陳茵

意大利人酷愛咖啡，因此咖啡館遍地開花。不過你也許不知道，正宗的意大利咖啡是要站著喝的。原來意大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此眾多的咖啡館統(tǒng)統(tǒng)設(shè)座，既占地又費(fèi)錢。因此他們選擇了站著喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡濃烈無比，提神醒腦，就算站會兒也不覺得很累。站著喝咖啡還有個好處就是快喝快走，好給別人騰地。意大利人常點(diǎn)的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。

其實(shí)這種風(fēng)俗不過60年歷史：制作“快”咖啡的機(jī)器，是1946年意大利人阿奇加夏發(fā)明的?！翱臁笨Х纫欢ㄒ眯〔ＡП?，淺淺斟上小半杯，初嘗者一天只能喝兩杯，否則心臟吃不消。

意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡這件事搞得極為復(fù)雜，甚至接近于藝術(shù)化。想感受這個特點(diǎn)，必須要走進(jìn)咖啡吧。在咖啡吧里，點(diǎn)咖啡需要按照嚴(yán)格的程序。你首先要到收銀處交錢，告訴收銀員你想喝哪一種咖啡；此后，你拿著收銀條從人縫中穿過，到吧臺前告訴侍者你要喝哪種咖啡，精明的侍者們動作輕盈，不一會兒就會端給你一杯飄著香氣的咖啡。這時，你也許會發(fā)現(xiàn)，多數(shù)意大利人是站著喝咖啡的。需要提醒大家的一點(diǎn)是，如果有侍者對你說：“請你先坐下，我過一會兒把咖啡給你端來?！蹦蔷褪且粋€圈套，因?yàn)樽陆邮芊?wù)是要另加錢的。正因?yàn)槿绱?，許多位于居民區(qū)的咖啡吧里干脆就沒有椅子。

我曾親眼見過意大利憲兵背著沖鋒槍進(jìn)咖啡吧，在此舒緩他們緊張的反恐神經(jīng)。咖啡吧是意大利人的社交場所，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開來的。想了解意大利，咖啡吧是第一課，但你必須要學(xué)著像是一個當(dāng)?shù)厝恕?/p>

“當(dāng)?shù)厝恕钡母拍畈粌H僅體現(xiàn)在穿衣打扮，更重要的是掌握點(diǎn)咖啡的技巧?？偟膩碚f，ESPRESSO（意式濃縮咖啡）是一天24小時都適用的，但你想點(diǎn)CAPUCINO（奶沫咖啡），那就必須要在早晨10點(diǎn)半以前。當(dāng)然，在此之后并非不能點(diǎn)，但那無疑是在向身邊的意大利人宣告：我是一個外國人。