天氣逐漸變涼，來(lái)上一杯暖暖的豆?jié){，捧在手心，不單是雙手，連心都跟著暖起來(lái)了。喝上這樣一杯暖心豆?jié){，為我們驅(qū)寒暖胃，溫暖一整個(gè)秋天。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)磨豆?jié){最早是由西漢的淮南王劉安制作的，距今已經(jīng)有2000多年的歷史了。但是堂堂一位王爺怎么會(huì)想到去制作豆?jié){的呢？那是因?yàn)樗赣H患病，劉安便每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，不久劉母的病就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。

傳說(shuō)歸傳說(shuō)，但豆?jié){確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。豆?jié){含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、B₂、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類(lèi)都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品，多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以增強(qiáng)人的抗病能力，調(diào)節(jié)中老年婦女的內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。

但是一直喝純豆?jié){總會(huì)有喝膩的一天，不如來(lái)玩些花樣？紅棗、枸杞、花生、芝麻等食材都可以成為豆?jié){的配料，不僅可以調(diào)節(jié)口味，還有不同的功效。將黑芝麻與浸泡過(guò)的花生、黑豆一起煮熟可以烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏；將泡好的黃豆和枸杞一起煮可以滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力；將紅棗、蓮子和黃豆一起煮則可以滋陰益氣、養(yǎng)血安神、清熱解毒。除了加入各種干果，加入新鮮的蔬果還可以做成特色的果味豆?jié){，幾種蔬果搭配在一起還能提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)。

喜歡嘗試新鮮事物的還可以試試豆?jié){咖啡，只需把新鮮豆?jié){煮開(kāi)2-3分鐘后打泡；然后用熱豆?jié){作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻就可以了。豆?jié){滋陰潤(rùn)燥、利水下氣、養(yǎng)顏被虛，常飲豆?jié){可降低血壓、血脂，優(yōu)化血液循環(huán)。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質(zhì)_、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，有提神醒腦、利尿強(qiáng)心、促進(jìn)消化的功效。用豆?jié){搭配咖啡，不僅能促進(jìn)脂肪燃燒，更能減少咖啡因?qū)δc胃和神經(jīng)的刺激，起到平緩疏通的作用。