彭羽 陳眷華 方梅

（1，甘肅農業(yè)大學動物醫(yī)學院 730070；2，貴州省貴陽市花溪區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 550025；3，貴州大學動物科學學院 550025）

花溪區(qū)定點屠宰場進場生豬病死情況調查

彭羽1，2陳眷華3方梅1

（1，甘肅農業(yè)大學動物醫(yī)學院 730070；2，貴州省貴陽市花溪區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 550025；3，貴州大學動物科學學院 550025）

為掌握花溪區(qū)生豬定點屠宰場進場生豬病死情況，本文就花溪區(qū)生豬定點屠宰場的相關管理及統(tǒng)計工作開展調查，主要了解生豬進場、病死豬無害化處理、檢疫部門進場把關等內容。從2013年1月至2015年12月的調查結果表明：花溪區(qū)生豬定點屠宰場的進場生豬多由外省調運，外省調運生豬比例逐年上升，近3年進場生豬病害豬發(fā)生率呈上升趨勢。

定點屠宰；病害豬；進場生豬；統(tǒng)計調查

1 概述

生豬定點屠宰場病害豬處理工作的管理水平密切關系出場豬質量安全。近幾年，不法分子違法經(jīng)營病害豬肉的案件屢次發(fā)生，嚴重影響了生豬屠宰行業(yè)質量安全控制工作，為其帶來了極大的負面影響。為進一步了解花溪區(qū)生豬定點屠宰場的病害豬處理工作情況，作者在文中提供詳實可靠的數(shù)據(jù)，尋找工作中存在的問題，希望為進一步提高行業(yè)管理工作水平提供參考。

2 方法

對具體負責統(tǒng)計工作及參與監(jiān)管工作的具體人員采取走訪、座談等形式進行調查，對相關數(shù)據(jù)的采集，采取在征求相關負責人同意的前提下，查閱工作報表、工作總結方法。

3 結果

3.1 定點屠宰場近3年生豬進場及病害豬處理情況統(tǒng)計

根據(jù)表1可知，花溪區(qū)生豬定點屠宰場2013年共進場生豬234457頭，無害化處理病害豬1126頭，病害豬發(fā)生率為4.8%。

表1 2013年生豬進出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

表3 2015年生豬進出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

根據(jù)表2可知，花溪區(qū)生豬定點屠宰場2014年共進場生豬271707頭，無害化處理病害豬1615頭，病害豬發(fā)生率為5.94%，相對于2013年呈上升趨勢。

表2 2014年生豬進出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

根據(jù)表3可知，花溪區(qū)生豬定點屠宰場2015年共進場生豬233733頭，無害化處理病害豬1501頭，病害豬發(fā)生率為6.42%，相對于2013、2014年呈上升趨勢。

3.2 生豬來源地統(tǒng)計情況

根據(jù)表4可知，花溪區(qū)生豬定點屠宰場進場生豬多由外省調運，從2013～2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，外省豬占比呈逐年上升的趨勢。

4 分析討論

根據(jù)統(tǒng)計，花溪區(qū)生豬定點屠宰場進場生豬的病害率為：2013年4.8%、2014年5.94%、2015年6.42%，生豬來源中，外省調運生豬的比例為：2013年71.29%、2014年83.5%、2015年89.1%。具體的調查過程了解到，外省調運的生豬運到屠宰場后，將調運途中的損耗計算在成本內，其進場生豬成本比省內低。省外調運地點主要是遼寧省、吉林省、河北省、北京市、內蒙古自治區(qū)等，調運路途較長。分析可知，外省調運生豬比例增大，導致調運損耗增大，造成病害豬發(fā)生率增加。

表4 生豬定點屠宰場近三年生豬來源地情況表 單位:頭、%