陳 未 ， 陳瑞輝 ， 馬 卉 ， 唐 偉 ， 顧蓓蓓 ， 周偉偉

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

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進(jìn)口飼用魚粉風(fēng)險點分析及質(zhì)量分級

陳 未1， 陳瑞輝2， 馬 卉2， 唐 偉2， 顧蓓蓓2， 周偉偉2

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

飼用魚粉是指用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料，在畜牧、水產(chǎn)及特種養(yǎng)殖飼料中廣泛應(yīng)用。魚粉中特別富含植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)，以及促進(jìn)生長的未知因子，主要用于調(diào)節(jié)動物日糧氨基酸的平衡。

1 飼用魚粉進(jìn)口概況

進(jìn)口飼用魚粉加工工藝成熟，特別是蛋白質(zhì)及微量元素含量更高，常作為高品質(zhì)飼料原料。近年來，全球魚粉年產(chǎn)量維持在500～600萬噸，主要產(chǎn)自秘魯、智利、丹麥、美國、俄羅斯、挪威、泰國、日本等國家和地區(qū)，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。目前，我國國內(nèi)魚粉產(chǎn)量大約在50萬噸左右，年均進(jìn)口魚粉約為130～150萬噸，高品質(zhì)的飼用魚粉依賴進(jìn)口的局面短期內(nèi)難以改變。加強(qiáng)對進(jìn)口飼用魚粉的風(fēng)險研判對促進(jìn)我國飼料生產(chǎn)及畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。2009年9月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《進(jìn)出口飼料和飼料添加劑檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》(總局令第118號)正式頒布實施，對進(jìn)口飼用魚粉的風(fēng)險分析及準(zhǔn)入評價已逐步展開，同時對境外加工企業(yè)開展注冊登記，進(jìn)一步加強(qiáng)了飼用魚粉進(jìn)口工作規(guī)范化。

2 進(jìn)口飼用魚粉主要風(fēng)險

根據(jù)國家質(zhì)檢總局對進(jìn)口食品及農(nóng)產(chǎn)品實施的檢驗檢疫監(jiān)管要求及《進(jìn)口飼料及飼料添加劑安全風(fēng)險監(jiān)控技術(shù)要求表》，進(jìn)口飼用魚粉主要關(guān)注四大類安全風(fēng)險指標(biāo)：

同時，根據(jù)GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB/T19164-2003《魚粉》等要求，除去感官要求、理化指標(biāo)外，我國對魚粉的安全風(fēng)險要求主要包括安全指標(biāo)及微生物指標(biāo)兩大類，具體指標(biāo)包括砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕；真菌、沙門菌、寄生蟲等。

表1 進(jìn)口魚粉安全風(fēng)險監(jiān)控技術(shù)要求

根據(jù)對魚粉主要輸出國家產(chǎn)品生產(chǎn)及安全監(jiān)管體系考察經(jīng)驗，進(jìn)口飼用魚粉安全風(fēng)險主要應(yīng)從以下方面考慮：

2.1 原料來源及環(huán)境控制 根據(jù)進(jìn)口魚粉檢驗檢疫要求，我國進(jìn)口魚粉一般要求加工魚粉的原料來自于輸出國海域、公海捕撈水生動物或者養(yǎng)殖水生動物，不使用因撲滅動物疫情而淘汰的水生動物或者死亡水生動物，不含其他動物源性成分，沒有受到第三國動物源性產(chǎn)品的污染，并且在運(yùn)輸、存儲過程中能夠避免污染。這里值得關(guān)注的是，目前境外魚粉加工企業(yè)在近海區(qū)域擁有各自的原料吸收平臺，并通過密封管道直接將遠(yuǎn)洋捕撈漁船船艙中的新鮮原料(主要為鯷魚)輸送到魚粉加工廠。輸送過程中，原料與海水按照一定比例同時吸入，通過負(fù)壓泵吸入管道直接輸送到生產(chǎn)線。因此，原料來源、新鮮度及質(zhì)量是影響魚粉品質(zhì)及安全的首要環(huán)節(jié)，同時周邊海域及環(huán)境也是影響魚粉質(zhì)量的重要因素。

2.2 生產(chǎn)過程添加劑 由于魚粉中脂肪含量較高，極易氧化變質(zhì)，氧化時發(fā)出熱量甚至?xí)a(chǎn)生自燃現(xiàn)象，因而給倉儲、運(yùn)輸帶來一定困難。進(jìn)口魚粉中大多添加乙氧基喹啉作為抗氧化劑。根據(jù)魚的脂肪含量、存儲時間長短等，加工過程中添加濃度不盡相同，一般是確保魚粉裝船前的含量不低于一定濃度。因此，如何保證生產(chǎn)過程中添加劑的添加時間、濃度以及抗氧化劑代謝情況等均是值得探討和深入研究的問題。

2.3 倉儲及運(yùn)輸問題 魚粉產(chǎn)品中的水分是影響產(chǎn)品倉儲的重要因素。保證魚粉產(chǎn)品倉儲運(yùn)輸過程中不發(fā)生腐敗、霉變等情況，控制產(chǎn)品水分含量以及倉儲運(yùn)輸條件非常關(guān)鍵。與此同時，在產(chǎn)品儲藏過程中還涉及到魚粉釬樣檢測問題，據(jù)了解，進(jìn)口魚粉釬樣比例較高，釬樣后魚粉包裝袋如何保證密封防潮效果也需要在倉儲、運(yùn)輸過程中高度關(guān)注。如果企業(yè)采取檢疫處理措施，還需對檢疫處理藥物、過程及殘留加以分析或驗證。

2.4 魚粉摻假問題 魚粉摻假不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更重要的是會對畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖等下游產(chǎn)業(yè)造成持續(xù)的負(fù)面影響。針對魚粉中可能摻入的蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。飼料檢測部門應(yīng)當(dāng)持續(xù)提升檢測鑒別能力，按比例及要求實施抽檢，有效控制魚粉中雜質(zhì)及摻假成分。

2.5 產(chǎn)品標(biāo)簽問題 我國GB10648-2013《飼料標(biāo)簽》于2014年下半年正式實施，檢驗檢疫監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)針對進(jìn)口魚粉的特點，及時關(guān)注標(biāo)簽管理的最新要求，重點核查標(biāo)簽中的企業(yè)注冊好、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、相關(guān)指標(biāo)含量等關(guān)鍵信息，確保進(jìn)口魚粉符合我國要求。

2.6 進(jìn)口魚粉價格風(fēng)險 我國加入世界貿(mào)易組織后，我國國內(nèi)農(nóng)業(yè)大宗產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易與國際市場密切相關(guān)，對于進(jìn)口依存度較高的飼料原料市場，進(jìn)行價格風(fēng)險的預(yù)警研究是非常必要的。在我國魚粉市場供不應(yīng)求、大量依賴進(jìn)口的條件下，對魚粉市場進(jìn)行合理的預(yù)測預(yù)警，對飼料行業(yè)、畜禽飼養(yǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展有重要的意義。有研究認(rèn)為，對進(jìn)口魚粉價格風(fēng)險建立價格風(fēng)險預(yù)警指標(biāo)體系，主要應(yīng)當(dāng)考慮生產(chǎn)成本、供求關(guān)系、貨幣幣值、預(yù)期心理、國際政策以及氣候因素等6個方面的風(fēng)險警源，綜合分析價格風(fēng)險的影響因素，進(jìn)而確定相應(yīng)的警兆指標(biāo)，建立并逐步完善進(jìn)口魚粉價格預(yù)警體系。

3 進(jìn)口飼用魚粉質(zhì)量分級評價

魚粉加工工藝主要包括原料收集、擠壓、蒸煮、干燥、粉碎等，生產(chǎn)企業(yè)一般建有品質(zhì)控制實驗室，對產(chǎn)品蛋白、脂肪、水分、灰分、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等品質(zhì)項目及時監(jiān)測。總體而言，進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)及氨基酸主要指標(biāo)含量是決定產(chǎn)品等級的首要因素。進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)可達(dá)到70%，各類氨基酸含量豐富，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較高。魚粉質(zhì)量分級和評價體系內(nèi)容豐富，秘魯、智利、泰國等魚粉主要出口國家魚粉分級模式相對健全，但具體等級名稱及質(zhì)量指標(biāo)要求與其他國際分類標(biāo)準(zhǔn)并不完全一致。

目前，國內(nèi)尚沒有形成系統(tǒng)性地魚粉分級評價體系，產(chǎn)品質(zhì)量水平很大程度上還依賴經(jīng)驗判斷。我國對飼用魚粉主要根據(jù)其中蛋白質(zhì)、氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮以及組胺等指標(biāo)含量水平，將產(chǎn)品分為特級、一級、二級、三級等4個級別，不同級別產(chǎn)品具有對應(yīng)的含量和限量要求，并在產(chǎn)品進(jìn)口過程中針對性進(jìn)行檢測和監(jiān)測。例如：特級魚粉粗蛋白含量≥65%，一級魚粉粗蛋白含量≥60%，二級魚粉粗蛋白含量≥55%，如果粗蛋白含量≤50%[10]，可以判定該魚粉品質(zhì)不合格。優(yōu)質(zhì)魚粉灰分在16%以下，灰分超過23%表明不是全魚粉，可能有摻沙或廉價鈣原料等。優(yōu)質(zhì)魚粉鹽分在2%以下，鹽分高于4%表明魚粉中摻有小干魚或魚溶漿等。此外，有關(guān)進(jìn)口魚粉其他具體要求一般在貿(mào)易合同中附加注明，以便在進(jìn)口檢驗檢疫過程匯總針對性地進(jìn)行檢測、監(jiān)測或驗證。

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2016-01-18

周偉偉，E-mail：zhouww@jsciq.gov.cn