王秀茹

在肉鴨生產(chǎn)中，我國(guó)是肉鴨生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，多年來(lái)在世界水禽養(yǎng)殖中連續(xù)排名第一。據(jù)FA0統(tǒng)計(jì)報(bào)告指出，2009年中國(guó)肉鴨存欄量7.71億只，占世界總量的76.64%。我國(guó)水資源豐富，有利于水禽養(yǎng)殖，在生產(chǎn)中己形成了大規(guī)模生產(chǎn)的格局。隨著肉鴨養(yǎng)殖的發(fā)展和規(guī)模的擴(kuò)大，其糞便產(chǎn)生量也隨之增多。肉鴨的排泄物中含有氮、磷等有機(jī)物和銅、鋅等重金屬。據(jù)有關(guān)報(bào)道，畜禽養(yǎng)殖每年糞便排放量約45億噸，己經(jīng)成為農(nóng)業(yè)污染的主要來(lái)源之一。由于養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化，嚴(yán)重影響肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全，所以健康養(yǎng)殖對(duì)肉鴨的發(fā)展具有重要意義。筆者對(duì)肉鴨健康生態(tài)養(yǎng)殖，在生產(chǎn)過(guò)程中減少污染、糞便處理和利用等方面進(jìn)行較為詳細(xì)敘述。

1.目前肉鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀

目前，我國(guó)肉鴨養(yǎng)殖大都采取低投入、開放式大棚養(yǎng)殖和水面養(yǎng)殖。大棚養(yǎng)殖占南方養(yǎng)殖總量的90%以上，隨著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖顯現(xiàn)出的問(wèn)題主要有：一是鴨直接與糞便接觸，導(dǎo)致發(fā)病率和死亡率居高不下；二是生長(zhǎng)緩慢，料肉比高；三是需要大量的墊料，以及產(chǎn)生大量的糞污、垃圾等。養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟(jì)利益，過(guò)量添加銅、鋅等物質(zhì)。而養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞便和污水大都沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理直接排入河流。鴨糞中還含有大量的病原微生物，不僅會(huì)對(duì)河流、水源造成污染，而且一些流行性傳染病會(huì)隨水流傳播，危害肉鴨的健康。為了減少對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)水源的依賴，提高肉鴨產(chǎn)品的品質(zhì)，逐漸由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式向多元的養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，包括林下養(yǎng)殖、網(wǎng)上養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、魚-鴨、鴨-沼-魚、稻-鴨養(yǎng)殖等。

2.肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)生污染的原因

2.1肉鴨采食量大，排糞量大 肉鴨采食量大，產(chǎn)糞量也大，1只肉鴨每天排出鮮糞約130g，由此推算，按肉鴨飼養(yǎng)周期一般為42d計(jì)算，1個(gè)年產(chǎn)1萬(wàn)只肉鴨的養(yǎng)殖場(chǎng)，年產(chǎn)鴨糞高達(dá)54.6噸。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖場(chǎng)的排泄物也越來(lái)越多，對(duì)環(huán)境的污染日益嚴(yán)重。

2.2肉鴨養(yǎng)殖的主要污染物 肉鴨養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生大量的糞便和廢水，是主要的污染物，肉鴨排泄物發(fā)酵分解產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，含有硫化氫、氨氣、胺、硫醇、苯酚、有機(jī)酸、吲哚等。糞污中含有大量的病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒、毛首線蟲卵、蛔蟲卵等。排泄物中含有過(guò)量礦物元素，如氮、磷、銅、鋅、砷等。糞便中抗生素殘留，如金霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、磺胺、磺胺甲嘧啶等物。

2.3肉鴨養(yǎng)殖過(guò)程中的糞便處理 肉鴨養(yǎng)殖以大棚養(yǎng)殖和水面養(yǎng)殖為主，前者主要采取全進(jìn)全出的養(yǎng)殖方式，待肉鴨出欄后，將墊料直接回收或者進(jìn)行自然堆肥，后者肉鴨直接將糞便排放在水中。肉鴨養(yǎng)殖業(yè)是微利行業(yè)，養(yǎng)殖場(chǎng)一般不會(huì)投入大量資金用于糞便處理，所以糞便到處亂堆。

3.肉鴨場(chǎng)減少污染的措施

3.1調(diào)整營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率

3.1.1肉鴨生長(zhǎng)速度快，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量高，需要根據(jù)理想蛋白質(zhì)模式配制飼料。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低不僅和蛋白質(zhì)的含量有關(guān)，還與蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量有關(guān)。肉鴨對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際是對(duì)氨基酸的需要，日糧中需含有足量的必需氨基酸，也需要攝入足量的氨基酸以保障非必需氨基酸的合成。同時(shí)，肉鴨具有補(bǔ)償生長(zhǎng)能力，即肉鴨在生長(zhǎng)前期由于蛋白質(zhì)不足導(dǎo)致的生長(zhǎng)緩慢可在后期適宜的條件下獲得補(bǔ)償性增重。有研究結(jié)果表明，通過(guò)設(shè)定北京鴨的氨基酸模式，在降低粗蛋白1～2個(gè)百分點(diǎn)的飼糧中補(bǔ)充適量氨基酸，使用含17.5%和20.5%粗蛋白日糧也不影響鴨早期日增重和料肉比。因此，在滿足氨基酸需要的條件下，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)牡偷鞍罪暳?，可以?jié)約蛋白質(zhì)原料和顯著降低糞便中氮含量。

3.1.2青粗飼料的營(yíng)養(yǎng)。干物質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好；鈣磷比例適宜，鈣含量高；富含胡蘿卜素及多種B族維生素，適口性好等。因此，適當(dāng)添加青粗飼料，對(duì)肉鴨的健康和生長(zhǎng)都非常重要。當(dāng)日糧中的木薯粉、甜菜渣等含量較高時(shí)，排泄物中一部分氮可以通過(guò)微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫w蛋白，從而減少糞便中氨的排放。

3.1.3微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)平衡、營(yíng)養(yǎng)、失調(diào)和防制理論生產(chǎn)的，具有無(wú)耐藥、無(wú)殘留、綠色環(huán)保特點(diǎn)的一種飼料添加劑。研究表明，飼料中添加微生態(tài)制劑能提高櫻桃谷肉鴨的生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉性能，且以1000mg/kg的添加量能獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)舍內(nèi)的氨氣、硫化氫濃度顯著降低，鴨糞中氮、磷的含量也明顯減少。

3.1.4適宜的氮磷比不僅能降低養(yǎng)殖成本，還可以減少氮、磷的排放量。通過(guò)科學(xué)的配比，環(huán)保型飼料比常規(guī)飼料的粗蛋白降低1個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到飼料利用率提高3%、糞中氮含量降低5%的效果。

3.2推廣健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

3.2.1近年來(lái)，我國(guó)水禽養(yǎng)殖已由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式向科學(xué)的養(yǎng)殖模式發(fā)展，粗放的養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)上養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、林下養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖網(wǎng)上養(yǎng)殖是近幾年興起的一項(xiàng)肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)，采取室內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)，不受環(huán)境的限制，可全年養(yǎng)殖，在實(shí)踐中取得了良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。糞便通過(guò)塑料網(wǎng)漏到地上，通過(guò)干清糞工藝清除到舍外。這種養(yǎng)殖方式，避免了糞便和肉鴨的直接接觸，降低了感染疾病的機(jī)率。

3.2.2發(fā)酵床養(yǎng)殖是發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖重點(diǎn)推廣的一項(xiàng)養(yǎng)殖技術(shù)。根據(jù)微生物發(fā)酵原理，在舍內(nèi)鋪設(shè)稻殼、鋸木、微生物發(fā)酵劑等混合成一定比例的墊料，通過(guò)微生物的發(fā)酵、降解，實(shí)現(xiàn)糞污的無(wú)害化處。南方的一些養(yǎng)鴨場(chǎng)開始應(yīng)用網(wǎng)上與發(fā)酵床養(yǎng)殖相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，可以解決清糞后剩余部分產(chǎn)生的大量異味。

3.2.3我國(guó)很多地方推行林下養(yǎng)鴨，發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)殖，不僅節(jié)約土地資源，又可改善生態(tài)環(huán)境。林下養(yǎng)殖有以下優(yōu)點(diǎn)：肉鴨運(yùn)動(dòng)量大，到處覓食，總走動(dòng)，肉質(zhì)好，適合人們對(duì)健康食品的需求；林鴨復(fù)合經(jīng)營(yíng)能夠促進(jìn)樹木的生長(zhǎng)，可提供林地的肥料，使林木生長(zhǎng)更快，樹木生長(zhǎng)良好；可大大節(jié)約養(yǎng)殖成本，飼料來(lái)源來(lái)自林地，從而增加農(nóng)民收入，同時(shí)也是扶貧的好項(xiàng)目。