝置，由冷凝水回收泵回收至鍋爐給水箱做為鍋爐給水，節(jié)約能源、水費(fèi)以及鍋爐水處理費(fèi)用等。盡量減少敞開水面面積，敞開水面帶來的熱濕負(fù)荷也不少，因此對(duì)于排水溝、污水坑均應(yīng)盡量設(shè)置封閉溝蓋板。風(fēng)柜采用變水流量、變風(fēng)量系統(tǒng)，采用了瑞士SAUTER自控產(chǎn)品，隨負(fù)荷波動(dòng)情況自行調(diào)節(jié)。做好保溫、保冷施工工作，洗衣房內(nèi)有很多蒸汽，冷熱水管等，為減少這些工藝管道的散熱量，做好保溫工作相當(dāng)重要。

3.2.5 空調(diào)風(fēng)柜回風(fēng)過濾網(wǎng)

洗衣房運(yùn)行過程將產(chǎn)生大量的棉絮，容易堵塞濾網(wǎng)，建議采用鋁合金金屬網(wǎng)加粗放無紡布濾網(wǎng)，易于清除棉絮。

4 結(jié)束語

綜上所述，對(duì)于暖通空調(diào)設(shè)計(jì)的從業(yè)人員來說，應(yīng)該清醒認(rèn)識(shí)到節(jié)能設(shè)計(jì)的重要性，設(shè)計(jì)人員應(yīng)該在國家、地方規(guī)范措施的指導(dǎo)下更好的完成設(shè)計(jì)，設(shè)備選型要合理，多選用高效節(jié)能的產(chǎn)品，并且應(yīng)該從節(jié)能的角度優(yōu)化系統(tǒng)設(shè)計(jì)，但是也并不是說要把所有節(jié)能技術(shù)都運(yùn)用到設(shè)計(jì)中去，而是要因地制宜，了解每一項(xiàng)措施的具體應(yīng)用條件和所能達(dá)到的效果，并且進(jìn)行一定的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性比較，才能把項(xiàng)目做得既經(jīng)濟(jì)、又合理。

[1]張連鴻.酒店空調(diào)通風(fēng)工程設(shè)計(jì)及節(jié)能探討[J].福建建設(shè)科技，2000（4）：34～35.

[2]張 凱.采暖、通風(fēng)空調(diào)工程節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì)工藝探討[J].工程技術(shù)：全文版，2016（5）：00051.

[3]張碩之.酒店空調(diào)通風(fēng)工程設(shè)計(jì)及節(jié)能探討[J].工業(yè)b，2015（41）：81.

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2095-2066（2016）35-0200-02

2016-11-20

劉文星（1969-），男，大專，主要從事工程維修工作。