測(cè)試片用于食品衛(wèi)生微生物檢測(cè)中的效果分析

近年來(lái)微生物對(duì)食品的污染漸漸成了人們關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。據(jù)調(diào)查顯示：將測(cè)試片應(yīng)用于對(duì)于食品微生物的檢測(cè)，具有簡(jiǎn)單、快速、可靠的優(yōu)點(diǎn)。為此隨機(jī)抽取104例污染的食品進(jìn)行研究。

隨機(jī)抽取104例污染的食品，將其分為甲、乙兩組，每組52例。兩組均為被污染的食品，無(wú)顯著差異（P>0.05），可進(jìn)行比較。

甲組采用測(cè)試片進(jìn)行微生物檢測(cè)。分別使用菌落總數(shù)測(cè)試片、霉菌酵母菌測(cè)試片、大腸菌群測(cè)試片、金黃色葡萄球菌測(cè)試片、大腸桿菌測(cè)試片對(duì)食品樣品進(jìn)行檢測(cè)。稀釋方法按照GB 4789.2-2010法取樣品稀釋?zhuān)褂脽o(wú)菌的容器置入樣品，以備將樣品作10倍或更大倍數(shù)的稀釋?zhuān)尤脒m量的無(wú)菌稀釋液或無(wú)菌蒸餾水，攪拌或均質(zhì)樣品。將測(cè)試片放置在平坦表面處，揭起上層膜，使用吸管將lmL的樣品稀釋液垂直摘在測(cè)試片的中央處，使上層膜直接落下，使用壓板（凹面朝下）放置在上層膜中央處，輕輕的壓下，使樣品稀釋液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)面積上，切勿扭轉(zhuǎn)或滑動(dòng)壓板，拿起壓板，靜置1分鐘以使培養(yǎng)基凝固。培養(yǎng)、判斷。測(cè)試片的透明面朝上可堆疊至20片，根據(jù)測(cè)試片使用方法參考培養(yǎng)溫度時(shí)間如下：菌落總數(shù)培養(yǎng)溫度：36±1℃ 培養(yǎng)時(shí)間：24-48h，培養(yǎng)完成后可目視或使用菌落計(jì)數(shù)器并參考判讀卡計(jì)算菌落數(shù)；大腸菌群培養(yǎng)溫度：36±1℃ 培養(yǎng)時(shí)間：18-24h；大腸桿菌培養(yǎng)溫度：36±1℃ 培養(yǎng)時(shí)間：24-48h；霉菌酵母培養(yǎng)溫度：28℃培養(yǎng)時(shí)間：2-3天；金黃色葡萄球菌培養(yǎng)溫度：36±1℃，培養(yǎng)時(shí)間：22-29h，觀察測(cè)試片上菌落形態(tài)，進(jìn)行直接判斷。

乙組采用常規(guī)方法對(duì)食品樣品進(jìn)行微生物檢測(cè)，觀察兩種檢測(cè)方法的檢測(cè)時(shí)間。菌落總數(shù)培養(yǎng)16-18h后菌落總數(shù)測(cè)試片上出現(xiàn)紅色菌落；酵母菌為接種2-3天后出現(xiàn)顏色均一、邊緣清晰、中間隆起、灰白色至藍(lán)綠色的小菌落；霉菌為顏色不均一、邊緣模糊、中間顏色深暗、菌落扁平的大菌落；大腸菌群為接種后帶氣泡的紅色菌落；大腸桿菌為帶氣泡的藍(lán)色菌落；金黃色葡萄球菌為測(cè)試片出暗紫色菌落,且高溫處理后形成粉紅色環(huán)的菌群。采用常規(guī)方法鑒定微生物，通過(guò)培養(yǎng)、分離、純化后作生化和微生物形態(tài)學(xué)鑒定確定為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌。

數(shù)據(jù)均采用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，計(jì)量數(shù)據(jù)為檢測(cè)時(shí)間，采用t檢驗(yàn)。以P＜0.05認(rèn)為差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

對(duì)比兩種檢測(cè)方法的檢測(cè)時(shí)間。本次研究發(fā)現(xiàn)，甲組的檢測(cè)時(shí)間明顯短于乙組的，差異顯著，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），詳情見(jiàn)表1，

表1 兩種檢測(cè)方法的檢測(cè)時(shí)間（h）

食品一旦被污染，微生物將會(huì)迅速繁殖，造成食物腐敗、變質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致人們食物中毒。隨著空氣污染以及生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，致病菌的種類(lèi)也越來(lái)越多，病原微生物給人類(lèi)帶來(lái)的危害也越來(lái)越大。因此，預(yù)防食源性中毒對(duì)人類(lèi)的健康有重大意義。采用適當(dāng)有效地方法對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，是預(yù)防食源性中毒的重要手段之一。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法操作繁瑣、涉及到的實(shí)驗(yàn)較多，花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)，浪費(fèi)了較多的人力、物力。測(cè)試片是一種新型的檢測(cè)方法，與傳統(tǒng)的檢測(cè)法相比，優(yōu)點(diǎn)顯著。操作簡(jiǎn)單迅速，攜帶方便，便于運(yùn)輸，并且價(jià)格低廉，最重要的是測(cè)試片無(wú)其他廢液廢物，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。上述研究數(shù)據(jù)表明：甲組的檢測(cè)時(shí)間明顯低于乙組的檢測(cè)時(shí)間，充分證實(shí)了測(cè)試片所花費(fèi)的時(shí)間較短，為工作人員節(jié)省了大量的時(shí)間，具有廣闊的發(fā)展前景。

綜上所述，將測(cè)試片用于食品衛(wèi)生微生物的檢測(cè)，取得的效果顯著，測(cè)試片操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度較快，值得大力推廣和使用。

□張 芳 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院