文|馬　迪

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轉基因三文魚，真的安全嗎

文|馬迪

怎么提問非常重要。比如“你會不會吃轉基因三文魚？”跟“你會不會吃FDA（美國食品藥品管理局）批準上市的轉基因三文魚？”兩個問題得到的答案會相當不一樣。

2015年11月19日，F(xiàn)DA批準轉基因三文魚品牌“AquAdvantage”上市，使之成為首個獲批的供食用轉基因動物產(chǎn)品。它的主要優(yōu)點是生長迅速，僅需1年半便能長成—而一般三文魚需要至少3年。從實驗室到餐桌，這條轉基因三文魚“游”了整整27年。其中5年用于確認其食用安全性、3年確認環(huán)境安全性盡管如此小心謹慎，消息一出仍然遭到了很多環(huán)境和食物安全組織的強烈反對。轉基因三文魚，究竟轉了什么基因？真的安全嗎？

冠有三文魚之名的魚類很多，最正統(tǒng)、最經(jīng)典的是大西洋鮭，它有著標志性的橙白相間的肉質(zhì)、豐腴滑美的滋味，曾是歐洲人的傳統(tǒng)美食。這種魚的生命史相當具有“傳奇色彩”：生于河流、長于大洋，常常需要三五年甚至更久才能長成，一生只繁殖一次，而且一定會逆流而上回到出生地，交配產(chǎn)卵后很快便會死去。

也正是因為如此，一旦某條河的三文魚受到過度捕撈，就很難再恢復。歐洲許多曾經(jīng)盛產(chǎn)三文魚的河流如今基本絕跡，野生三文魚捕撈作為一種產(chǎn)業(yè)也被許多國家禁止。如今市場上能買到的三文魚，多數(shù)是人工養(yǎng)殖。

養(yǎng)三文魚很困難。因為它不但習性特殊，長得也慢—大西洋鮭只在春季和夏季生長，長到成體至少需要3年，這是它體內(nèi)的生長激素決定的。轉基因三文魚就是在這方面做了調(diào)整：加入奇努克三文魚的基因，負責合成生長激素；加入大洋鱈魚的基因則負責調(diào)控生長激素。經(jīng)過改造的轉基因三文魚能夠全年生長，體型上并不會長成“巨無霸”，只是縮短了生長期。

除此之外，這種轉基因三文魚還有一個特點：全部是三倍體無生育力的雌性（最常見的三倍體你肯定吃過，就是無籽西瓜）。這對魚的肉質(zhì)并無影響，只是為了確保這些魚萬一逃逸或者被放生，不會對野生三文魚產(chǎn)生影響。另外，基于成本和安全考慮，轉基因三文魚將采取內(nèi)陸魚池養(yǎng)殖方式。

在提交申請20年后，F(xiàn)DA終于批準了轉基因三文魚的上市請求。審批過程之所以如此漫長，其中最主要的原因就是公眾對轉基因的懷疑和反對。

20世紀70年代起，轉基因及基因修飾技術開始用于動植物育種。雖然社會上也有“反轉”的聲音，但多是從倫理學、宗教等角度考慮，零零星星、不成規(guī)模?？茖W家一直以為這股微弱的阻力會自然消失，也沒有給予足夠的重視。1994年，第一個轉基因作物—一種不易變軟、儲存期更長的西紅柿在美國開始銷售，大受歡迎。幾乎每個科學家都樂觀地相信，最遲到90年代末，市場上就會出現(xiàn)轉基因動物產(chǎn)品。

到20世紀80年代中期，為了防治病蟲害，科學家將蘇云金牙孢桿菌的蛋白質(zhì)片段引入到作物中。能毒殺害蟲，是不是也會使人中毒？許多人一想到把這樣的東西吃進嘴里咽到肚里，就不由得心驚膽戰(zhàn)?！癇t轉基因作物”成為“反轉”人士的攻擊目標，部分科學家擔心這類食物有尚未檢測出來的風險，公眾則不信任研發(fā)這些產(chǎn)品的公司，懷疑“磚家”都已被收買。尤其是近幾年，社交網(wǎng)絡里謠言四起，轉基因“無所不能”—既能讓人“畸形”、“得癌癥”，又能使人“不育”、“性早熟”

在這樣的大環(huán)境下，“轉基因三文魚”能獲批上市，實屬不易。

為什么“反轉”運動如火如荼，科學家卻執(zhí)意涉足這個領域？這是因為傳統(tǒng)育種永遠做不到的事情，基因工程卻做到了。比如上文提到的“Bt”，本來就是世界上應用最廣、用量最大、效果最好的天然微生物殺蟲劑，只作用于害蟲，對哺乳動物沒有影響?！癇t轉基因作物”產(chǎn)生的毒性與天然“Bt”并無不同，早在1995年，美國環(huán)保局就批準了Bt土豆、Bt玉米和Bt棉花的種植。這種“自帶抗蟲體質(zhì)”是無論什么樣雜交育種都做不到的。

轉基因作物對滿足全世界不斷增長的糧食需求具有巨大意義，轉基因動物的研究不單單影響動物福利、動物安全，還影響食物質(zhì)量和食品安全—當動物有了抗性、不生病，畜牧業(yè)就更加健康、可持續(xù)了。試想一下，不得禽流感的雞，不得豬瘟的豬，不得瘋牛病的牛中國科學家甚至已經(jīng)培育出了首個抗牛結核病的轉基因牛品種。

中國的《轉基因食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，食品產(chǎn)品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。吃，還是不吃，這并不是什么問題—信則食之，不信則棄之，如此而已！