王曄

近年來(lái)，我國(guó)的酒店業(yè)取得了卓有成效的發(fā)展，作為酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地，高職酒店專(zhuān)業(yè)肩負(fù)著培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的重任。然而從目前的高職酒店專(zhuān)業(yè)教育看，其與社會(huì)需求還存在著一定的差距，大部分學(xué)生畢業(yè)后并未進(jìn)入到相關(guān)領(lǐng)域。本次研究將著重對(duì)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查分析，并針對(duì)其存在的問(wèn)題提出有效的教育策略，為我國(guó)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)提供有效的參考。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)了蓬勃發(fā)展，對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)人才也提出了更高的要求。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查研究表明，有65%以上高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后并未進(jìn)入酒店領(lǐng)域，這其中既有課程設(shè)計(jì)與定位的因素，也與學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知有著密不可分的聯(lián)系。因此，必須明確當(dāng)前高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知現(xiàn)狀，并根據(jù)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知情況給予相應(yīng)的教育，提升學(xué)生的就業(yè)率，進(jìn)而滿(mǎn)足酒店業(yè)對(duì)人才的需求。

一、問(wèn)卷設(shè)計(jì)及調(diào)查

所謂職業(yè)認(rèn)知，主要指的是求職者在長(zhǎng)期的生活、學(xué)習(xí)以及社交過(guò)程中形成的對(duì)某一職業(yè)的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)，包括自我效能與結(jié)果預(yù)期兩個(gè)方面。從廣義上來(lái)說(shuō)，職業(yè)認(rèn)知還涉及到對(duì)職業(yè)前景、職業(yè)發(fā)展、自我認(rèn)知等多個(gè)方面。具體到酒店職業(yè)認(rèn)知主要包括了從業(yè)意愿、部門(mén)選擇以及酒店的用人相關(guān)等方面。學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知對(duì)其未來(lái)職業(yè)規(guī)劃有著極為重要的影響，對(duì)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知的調(diào)查對(duì)于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及學(xué)校的就業(yè)培訓(xùn)教育有著重要的指導(dǎo)作用。本次研究采用的是現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問(wèn)卷的形式，調(diào)查對(duì)象為我校酒店專(zhuān)業(yè)2016級(jí)大一新生，與高年級(jí)學(xué)生相比，大一學(xué)生對(duì)職業(yè)認(rèn)知還處于成型階段，在教學(xué)過(guò)程中融入有效的職業(yè)引導(dǎo)能夠在一定程度上提升學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而作出科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃。

本次問(wèn)卷主要包括三部分內(nèi)容，第一部分為基本的人口統(tǒng)計(jì)信息，主要涉及到學(xué)校報(bào)考、專(zhuān)業(yè)報(bào)考以及父母職業(yè)、兼職工作經(jīng)驗(yàn)等。第二部分為問(wèn)卷的核心部分，主要包括個(gè)人的從業(yè)意愿、前景、對(duì)就業(yè)的了解、內(nèi)部崗位選擇、酒店人才需求以及酒店工作條件等。第三部分為主觀問(wèn)答部分，讓學(xué)生采用5個(gè)關(guān)鍵詞形容自己對(duì)酒店業(yè)的職業(yè)認(rèn)識(shí)。問(wèn)卷的每個(gè)項(xiàng)目均采用的是李克特五級(jí)量表形式。本次研究共發(fā)放問(wèn)卷200份，收回有效問(wèn)卷195份，有效回收率達(dá)到97.5%。

二、酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知的調(diào)查分析

（一）職業(yè)前景認(rèn)知現(xiàn)狀

據(jù)中國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景調(diào)查顯示，對(duì)酒店職業(yè)前景的判斷均值為3.41，其中認(rèn)為一般的有110人，占55.0%，認(rèn)為好的為74人，占37.0%，認(rèn)為極好的為16人，占8.0%。本次對(duì)我校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)前景問(wèn)卷調(diào)查，其均值達(dá)到3.74，其中認(rèn)為一般的有102人，占52.3%，認(rèn)為好的為65人，占33.3%，認(rèn)為極好的為28人，占14.4%，我校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)職業(yè)整體認(rèn)知水平顯著高于全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）高考志愿填報(bào)類(lèi)型

調(diào)查的195名酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生中，有143名為第一志愿報(bào)考，占73.3%，且其中大部分學(xué)生第一志愿報(bào)考的原因是能夠成為職業(yè)經(jīng)理人。非第一志愿報(bào)考主要有三個(gè)原因，有19名認(rèn)為酒店業(yè)前景渺茫，占9.7%，16名為隨機(jī)選報(bào)，占8.2%，另外17名為其他原因，如工資待遇低、發(fā)展?jié)摿π〉?，?.7%。針對(duì)這種現(xiàn)象，學(xué)校要對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)酒店職業(yè)發(fā)展的教育。

（三）從事酒店業(yè)的意愿

在對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行從事酒店業(yè)意愿調(diào)查時(shí)，有32人表示絕對(duì)會(huì)從事酒店業(yè)，占16.4%，有110人表示比較可能從事酒店業(yè)，占56.4%，有53人表示不確定，占27.2%，這能夠在一定程度上反映出學(xué)生對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度較高。具體見(jiàn)表1。

（四）就業(yè)領(lǐng)域了解及部門(mén)選擇

研究結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)的了解程度平均值為3.25，屬于中等偏弱級(jí)別。學(xué)生最感興趣的部門(mén)主要集中在人事、前廳、西餐、財(cái)務(wù)等方面。這幾個(gè)部門(mén)相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)展?jié)摿Υ?，工作環(huán)境較好。而學(xué)生對(duì)客房、保潔以及銷(xiāo)售等部門(mén)工作崗位偏好不大，這很大程度上是因?yàn)榇祟?lèi)職業(yè)發(fā)展有限、待遇不好等。

（五）酒店業(yè)用人要求

問(wèn)卷對(duì)學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的用人要求與標(biāo)準(zhǔn)了解程度進(jìn)行了調(diào)查，要求學(xué)生按照自己的認(rèn)識(shí)選擇酒店用人的要求，如表2所示。

由上表可知，酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)為酒店業(yè)的用人最看重的是溝通能力、服務(wù)能力以及外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、心態(tài)等，對(duì)學(xué)歷、工作年限要求相對(duì)較低。作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)之一，酒店業(yè)對(duì)員工的溝通能力及心態(tài)等均有著較高的要求，良好的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力是酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的要求。溝通技能則是維護(hù)酒店與客戶(hù)的必備能力。

三、提升高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知的有效策略

（一）加強(qiáng)職業(yè)思想與情感教育

對(duì)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想教育應(yīng)貫穿于高職教育始終，學(xué)生入校時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店專(zhuān)業(yè)介紹，使學(xué)生明確酒店專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)以及未來(lái)職業(yè)發(fā)展方向。學(xué)校可以聘請(qǐng)知名酒店業(yè)管理人員到校園開(kāi)展講座，向?qū)W生講授酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的認(rèn)識(shí)。另外在日常學(xué)習(xí)中，教師可以引入情境模擬訓(xùn)練以及角色扮演等教學(xué)模式，使學(xué)生融入特定的情境中，學(xué)習(xí)酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念，提升職業(yè)道德與職業(yè)認(rèn)知。

（二）強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練

酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一種，其不僅要求學(xué)生要充滿(mǎn)工作熱情，更要求能夠掌握與酒店業(yè)相關(guān)的各項(xiàng)技能，能夠有效應(yīng)對(duì)酒店工作中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題。在教學(xué)中，學(xué)?？善刚?qǐng)具有較高水平的酒店管理專(zhuān)家為學(xué)生授課，使酒店專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)能夠與社會(huì)實(shí)踐相統(tǒng)一，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力與分析能力，適當(dāng)當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的需求。

（三）引導(dǎo)學(xué)生建立明確職業(yè)規(guī)劃

職業(yè)規(guī)劃對(duì)學(xué)生的就業(yè)傾向以及自我評(píng)估有著極為重要的作用。學(xué)校要有目的性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃引導(dǎo)。通過(guò)多種途徑使學(xué)生明確當(dāng)前酒店業(yè)的發(fā)展前景，并能夠?qū)ψ陨碜龀龊侠矶ㄎ?，根?jù)職業(yè)規(guī)劃不斷完善自身，提升操作技能與職業(yè)素養(yǎng)，積極參與酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為今后的就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。高職院校必須注重對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，為酒店業(yè)的發(fā)展提供必要的人才支持。

（大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院）