王曉翔

(揚(yáng)州職業(yè)大學(xué) 江蘇揚(yáng)州 225001)

淺析提高與恢復(fù)足球運(yùn)動(dòng)員體能的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施

王曉翔

(揚(yáng)州職業(yè)大學(xué) 江蘇揚(yáng)州 225001)

體能是足球運(yùn)動(dòng)員的出色發(fā)揮和運(yùn)用技、戰(zhàn)術(shù)的基礎(chǔ),在常規(guī)訓(xùn)練過(guò)程中,需要給予必要的營(yíng)養(yǎng)支持,保持能量供應(yīng),隨著運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)學(xué)科的發(fā)展,運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越受到重視,如何通過(guò)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高運(yùn)動(dòng)員的體能,也成為該領(lǐng)域研究的一項(xiàng)重要課題。本文結(jié)合足球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體功能特點(diǎn),對(duì)提高和恢復(fù)其體能的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施進(jìn)行探討,以期其為足球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)支持提供一定的指導(dǎo)。

足球運(yùn)動(dòng)員 體能 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng) 機(jī)體功能 恢復(fù)

足球是世界上第一大運(yùn)動(dòng)，在全世界范圍內(nèi)日趨普及，足球運(yùn)動(dòng)水平也在不斷提高，足球運(yùn)動(dòng)員的體能水平直接影響到訓(xùn)練成效和比賽結(jié)果，在大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)過(guò)程中運(yùn)動(dòng)員體能消耗較大，提高與恢復(fù)其員體能日益受到重視。隨著運(yùn)動(dòng)生物科學(xué)的發(fā)展以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的開(kāi)發(fā)和推廣，采取更為科學(xué)、有效的運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)措施，受到了科研人員、教練員和運(yùn)動(dòng)員的廣泛關(guān)注，這對(duì)維持足球運(yùn)動(dòng)員良好體能和競(jìng)技有著極為重要的意義。

1 足球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)及運(yùn)動(dòng)員疲勞產(chǎn)生的機(jī)理

1.1 足球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)

足球是一項(xiàng)非周期性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，現(xiàn)代足球比賽由兩隊(duì)各11名球員參賽，職業(yè)賽制的足球比賽場(chǎng)地為長(zhǎng)100～110 m，寬64～75 m，規(guī)定時(shí)長(zhǎng)為90min，相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，在足球比賽過(guò)程中，1名運(yùn)動(dòng)員的跑動(dòng)距離在1 000m左右，且是在緊張激烈的對(duì)抗條件下完成，從中能夠看出，足球運(yùn)動(dòng)具有強(qiáng)度大、密度高、時(shí)間長(zhǎng)、對(duì)抗激烈等特點(diǎn)，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員的速度、力量、耐力等綜合素質(zhì)要求較高，必須在平時(shí)加強(qiáng)體能訓(xùn)練，而運(yùn)動(dòng)員的身體活動(dòng)特點(diǎn)即是體能訓(xùn)練的依據(jù)[1]。在大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)條件下，人體血乳酸LA值會(huì)升高，足球運(yùn)動(dòng)的攻防轉(zhuǎn)換主要以無(wú)氧供能為主，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中所需能量主要來(lái)自無(wú)氧代謝功能，基于這一特點(diǎn)，在體能訓(xùn)練時(shí)，應(yīng)以提高糖酵解功能和耐乳酸能力為主。

1.2 運(yùn)動(dòng)性疲勞生理機(jī)制

從運(yùn)動(dòng)生物學(xué)角度來(lái)看，運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生時(shí)一個(gè)較為復(fù)雜的過(guò)程，相關(guān)研究認(rèn)為，生理和心理負(fù)擔(dān)過(guò)重是導(dǎo)致技機(jī)能功能發(fā)生變化的重要基礎(chǔ)，其中涉及一系列生理、生化變化，在大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)條件下，人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到很大影響，運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)時(shí)間全場(chǎng)跑動(dòng)，同時(shí)精神又處于高度緊張狀態(tài)，將會(huì)大量消耗神經(jīng)能量，而大腦神經(jīng)主要起到指揮的作用，對(duì)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，神經(jīng)系統(tǒng)受到影響，運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)隨之下降。足球訓(xùn)練和比賽的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體中的水分和無(wú)機(jī)鹽會(huì)大量丟失，并影響到體內(nèi)氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽中，機(jī)體ATP-CP非乳酸能功能系統(tǒng)與乳酸能系統(tǒng)及油樣帶血系統(tǒng)分別占90%、10%，而這些能源物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)量較少，需及時(shí)予以補(bǔ)充[2]。

2 足球運(yùn)動(dòng)員的體能恢復(fù)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施

2.1 運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食

合理應(yīng)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品是快速提高運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)和提高的有效途徑，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)品種類(lèi)較多，功能不一，有必要針對(duì)足球運(yùn)動(dòng)的專(zhuān)項(xiàng)特點(diǎn)來(lái)加以選擇，更符合足球運(yùn)動(dòng)員的供能需求。就男子足球運(yùn)動(dòng)員而言，攝入總熱量推薦值為3 700～4 700 kCal，三大營(yíng)養(yǎng)素供能所占比例分別為：碳水化合物55%～65%、蛋白質(zhì)12%～15%、脂肪25%～30%，維生素?cái)z入推薦值分別為：VB15～10 mg、VB22～3 mg、VC140 mg、VE6～10 mg，礦物質(zhì)攝入推薦值分別為：鈣1 000～2 000μg、鉀3 000～5 000mg、鐵20～25 mg、鋅20～25 mg、硒50～150 mg、鈉＜5 000 mg[3]。足球訓(xùn)練和比賽中以無(wú)氧代謝為主，運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖的需求較大，應(yīng)控制好三大營(yíng)養(yǎng)素的比例，在平衡膳食的同時(shí)，還要引導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?；趥€(gè)體差異性，運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成也有所不同，在平衡膳食方面也存在一些問(wèn)題，如黃德沂[4]對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的膳食行為和營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏是膳食營(yíng)養(yǎng)攝入不合理的重要因素，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員攝入總熱量及一日三餐熱量攝入構(gòu)成、三大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪)供能構(gòu)成以及維生素和礦物質(zhì)的攝入均會(huì)產(chǎn)生一定的影響，而膳食供能失衡，不利于運(yùn)動(dòng)員體能的恢復(fù)和提高。

2.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施

2.2.1 糖的補(bǔ)給

糖是大腦的主要能源物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)中消耗的能源物質(zhì)中以糖原為主，糖攝入不足直接影響到運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)能力。糖原的消耗與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間有關(guān)，短時(shí)間或間歇性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)并不會(huì)引起明顯的糖原消耗，當(dāng)最大吸氧量超過(guò)60%、運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過(guò)40min時(shí)，糖原會(huì)出現(xiàn)明顯的消耗，而足球運(yùn)動(dòng)基本符合這一特點(diǎn)，出現(xiàn)糖原消耗的情況不可避免，為盡快恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員體能、保證長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)能力，首先應(yīng)補(bǔ)充糖原，提高其機(jī)體內(nèi)糖原的儲(chǔ)備，對(duì)此，在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后均應(yīng)不補(bǔ)糖，在增加主食攝入的基礎(chǔ)上多攝入含糖飲料，補(bǔ)糖類(lèi)型分為低糖食物、高糖食物、果糖和含糖飲料，分時(shí)間段進(jìn)行合理補(bǔ)糖，在量和時(shí)間上做到有機(jī)搭配。

2.2.2 液體的補(bǔ)給

大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)條件下，機(jī)體中的水分和無(wú)機(jī)鹽會(huì)大量丟失，引發(fā)水電解質(zhì)紊亂，影響到運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，有必要采取合理的方法進(jìn)行補(bǔ)液，通常在運(yùn)動(dòng)中會(huì)選用含糖和電解質(zhì)的等滲飲料，目前使用效果最為理想的等滲飲料為含0.9%氯化鈉、0.5%葡萄糖和適量氯化鉀、門(mén)冬氨酸鎂，運(yùn)動(dòng)不同階段補(bǔ)液量不同，運(yùn)動(dòng)前標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)液量為400～500 mL、運(yùn)動(dòng)暫停時(shí)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)液量為150～300 mL，運(yùn)動(dòng)后適量，堅(jiān)持少量多次的原則。值得注意的是，在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中，不宜補(bǔ)充純水、也不要等到有口渴感時(shí)也喝水[5]。從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，飲用含科學(xué)配方的運(yùn)動(dòng)飲料是補(bǔ)糖和補(bǔ)液的主要途徑，期間重視監(jiān)測(cè)并恢復(fù)因訓(xùn)練中造成的水分及其他物質(zhì)的丟失，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力和更好地保障其身體健康。

2.2.3 其他營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)給

長(zhǎng)時(shí)間大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)會(huì)引發(fā)脫水、酸性代謝產(chǎn)物堆積等現(xiàn)象，這種短期運(yùn)動(dòng)疲勞未能得到充分恢復(fù)，還會(huì)出現(xiàn)機(jī)體代謝紊亂、血紅蛋白下降等問(wèn)題，因此，在補(bǔ)糖、補(bǔ)液的同時(shí)，還應(yīng)重視其他營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)給。在很多運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中多含有肌酸、特殊氨基酸等成分，以肌酸為例，肌酸是細(xì)胞的基本組成部分，運(yùn)動(dòng)員服用肌酸可提高CP儲(chǔ)能，使其在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中保持良好的沖刺能力、無(wú)氧耐力等，該營(yíng)養(yǎng)素與葡萄糖、?；撬岬葟?fù)合使用，收到的效果更為理想。為更好地保持運(yùn)動(dòng)員的體能，還應(yīng)補(bǔ)充堿性鹽、維持血紅蛋白核血睪酮穩(wěn)定，服用維生素制劑，減輕無(wú)氧運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的氧化應(yīng)激，加快運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著對(duì)足球運(yùn)動(dòng)供能生化特點(diǎn)和運(yùn)動(dòng)性疲勞生理機(jī)制研究的日益深入，運(yùn)動(dòng)員平衡膳食越來(lái)越受到重視，結(jié)合足球?qū)ｍ?xiàng)的實(shí)際，合理選用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、采取必要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施，利于充分恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員體能和保證其身體健康，更好地提高訓(xùn)練效果、取得更為理想的比賽成績(jī)。

[1]劉巍.淺析羽毛球運(yùn)動(dòng)員的疲勞消除與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充[J].體育科技文獻(xiàn)通報(bào)，2012，10(3)：110-111.

[2]黃正.淺析足球?qū)ｍ?xiàng)體能訓(xùn)練的重要性及其訓(xùn)練方法[J].體育科技文獻(xiàn)通報(bào)，2012，11(3)：45-46.

[3]唐笑赟，葉燎昆.足球運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)性疲勞與恢復(fù)的分析[J].科技信息，2012，31(9)：239-240.

[4]黃德沂.足球運(yùn)動(dòng)員膳食行為及營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查[J].北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，10(1)：70-72.

[5]水祎舟，黃竹杭，耿建華.國(guó)外足球運(yùn)動(dòng)體能訓(xùn)練前沿?zé)狳c(diǎn)與演化分析——基于科學(xué)知識(shí)圖譜的可視化研究[J].體育科學(xué)，2016，10(1)：67-78.

10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.35.023

G843

A

2095-2813(2016)12(b)-0023-02