劉召乾 韓寒 侯居獻(xiàn) 馬祥友 何紹欽

（1，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；2，山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

魯西黃?；亟焕旊s交牛效果試驗(yàn)

劉召乾1韓寒1侯居獻(xiàn)2馬祥友2何紹欽2

（1，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；2，山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

魯西黃牛作為我國(guó)五大良種黃牛之一，除了體軀高大、役用能力強(qiáng)、適應(yīng)性良好外，還具有早熟、肉用性能好、皮薄肉細(xì)嫩鮮美等特點(diǎn)，其屠宰指標(biāo)接近國(guó)外一些著名的肉牛品種指標(biāo)。 《山東省黃牛改良繁育區(qū)劃》指出： “為保持魯西黃牛的優(yōu)良特性，適應(yīng)生產(chǎn)和改良的需要，應(yīng)堅(jiān)持本品種選育為主、導(dǎo)入外血為輔的原則。在選育區(qū)的邊沿地帶，導(dǎo)入利木贊血統(tǒng)，采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)，改善魯西黃牛后軀結(jié)構(gòu)，增加載肉量，逐步培育成肉役兼用或肉用型的魯西黃?！薄?/p>

1 項(xiàng)目實(shí)施情況

按照魯西黃?；亟焕旊s交牛育種技術(shù)方案，開發(fā)魯西黃牛回交新品系，在利魯雜交牛群體較好的鄒城市選育基礎(chǔ)母牛，再用魯西公?；亟?（引入山東省畜禽良種推廣中心優(yōu)質(zhì)魯西黃牛細(xì)管凍精4000份），外血量保持在25～12.5%。經(jīng)過(guò)這樣的改良后，仍叫魯西黃?！亟恍汪斘鼽S牛新品系。

注重生產(chǎn)性能而不著重追求體型外貌，所以育成速度快，一般經(jīng)過(guò)1～2代雜交就可建成品系群。品種使用上也從二元雜交、三元雜交發(fā)展到四元、甚至五元雜交。在種群中保留和使用雜種優(yōu)勢(shì)，并逐漸組建回交群系，并開展建檔立卡工作，登記基礎(chǔ)母牛。

2 魯西黃?；亟焕旊s交牛效果

2.1 毛色及體型特征

2015年10月份，課題組技術(shù)人員在濟(jì)寧市鄒城市及周邊開展魯西黃牛與利魯雜交?；亟桓牧夹Ч麑?shí)際調(diào)查，隨機(jī)抽查測(cè)量132頭回交牛后代的體尺、體重的數(shù)據(jù)。調(diào)查結(jié)果顯示，以魯西黃牛回交利魯雜交母牛，其后代毛色表現(xiàn)一致，公牛頭部略小而方正、雄壯，肩峰略低于魯西黃牛，頸部深厚，母牛頭狹長(zhǎng)而清秀。體格高大，體軀寬厚，肌肉豐滿，臀尻部發(fā)育良好，肉用特征明顯，克服了魯西黃牛后軀發(fā)育不良的缺點(diǎn)，回交牛較魯西黃牛親本初生重提高了14%，犢牛日增重提高了38.2%，1周歲體重達(dá)298.13kg，提高了9%，見表1。

表1 回交牛毛色及體重情況 單位：kg

2.2 牛群體長(zhǎng)情況

回交后代初生重在33～40kg，比魯西黃牛增重7～9kg。從表2、表3可以看出：6月齡回交牛公、母牛體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍、體重分別比同齡魯西黃牛提高了3.6%、12.8%、3.6%、5.9%、7.8%；12月齡以上分別提高了4.2%、2%、2.3%、6.5%、8.3%。回交公、母牛體長(zhǎng)、胸圍、體重指標(biāo)比魯西黃牛差異顯著。

2.3 屠宰性能

對(duì)3組13頭公牛，采用常規(guī)飼養(yǎng)120d舍飼育肥后，從每組中隨機(jī)抽取公牛3頭，經(jīng)對(duì)飼養(yǎng)牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，其屠宰結(jié)果見表4，可見各組試驗(yàn)牛在屠宰試驗(yàn)的各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)均比對(duì)照組本地魯西牛的指標(biāo)高。其中回交牛和利魯雜交牛凈肉重分別比本地魯西牛高出41.35kg、58.60kg，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)差異極顯著 （P＜0.01）。說(shuō)明回交牛及利魯雜交牛產(chǎn)肉性能明顯優(yōu)于本地魯西牛，見附圖。

取回雜交牛不同部位肉樣，送揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院進(jìn)行了化學(xué)成分分析，其蛋白質(zhì)、脂肪、灰分的含量見表5，均與魯西黃牛相當(dāng)，而水分和剪切力稍高于魯西黃牛。

表2 魯西黃?；亟焕旊s交?；亟籉1公牛生長(zhǎng)發(fā)育表 單位：cm、kg

表3 魯西黃牛回交利魯雜交?；亟籉1母牛生長(zhǎng)發(fā)育表 （單位：cm，kg）

表4 雜交牛與本地黃牛屠宰試驗(yàn)結(jié)果 單位：kg、%、cm

表5 回交牛不同部位肉樣化學(xué)成分 單位：%、kg

附圖 回交牛與魯西黃牛產(chǎn)肉性能比較

3 展望

群眾養(yǎng)牛積極性普遍高漲，國(guó)內(nèi)技術(shù)儲(chǔ)備業(yè)已具備，在市場(chǎng)需求漸旺的情況下，必須下大力度解決肉牛良種選育這個(gè)一直困擾生產(chǎn)和科研的大問(wèn)題。現(xiàn)在培育中國(guó)肉用牛品種的時(shí)機(jī)成熟，肉牛業(yè)正在全國(guó)發(fā)展，因此從實(shí)際出發(fā)，吸收、利用先進(jìn)的遺傳育種理論和方法，選育自己的肉用黃牛已經(jīng)成為我國(guó)肉牛業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展的必要奠基石。

3.1 開展肉牛新品種選育

登記雜交母牛，保護(hù)雜交改良成果，雜交母牛既是育種成果，更是優(yōu)勢(shì)資源。雜交母牛的有效利用，即可使肉牛育種水平不斷提高，又能保證優(yōu)質(zhì)牛源源源不斷的需求。有關(guān)部門應(yīng)及時(shí)采取對(duì)雜交母牛的保護(hù)措施，提高農(nóng)民飼養(yǎng)母牛的積極性。比如對(duì)雜交母牛進(jìn)行登記、建立系譜檔案、限制屠宰幼齡母牛、對(duì)飼養(yǎng)母牛給以一定獎(jiǎng)勵(lì)政策等。

3.2 完善和規(guī)范肉牛產(chǎn)業(yè)化模式

只有采用先進(jìn)的生產(chǎn)方式和科學(xué)的管理，才能提高肉牛的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的質(zhì)量，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。肉牛生產(chǎn)應(yīng)實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，把分散的農(nóng)戶與大市場(chǎng)有機(jī)地連接起來(lái)，使肉牛產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地連成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)化體系。

3.3 研究肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)

對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的配套技術(shù)研究則必須進(jìn)行，如肉牛養(yǎng)殖的品種專業(yè)化和雜交組合的計(jì)劃性；肉牛育肥的主要方式以持續(xù)育肥為主；肉牛營(yíng)養(yǎng)和粗飼料使用先進(jìn)技術(shù)；飼養(yǎng)管理的先進(jìn)方式；疫病綜合防治措施及程序；肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的市場(chǎng)需求等。

3.4 建立和完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及品牌建設(shè)

進(jìn)一步完善魯西黃?；亟浑s交母牛配套系繁育標(biāo)準(zhǔn)；飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，從而使肉牛養(yǎng)殖戶有基本的生產(chǎn)規(guī)范，以便于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉。繼續(xù)打造特色牛肉品牌，促進(jìn)肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從國(guó)內(nèi)外許多地區(qū)肉牛發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，良好的肉牛資源必須通過(guò)屠宰加工形成牛肉產(chǎn)品，良種效應(yīng)才能凸顯。