■張海華 王 靜 楊雅涵 南韋肖 李光玉

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所吉林省特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物分子生物學(xué)省部共建重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春130112)

蛋白質(zhì)和脂肪是水貂日糧中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，直接影響水貂的飼養(yǎng)成本、生長(zhǎng)發(fā)育和毛皮品質(zhì)。明確水貂日糧中蛋白質(zhì)和脂肪適宜比例對(duì)合理配制水貂日糧、降低飼料成本和提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)水貂脂肪及能量[1-3]和蛋白質(zhì)需要量的研究均有報(bào)道[4-6]，但對(duì)于水貂日糧中蛋白質(zhì)和脂肪適宜比例的研究報(bào)道較少。蛋白質(zhì)是水貂日糧中最昂貴的原料，尤其是蛋白質(zhì)作為能量飼料源時(shí)，是對(duì)蛋白質(zhì)的極大浪費(fèi)[7]，因此很多科學(xué)家對(duì)如何降低日糧蛋白質(zhì)水平并保證水貂健康及生產(chǎn)性能的正常發(fā)揮進(jìn)行了大量研究[8-9]。研究表明，脂肪提供的代謝能其生產(chǎn)價(jià)值高于其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供的代謝能[3]。動(dòng)物日糧中添加非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)脂肪可代替部分蛋白質(zhì)分解供能，提高動(dòng)物對(duì)日糧蛋白質(zhì)的利用率[10-11]，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，節(jié)約飼料成本。為此，本試驗(yàn)通過(guò)飼喂育成期雄性水貂不同蛋白質(zhì)和脂肪水平的日糧，結(jié)合水貂生長(zhǎng)性能指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及氮代謝指標(biāo)確定水貂育成期日糧適宜蛋白質(zhì)和脂肪水平，為完善我國(guó)水貂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)，并為水貂養(yǎng)殖中飼料的合理配制提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

在農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)白山野生生物資源重點(diǎn)野外科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站的毛皮動(dòng)物基地，選取（60±3）d健康、體重相近的育成期雄性水貂90只。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將90只試驗(yàn)水貂隨機(jī)分為6組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只水貂。本試驗(yàn)采用2×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，2個(gè)蛋白質(zhì)水平(32%和36%）和3個(gè)脂肪水平(10%、20%和30%），共配制6種試驗(yàn)日糧，低蛋白質(zhì)32%×低脂肪10%組（Ⅰ組）、低蛋白質(zhì)32%×中脂肪20%組（Ⅱ組）、低蛋白質(zhì)32%×高脂肪30%組（Ⅲ組）、高蛋白質(zhì)36%×低脂肪10%組（Ⅳ組）、高蛋白質(zhì)36%×中脂肪20%組（Ⅴ組）和高蛋白質(zhì)36%×高脂肪30%組（Ⅵ組）。

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧以膨化玉米、黃花魚、雞雜、豬肉和豆油為主要原料。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)配制相應(yīng)蛋白質(zhì)和脂肪水平的日糧，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.4 試驗(yàn)管理

試驗(yàn)水貂單籠飼養(yǎng)，每日08:00與16:00各飼喂1次，自由采食與飲水，每日記錄實(shí)際采食量。預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.5 消化代謝試驗(yàn)

正試期開始30 d后，每組挑選8只體重相近的健康水貂進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，試驗(yàn)持續(xù)4 d。采用全收糞法，每天收集尿液后按每100 ml中加入2 ml的10%硫酸溶液和4滴甲苯，保存于-20℃?zhèn)溆?。每天收集的糞便稱重后按鮮重的5%加入10%硫酸溶液，并加少量甲苯防腐，保存于-20℃?zhèn)溆?。? d的尿液和糞便分別混合均勻后取樣，其中糞便在80℃下殺菌2 h，然后降到65℃烘干至恒重，磨碎過(guò)40目篩，制成風(fēng)干樣本，以備實(shí)驗(yàn)室分析。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.6 測(cè)定指標(biāo)及方法

正試期開始后，第1 d稱重作為初重，中間每隔15 d在早晨飼喂前空腹稱重，試驗(yàn)結(jié)束后作為末重，計(jì)算每只水貂的日增重以及每組的平均日增重（ADG）。記錄每只水貂每天的給料量和剩料量，計(jì)算每只水貂采食量及每組水貂的平均采食量（ADFI），根據(jù)平均日增重/平均采食量來(lái)計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）。干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分的樣品分析及生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和氮代謝相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定方法參考吳學(xué)壯等[12]對(duì)育成期水貂相關(guān)研究。

1.7 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 9.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，應(yīng)用方差分析和Duncan's多重測(cè)驗(yàn)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。分析結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，其中P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂生產(chǎn)性能的影響

表2 飼糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)水貂生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，I組水貂平均日采食量最高，顯著高于Ⅲ和Ⅵ（P＜0.05），與其他組相比差異不顯著（P＞0.05）；60～75日齡、76～90日齡、91～105日齡水貂平均日增重均Ⅲ組最高，但與Ⅱ組水貂平均日增重相比差異不顯著（P＞0.05），60～75日齡時(shí)Ⅲ組水貂平均日增重極顯著高于Ⅰ和Ⅳ組（P＜0.01），76～90日齡和91～105日齡Ⅲ組水貂平均日增重均顯著高于Ⅰ組和Ⅳ組（P＜0.05），106～120日齡Ⅱ組水貂平均日增重最高，極顯著高于Ⅰ和Ⅳ組（P＜0.01），但與Ⅲ組水貂平均日增重相比差異不顯著（P＞0.05）；FCR第Ⅲ組最高，顯著高于Ⅰ和Ⅳ組（P＜0.05），但與Ⅱ、Ⅴ和Ⅵ相比差異不顯著；32%蛋白質(zhì)水平組水貂60～75日齡、76～90日齡、91～105日齡平均日增重和FCR均顯著高于36%蛋白質(zhì)組（P＜0.05）；隨著飼糧脂肪水平的提高，水貂平均日采食量呈下降趨勢(shì)，10%脂肪水平組水貂各階段平均日增重均最低，隨著日齡的增加，水貂平均日增重呈下降趨勢(shì)，各組水貂生長(zhǎng)速度最快時(shí)期均為60～75 d。

2.2 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

表3 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

由表3可知，日糧干物質(zhì)消化率Ⅰ和Ⅳ組極顯著高于其他組（P＜0.01），隨著日糧蛋白質(zhì)水平和脂肪水平的增加，干物質(zhì)消化率均極顯著降低(P＜0.01)；蛋白質(zhì)消化率Ⅰ組極顯著低于其他組(P＜0.01)，脂肪消化率Ⅰ組顯著低于其他組（P＜0.05），蛋白質(zhì)和脂肪消化率其他各組間差異不顯著（P＞0.05），隨著日糧蛋白質(zhì)水平提高，蛋白質(zhì)和脂肪消化率均呈顯著增加趨勢(shì)（P＜0.05），隨著日糧脂肪水平的提高，蛋白質(zhì)和脂肪消化率均顯著增加（P＜0.01）；碳水化合物消化率Ⅰ和Ⅱ組顯著高于Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組（P＜0.05），但與Ⅲ組相比差異不顯著（P＞0.05），隨著日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平的提高，碳水化合物消化率均呈顯著下降趨勢(shì)（P＜0.05），蛋白質(zhì)和脂肪之間的交互作用對(duì)干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物消化率的影響均不顯著（P＞0.05），但顯著影響脂肪消化率（P＜0.05）。

2.3 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂氮代謝的影響

表4 日糧蛋白質(zhì)脂肪水平對(duì)雄性水貂氮代謝的影響

由表4可知，水貂日食入氮Ⅰ和Ⅳ組顯著高于Ⅵ組（P＜0.05），與其他組相比差異不顯著，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高，水貂日食入氮無(wú)顯著差異（P＞0.05），隨著日糧脂肪水平的增加，日食入氮顯著降低（P＜0.05）；糞氮排出量Ⅲ組最低，顯著低于Ⅰ組（P＜0.05），與其他組相比差異不顯著（P＞0.05），日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)糞氮排出量影響不顯著（P＞0.05），隨著日糧脂肪水平的提高，糞氮排出量呈顯著下降趨勢(shì)（P＜0.05）；尿氮排出量Ⅱ和Ⅲ組顯著低于其他各組（P＜0.05），隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高，尿氮排出量顯著增加（P＜0.05），隨著日糧脂肪水平的提高，尿氮排出量顯著下降（P＜0.05）；日氮沉積Ⅱ和Ⅲ組極顯著高于Ⅰ、Ⅳ組（P＜0.01），隨著日糧蛋白質(zhì)水平的增加，日氮沉積顯著降低（P＜0.05），隨日糧脂肪水平的增加，日氮沉積顯著增加（P＜0.05）；氮生物學(xué)效價(jià)Ⅱ和Ⅲ組顯著高于其他各組（P＜0.05），隨著日糧蛋白質(zhì)水平的增加，氮生物學(xué)效價(jià)極顯著下降（P＜0.01），隨著日糧脂肪水平的增加，氮生物學(xué)效價(jià)顯著提高（P＜0.05）；日糧蛋白質(zhì)和脂肪交互作用對(duì)日氮食入量、糞氮排出量、尿氮排出量、氮沉積及氮生物學(xué)效價(jià)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂生產(chǎn)性能的影響

育成期是水貂生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，蛋白質(zhì)和脂肪對(duì)水貂體組織和毛皮組織的生長(zhǎng)和修復(fù)具有重要的作用[13-14]，本試驗(yàn)結(jié)果得出，不同日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂平均體重和平均日增重具有顯著影響，其中蛋白質(zhì)水平為32%，脂肪水平為20%和30%時(shí)，水貂平均體重和平均日增重較好，前人研究發(fā)現(xiàn)，在某一飼料能量水平時(shí)，飼料中蛋白質(zhì)水平越低，飼料中提供的非蛋白質(zhì)形式的可消化能則越高，可使飼料氮損失減少，提高飼料氮在體內(nèi)的積累量[15]。本試驗(yàn)中結(jié)果顯示，高蛋白質(zhì)日糧組，水貂的末重、平均日增重較低，可能是本試驗(yàn)水貂日糧選取的原料為新鮮原料，水貂對(duì)鮮飼料的適口性和消化率均較高，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為32%時(shí)，可消化蛋白質(zhì)量已經(jīng)滿足水貂的需要，多余的蛋白質(zhì)和氨基酸代謝還需要消耗能量。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，隨著水貂日齡的增加水貂體重呈增加趨勢(shì)，但隨著日齡的增加，水貂平均日增重呈下降趨勢(shì)，這與其他育成期水貂營(yíng)養(yǎng)研究試驗(yàn)水貂體重變化規(guī)律相一致[16-17]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧蛋白質(zhì)和脂肪的交互作用對(duì)水貂生產(chǎn)性能各指標(biāo)影響不顯著，但隨著飼糧脂肪水平的提高，水貂生產(chǎn)性能相對(duì)變好，且32%蛋白質(zhì)水平水貂就能獲得較好的生產(chǎn)效果，說(shuō)明適當(dāng)提高飼糧中脂肪的水平能夠起到提高蛋白質(zhì)利用率的作用。本試驗(yàn)條件下，32%蛋白質(zhì)、20%脂肪組和32%蛋白質(zhì)、30%脂肪組水貂末重與平均日增重差異不顯著，且較其他組高，可見當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平為32%，脂肪水平在20%～30%之間，尤其是脂肪水平為30%時(shí)育成期雌性水貂生產(chǎn)性能最佳。

3.2 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雄性水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧蛋白質(zhì)水平和日糧脂肪水平均極顯著影響干物質(zhì)消化率，其中蛋白質(zhì)水平越低干物質(zhì)消化率越高，相反，日糧脂肪水平越高，干物質(zhì)消化率越低。前人研究表明，日糧組成成分通過(guò)改變事物經(jīng)過(guò)腸胃的時(shí)間而改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[18]，水貂等食肉性動(dòng)物能夠消化多種植物性飼料，其消化道的結(jié)構(gòu)與功能會(huì)根據(jù)飼料不同而發(fā)生相應(yīng)改變[19]。脂肪對(duì)腸道具有潤(rùn)滑作用，本試驗(yàn)中可能由于日糧脂肪水平越高，日糧在水貂消化道內(nèi)停留的時(shí)間越短，干物質(zhì)消化率就越低。32%蛋白質(zhì)和10%脂肪組的蛋白質(zhì)消化率及脂肪消化率顯著低于其他組，而本試驗(yàn)中隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，水貂蛋白質(zhì)消化率水平也隨之升高，這與蔣清奎等[20]在準(zhǔn)備配種期水貂上的研究結(jié)果一致。李光玉等[21]研究表明，不同脂肪水平對(duì)水貂蛋白質(zhì)消化率無(wú)顯著影響，本試驗(yàn)中蛋白質(zhì)消化率隨著脂肪水平的增加呈極顯著上升趨勢(shì)，可能因?yàn)樵撗芯恐腥占Z脂肪水平最高為20%，而本試驗(yàn)中最高為30%，脂肪水平影響了日糧能量水平和日糧結(jié)構(gòu)從而影響了采食量的降低，隨著采食量的降低，水貂采食氮的量也隨之減少，由于機(jī)體為滿足生長(zhǎng)需要，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率[22]。大量在水貂上的研究表明，多數(shù)脂肪都有很高的消化率，混合日糧中脂肪的消化率為80%～90%，平均消化率是85%或更高[23-25]，本試驗(yàn)結(jié)果符合前人得出的結(jié)論，并且隨著日糧脂肪水平的提高，脂肪消化率呈顯著的上升趨勢(shì)。本試驗(yàn)中碳水化合物的消化率，隨著蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高，均呈極顯著的下降趨勢(shì)，可能是由于水貂對(duì)碳水化合物需要較低，高蛋白質(zhì)、高脂肪組中的碳水化合物以滿足水貂對(duì)碳水化合物的需要，機(jī)體通過(guò)采食量對(duì)碳水化合物的消化率進(jìn)行了調(diào)節(jié)，具體原因有待于進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)和脂肪的交互作用對(duì)干物質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)消化率和碳水化合物消化率影響不顯著，但顯著影響飼糧脂肪消化率，可能是飼糧中蛋白質(zhì)和脂肪水平主要通過(guò)對(duì)脂肪消化利用的調(diào)節(jié)來(lái)影響水貂的生產(chǎn)性能。綜合以上分析得出，本試驗(yàn)條件下，水貂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率主要受日糧脂肪和能量水平的影響，且當(dāng)日糧脂肪水平為20%或30%時(shí)，水貂營(yíng)養(yǎng)消化率能達(dá)到較好效果。本試驗(yàn)結(jié)果與Hoie[2]研究的水貂適宜脂肪水平為7%～33%可以提高水貂生產(chǎn)性能的結(jié)果相一致，并且日糧適宜脂肪水平更具體。

3.3 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)育成期雌性水貂氮代謝的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)日食入氮影響不顯著，但隨著日糧脂肪水平的增加日食入氮呈下降趨勢(shì)，可以明顯看出食入氮的變化主要由日糧中脂肪水平和采食量不同引起[3]，而不是受日糧蛋白質(zhì)水平影響。動(dòng)物代謝性糞氮與飼料干物質(zhì)之比為一定值，飼料中蛋白質(zhì)越多，則通過(guò)代謝糞氮損失的蛋白質(zhì)相對(duì)越少，消化的相對(duì)越多，表觀消化率就越高[26]，本試驗(yàn)條件下，32%蛋白質(zhì)和30%脂肪組水貂糞氮排出量最低，水貂可能通過(guò)自身調(diào)節(jié)提高了蛋白質(zhì)的利用率，與前人研究結(jié)果一致[27]。研究表明，動(dòng)物攝入蛋白質(zhì)量與尿氮排出量之間存在很強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系，蛋白質(zhì)供應(yīng)過(guò)量或氨基酸不平衡是導(dǎo)致大量尿氮排除和氮利用效率變化的原因[28]，水貂在生長(zhǎng)期約80%的氮經(jīng)由尿液排出[29]，本試驗(yàn)中各組水貂尿氮排泄量隨蛋白質(zhì)水平提高而增加，這說(shuō)明水貂具有對(duì)蛋白質(zhì)和能量進(jìn)行調(diào)節(jié)的功能，將攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)分解供能，并通過(guò)尿液排出體外[15]，本試驗(yàn)條件下，32%蛋白質(zhì)，20%和30%脂肪組水貂尿氮排出量相對(duì)較低。蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)用來(lái)衡量飼料蛋白質(zhì)被利用的程度，以及動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求[30]，本試驗(yàn)中隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，氮生物學(xué)效價(jià)降低，但隨著日糧脂肪水平的升高，蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)呈升高趨勢(shì)，這說(shuō)明在本試驗(yàn)條件下，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平越低，脂肪水平越高，蛋白質(zhì)的生物學(xué)效價(jià)越高。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧蛋白質(zhì)和脂肪水平的交互作用對(duì)水貂氮代謝各指標(biāo)影響不顯著，但隨著脂肪水平的提高，水貂氮沉積和氮生物學(xué)效價(jià)均稱上升趨勢(shì)，說(shuō)明飼糧脂肪水平能夠提高水貂蛋白質(zhì)利用率。綜合以上指標(biāo)得出，本試驗(yàn)條件下，當(dāng)育成期雌性水貂日糧蛋白質(zhì)水平為32%，脂肪水平為20%或30%時(shí)，水貂對(duì)蛋白質(zhì)的利用較好，并能夠減少尿氮的排出量。

4 結(jié)論

綜合各項(xiàng)指標(biāo)，在本試驗(yàn)條件下，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平為32%，脂肪水平為20%或30%時(shí)，育成期雄性水貂生產(chǎn)性能最佳，且能夠降低尿氮排放量，提高水貂對(duì)日糧蛋白質(zhì)的利用率。