林清玄

一些喜歡吃豆腐的朋友，約好到深坑吃豆腐。

早就知道深坑是豆腐的圣地，但是看到、嘗到豆腐竟能做出一整桌菜，還是大為驚嘆！豆腐幾乎是無(wú)所不能的，煎、炒、煮、炸、鹵、燉、烤、清蒸、紅燒、麻辣、干燒、腌制……真是令人大開眼界。

吃著那些各具巧妙的豆腐，使我想起自己喜歡吃豆腐的緣由。

從前在鄉(xiāng)下，我們都是以地瓜稀飯當(dāng)早餐，幾乎沒有什么配菜，最常見的是炒花生、豆腐乳、咸菜，還有豆腐。

在我們家吃豆腐和一般人不同，媽媽大清早到市場(chǎng)邊的豆腐作坊買老豆腐，那豆腐剛做好，還是熱的。媽媽往往連豆腐和墊著的木板一起帶回來(lái)，擺在餐桌的正中央。每四個(gè)小方格切成一塊，灑一些柴魚末，淋一點(diǎn)醬油膏，每吃一口，芬芳的豆香就會(huì)充滿了口腔，感動(dòng)得說不出話；可惜，每個(gè)人只能吃方方的一塊，吃完跑著去上學(xué)的時(shí)候，感覺舌上還冒著豆腐的余香。

我們家常吃豆腐，是因?yàn)槎垢亲顑r(jià)廉、最營(yíng)養(yǎng)，又最美味的。

從此，我愛吃豆腐，只是萬(wàn)萬(wàn)沒有想到豆腐竟可以燒出一桌酒席，并且成為酒席里最重要的主角。

一邊吃豆腐，我一邊對(duì)朋友說：“我們一直在吃豆腐，實(shí)在應(yīng)該想想豆腐不只是食物，也可以做我們的老師?！?/p>

朋友聽了，面面相覷。

我說，豆腐可以做老師的地方很多，像豆腐都是方方正正，外表莊嚴(yán)，內(nèi)心卻很柔軟；這就如同古代的禪師一樣，表面上剛正不阿，心里面卻是老婆心切。

豆腐不忌寒熱，它不像別的食物，有的要冷食，有的要熱食，“凍豆腐”和“炸豆腐”不但不會(huì)使豆腐失味，反而使之風(fēng)味獨(dú)具。這種無(wú)寒暑的分別，火里來(lái)、水里去都能鍛煉的性情，也像是“冷時(shí)冷死你，熱時(shí)熱死你”的禪師。

豆腐對(duì)一切的食物都保有包容和欣賞的態(tài)度，這世界上再也沒有一種食物像豆腐，完全沒有排斥他物的性格。它和鮑魚排翅同席，不以為貴；與青菜蘿卜共煮，不以為賤。在富豪的酒宴中，與龍蝦同烹，不以為喜；在窮人的大鍋里，與剩菜雜燴，不以為悲。與竹筍青菜做朋友，它不顯露；與紅蟳九孔結(jié)伴走，它不隱藏……像這樣完全舍棄執(zhí)著，與一切相親相愛，不正是三昧的境界嗎？不正是《金剛經(jīng)》所說“應(yīng)無(wú)所住而生其心”的境界嗎？

再想想，做成一塊好豆腐，過程是千錘百煉的，先在沉重的石臼中磨成粉碎，在細(xì)小的網(wǎng)眼中過濾，在水與火中冶煉，歷經(jīng)各種折磨，但豆腐永遠(yuǎn)是“烈火焚燒若等閑，只留清白在人間”，永遠(yuǎn)以最潔凈的面目示人，不管用什么方法去煮，它都不會(huì)失去“本來(lái)面目”。這不也是一個(gè)人要邁向更高境界，所需要的鍛煉嗎？

豆腐的內(nèi)涵和品性實(shí)在是說之不盡，許多人都說火藥、紙張、印刷術(shù)是中國(guó)人的三大發(fā)明，豆腐的發(fā)明比起來(lái)也是毫不遜色的，如果把豆腐從文化里抽離，從此餐桌上沒有豆腐，實(shí)在是不可想象的。

我們不但要吃豆腐、愛豆腐、學(xué)豆腐，還應(yīng)該把豆腐的偉大廣為流傳。

千百年來(lái)，豆腐雖然無(wú)言，但豆腐是先知，它先我們不執(zhí)著，先我們無(wú)分別，先我們受冶煉，先我們能以欣賞的眼睛看世界。

當(dāng)我說完了豆腐的偉大，朋友們都怔怔看著滿桌的豆腐。確實(shí)，面對(duì)這個(gè)平凡的世界，如果我們換了眼睛，看到的世界就會(huì)花紅柳綠了，即使是小小的豆腐里面，也有著廣大的哲學(xué)與深刻的悟境呀！

然而，不管面對(duì)多偉大的情境，還是要回到平常心，豆腐不就是最平常心的食物嗎？

我舉起筷子，專心地吃最后的甜點(diǎn)——杏仁豆腐。

突然，聽見朋友歡喜的贊嘆！