第三屆中國豬營養(yǎng)國際論壇圓滿落幕

2016年10月20日，萬眾矚目的“第三屆中國豬營養(yǎng)國際論壇”在上海松江開元酒店拉開帷幕。本次會議由美國動物科學學會、上海亙泰實業(yè)集團、上海優(yōu)久科技有限公司共同主辦。在主辦方上海亙泰實業(yè)集團技術總監(jiān)王根虎博士的主持下，來自世界各地、五湖四海的專家和媒體朋友們共同為論壇拉開了序幕(圖1)。本次論壇共分為6個部分，圍繞高效、專注、健康、合作的相關主題，闡述了養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展理念和未來的方向。

1 開篇：養(yǎng)豬業(yè)效率提升及可持續(xù)發(fā)展

中國豬營養(yǎng)國際論壇第一部分內容在四位國際頂級專家的演繹下精彩紛呈，相信大家對國際養(yǎng)豬業(yè)競爭力提高、飼料原料研發(fā)和可持續(xù)發(fā)展會有新的認識。

來自丹麥種豬養(yǎng)豬研究中心的Flemming Thorup介紹了丹麥母豬繁殖新目標——每頭母豬年提供40頭斷奶仔豬(40 Pigs per sow per Year，PSY40)，從丹麥母豬繁殖的歷史出發(fā)，說每個人都能期望得到像中國地方品種，如梅山豬的高產仔數(shù)。并介紹丹麥養(yǎng)豬業(yè)在最近幾十年取得的成就，以及養(yǎng)殖現(xiàn)狀和母豬生產性能。隨著母豬產仔性能的提高，更有著一系列的困難等著我們去克服，如弱仔豬的管理、初乳分配、免疫球蛋白的攝入，甚至還分析了母豬產仔數(shù)對育肥期生長性能的影響。在實際飼養(yǎng)過程中，Thorup博士也介紹了不少管理實例，比如說弱仔豬有額外的初乳攝入時間段、人工乳的補充等等。隨著飼養(yǎng)管理的改善和遺傳基因的改良，丹麥最終在10年內可以實現(xiàn)PSY40的目標。

隨著全球人口的增長和發(fā)展中國家對食品需求的增加，人們對于蛋白的需求越來越高，然而肉制品的生產需要更多的谷物和蛋白原料。那么尋找新的能量和蛋白飼料是一個迫在眉睫的問題。來自聯(lián)合國糧農組織的動物生產專家Harinder Makker在此背景下介紹了他對新蛋白和能量原料開發(fā)的看法。隨著生物燃料的興起，大量的副產品被應用至畜禽飼料之中。麻風樹粕等非常規(guī)蛋白原料也逐漸獲得廣大科研人員的注意，但是其中抗營養(yǎng)因子的處理非常關鍵。此外，專家還對最近幾年非常熱門的昆蟲蛋白和藻類的應用前景進行了分析，認為其將來是很好的蛋白和能量來源，但是還需要在成本效益和環(huán)保、大規(guī)模生產、收集、烘干等方面繼續(xù)改進，才能作為常規(guī)原料大量使用，有助于原料緊缺、成本過高等問題的解決。

解決原料緊缺、成本不斷上漲的方法，除了尋找新的原料資源外，還可以利用一系列手段提來高現(xiàn)有資源的利用效率。來自美國伊利諾伊大學的Hans Stein教授和德克薩斯農工大學的伍國耀教授分別從飼料加工和原料處理方面對提高飼料利用率進行了闡述。飼料加工，如粉碎粒度、調質、制粒、膨化對日糧利用效率都有提高，但是日糧的纖維含量、粉碎機類型都會影響加工工藝的效果。蛋白質資源日漸緊缺，如何提高現(xiàn)有蛋白資源的利用效率受到廣大關注。甚至在細分領域，通過蛋白原料的深加工，實現(xiàn)高附加值產品(如功能性小肽)的產出。

專家的精彩演講讓我們深切的體會到了中國豬營養(yǎng)國際論壇“凝聚全球科研力量，驅動豬業(yè)創(chuàng)新思維”的宗旨。雖然兩天的專題報告十分短暫，但是專家傳遞的信息卻在時時刻刻不停地影響著中國養(yǎng)豬業(yè)的精英，將全球最新科研成果和成功經驗不斷地傳遞下去。創(chuàng)新，改革的力量，永恒不變的主題！

圖1 會議現(xiàn)場

2 第二華章：精準營養(yǎng)與精細化飼養(yǎng)管理方案

隨著規(guī)?；B(yǎng)殖程度的提高，標準化操作流程、高素質員工和高度機械化是未來的發(fā)展趨勢。飼料效率是反應生產者盈利能力的主要指標之一，精準營養(yǎng)和精細化飼養(yǎng)方案是提高飼料效率的主要手段。營養(yǎng)平衡及調整、飼料原料動態(tài)數(shù)據庫、電腦化控制自動化飼喂是精準營養(yǎng)和精細化飼養(yǎng)方案落地，改進飼料效率必不可少的工具。來自法國農業(yè)研究所的Jaap van Milgen、Nathalie Le Floc’h、中國農業(yè)大學的李德發(fā)、愛荷華州立大學的John Patience從不同主題對此進行闡述。

法國農業(yè)科學研究院以其持續(xù)多年對豬凈能的研究聞名于世，凈能是現(xiàn)階段能最準確地預測豬生長性能的能量體系。營養(yǎng)價值和需要量的變化以及如何預測動物生長

性能是實現(xiàn)優(yōu)化養(yǎng)豬生產的基礎，也是實現(xiàn)自動化飼喂的前提。采食量是動物生長的驅動力，合理控制采食量就能在一定程度上改善飼料效率。蛋白質沉積和脂肪沉積是營養(yǎng)物質攝入的結果，通過建立模型，以營養(yǎng)物質攝入量為基礎，結合環(huán)境因素、品種基因，甚至其他數(shù)字監(jiān)測手段預測動物生長性能是精準養(yǎng)殖系統(tǒng)的關鍵。

來自同一研究院的Nathalie則從環(huán)境角度闡述豬營養(yǎng)物質需要量和日糧營養(yǎng)成分如何調整。健康是養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要問題之一，集約化養(yǎng)殖帶來抗生素和藥物的濫用，不僅對環(huán)境和動物福利造成了負面影響，還威脅到了人類公共健康。在實際養(yǎng)殖過程中，環(huán)境、病原菌、動物處于動態(tài)平衡中，而動物的生產能力受到環(huán)境、病原菌的深度影響，營養(yǎng)與健康緊密相連。健康受損將引起動物機體代謝的改變和營養(yǎng)物質消化率的降低，進而降低動物生長性能。日糧氨基酸是調節(jié)豬群健康的一個有效手段，補充色氨酸可以減少仔豬氧化應激、維持腸道形態(tài)，減少結腸炎癥。

美國國家研究委員會(National Research Council，NRC)(2012)指出有關豬凈能的研究數(shù)據相對有限，而糖和養(yǎng)分消化率的準確測定又相對困難，所以目前更趨向于采用常規(guī)營養(yǎng)成分來預測NE值。然而在業(yè)界，最常用的凈能預測公式由Noblet等建立于1994年，經過二十多年的發(fā)展，不管是豬的基因型、養(yǎng)殖環(huán)境，還是日糧組成、原料營養(yǎng)價值，都有或多或少的變化，甚至很多國際的經驗很難直接適應中國養(yǎng)豬業(yè)的實際情況，這就要求我們從本地實際經驗出發(fā)，建立中國的飼料數(shù)據庫和營養(yǎng)需要量。中國農業(yè)大學的李德發(fā)院士，以最難檢測和分析的豬凈能需求為主題，介紹中國在這方面的工作和努力。為什么要使用凈能體系？因為凈能體系能更準確地評估飼料的有效能值，能更好地預測生長性能——與生產實際結合更加緊密，能降低配方成本，能更好、更經濟地使用副產品。中國農業(yè)大學已經建立了多套呼吸代謝室和凈能體系的研究框架，深入研究了豬凈能的維持需要，比較了不同檢測方法的數(shù)據準確性，建立了一些原料的凈能預測方程，并在不斷累積試驗數(shù)據，下一步的主要工作在于驗證數(shù)據的準確性和可靠度，并研究不同環(huán)境因素對豬凈能需要量的影響。

而來自艾奧瓦州立大學的John Patience則直接從飼料效率這個主題出發(fā)，研究并探討了豬的基因改良、日糧能量、原料差異、環(huán)境因素等對飼料效率的影響。比如說，應激對腸道屏障功能有明顯的影響，腸道受損后會對飼料效率產生負面影響。飼喂高纖維日糧將降低豬的屠宰率，這反過來又會降低胴體的飼料效率。甚至第二天上午還會有新生仔豬健康狀況對飼料利用率影響的報告。所有的專家圍繞精準營養(yǎng)以精細化管理在中國豬營養(yǎng)國際論壇暢所欲言，他們的觀點在中國養(yǎng)豬業(yè)處于產業(yè)調整變革的背景下熠熠生輝，閃亮著智慧的光芒，照耀著養(yǎng)豬業(yè)未來之路。

3 第三華章：腸道健康、抗生素與飼料添加劑

中國豬營養(yǎng)國際論壇第二天的內容緩緩拉開序幕，奏響了東方明珠上海的第三樂章。豬腸道健康永遠是飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)關注的熱點問題。腸道健康包括腸道微生物、腸道消化吸收功能和腸道免疫功能。腸道健康與營養(yǎng)密切相關，仔豬的腸道是消化吸收養(yǎng)分的主要場所，對維持仔豬的健康生長具有重要的作用。斷奶帶來的巨大應激及飼料形態(tài)的改變使仔豬腸黏膜破壞，造成養(yǎng)分消化吸收降低，免疫功能下降，影響斷奶仔豬的生長發(fā)育。因此，借助各種手段確保斷奶仔豬腸道健康，是減少抗生素使用、降低腹瀉、促進仔豬生長和發(fā)育的重要條件。

傳統(tǒng)營養(yǎng)主要考慮的是動物本身的營養(yǎng)需要，以生長性能為指標。然而隨著我們對動物機體的認識越來越深入，要想解決動物養(yǎng)殖過程中的一些問題，腸道微生物作為機體并不可少的一部分引起了科研工作者和廣大從業(yè)人員的關注。四川農業(yè)大學副校長陳代文以“腸道微生物：動物營養(yǎng)新靶點”為題，闡述了動物營養(yǎng)再認識、腸道微生物的認識及其營養(yǎng)調控實踐策略。直至現(xiàn)在動物營養(yǎng)領域還存在著三大黑箱：營養(yǎng)結構及其組合效應，宿主營養(yǎng)代謝、調控機制及與遺傳互作，微生物結構、代謝及與宿主的互作。不同蛋白、淀粉和纖維、油脂來源對豬腸道菌群的影響有差異，甚至相關的飼料添加劑(如高銅高鋅)對腸道形態(tài)、免疫功能、微生物菌群的影響也非常顯著。通過日糧原料來源、營養(yǎng)水平、營養(yǎng)結構的調整，同時滿足動物和微生物需求，保障動物健康并發(fā)揮生產潛力是我們的目標。

抗生素在動物生產過程中不加節(jié)制的使用，加速了超級細菌的出現(xiàn)，引起了人們對于公共衛(wèi)生安全的顧慮。在替代抗生素的使用上，越來越多的添加劑出現(xiàn)在人們面前，然而其替代效果還需要多重驗證。最常用的飼料添加劑包括酸化劑、鋅銅、益生元、益生菌、酵母類產品、核苷酸和植物提取物。研究表明添加藥理水平的鋅銅、特定酸化劑和部分植物提取物可以改善豬的生產性能或提高其免疫功能。Hans Stein總結道乳酸菌對斷奶仔豬斷奶后穩(wěn)定胃腸道更有利，而芽孢桿菌DFM可能對增加生長育肥豬較便宜的高纖維型日糧中能量和營養(yǎng)物的消化率，及隨后提高豬生長性能和胴體特性更有利。這些產品的試驗報告并不總是正面的，因此可能在使用方法、產品篩選方面需要更多的工作。

來自丹麥種豬養(yǎng)豬研究中心的Flemming Thorup從丹麥實踐經驗出發(fā)，來自意大利的Alessio Paoli則從日糧配方的角度出發(fā)，向大家闡述如何減少抗生素的使用。丹麥養(yǎng)殖業(yè)有著嚴格的質量體系，包括歐盟法規(guī)、丹麥法規(guī)、行業(yè)協(xié)議、定制化合約生產。在調查丹麥養(yǎng)豬業(yè)后，歐盟在2016年的抗生素報告中指出：丹麥采取的鼓勵謹慎使用抗生素的多種綜合措施,，已經有效地解決了抗生素耐

藥性等更廣泛的問題，這可以給其他成員國作為一個有效解決抗生素問題的實例。Alessio從兩個動物試驗結果出發(fā)，介紹在抗生素替代方面的可行方案，包括酶制劑、植物精油、中短鏈脂肪酸。

抗生素替代在全球范圍內都引起了廣大關注。隨著抗生素生長促進劑的逐步禁用，養(yǎng)殖戶直接面臨著疾病的困擾。從一些國家的成功經驗來看，抗生素的替代不僅僅是調整飼料配方這么簡單，還涉及到改善飼養(yǎng)管理、重視豬的基因和疾病防治、維持動物機體健康。甚至，從國家層面出發(fā)，出臺的不僅僅是禁止使用抗生素的公告，還需要一系列的措施(抗生素分類、數(shù)據統(tǒng)計、抗生素用量目標、如何考核等等)，以此來確保政策的執(zhí)行，最終解決抗生素耐藥性的問題。

4 論壇終章：中美澳養(yǎng)殖業(yè)合作與競爭力分析

中國的豬業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快，是世界上公認的養(yǎng)豬大國。隨著中國經濟的快速發(fā)展，養(yǎng)豬產業(yè)化進程明顯加快，規(guī)?；B(yǎng)豬模式已成定勢。同時我們還存在著養(yǎng)殖效率低、成本高、規(guī)?；潭鹊?、產業(yè)結構不完善、政策法規(guī)不到位、環(huán)保壓力空前巨大等急需解決的問題。在此背景下，我們需要凝聚全球科研力量，驅動豬業(yè)創(chuàng)新思維。因此，本次中國豬營養(yǎng)國際論壇從可持續(xù)性、精準營養(yǎng)、飼料效率、腸道健康與抗生素、中美澳國際合作和競爭性引入國際化視野，期望中國養(yǎng)殖業(yè)能夠緊跟時代發(fā)展的趨勢，以創(chuàng)新的思維和視角，建立高效率、高效益養(yǎng)殖模式，驅動產業(yè)的突破性發(fā)展。

來自艾奧瓦州立大學的Dermot Hayes在報告中指出了中國養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)勢和劣勢，并分析了全球范圍內相對重要的養(yǎng)殖國家或地區(qū)，以與中國市場進行比較。Hayes說：中國市場有著巨大的豬肉消費潛力，實際人均消費只有27.5 kg。但是也有很多值得改進的地方，比如說沿海地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)密集，疾病和環(huán)保壓力較大。支撐中國養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的關鍵在于解決疾病和生產效率低下。

來自本次論壇主辦方美國動物科學學會的主席Deb Hamernik則展望了中美養(yǎng)豬業(yè)的合作前景。到2050年全球人口預計達到90億人，屆時我們需要額外供應70%～100%的食物以滿足人類的需求(FAO，2013)，其中10%來源于作物產量的提高，20%來源于種植面積的增加，剩下70%將來自新技術的研發(fā)和應用所帶來的生產效率提高部分。然而，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的過程中出現(xiàn)的各種各樣問題，需要我們達成國際性的合作來解決。在此基礎上，可持續(xù)性畜牧業(yè)的概念被提出，以解決畜牧業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的動物福利、抗生素使用、環(huán)境保護、效益提高等問題。

在分析養(yǎng)豬業(yè)競爭力的主題上，澳大利亞豬肉合作研究中心首席執(zhí)行官Roger Campbell向我們列出了一個詳細的案例。他首先比較了澳大利亞、加拿大、美國、丹麥、荷蘭和英國養(yǎng)豬業(yè)關鍵指標的分析，包括胴體增重、飼料價格、PSY、母豬年出欄商品豬數(shù)，分析不足之處，并找到原因，提出解決辦法，以此來確定其研究中心的主要工作目標和研究項目。澳大利亞養(yǎng)豬業(yè)存在著多方面的優(yōu)勢，如疾病狀況良好、產業(yè)化程度比較高、受到零售行業(yè)的支持。但同時也有很多不足，如胴體重過低、飼料價格高、增重成本高。報告同時介紹了幾個關鍵項目，包括NIR檢測、飼料效率、含硫氨基酸的作用效果。

來自德國的環(huán)保專家Thomas Kaufmann從全球范圍內分析養(yǎng)殖業(yè)(包括肉牛、奶牛、豬、雞等)在環(huán)保方面造成的影響，并著重介紹了中國養(yǎng)豬業(yè)的影響。在此基礎上，介紹了低排放農業(yè)的相關內容，旨在通過全球范圍內的合作和行動，應用最好的實踐措施來減輕全球畜牧業(yè)的潛在污染。這些措施包括：營養(yǎng)管理、廢棄物處理、能量效率提高和回收、氮磷養(yǎng)分深加工和提高其利用率，通過多方面的措施可以更有效地減少排放，并創(chuàng)造新的商業(yè)機會，從而提高動物生產盈利能力。

5 結語

通過這兩天各領域專家的精彩分享，不論是從哪個主題出發(fā)，始終不能回避的話題就是飼料效率。確實，從直接的角度來看，飼料效率關系著養(yǎng)殖的成本和盈利能力；從更深入的角度來看，它還關系著環(huán)境影響、動物福利等等養(yǎng)殖業(yè)的方方面面。相信多年后，飼料效率也還將是養(yǎng)殖業(yè)的熱門話題。然而，正如John Patience所說，飼料效率依然是一個沒有完全研究清楚的指標，期待在下一屆的論壇上我們能更加深入地了解養(yǎng)殖業(yè)和飼料效率，更有突破性的研究進展和報告。正如伍國耀教授的總結：進展重大、未來光明、挑戰(zhàn)巨大。

論壇兩天的時間轉瞬即逝，然而專家知識和經驗總陪伴我們左右，會議點滴總縈繞心頭，一點歡樂、一束鮮花、一片掌聲、一聲閉幕。第三屆論壇雖然已經結束，然而知識不滅、朋友永存。最后，感謝給我們奉獻精彩演講的專家們，正是有了他們的辛苦研究和無私分享，才有了論壇的精髓！感謝不遠萬里來上海參加中國豬營養(yǎng)論壇的朋友們，正是有了他們積極的參與，才成就了論壇的盛況！感謝所有主辦單位和贊助單位，正是有了他們的大力支持，才讓論壇能可持續(xù)地召集大家歡聚一堂！感謝論壇籌備組成員，正是他們在會前會后無數(shù)的幸苦，才讓論壇順利運轉！期待來年再會！□□