◇撰文//何曉玲

萬(wàn)國(guó)匯——食尖上的新加坡

◇撰文//何曉玲

都說(shuō)新加坡地方小。但沒(méi)想到的是，去新加坡做了一次客，竟讓我們?cè)谶@個(gè)彈丸的小地方，意外地飽享到了大口福。

到家的第一頓早餐，便同時(shí)嘗到了七八種來(lái)自不同國(guó)家的食品。有泰國(guó)大米、印尼番薯、澳洲牛奶、菲律賓香蕉、馬來(lái)西亞菠蘿，就連雞蛋、豆?jié){都不是本地的產(chǎn)物。想來(lái)也是，新加坡本來(lái)就是個(gè)城市化國(guó)家，幾乎沒(méi)有農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)和其他副業(yè)，基本都靠進(jìn)口。只是不太好理解的是，新加坡四面環(huán)海，卻連正式的漁業(yè)也沒(méi)有，據(jù)說(shuō)是成本太高、近海資源也匱乏的緣故。于是在接下來(lái)的幾天，又接連品嘗到了各國(guó)的特產(chǎn)，如印度煎餅和咖喱牛肉，美國(guó)蘋(píng)果和橙子，泰國(guó)椰子及芒果，當(dāng)然少不了還有水果之王榴蓮，樣樣都是品質(zhì)俱佳。最過(guò)癮的是飽享了兩餐斯里蘭卡大螃蟹，大的每只足有幾公斤重，真是肥美，最受歡迎的是咖喱口味和辣椒口味，我們有幸都作了品嘗，兩頓“霸王餐”著實(shí)讓味蕾綻放。這樣看來(lái)，惟有新加坡人最飽有口福。

新加坡的特色食府和飲食街很多，光從店面就可以看到有不少英式、法式、意大利式的西餐店和日本料理、韓國(guó)泡菜等亞洲菜肴，可謂應(yīng)有盡有。當(dāng)然，能吃到最多的還要數(shù)中國(guó)餐飲，不光蔬菜主要來(lái)自中國(guó)，如上海的青菜、青島的黃瓜等，最豐富的還是中國(guó)各地的各色小吃。在位于牛車水的響當(dāng)當(dāng)麥斯威食府，我們特地前去一家小有名氣的“天天海南雞飯”店鋪品嘗這種很大眾化的飯食。正如預(yù)先了解的那樣，也許是應(yīng)了“天天”的名，也許是人云亦云，有點(diǎn)“杭兒風(fēng)”的心理，當(dāng)我們到那里的時(shí)候，盡管已過(guò)了正飯點(diǎn)，但仍看到長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)陣，據(jù)說(shuō)天天如此。品嘗結(jié)果，倒是真覺(jué)得價(jià)廉物美，鮮美的雞汁配上泰國(guó)米飯，香糯益彰；大盤(pán)雞則幼滑、鮮嫩，口感極好。其實(shí)顧名思義，這就是我們海南、廣東一帶的家常飯食，如同其他小吃一樣，各有特色罷了。

環(huán)顧食府四周，還可以看到各色店鋪的招牌，規(guī)格統(tǒng)一，四川、福建、北京、山東，東西南北的都有。當(dāng)然還有印度、越南等國(guó)的小吃，總共有100多個(gè)攤位。場(chǎng)地就像我們的大食堂，無(wú)論買哪家的餐食，都可隨意落座，自助用餐。雖然條件簡(jiǎn)陋，但管理非常有序，也少有蚊子、蒼蠅侵?jǐn)_，這在常年潮濕、悶熱的新加坡實(shí)在難得。只是令人費(fèi)解的是，仔細(xì)觀察，食府里清掃、打理的伙計(jì)，多有上了年紀(jì)的老人，有的真可謂“老態(tài)龍鐘”，看了實(shí)在有點(diǎn)讓人不忍。據(jù)說(shuō)因?yàn)樾录悠吕淆g化較嚴(yán)重，老人們?cè)倬蜆I(yè)一方面是以此來(lái)打發(fā)時(shí)光，另一方面多少也為自己增加點(diǎn)收入，這倒是有點(diǎn)像日本的情形。

新加坡的國(guó)際化特征不僅見(jiàn)于飲食上，還體現(xiàn)在方方面面。由于它所處的地理位置，使其成為聯(lián)結(jié)歐亞的橋梁和樞紐。它是全世界重要的物資集散中心，擁有世界上最繁忙的港口和可供近70家國(guó)際航空公司客機(jī)起落的機(jī)場(chǎng)。在我們東西南北環(huán)島觀光的任何一個(gè)海域，都能看到停泊和行駛著的大大小小船只，一派繁忙景象。運(yùn)輸交易的產(chǎn)品主要有有色金屬、石油、食品、香料及咖啡等。在離機(jī)場(chǎng)不遠(yuǎn)的海邊休憩，每不到5分鐘就會(huì)有各國(guó)航空公司的飛機(jī)從頭頂飛過(guò)，因?yàn)樵跈C(jī)場(chǎng)附近，所以用肉眼就能看出機(jī)身上的明顯標(biāo)識(shí)。新加坡也是世界各大銀行聚集的金融中心，包括美國(guó)銀行、荷蘭銀行、德國(guó)銀行、東京銀行，還有中國(guó)銀行等，皆以先進(jìn)的通訊設(shè)備聯(lián)絡(luò)全球各地的商品、股票及外匯交易中心。到新加坡的第一站，我們站在高樓林立的濱海中心廣場(chǎng)，環(huán)顧四周，一眼望去，就能看到各大國(guó)際銀行的明顯招牌和大樓，鱗次櫛比。此外，在新加坡連節(jié)日都薈萃了東西方各民族的文化，正式的節(jié)日就有中國(guó)的春節(jié)，印度的屠妖節(jié)，興都教的大寶森節(jié)，回回教的開(kāi)齋節(jié)，西方的圣誕節(jié)等等。官方認(rèn)可的語(yǔ)言也有4種：英語(yǔ)、華語(yǔ)、馬來(lái)語(yǔ)和源自印度的泰米爾語(yǔ)，儼然是個(gè)世界大家庭。

新加坡不僅面積小，而且很年輕，去年才剛剛舉行過(guò)建國(guó)50周年國(guó)慶，但新加坡的發(fā)展卻令人矚目，實(shí)屬不易。細(xì)想一下，正是因?yàn)樾。鄙儋Y源和資本，才使得它客觀上對(duì)外的依存度極高，極需外力的支持；也因此倒逼出主觀上必須選擇包容、開(kāi)放的心態(tài)和方略，從而集聚起各國(guó)之力，博采眾長(zhǎng)，為我所用。這也正好驗(yàn)證了辯證法的思想，物質(zhì)基礎(chǔ)決定上層建筑，優(yōu)劣可以轉(zhuǎn)換、長(zhǎng)短可以互補(bǔ)。

萬(wàn)國(guó)匯，新加坡恰是以己之短，換得了優(yōu)于別國(guó)的發(fā)展之長(zhǎng)。