□周寶貴（北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司）

蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與福利標(biāo)準(zhǔn)之差會逐漸縮小

□周寶貴（北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司）

“供給側(cè)改革”在中國諸多行業(yè)掀起熱浪，而對于因禽流感對美法家禽進(jìn)口先后實行封關(guān)后的中國市場來說，其祖代、父母代蛋種雞產(chǎn)能被稱仍處于產(chǎn)能過剩階段。去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板——“供給側(cè)改革”強調(diào)的這些關(guān)鍵點，對于國內(nèi)蛋雞行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展真正意味著什么?如何在去產(chǎn)能的同時降低成本且補齊短板，特別在蛋雞福利養(yǎng)殖方面有哪些可為之處？這些都是目前行業(yè)所面臨的關(guān)鍵問題。

一、當(dāng)前國內(nèi)蛋雞行業(yè)的情形

根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，我國的蛋雞產(chǎn)能連續(xù)15年居世界第一位。也就是說，我們的產(chǎn)能十幾年前就基本飽和了，每年上下也會有些調(diào)整，市場會有自我調(diào)節(jié)的機制，所以蛋雞的產(chǎn)能不會過剩太多。如果價格降低，效益差了，養(yǎng)殖戶就會有所調(diào)整?；旧鲜沁@樣一個情況。

今年蛋雞養(yǎng)殖的效益還是非常好的，說明供求關(guān)系還是有些失衡，供應(yīng)方面還是會低一些。為什么出現(xiàn)這種情況呢?是因為前些年的效益比較差，小散戶退出的比較多，大戶增加的不夠迅速，沒有把產(chǎn)能補上。所以去年和今年蛋雞的生產(chǎn)效益還是不錯的。

二、峪口禽業(yè)行業(yè)發(fā)展中的領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)

在蛋雛雞方面我們具有領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)。峪口禽業(yè)從1987年開始銷售蛋雛雞，養(yǎng)父母代蛋種雞以來一直都在修改這個標(biāo)準(zhǔn)，比如說蛋雛雞標(biāo)準(zhǔn)。過去和現(xiàn)在的教科書描述蛋雛雞標(biāo)準(zhǔn)一般是用外觀來描述，比如說，手握有力、叫聲清脆、羽毛光亮等。這些感官的因素雖然很重要，但我們認(rèn)為這并不能完全表達(dá)蛋雛雞的內(nèi)在品質(zhì)，所以在2000年初我們確立了“4A級雛雞標(biāo)準(zhǔn)”。

第一，品種一致。品種一致是指蛋雛雞具有高生產(chǎn)性能的遺傳基因，個體間不存在任何遺傳差異；對不同地區(qū)氣候、環(huán)境適應(yīng)力強，具有出色抗病能力、耐粗飼能力、抗應(yīng)激能力；具有快速的免疫應(yīng)答能力，以形成均勻有效的抗體水平。比如有1萬只蛋雞，每一只蛋雞遺傳的性能都是一致的。

第二，健康一致。種雞的健康才能保障雛雞的健康，健康一致就是指蛋種雞群的健康水平一致，從而保證提供給養(yǎng)殖戶健康一致的商品代蛋雛雞。在中國當(dāng)前飼養(yǎng)環(huán)境條件下，養(yǎng)殖戶要想有效防控雞群疾病，蛋雛雞健康是前提。不通過蛋雛雞引進(jìn)新的傳染性疾病，同時依靠健康一致的蛋雛雞抵抗疾病侵襲，成為養(yǎng)殖戶的基本要求。因此，蛋種雞企業(yè)必須保證種雞健康一致，為客戶提供健康一致的商品代蛋雛雞。

第三，大小一致。大小一致指將日齡一致的種雞產(chǎn)出的種蛋同時進(jìn)行人工孵化，通過孵化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)控制，保證出雛時間一致，最終達(dá)到雛雞大小一致，它是同一棟舍、同一日齡、同一時間段產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)雛雞。

第四，抗體水平一致。實際上就是老百姓常說的“好養(yǎng)”，也就是蛋雛雞的抗體水平達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。這是深層的標(biāo)準(zhǔn)，是指蛋雛雞的母源抗體水平均勻、有效?？贵w一致是品種一致、健康一致、大小一致的綜合體現(xiàn)。品種一致是抗體一致的先決條件，健康一致是抗體一致的關(guān)鍵，大小一致是抗體一致的保障。另外，按照國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)方面，峪口禽業(yè)為確?！坝蓖啤比a(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)可控，建立起了企業(yè)整套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系，率先獲得了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證。峪口禽業(yè)在國內(nèi)蛋雞企業(yè)第一家領(lǐng)到GAP認(rèn)證證書。這個認(rèn)證是完全按照歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，這對峪口禽業(yè)管理水平的提升有很大的好處。

三、蛋雞行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向所在

這也就是現(xiàn)在最時髦的詞——“供給側(cè)改革”，這也是歷史發(fā)展到一定階段的必然現(xiàn)象。消費者不僅要吃到充足的蛋白質(zhì)，還要吃到安全并且符合自己口味的蛋白質(zhì)。在吃的過程中，還要關(guān)注我們?nèi)祟惖呐笥选o我們提供蛋白質(zhì)的這些家禽。這是發(fā)展到一定階段時一種必然的需求。所以，未來，中國的蛋雞養(yǎng)殖是在所有產(chǎn)業(yè)鏈條都要提升，從生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、質(zhì)量的把控，包括動物福利的關(guān)注等方面需要全面提升。

我們理解，動物福利實際上跟養(yǎng)殖者養(yǎng)殖水平的提高是統(tǒng)一的。例如，密度也是動物福利強調(diào)的一方面，實際上我們在養(yǎng)殖的過程中也是在不斷提高密度標(biāo)準(zhǔn)。最早養(yǎng)商品蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)是380平方厘米/只，最近我們準(zhǔn)備建設(shè)的雞舍要求達(dá)到550平方厘米/只，能看出標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提升了。

為什么要主動提高這個標(biāo)準(zhǔn)呢？不光是為了雞的福利，更是為了提高雞的健康水平，提高雞的生產(chǎn)水平。過去，雞籠的高度基本都是30多厘米，雞的頭是伸到籠子外邊休閑的，我們認(rèn)為不如把雞籠的整體提高，它的生產(chǎn)水平就會提高了。現(xiàn)在的國內(nèi)不少養(yǎng)殖戶紛紛加裝水的凈化裝置，這就是解決雞的福利，實際客觀上也解決了生產(chǎn)水平穩(wěn)定的問題。減少投料，減少應(yīng)激，實際上提高了生產(chǎn)水平。

我覺得，家禽生產(chǎn)水平與福利養(yǎng)雞水平這兩者之間大部分是不矛盾的。如果說有矛盾的方面就是，福利的標(biāo)準(zhǔn)可能會超前，或者說浪費一些面積。例如說家禽需要更大的空間，這可能會增加一些成本。但隨著我們對蛋雞的了解，我們會不斷改進(jìn)蛋雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和福利標(biāo)準(zhǔn)之間有個差，但這個差的距離會越來越縮小。

四、中美封關(guān)對中國蛋雞行業(yè)的影響

封關(guān)對行業(yè)來講是一件非常大的事情，但從整體發(fā)展的過程中，這也是非常正常的。因為國際間有它的標(biāo)準(zhǔn)，我們國內(nèi)也有我們自己的生物安全標(biāo)準(zhǔn)。所以當(dāng)某一國家發(fā)生禽流感后，我們必須采取封關(guān)的手段。這不僅僅為了家禽，也為了國內(nèi)很多的野生禽類，防止它們受到傷害，這是必須要采取的一個措施。

但對于產(chǎn)業(yè)來講，尤其對引種進(jìn)口種雞的企業(yè)的影響是比較大的。當(dāng)然這同時對于自主育種的企業(yè)來講，也算是一種機遇。這種情況下，更能體現(xiàn)我們的價值，過去所付出的努力有了回報。

作為中國的蛋雞育種企業(yè)，不能靠封關(guān)來發(fā)展，一定要放在國際的大背景下去競爭，才能體現(xiàn)我們的價值。

相關(guān)鏈接：我國商品蛋雞飼養(yǎng)模式應(yīng)用分析

綜觀2016年蛋雞的養(yǎng)殖走勢，主要集中在以下幾個方面：雞蛋價格相對來說更加便宜；商品雞相對過剩致使其養(yǎng)殖效益相應(yīng)下降；種源問題在一定程度上將有所保障；雞蛋當(dāng)?shù)厣a(chǎn)當(dāng)?shù)厝讼M，本地化現(xiàn)象更加明顯；金融資本將對行業(yè)發(fā)揮作用；全產(chǎn)業(yè)鏈模式為今后行業(yè)發(fā)展提供動力；青年雞的專業(yè)化將成為優(yōu)勢；雞糞轉(zhuǎn)化為有機肥成為一種發(fā)展趨勢；抗生素的使用越來越受到限制。無疑，這對于蛋雞行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級來說是機遇，也是挑戰(zhàn)。如周寶貴老師所言，加強蛋雞行業(yè)的“供給側(cè)改革”，從生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、質(zhì)量的把控，包括動物福利的關(guān)注等方面全面提升蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，是當(dāng)前行業(yè)努力的方向所在。 總而言之，在近些年蛋雞行業(yè)謀求發(fā)展的摸索與努力當(dāng)中我們可以看到希望，蛋雞行業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的希望。而這從我國商品蛋雞飼養(yǎng)模式的應(yīng)用分析中，或許可以找到足跡。

（一）家庭“副業(yè)”飼養(yǎng)模式

此模式主要存在偏遠(yuǎn)農(nóng)村或城市郊區(qū)，人們?yōu)榱瞬焕速M剩飯菜或剩余糧食，在門前樹下喂養(yǎng)極少數(shù)量的雞群，目的是通過其所產(chǎn)生的雞蛋或雞肉改善平常生活質(zhì)量。受城市居民對食品的某方面愛好，在城市遠(yuǎn)效也有小部分人將“過剩”雞蛋、雞肉在農(nóng)貿(mào)市場交易。此飼養(yǎng)模式全靠人工自然飼養(yǎng)，沒有過多考慮飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益，粗放散養(yǎng)。

（二）小規(guī)模（農(nóng)戶家庭）飼養(yǎng)模式

此模式由于有相對穩(wěn)定的從業(yè)人員，飼養(yǎng)員開始注意飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益，同時也利用相關(guān)輔助設(shè)備及工具減輕飼養(yǎng)勞動強度，促使了以提高雞群飼養(yǎng)效益的飼養(yǎng)設(shè)備行業(yè)發(fā)展的萌芽階段。此模式主要設(shè)備體現(xiàn)在圍欄等簡單飼養(yǎng)設(shè)備的出現(xiàn)，人均飼養(yǎng)三五千只。

（三）機械化飼養(yǎng)模式

交通物流的發(fā)展，食品安全衛(wèi)生的需求，人類對雞群飼養(yǎng)技術(shù)經(jīng)驗的積累，勞動力成本的不斷增加，產(chǎn)業(yè)化的集中，導(dǎo)致以雞群飼養(yǎng)為主要目的的經(jīng)濟(jì)體出現(xiàn)，體現(xiàn)在：簡單籠具的使用，半開放雞舍的建造等簡單養(yǎng)雞技術(shù)的應(yīng)用。模式中，簡單多層籠具的使用，機械化喂料投料機的使用，降溫濕簾風(fēng)機的使用，不僅提高了雞群飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，而且解放了飼養(yǎng)員的勞動力，降低了勞動強度，人均飼養(yǎng)可達(dá)兩三萬只。

（四）自動化設(shè)備飼養(yǎng)模式

自動化科學(xué)技術(shù)、計算機控制技術(shù)逐步應(yīng)用到雞群飼養(yǎng)設(shè)備中，原來靠人工完成的飼養(yǎng)活動已逐步由自動化執(zhí)行機構(gòu)所代替，密封雞舍的出現(xiàn)，人工仿光照系統(tǒng)的出現(xiàn)，通風(fēng)降溫濕簾的精細(xì)化使用，形成了雞群飼養(yǎng)人工仿造生長環(huán)境，促使了雞群飼養(yǎng)不再過度依靠外部自然環(huán)境。此模式人與雞群接觸更少，人雞交叉感染，候鳥傳染疾病機率降低，經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提高，飼養(yǎng)員勞動強度進(jìn)一步降低，人均飼養(yǎng)規(guī)?？蛇_(dá)10萬只。

（五）養(yǎng)雞工程5.0飼養(yǎng)模式

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅速發(fā)展，信息處理分析系統(tǒng)與物理控制系統(tǒng)的高度融合，互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)處理平臺等科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為雞群飼養(yǎng)設(shè)備提供了更好的硬件控制器及分析技術(shù)支持。

自動化設(shè)備飼養(yǎng)模式下將單棟飼養(yǎng)作為一個基本飼養(yǎng)單元，通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)（工業(yè)總線）將飼養(yǎng)相關(guān)參數(shù)上行給中央控制系統(tǒng)進(jìn)行分析，中央控制系統(tǒng)處理后不僅將相應(yīng)動作指令由原來工業(yè)總線下達(dá)到單棟控制單元，由單棟控制單元指揮相應(yīng)執(zhí)行機構(gòu)執(zhí)行既定動作，并作信息反饋，形成閉環(huán)信息處理，同時飼養(yǎng)員通過移動網(wǎng)絡(luò)終端也可以同步人為干涉每個飼養(yǎng)單元，并及時讀取整個飼養(yǎng)農(nóng)場所有信息并做相對應(yīng)生產(chǎn)指令。此模式飼養(yǎng)員基本上不與雞群接觸，飼養(yǎng)勞動強度極低，可以人均飼養(yǎng)十萬級數(shù)，經(jīng)濟(jì)效益可以直觀從中央控制平臺實時反映，各飼養(yǎng)單元相關(guān)需求可以自動通過網(wǎng)絡(luò)并自動完成，無需飼養(yǎng)員過多人工參與。

通過上述商品蛋雞五種飼養(yǎng)模式的分析，我國商品蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模的模型正處于類“紡鍾型”，兩頭小中間大的格式，但隨著社會科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類社會活動的分工細(xì)化，總體來講商品蛋雞飼養(yǎng)的模式在遵循專業(yè)化、事業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的原則，逐步集中。淘汰不適應(yīng)社會發(fā)展的一部分飼養(yǎng)場，導(dǎo)致飼養(yǎng)場的飼養(yǎng)規(guī)模化不斷擴大，雞只數(shù)量越來越多，飼養(yǎng)場數(shù)量逐步減少。在未來近10年的時間內(nèi)，自動化設(shè)備飼養(yǎng)模式、養(yǎng)雞工程5．0模式將是商品蛋雞飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

（稿件來源：國際畜牧網(wǎng)）