東莞市居民食品安全滿意度研究

近年來，國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從食品添加劑到農(nóng)藥殘留，無不顯示出中國食品安全問題異常嚴(yán)重。食品安全關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系到人民群眾的身體健康，政府應(yīng)對其全方位的重視。

東莞市作為較為重要的沿海城市之一，水產(chǎn)品輸出主要地區(qū)之一，食品安全監(jiān)督工作十分重要。如何有效的進行東莞食品監(jiān)督就成了當(dāng)前面臨的一個重要問題。本文對東莞市居民進行有關(guān)食品安全滿意度的問卷調(diào)查，并對調(diào)查資料進行數(shù)據(jù)分析，并在此基礎(chǔ)上分析得出相關(guān)結(jié)論，提出科學(xué)性建議，幫助東莞政府更好的了解當(dāng)?shù)孛褚?，從而開展針對性的食品安全監(jiān)督工作。數(shù)據(jù)主要來源于項目組成員在2016年對東莞市居民進行問卷調(diào)查后整理的資料。調(diào)查問卷共發(fā)放400份，回收有效問卷372份，樣本有效率達到了93%。受訪者包括農(nóng)民、學(xué)生、政府人員、等各種職業(yè)，分布范圍較廣，樣本內(nèi)容豐富，具有普遍性和針對性。其中男女所占比重之比接近于1：1，城市和農(nóng)村人口分別占總樣本數(shù)的53.9%和46.1%，各年齡層次中18-30歲和31-40歲所占比重達到了29.8%和31.7%。

2015年10月1日出臺的最新的《食品安全法》第三章第26條規(guī)定：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；以及食品的營養(yǎng)成分、衛(wèi)生狀況與質(zhì)量要求等。根據(jù)此項規(guī)定，同時參考梁一鳴等關(guān)于食品安全滿意度指標(biāo)體系構(gòu)建的思路，本文總共選擇了20個影響因素作為觀測變量，對每個因素滿意度測量均采用李克特量表(Likert scale),1-5分表示滿意度從低到高。

表1 影響因素表

本次問卷調(diào)查主要由5個部分組成：第一部分主要是人口學(xué)特征題，包括所住鎮(zhèn)區(qū)、年齡、文化水平、性別等問題。第二部分主要是東莞市居民對食品安全的總體滿意度調(diào)查。第三部分主要是東莞居民對食品安全20個影響因素的滿意度調(diào)查。第四部分主要是東莞市居民對食品安全的相關(guān)認(rèn)識以及獲得途徑，造成食品安全問題的社會因素等。第五部分主要是東莞市居民對于2016東莞市食品安全進展的滿意度調(diào)查，對食品行業(yè)的建議等。

食品安全滿意度影響因素分析

首先需要對問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)的預(yù)處理，及標(biāo)準(zhǔn)化處理，去除個別數(shù)據(jù)對整個數(shù)據(jù)分析的影響。數(shù)據(jù)處理完畢之后，運用SPSS19.0對數(shù)據(jù)進行因子分析。利用主成分分析提取公因子，并采用最大方差旋轉(zhuǎn)，根據(jù)特征值大于1的原則，提取公因子。前面五個因子的特征值都大于1，累計方差為82.418%，數(shù)據(jù)可以較好的解釋自變量。所以，對于本組數(shù)據(jù)，我們提取5個公共因子。通過因子分析，我們可以得知每個因子對變量的解釋程度，并對這5個公共因子進行命名。如表2所示。

表2 因子命名

經(jīng)過旋轉(zhuǎn)后得出因子載荷矩陣表3，我們可以根據(jù)因子得分函數(shù)計算出個因子得分。并按照得出的綜合得分公式：

計算出綜合因子得分。對綜合得分進行升序排列，篩選出前50名。

表3 成份得分系數(shù)矩陣

通過分析得出的五個公共因子：食品質(zhì)量、政府監(jiān)管、食品衛(wèi)生、媒體監(jiān)督、輿論監(jiān)督。其中食品質(zhì)量是主要影響因子，第二影響比較大的為政府監(jiān)管因子。而食品質(zhì)量因子中，重金屬含量（X7）、食品包裝(X8)、品牌產(chǎn)品（X9）、生產(chǎn)源頭（X10）、加工過程(X11)、儲藏和運輸(X12)這幾個因素對因子的影響較大，說明這幾個因素對于食品安全滿意度的影響也比較大。所以在這幾個方面，食品行業(yè)要十分注意和警惕，不能有絲毫的松懈。

影響第二的公共因子政府監(jiān)管因子中主要因素為：政府政策(X13)、食品安全法律(X14)、執(zhí)法力度(X15)、生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證(X16)。表明政府需要改進改善監(jiān)管食品安全政策，建立全面的食品行業(yè)安全法律，加大對食品安全問題的執(zhí)法力度，推進食品生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證的規(guī)范性和可靠性。對于食品安全實施放在嘴上的空口號，而是切到實際的真措施。媒體監(jiān)督和輿論監(jiān)督也是公共因子之一，說明隨著互聯(lián)網(wǎng)使用度的的增加，越來越多的食品安全問題通過各種媒體和輿論曝光在大眾面前。網(wǎng)絡(luò)媒體作為一種新的信息傳播形式，已深入人們的日常生活。網(wǎng)絡(luò)上對食品安全問題發(fā)表的觀點、思想的傳播速度之快，傳播量之大，網(wǎng)絡(luò)輿情議論的壓力，達到任何部門、機構(gòu)都無法忽視的地步。

建議:（1）加大食品行業(yè)安全執(zhí)法力度，重點監(jiān)控食品質(zhì)量衛(wèi)生狀況。東莞市監(jiān)管部門應(yīng)針對本市獨有的食品安全狀況制定地方性法律法規(guī)，強化各鎮(zhèn)各區(qū)食品安全相關(guān)部門只能，并且結(jié)合胡亮網(wǎng)技術(shù)嚴(yán)格監(jiān)控食品流程，實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的透明化。同事關(guān)注媒體輿論信息，實時預(yù)警，做到對食品安全問題的及時掌控。（2）完善食品安全信息發(fā)布監(jiān)控平臺，實時監(jiān)控和預(yù)警。隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)爆炸性增長，不良食品安全信息越來越多，然而此時的云計算的興起和食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測與分析技術(shù)的逐漸成熟，為食品安全網(wǎng)絡(luò)信息的管控提供了有力的支撐技術(shù)和平臺，包括網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)的自動采集技術(shù)，海量數(shù)據(jù)的分類及存儲，結(jié)構(gòu)化和非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)的智能提取技術(shù)等，都集中于一個成熟平臺上。（3）政府監(jiān)管和媒體輿論監(jiān)督有效結(jié)合。政府相關(guān)職能部門需以最快速度收集網(wǎng)上食品安全相關(guān)信息，跟蹤事態(tài)發(fā)展，做出迅速反應(yīng)，并及時向有關(guān)部門通報等?？山⒁惶?4小時不間斷的食品安全信息監(jiān)控系統(tǒng)，采用先進技術(shù)，通過對大量網(wǎng)站的信息獲取，從海量信息中及時捕捉食品安全相關(guān)信息，并對信息進行有目的的摘錄、分類、整理、分析和交流來及時的應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，實現(xiàn)食品安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早研判、早預(yù)警、早處置。

該文屬東莞社會科技發(fā)展項目-食品安全網(wǎng)絡(luò)信息監(jiān)控與分析平臺研究與實現(xiàn),立項編號：2013108101047

□符 曉 東莞中國科學(xué)院云計算產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與育成中心