戰(zhàn)雅蓮

十二月天氣寒冷，應(yīng)注意保暖，出門要多加衣服，并戴好圍巾、帽子、手套等，避免凍傷。這個月是呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)期，應(yīng)加以注意。在飲食方面可以選擇一些具有補腎作用的食物，平素陰虛體質(zhì)者可選擇一些具有滋陰作用的食物。下面為大家介紹幾款應(yīng)季食材及其養(yǎng)生食譜。

一、蓮 子

蓮子又稱蓮肉、蓮米、蓮實等，全國大部分地區(qū)均有分布，主產(chǎn)于湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地。蓮子可以用來煮粥、制作糕點、做菜、做湯等。

蓮子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。

中醫(yī)認(rèn)為，蓮子味甘、澀，性平，入脾、腎、心經(jīng)，具有益腎澀精、補脾止瀉、止帶、養(yǎng)心安神的功效，適用于遺精、滑精、早泄、陽痿、帶下量多、腰膝酸軟、脾虛泄瀉、心悸、失眠、健忘等癥。

蓮子具有很好的養(yǎng)心安神作用，對心悸、失眠、健忘等癥有較好的療效，如心脾虧虛、氣血不足的頭暈眼花、神疲乏力、心悸失眠者，可用蓮子去心，與紅棗、桂圓共燉熟，調(diào)入冰糖食用；肝腎不足所致的失眠、心悸者，可用蓮子去心，加水煮熟后，放入枸杞子、白糖稍煮食用；失眠多夢者，可將蓮子水煮，加少許鹽調(diào)味，每晚臨睡前服用。

蓮子具有益腎澀精作用，對遺精、滑精、早泄、陽痿等癥有較好療效，如遺精者，可用蓮子去心，與豬肚一同加水燉湯食用；腎虛遺精、早泄、夜尿多者，可用蓮子肉與芡實、瘦豬肉一同燉湯，加食鹽等調(diào)味品調(diào)味食肉飲湯。

蓮子還有補脾止瀉的作用，對脾虛所引起的泄瀉、食欲不振等癥有較好的療效，如久痢不止者，可用老蓮子去心，研末，每次取5克，用米湯調(diào)服。

實熱體質(zhì)者忌食蓮子；表邪未解者慎食；便秘、腹部脹滿者不宜食用。

1.蓮子茯苓糕

原料：蓮子肉（去皮、心）、茯苓各500克，麥冬300克，面粉100克，桂花20克，白糖250克。

做法：將蓮子煮熟，再與茯苓、麥冬一起研成細(xì)面，加入面粉、桂花、白糖，攪拌均勻；加水和勻，做成糕，上籠蒸熟，取出，切塊。

用法：每日1～2次，酌量食用，連食7～10天。

特色：這款點心具有補益心脾、養(yǎng)陰安神的功效，適用于脾氣虛弱、心陰不足所致的心煩不寐、多夢健忘、心悸怔忡、納少神疲、口干舌燥等癥。

2.蓮子烏雞湯

原料：蓮子20克，白果15克，烏雞1只，蔥、姜、胡椒粉、精鹽各適量。

做法：將烏雞去毛及內(nèi)臟，洗凈；蓮子去心；蔥切段，姜切片。將蓮子、白果研磨成粗粉，填入雞腹內(nèi)，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉，放入砂鍋中，加適量清水，小火慢燉至雞肉熟爛即可。

用法：佐餐食用，食肉喝湯，隔日1劑。

特色：這款湯具有補腎養(yǎng)肝、健脾潤肺、澀精止帶、寧心安神的功效，適用于心腎不交所致的心悸失眠、腰膝酸軟、全身乏力、自汗盜汗、遺精早泄、夜尿頻多等癥。

二、胡蘿卜

胡蘿卜又名黃蘿卜、紅蘿卜、藥蘿卜等，在我國分布廣泛，全國各地均有栽培，以華北、西北、河南、江蘇、浙江等地為多。胡蘿卜的做法很多，可以生吃、炒、燒、燉、煮、涼拌、做餡、腌制等，還可以加工成果汁、果醬等。

胡蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅等成分。

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，入肺、脾、肝經(jīng)，具有健胃消食、補肝明目、寬中下氣、清熱解毒的功效，適用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、食積脹滿、小兒疳積、咳嗽、便秘、肝虛目昏等癥。

胡蘿卜具有很好的健脾消食作用，對脾虛所致的食欲不振、消化不良、食積脹滿等癥有較好的療效，如小兒消化不良者，可用胡蘿卜不去皮，加鹽及適量水煮爛，去渣取汁服用；消化不良者，可將胡蘿卜煮爛，加適量紅糖食用；食欲不振者，可用胡蘿卜煮熟食用；食欲不振、脘腹脹滿、大便干燥者，可用胡蘿卜搗碎擠汁，加蜂蜜調(diào)勻，每日早晚各服30毫升。

胡蘿卜還具有補肝明目的作用，對肝虛目昏等癥有較好的療效，如夜盲、唇干、皮膚粗糙者，可用胡蘿卜與粳米煮粥食用；夜盲癥、視物不清者，可用胡蘿卜與豬肝加水煮熟，加生姜、食鹽、豬油調(diào)味食用。

胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，所以食用胡蘿卜時可以稍微多放一點油，或與肉類一同烹調(diào)。脾胃虛寒者不宜生吃胡蘿卜。

1.豬肉胡蘿卜湯

原料：瘦豬肉300～500克，胡蘿卜200～250克，食用油、精鹽各適量。

做法：將豬肉洗凈，切成薄片；胡蘿卜洗凈，切成片或條。鍋置火上，放入食用油燒熱，將豬肉放入鍋中，略煸后，加清水適量，放入胡蘿卜，大火燒沸后，改用小火燉至肉熟，加入精鹽即可。

用法：吃肉、胡蘿卜，喝湯。每日早、晚隨意食用。

特色：這款湯具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的功效，適用于消化不良、食積、便秘等癥。

2.胡蘿卜肉醬

原料：胡蘿卜100克，瘦豬肉300克，豆腐干100克，海米10克，熟豬油、蔥末、姜末、黃豆醬、黃酒、醬油、味精各適量。

做法：將胡蘿卜、豬肉、豆腐干分別洗凈，切成小??；海米泡透。鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入胡蘿卜丁炸透，撈出，瀝油；鍋中留少許油，燒熱后放入肉丁，炒至肉色變淺時，放入蔥末、姜末、黃豆醬，繼續(xù)炒至醬滲入肉中，加入黃酒、醬油、胡蘿卜丁、豆腐丁、海米，翻炒片刻，放入味精炒勻即可。

特色：這道菜具有益氣養(yǎng)血的功效，適用于氣血不足所致的乏力、氣短、自汗、面色蒼白無華、頭暈眼花、視物不清等癥。

三、蝦

蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，種類很多，分布廣泛，全國各地江、河、湖、海中均有分布。蝦可以蒸、煮、炒、燒、煎等。

蝦中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、硒等成分。

中醫(yī)認(rèn)為，蝦性溫，味甘，入肝、腎經(jīng)，具有補腎壯陽、開胃化痰、通絡(luò)止痛、下乳汁的功效，適用于腎虛陽痿、遺精、早泄、腰膝酸痛、產(chǎn)后氣血不足、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、頭瘡、齲齒等癥。

蝦具有較好的補腎壯陽作用，對腎虛陽痿、遺精、早泄、腰膝酸痛等癥有較好的療效，如腎陽虛畏寒、腰痛、陽痿者，可將鮮蝦放入黃酒中浸泡10～15分鐘，炒熱食用；腎虛陽痿、腰膝酸弱、食欲欠佳者，可用鮮蝦與核桃仁、韭菜及油、鹽等調(diào)味品共炒熟食用；男子陽痿、女性產(chǎn)后缺乳、腰腿乏力者，可用河蝦仁與韭菜、粳米共煮粥，加食鹽等調(diào)味品調(diào)味食用；性功能低下、宮冷不孕者，可用河蝦與雞蛋、韭菜共炒熟，加鹽、酒、味精等調(diào)味品調(diào)味食用。

蝦還具有下乳汁的作用，產(chǎn)后乳汁不足者，可用蝦米與瘦豬肉、生麥芽共煮食。

患有過敏性疾病及陰虛火旺者不宜食用蝦。

1. 鮮蝦炒韭菜

原料：鮮蝦240克，韭菜150克，植物油、食鹽、味精各適量。

做法：將蝦洗凈，去殼；韭菜摘洗干凈，切成段。鍋置火上，放入植物油，燒熱，倒入韭菜、鮮蝦仁，翻炒片刻，放入食鹽、味精，炒勻即可。

特色：這道菜具有補腎壯陽、益精固腎的功效，適用于腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等癥。

2.泥鰍蝦湯

原料：泥鰍250克，蝦50克，生姜、食鹽各適量。

做法：將泥鰍去除內(nèi)臟，洗凈；蝦去須、足、尾，洗凈，與泥鰍一同放入鍋中，加清水沒過魚身，加入少量生姜、食鹽，大火燒沸后，改用小火燉熟即可。

用法：喝湯，吃泥鰍和蝦，可當(dāng)點心食用。

特色：這款湯具有溫補腎氣、補虛壯陽的功效，適用于腎陽虛所致的陽痿、早泄、腰膝酸軟等癥。

四、橄 欖

橄欖又稱甘欖、青果、白欖、忠果、諫果等，主要分布于廣東、廣西、福建、四川、云南、臺灣等地。橄欖可以生食，也可以加工成蜜餞、果脯等食品。

橄欖中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒、鎂等成分。

中醫(yī)認(rèn)為，橄欖味甘、酸、澀，性涼，入肺、胃經(jīng)，具有潤肺止咳、利咽消腫、生津止渴、清熱解毒的功效，適用于咽喉腫痛、口干舌燥、肺熱咳嗽、腹瀉、食欲不振、醉酒、魚骨鯁喉、魚蟹中毒等癥。

橄欖具有利咽消腫的功效，對咽喉腫痛等癥有較好的療效，如咽喉腫痛者，可用橄欖與甘草、桔梗一同水煎服；慢性咽喉腫痛者，可將橄欖連核切成兩半，與綠茶一同加沸水沖泡飲用；慢性咽炎者，可取橄欖慢慢嚼汁吞咽。

橄欖還有很好的潤肺止咳、生津止渴作用，對口干舌燥、肺熱咳嗽等癥有較好的療效，并對感冒有預(yù)防和治療作用，如流感、白喉者，可用橄欖與白蘿卜共煮湯飲用；感冒、咳嗽、喉痛、牙痛者，可用鹽漬橄欖與蘆根水煎服；干咳、燥咳者，可用橄欖與豆腐皮一同水煎取汁飲用；百日咳者，可用生橄欖與冰糖加水煎煮取汁服用；煩熱干渴者，可用鮮橄欖去核搗爛，水煎代茶飲。

脾胃虛寒者不宜多吃橄欖。

1.酸梅橄欖湯

原料：酸梅10克，橄欖50克，白糖適量。

做法：將酸梅和橄欖洗凈，放入砂鍋中，加清水適量浸泡1天，大火燒沸后，改小火煮20分鐘左右，放入白糖攪勻即可。

特色：這款飲品具有清熱消腫、止咳化痰的功效，適用于急性扁桃體炎、咽炎、咳嗽痰多等癥。胃酸過多者不宜飲用。

2.橄欖胖大海茶

原料：橄欖5枚，胖大海2枚，綠茶適量，蜂蜜20毫升。

做法：將胖大海、綠茶放入茶杯中；橄欖洗凈，放入鍋中，加適量水煎煮取汁，趁熱倒入盛有胖大海和綠茶的茶杯中，調(diào)入蜂蜜，頻頻飲用。

特色：這款飲品具有利咽消腫、生津止渴的功效，適用于慢性咽炎、喉炎引起的聲音嘶啞、咽喉干痛等癥。