文武

山村，是草的世界，也是花的世界。尤其春天，風(fēng)一吹，雨一灑，路邊河旁，地腳垣上，青嫩紫黃，隨意一扯，拿回去就是一盤(pán)菜，或下飯，或佐酒。

這菜，青鮮鮮的。

有人說(shuō)：“野花野菜，添壽減災(zāi)。”說(shuō)這話的，是我的三婆。說(shuō)這話時(shí)，她已經(jīng)九十多歲了。她離世時(shí)，九十五歲。

離世的前一天，她還戴著眼鏡，還在繡花?？墒?，那晚夢(mèng)中就走了，靜悄悄地離開(kāi)了這個(gè)世界。

艾

艾，是小村最常見(jiàn)的一種野草。

三婆用艾，有吃的，也有藥用的。

艾剛發(fā)青，嫩嫩的，我們那兒很多。在小村，水很多，竹林山嘴，隨意一鋤，就有一股泉水冒出。有泉水的地方，少不了兩樣?xùn)|西，一是呱呱的蛙鳴，一是碧綠的艾。

艾喜潮濕，水邊皆生。

這時(shí)，三婆就會(huì)提了籃子上坡，回來(lái)時(shí)，籃子里是嫩嫩的艾苗，一掐一汪綠水。大家想，艾苗怎么吃啊，不會(huì)有一股艾的苦味嗎？可是，才不呢。三婆將艾放入開(kāi)水中，一滾即撈起。接著又放在冷水中浸著，浸過(guò)三道，用刀切碎，和包谷米飯揉成團(tuán)，一蒸，拿出來(lái)，就可以吃。

這飯啥名？沒(méi)名！

誰(shuí)創(chuàng)的？三婆。

真的，在整個(gè)小村，再無(wú)他人會(huì)做。后來(lái)長(zhǎng)大，我揮別故土，走出小村，走向城市，也沒(méi)看見(jiàn)過(guò)誰(shuí)會(huì)。

包谷米飯與艾苗揉成的團(tuán)子，不到小兒拳頭大，翠中透黃，黃中透翠，吃在嘴里，不但無(wú)艾蒿苦味，反而有一種青鮮鮮的味。那種味繚繞舌尖，直沖腦門(mén)。

三婆離世后，這樣的食物再也沒(méi)人做過(guò)，我也再?zèng)]吃過(guò)了。

至于藥用，則是艾灸。

三婆無(wú)論哪兒一痛，或者一癢，立馬切一片蒜，上放一艾堆，點(diǎn)著放在患處，發(fā)燙即可。據(jù)她老人家說(shuō)，十分見(jiàn)效。我身上長(zhǎng)一癤子，剛紅腫，以此法療治，果然如此。

她說(shuō)，化膿了，就不行了。

她說(shuō)，癤子有毒，那樣灸是在吸毒。

一直，我不知老人家所說(shuō)對(duì)否，想問(wèn)醫(yī)生，卻又屢屢忘記。民間單方，有時(shí)真的不可小覷。

灰灰菜

灰灰菜，一般地中皆長(zhǎng)，其葉子為灰綠色，也有的葉片透出隱隱的紅色，如胭脂痣，很好看的。葉背上有一種灰色的粉，用手一摸，能沾上一手。

過(guò)去，小村養(yǎng)豬人多，這種野菜大多被扯了喂豬。后來(lái)，大家進(jìn)城，養(yǎng)豬人漸少，這菜就長(zhǎng)到了小路旁、籬笆邊，甚至階沿下。胖乎乎的，泛著綠光。

夏天的下午，太陽(yáng)剛過(guò)，蟬聲仍細(xì)密如雨，長(zhǎng)長(zhǎng)地流灑下來(lái)。這時(shí)，三婆一手搖著蒲扇，出去沿著小路閑轉(zhuǎn)著，一會(huì)兒東望望，一會(huì)兒西看看，回來(lái)時(shí)，一手牽著衣襟，兜著很多東西，別人問(wèn)什么，她一笑說(shuō)好東西。

這東西，就是灰灰菜。

她將灰灰菜拿到溪水邊，一洗，將已老的桿子掐掉扔了，只留下嫩桿，還有葉子，拿回去，長(zhǎng)長(zhǎng)地橫切幾刀，放進(jìn)鍋中，開(kāi)水一滾，馬上撈出，放入冷水浸一會(huì)兒，然后，將灰灰菜撈起，用手捏成團(tuán)，控了水，放在盤(pán)中。

接著是剝蒜，放在臼窩里。再放上鹽，舂成蒜泥，舀于碗中，兌上辣椒油、香油，攪拌均勻了，向菜團(tuán)上一淋。過(guò)一會(huì)兒，用筷子一拌，夾上一箸嘗一口，又辣又香又鮮。

這菜吃糊湯，一口糊湯一口菜，清香雋永。

以這菜佐酒，也不失一妙味。尤其酒喝高了，一箸灰灰菜進(jìn)嘴，一種鮮味直沖腦門(mén)，迷蒙醉意，頓時(shí)清散。

米粥太白太寡淡了，用別的菜不配，用此菜佐之，別有一種小家碧玉的風(fēng)味，素面朝天，清新淡雅。

槐花

故鄉(xiāng)槐樹(shù)多，山上是的，河邊是的，就連路旁也是的?；被ㄒ婚_(kāi)，滿樹(shù)玉白，一個(gè)小村，也就籠罩在一片槐花的白色中。

槐花的白，不是純白，是一種玉白色。摘一朵槐花仔細(xì)看，里面還沁出隱隱的綠意?；被ㄎ撮_(kāi)時(shí)，嬌小玲瓏，如古代玉琢的酒杯。開(kāi)后，色澤純白，如蝶兒，如雪花，一片片飛舞著。在槐花林中走，一瓣瓣槐花，飄飄揚(yáng)揚(yáng)落在身上，拂了一身還滿。

槐花開(kāi)時(shí)，三婆愛(ài)用來(lái)做飯，就是槐花飯。

用槐花做飯，得摘沒(méi)開(kāi)的花兒，這樣的飯很香，也很好吃。如果開(kāi)了，香氣散了，花也老了，味道也就不鮮了。

三婆最常做的，是槐花米飯。

槐花米飯，做法很簡(jiǎn)單。將槐花摘回，開(kāi)水撈后，放在鍋底，上面堆上撈好的米飯。蒸得差不多了，揭開(kāi)鍋蓋，一鍋清香，既有米飯的香味，更有槐花的香味。這時(shí)，拿了鍋鏟，將米飯和槐花拌勻，就可以吃了。

吃槐花米飯，實(shí)在是一種極端的享受。因此，吃飯的時(shí)候，不要囫圇吞棗，如豬八戒吃人參果一般，就糟蹋了這飯。應(yīng)舀上一碗，找個(gè)凳子坐了，細(xì)嚼慢咽，嚼出滿嘴的清香，滿嘴嫩鮮鮮的味道，才吞。米飯和槐花，絕不是一樣的白，但就是這不一樣的白中，才有一種和諧的美，一種和諧的香味。

吃這樣的米飯，是不需要菜的。如果一定要，用點(diǎn)素菜就可以了，千萬(wàn)不能用葷菜，尤其豬肉，不然的話，會(huì)敗了槐花的清香。

槐花米飯，用的是樹(shù)上剛摘的槐花。至于槐花蒸饃，用的則是晾干的槐花。

槐花快開(kāi)的時(shí)候，三婆就提著籃子上山，采摘一些回來(lái)，開(kāi)水一撈，放在陰涼處，排開(kāi)晾干，裝起來(lái)儲(chǔ)存著。以后，什么時(shí)候想吃了，就去抓一把。干槐花用水一泡，如果有風(fēng)干的蘿卜絲，拌在一塊兒，豆腐粉條也可以，金針花更好。反正，和槐花做餡的，應(yīng)是山里自然生長(zhǎng)的蔬菜。

這樣的餡兒，吃在嘴里，很有筋道，味道也極美：一口咬下去，一股清淡的香味，在舌尖上纏繞，在嘴里游走。這樣的蒸饃，比拳頭還大，我一口氣能吃六個(gè)，不喝湯。吃了之后，彎不下去腰，直打嗝。

干槐花如果用醋烹了做菜，喝酒之后，慢慢嚼著能解酒。但是，性急的人卻不行，一筷子下去，才夾一兩個(gè)花苞，吃什么?。课覅s愛(ài)這樣，喝酒，就是享受一絲清閑。既然享受清閑，為了美味，我們還舍不得這點(diǎn)時(shí)間嗎？

其余的飯食，是不易于用槐花的，即使用了，我認(rèn)為是暴殄天物，可惜了。

現(xiàn)在，又到四五月了，小村一定又隱藏在一片潔白的槐花中，一定又浮蕩著一片清凈的槐花香了?？墒牵瑳](méi)有三婆，它們一定會(huì)很寂寞的，一定的。

責(zé)任編輯/劉洋