淺談畜產(chǎn)品微生物檢測(cè)方法

隨著社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和保存的方法日益多樣化，但是隨之產(chǎn)生的畜產(chǎn)品安全問題也不容小覷。對(duì)于當(dāng)代人來說，畜產(chǎn)品的食用不僅要種類豐富，而且營(yíng)養(yǎng)也必須要均衡。

畜產(chǎn)品；微生物；檢測(cè)

隨著社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和保存的方法日益多樣化，但是隨之產(chǎn)生的畜產(chǎn)品安全問題也不容小覷。對(duì)于當(dāng)代人來說，畜產(chǎn)品的食用不僅要種類豐富，而且營(yíng)養(yǎng)也必須要均衡。隨著這種畜產(chǎn)品食用觀念日益流行，越來越多的人開始重視畜產(chǎn)品的微生物檢測(cè)，檢測(cè)方式也日趨多樣化，本文旨在對(duì)畜產(chǎn)品的微生物檢測(cè)方法進(jìn)行研究，力求找到畜產(chǎn)品微生物檢測(cè)的未來發(fā)展方向。

1 畜產(chǎn)品微生物檢測(cè)的內(nèi)容

1.1 污染程度指標(biāo)菌。對(duì)于入口的食品來說，必須要保證其潔凈安全，通過對(duì)污染程度指標(biāo)菌的檢測(cè)，可以準(zhǔn)確的判斷出來該畜產(chǎn)品是否遭到污染，能否食用。

1.2 大腸桿菌。大腸桿菌是評(píng)價(jià)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，正常含量的大腸桿菌對(duì)人體是無害的，能夠促進(jìn)人抗御疾病的能力，但是含量過多則會(huì)危機(jī)人的健康。

1.3 致病菌。對(duì)于畜產(chǎn)品中包含的致病菌的數(shù)量，畜產(chǎn)品微生物檢測(cè)學(xué)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有明確的規(guī)定，因此，在檢測(cè)畜產(chǎn)品微生物時(shí)還應(yīng)當(dāng)著重的檢測(cè)污染程度指標(biāo)菌和大腸桿菌等含量是否超標(biāo)。

2 畜產(chǎn)品微生物檢測(cè)的方法

2.1 酶聯(lián)免疫分析法。該方法是當(dāng)前我國(guó)在檢測(cè)畜產(chǎn)品微生物時(shí)最常使用的方法，這種檢測(cè)方法是讓相關(guān)物質(zhì)之間發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致被檢測(cè)的畜產(chǎn)品發(fā)生顏色的變化，從而來確定畜產(chǎn)品中微生物的含量，同時(shí)還可以針對(duì)顏色的變化情況來分析被檢測(cè)畜產(chǎn)品中包含的微生物質(zhì)量的高低，這種檢測(cè)方法造價(jià)最低，運(yùn)用最方便，弊端在于檢測(cè)結(jié)果存在誤差。

2.2 核酸探針法。要進(jìn)行核酸探針法就必須要借助DNA相關(guān)技術(shù)的支持，該檢測(cè)方法的檢測(cè)原理是指將生物學(xué)生明確了的DNA排列順序，通過特定的方法和技術(shù)手段與被檢測(cè)畜產(chǎn)品的DNA序列進(jìn)行交叉，然后根據(jù)交叉的情況來檢測(cè)被檢測(cè)食品的DNA。這種檢測(cè)方法檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)，但是檢測(cè)方法過于繁瑣，費(fèi)時(shí)，且造價(jià)較高。

2.3 快速測(cè)試片法?？焖贉y(cè)試片檢測(cè)方法是當(dāng)前在檢測(cè)初產(chǎn)品維生素含量方面應(yīng)用的最廣的一種方法，受到國(guó)際檢測(cè)維生素的青睞。這種檢測(cè)方法所表現(xiàn)的原理是指運(yùn)用某些事物作為檢測(cè)維生素的培養(yǎng)載體，例如膠片、紙片、玻璃片等。這種檢測(cè)方法的最大特點(diǎn)就是快速，相較于上述兩種檢測(cè)方法，快速測(cè)試片法的精準(zhǔn)度要低于核酸探針法，要高于酶聯(lián)免疫分析法，但是已經(jīng)能夠滿足我國(guó)在這方面畜產(chǎn)品檢測(cè)的要求，此外， 這種檢測(cè)方法造價(jià)也比較低，能夠被大多數(shù)企業(yè)所接受，因此，該方法是未來發(fā)展中最有前途的一種檢測(cè)方法。

總之，隨著當(dāng)前人們物質(zhì)生活的豐富，越來越多的人開始追求生活的高質(zhì)量，檢測(cè)微生物含量已經(jīng)成為當(dāng)前的主要趨勢(shì)之一。

063000 唐山市畜牧水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心 張?chǎng)?/p>