金雞高唱巖茶歌

今年武夷巖茶產(chǎn)量增長，且天遂做茶人意，品質(zhì)普遍提高，可謂雞年順勢(shì)，茶家如意。

今年的巖茶因氣溫偏低，而姍姍遲發(fā)。世人常說“好事在后頭”，果然如此，立夏好幾天后，蓬勃而起。老經(jīng)驗(yàn)的“夏前三天沒茶采，夏后三天采不完”已不靈驗(yàn)了。夏后三天，巖茶大都泰然處之。夏后五六天才進(jìn)入大忙，有的人慌了手腳。

老道的茶農(nóng)，立夏前后就陸續(xù)開采了一些，雖然顯嫩，但也得“忍痛割愛”，否則后面來之不及。我家那點(diǎn)早芽名叢，常年都是4月28日前后采下，今年總顯嫩。按預(yù)報(bào)要到5月5日才有晴天，怕等不到，想來思去，下狠心在4月29日采了。確實(shí)太嫩，兒子把它視作“嬰兒”，小心翼翼侍弄。輕輕擺弄，慢慢搖動(dòng)。倒青時(shí)，轉(zhuǎn)速幾乎旋到“0”，一轉(zhuǎn)時(shí)長達(dá)2分鐘。這桶茶青做了16小時(shí)，總算安然出籠了，他如釋重負(fù)。想不到老天爺3號(hào)卻露出笑臉，假如推到3號(hào)采就好了，哪有這等膽量？只得取保守之法行事。這也是做茶的難處。

打立夏后的第五天起，情況開始逼人，特別是修剪過的機(jī)采茶。好在如今有采茶機(jī)，這個(gè)東西很厲害。放開剪，一天就可剪下好幾千公斤，所以一般誤不了事。要有充裕的做青設(shè)備和足夠的人手，特別是挑青工，否則還是難辦。所以今年挑青人特別“搶手”，我家附近的那家竹木廠工人都被“勾”去挑青了，廠長也無奈。挑青按點(diǎn)工快不起來，不少廠改按重量計(jì)酬，低的5毛，高的1元。一天下來賺三四百元，強(qiáng)勞力五六百元?！鞍磩谌〕辍闭婀苡茫挥盟€有什么妙計(jì)？

至于用手工采摘的茶就麻煩了。問題是近一兩年來，留叢用手采的茶增多，與基本穩(wěn)定的采茶女工形成反比。所以一旦進(jìn)入大忙時(shí)節(jié)，廠家四處磕頭求人。今年這種情形，尤為突出。據(jù)采茶女工說，5月12日起，市區(qū)幾個(gè)女工等車聚集點(diǎn)，屢出互相挖采茶女的場(chǎng)面。有人戲言“過去是女拉男，如今是男拉女。”“誘餌”自然是工資。從一公斤6元，飚到十五六元，甚至更高。我見到一位老板直搖頭：“沒辦法呀！茶老了就是一片樹葉?！蔽蚁胧袌?chǎng)是無情的，人工緊俏了，茶價(jià)提高了，就得給工人加工資，分享紅利天經(jīng)地義。

不知什么風(fēng)把青葉價(jià)格刮高了。15日那天我在公交車上，聽到一位興田鎮(zhèn)南岸村的茶農(nóng)興高采烈的與人交談：今年肉桂茶一公斤20元搶著要，原先6元的黃觀音也漲到12元……至于正巖區(qū)的茶青價(jià)格嚇?biāo)廊?。我聽到嘉葉廠主與北京茶商論價(jià)，1400元/公斤的肉桂還不想出手。聽說上等“牛肉”竟抬到1600多元/公斤。有人驚呼：一桶青就是一輛“奧迪”。有些精熟巖茶者，他們另辟蹊徑，專門找“三坑兩澗”之外的坑澗茶，價(jià)略低，品質(zhì)并不差。市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長劉國英就亮了這個(gè)觀點(diǎn)。

由于正巖茶青價(jià)格飚高，圖謀不軌者就想出歪門邪道。據(jù)一位茶家說，他在水簾洞下公路的運(yùn)青點(diǎn)中，見到有人用皮卡車載著外山茶青到此等候，和挑青人私下交易，一挑補(bǔ)給800元。

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)如今環(huán)保、食品安全意識(shí)在民眾中逐漸提高了。不施肥、少施肥的茶家已非罕見。實(shí)踐證明，完全不施肥，要很好的山場(chǎng)才可為之，否則代價(jià)太大。去年以來，我選了兩處茶山作試驗(yàn)。今年茶青產(chǎn)量，一處與去年大體持平；另一處則只有去年的一半多，兒子說還要繼續(xù)堅(jiān)持試一年。當(dāng)然要在水土、修枝等方面下工夫。但是從兩處的毛茶看，品質(zhì)均有較大提升。所以選地不施肥、少施肥是完全可以試一試的。至于完全不噴農(nóng)藥，難以做到，因?yàn)椴∠x害不是孤立存在的，往往會(huì)傳染。我認(rèn)為只要盡量少施肥，科學(xué)噴藥，完全可以達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。全天然、有機(jī)茶難以大量產(chǎn)制，把它作為努力的目標(biāo)吧。

時(shí)下“體驗(yàn)”這個(gè)詞驅(qū)動(dòng)著不少人。今年的巖茶“候鳥”不但準(zhǔn)時(shí)來“候”茶，而且時(shí)興親自“做”茶。我在巖茶區(qū)的茶山中見到一些細(xì)皮嫩肉的城市帥哥美女，也有穿麻衣戴手串掛佛珠的儒雅文人，他們參與采茶、稱重、登賬，甚至挑馱茶青。我很欣賞他們?yōu)閹r茶而癡的情懷。

今年，有的巖茶經(jīng)銷者宣傳推薦方式上了新檔次。他們?cè)谠搭^攝制影像，到終端展示宣講。5月13日，我在去馬頭巖的蓑衣嶺中，見到一行扛著吉林省某科技文化中心牌子和攝像器材的年青人，汗流浹背、氣喘吁吁。不用說是去實(shí)地拍采茶實(shí)景的。由于彼此都忙，所以沒有招呼詢問。另一撥是上海茶商葉菲領(lǐng)銜的。這位“阿拉”小姐在上海經(jīng)銷武夷巖茶兼辦班傳習(xí)巖茶技藝，可謂是位徹底的巖茶信徒。巖茶一開采，她就帶來編導(dǎo)、主持人、攝影師、燈光師等登山臨澗入廠攝取鏡頭。5月3日下午在慧苑坑遭受大雨，個(gè)個(gè)淋成落湯雞，晚上又馬不停蹄來采訪我。還說第二天上午要去水簾洞航拍，下午要趕回上海接待。行程滿滿，來去匆匆。好在她對(duì)武夷山已熟門熟路。

除了那茶家們的個(gè)人努力外，今年還引來大媒體光顧武夷巖茶。那有備而來的是中宣部策劃的大片《本色中國》攝制組，在此忙乎了好幾天，把武夷巖茶本色列入國粹向世界推薦。那按時(shí)而至的中央電視臺(tái)《消費(fèi)主張》欄目的攝制人員一進(jìn)武夷山，便徑入走訪茶家、專家、商家。這次被訪者和主持人言語坦率、直白，令我驚訝。此節(jié)目在5月16日晚播出后，產(chǎn)生了很大反響。好戲連臺(tái)，5月20日，在首屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，武夷巖茶又榮膺“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。

金雞報(bào)喜，今年巖茶又上了新臺(tái)階。

（黃賢庚/福建武夷山市圣東茶文化研究所）