隨著生活節(jié)奏的加快以及工作壓力的增大，越來越多的上班族、學(xué)生黨投入除工作學(xué)習(xí)之外投入到自身的閑暇時間越發(fā)寶貴，伴隨著餐飲行業(yè)及配送物流的蓬勃發(fā)展，對于餐飲外賣的用戶需求及行業(yè)發(fā)展正處于一個紅紅火火的時期，看到每天在寫字樓里、小區(qū)中穿梭不停的外賣小哥，我們不難覺察到，外賣已經(jīng)切切實(shí)實(shí)的走入了大多數(shù)人的家庭。

從傳統(tǒng)到開放

實(shí)際上，許多品牌連鎖餐飲一直都有外賣業(yè)務(wù)，在早期階段，大部分的客戶下單都是通過電話下單，通過特定商家的自營配送進(jìn)行上門服務(wù)，這樣的外賣流程，我們可以看到有幾個明顯的特點(diǎn)：

商家增設(shè)特定的外賣業(yè)務(wù)人員，一方面提升了自身的人力服務(wù)成本，另外一方面也明顯對商家本身已經(jīng)有一定入門門檻，所以基本上在這個階段，客戶可以選擇的外賣餐飲選擇有限而且基本的入門消費(fèi)偏高，因此這個階段也基本條件篩選出一定的用戶群體及商家群體。

商家與客戶的溝通成本很高，電話下單與現(xiàn)有的APP網(wǎng)絡(luò)下單，從信息載體上就已經(jīng)差了很多內(nèi)容，用戶需要根據(jù)商家的提示了解現(xiàn)有的菜單及價格，同時還不確定實(shí)物圖片，無論對于客戶下單的自由度、商家新品的推廣以及商家在內(nèi)容推薦的系列上都存在一定的缺陷，但唯一的優(yōu)勢可能就是比較人性化的人工服務(wù)，不過在這么多劣勢下這一優(yōu)勢對于整體的體驗(yàn)也是提升有限的。

由于通過電話聯(lián)系，用戶無法實(shí)時了解整體外賣的實(shí)行進(jìn)度，因此對于用戶的外賣到達(dá)預(yù)判及跟蹤了解都是有一定的缺漏，也是了解信息不對稱的一個點(diǎn)。

而隨著近幾年移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維的灌輸，智能設(shè)備GPS、網(wǎng)絡(luò)、支付功能等的日益完善，眾多互聯(lián)網(wǎng)平臺都推出自有的外賣服務(wù)，簡單來說，就是將外賣這個環(huán)節(jié)抽取出來自己做，所以外賣平臺需要做的，便是直接對接商家與客戶的橋梁，這種模式下，它的特點(diǎn)自然不言而喻：

與需要增設(shè)特定外賣人員對比，直接將外包業(yè)務(wù)外包給平臺，一方面降低了自己的人力成本，降低了提供外賣服務(wù)的商家門檻，另一方面自然也讓外賣的品類更加豐富，價位更加全面，自然用戶覆蓋也更加廣。

另外，通過APP、網(wǎng)頁的圖文介紹及下單界面，用戶可以了解到更多的內(nèi)容，也可以更有定制化的下單自己的口味需要等，因此在這種情況下，用戶的操作更加簡單，自然整個的轉(zhuǎn)化流程也更加省心和提高。

結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的特點(diǎn)，整體信息的了解更加對稱，用戶可以實(shí)時追蹤整個訂單的情況，商家也可以通過后臺系統(tǒng)規(guī)范整理整個后臺數(shù)據(jù)，包括訂單量，每天收入，用戶愛好下單偏好等等，對于商家的備貨等都有效率的提升。

行業(yè)亂象時時有

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展對于外賣行業(yè)的發(fā)展重要性不言而喻，百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺也在全國各地開遍了花，服務(wù)著眾多的用戶和商家們。然而，任何事物的發(fā)展都有兩面性，在外賣行業(yè)一片紅火的勢頭之下，央視等媒體的一些報道揭露卻給這個高速行駛的列車給出一個警告，值得我們所有人重新去思考外賣行業(yè)的未來發(fā)展該是怎樣。多家外賣商家無證無照經(jīng)營，廚房環(huán)境骯臟不堪，平臺經(jīng)理引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)無照經(jīng)營的黑作坊入駐……半年前，2016年3 15晚會曾經(jīng)報道過外賣平臺餓了么的諸多亂象，然而大半年過去了，這種亂象依然存在而且就實(shí)實(shí)在在發(fā)生在我們身邊。記得近日，我們的同事曾想按照外賣店家地址直接到店進(jìn)行就餐，卻發(fā)現(xiàn)這個店鋪就是虛構(gòu)地址根本不存在，即刻他又找尋附近幾個的外賣店家地址均是虛構(gòu)，不得不讓人立刻一陣后怕。

各大外賣平臺，在這場行業(yè)的角逐當(dāng)中，都熱衷追求自身的訂單量、配送時效、商家入駐數(shù)、價格戰(zhàn)補(bǔ)貼紅包等等的確非常吸引用戶的賣點(diǎn)，然而也正是這種盲目追逐中，丟失了這當(dāng)中最最重要的一點(diǎn)，最基本的一點(diǎn)卻又是最難的一點(diǎn)—食品安全。作為平臺的管理者，理應(yīng)對于入駐的商家有最基本的安全條件要求，對入駐標(biāo)準(zhǔn)的失控，用戶對衛(wèi)生條件判斷的缺乏上，最終必定釀成價格戰(zhàn)的惡性循環(huán)，不僅對于用戶的安全不負(fù)責(zé)任，更是對其他優(yōu)質(zhì)商家的不負(fù)責(zé)任，這種培養(yǎng)黑心商家的溫床行為，助長的卻是一股不正之風(fēng)。作為餐飲行業(yè)，衛(wèi)生要求是根基，為了自身的KPI，短期的盈利而利益熏心做出的惡性行為對于整個行業(yè)都是毀滅性的，在這個行業(yè)高速發(fā)展的時候，更是需要警醒重視，才不會發(fā)生事故。除了對平臺要求者的要求外，相對監(jiān)管部門應(yīng)該也有一定的對應(yīng)措施，僅僅簡單的罰款可能對于平臺大規(guī)模盈利之下不過只是一小部分，監(jiān)管部門的監(jiān)管不嚴(yán)，規(guī)章制度制定的落后與不落地，很難真正起到監(jiān)管作用，單靠平臺提供者的“良心”去做的話，肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

寫在最后

外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，是這個時代下的必須也是人們的訴求，相關(guān)平臺的發(fā)展的的確確滿足了眾多消費(fèi)者的需求，然而在這個行業(yè)初生之際，我們除了看到未來的發(fā)展趨勢更應(yīng)關(guān)注對衛(wèi)生安全、對消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對自我良心的思考，相關(guān)監(jiān)管者也應(yīng)報以監(jiān)督的心態(tài)去盡到自己的責(zé)任。希望有一天，我們能夠放心安全的享受每一份外賣，不再糾結(jié)煩惱店家的安全問題，真真正正能夠進(jìn)行享受到科技發(fā)展帶給我們生活的便利。