編輯同志：

我父親今年68歲，身體較弱，腎虛、缺鈣。醫(yī)生囑咐我，除了吃藥以外，可以在飲食上注意滋補(bǔ)，多吃些泥鰍。請(qǐng)問(wèn)，吃泥鰍真的能補(bǔ)腎補(bǔ)鈣嗎？

讀者 李艷萍

李艷萍讀者：

民間有“天上斑鳩，地上泥鰍”的說(shuō)法，對(duì)泥鰍的味道和肉質(zhì)格外推崇。另外，泥鰍還有“水中人參”的美稱(chēng)，則是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肯定。

從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精，非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類(lèi)里的補(bǔ)鈣冠軍。同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。

泥鰍的烹調(diào)方法，建議清蒸或燉煮，這樣能夠較好地保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果更好。

醫(yī)生 趙中杰