●鄧永進(jìn)

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所 安徽 合肥 230061)

安徽果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思路與實(shí)踐

●鄧永進(jìn)

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所 安徽 合肥 230061)

果桑是專門用來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桑果(桑葚)一類桑樹(shù)的總稱，位列國(guó)家衛(wèi)計(jì)委確定并公布的“既是食品又是藥品”的80多種藥食同源植物名單，桑果屬于第3代具有顯著保健功效的水果。果桑具有營(yíng)養(yǎng)保健、生態(tài)和傳承蠶桑(絲綢)文化的多種功能。

果桑全身都是寶，桑葉、桑果(桑椹)、桑枝、桑白皮都是名貴中藥材，而桑葉、桑果又是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品。經(jīng)科學(xué)研究鑒定，桑果鮮果中含有大量游離有機(jī)酸、18種氨基酸、花青素、維生素、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)元素(如鉀K、鐵Fe、鈣Ca等)、微量元素(包括鋅Zn、硒Se、鉬Mo等)、胡蘿卜素、果膠、白藜蘆醇等60多種高含量營(yíng)養(yǎng)成分，涵蓋了大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)成分，可開(kāi)發(fā)成桑果酒、桑果醬、桑果醋、桑果色素等多種精深加工產(chǎn)品和具有降血糖、促睡眠、防癌、抗衰老、補(bǔ)硒等作用的功能性保健品，果桑正在成為為普通百姓提供日常使用的、與健康相關(guān)的保健產(chǎn)品及中藥的新興健康產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。安徽果桑產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期、緩慢期、創(chuàng)新發(fā)展階段后，正在沿著健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大道闊步前行。

1安徽果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的總體思路的確立

江淮地區(qū)種植果桑始于2002年六安市舒城縣舒茶鎮(zhèn)“九·一六”茶場(chǎng)的果桑栽種試驗(yàn)，直至2010年，由于果桑品種的選擇、栽植密度、樹(shù)型養(yǎng)成、肥水高效管理及病、蟲(chóng)、草、鳥(niǎo)害防控尤其是菌核病防治和農(nóng)藥殘留等受到栽培技術(shù)方面問(wèn)題的制約，嚴(yán)重阻礙了果桑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)處于無(wú)序、種植規(guī)模偏小、發(fā)展緩慢、精深加工缺失的狀態(tài)。

2010年后，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果桑研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了引領(lǐng)和有序推進(jìn)安徽果桑產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展的進(jìn)程。首先，果?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)考察和了解了浙江、江蘇、四川、廣東、河南等省的果桑發(fā)展情況，并調(diào)查了安徽果桑生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，在綜合分析果桑的發(fā)展前景后，克服重重困難，建立了安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院崗集果?？蒲惺痉痘?、南疆和田地區(qū)皮山縣果桑生態(tài)種植基地和合肥桃蹊水果農(nóng)場(chǎng)果桑示范基地，開(kāi)展了果桑品種引進(jìn)與選育、生態(tài)栽培試驗(yàn)與研究、示范推廣與科技服務(wù)、精深加工研發(fā)等方面的工作，經(jīng)歷了種種挫折和艱辛付出，經(jīng)過(guò)6年堅(jiān)持不懈的科技攻關(guān)及全省100多個(gè)果桑示范基地的建設(shè)與推廣，在生態(tài)栽培、精深加工及市場(chǎng)運(yùn)作等方面與一些大企業(yè)合作，反反復(fù)復(fù)摸索出了適合安徽果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，逐步形成并確立了安徽果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思路。

1.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念與定位

充分挖掘果桑保健功能的潛質(zhì)，積極傳播果桑的健康理念，把安徽果桑產(chǎn)業(yè)打造成一個(gè)惠及全民健康的保健型產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)中藥材和保健產(chǎn)品(包括初加工、精深加工、功能性產(chǎn)品)，同時(shí)兼顧果桑水果、食品的系列產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

1.2開(kāi)發(fā)模式

兩條腿走路。一條腿是把果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游、家庭農(nóng)場(chǎng)采摘、鄉(xiāng)村休閑觀光等結(jié)合起來(lái)銷售鮮果，占30%以下，桑果是春季水果淡季的稀有鮮果類，可調(diào)節(jié)果品市場(chǎng)，滿足人們對(duì)水果的需求。另一條腿是加大科研力度，將果桑的精深加工規(guī)?；⒕?xì)化、功能化，開(kāi)拓果桑保健產(chǎn)品徽文化品牌市場(chǎng)，堅(jiān)持走“兩條線路”并行發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之路。

1.3發(fā)展區(qū)域

在安徽的淮北平原地區(qū)、江淮丘陵地區(qū)和皖南、皖西山區(qū)三大自然區(qū)域并行發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)。

1.4四類果桑品種選擇

推廣安徽自主選育品種、臺(tái)灣系列品種、國(guó)外品種(包括韓國(guó)、日本等)和國(guó)內(nèi)果桑品種，改變品種單一的狀況，各地因地制宜選擇適合本地區(qū)氣候條件的品種資源。

1.5產(chǎn)業(yè)形態(tài)

安徽果桑產(chǎn)業(yè)圍繞生態(tài)、循環(huán)、旅游、電商、文化五大關(guān)鍵詞發(fā)展，努力把安徽果桑產(chǎn)業(yè)打造成生態(tài)環(huán)保、與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合、富含文化底蘊(yùn)、“互聯(lián)網(wǎng)+”型的健康產(chǎn)業(yè)。

2安徽果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)踐

安徽果桑產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，特別是近6年創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)踐，已進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，這些成績(jī)的取得得益于安徽果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展思路的確立以及排除種種障礙的努力和腳踏實(shí)地、認(rèn)認(rèn)真真的實(shí)踐。

含VSC-HVDC的交直流電網(wǎng)最優(yōu)潮流計(jì)算中，一般以降低網(wǎng)損或發(fā)電成本作為優(yōu)化目標(biāo)。這里采用機(jī)組發(fā)電成本之和最小作為目標(biāo)函數(shù)，即：

2.1科研緊緊圍繞果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，團(tuán)隊(duì)引領(lǐng)安徽、南疆果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

果桑產(chǎn)業(yè)屬于一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，科技要先行，科技是產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的有力支撐和保障。安徽地處江淮地區(qū)，自然形成了淮北平原地區(qū)、江淮丘陵地區(qū)和皖南、皖西山區(qū)三大自然區(qū)域，氣候特征差異明顯，南疆氣候特征獨(dú)特，因此，果桑種植在品種選擇、栽培技術(shù)及病、蟲(chóng)、草害控制等方面要求不同，另外，果桑系列精深加工產(chǎn)品(包括功能性產(chǎn)品)和中藥材產(chǎn)品的研發(fā)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。為此，果?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)了多項(xiàng)科研計(jì)劃，實(shí)施了10多項(xiàng)省級(jí)以上的科研項(xiàng)目，展開(kāi)了一系列的科技攻關(guān)。

2.1.1 首先，在合肥、南疆皮山、黃山、安慶、亳州、宿州碭山等地建立了果桑科研與示范基地，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外果桑品種40多個(gè)，包括臺(tái)灣系列果桑品種、韓國(guó)大白珍珠、日本甜椹、粵椹大十、中椹1號(hào)、嘉陵30等品種，篩選出了適宜各地栽種的系列果桑品種；并經(jīng)過(guò)多年的努力，采用自然選育、輻射處理、雜交等方法選育出在審果桑品種4個(gè)，為安徽、南疆果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要的品種資源儲(chǔ)備。

2.1.2 制定安徽、南疆果桑地方標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，包括果桑栽培技術(shù)規(guī)程、果桑棚栽技術(shù)規(guī)程、皮山縣果桑栽培技術(shù)規(guī)程，為安徽、南疆果桑種植提供技術(shù)指導(dǎo)。由于安徽果桑種植的各個(gè)地區(qū)氣候存在差異，要求在生態(tài)栽培、安全越冬、果桑果期延長(zhǎng)、樹(shù)型養(yǎng)成、高效肥水管理等栽培技術(shù)上有所不同，制定了系列果桑種植成熟技術(shù)：果桑的快速成林栽培技術(shù)、果桑的設(shè)施栽培(棚培)技術(shù)、果桑的安全越冬技術(shù)、果桑的富硒技術(shù)、果桑果期延長(zhǎng)(年多次結(jié)果)技術(shù)、果桑菌核病的生態(tài)防治技術(shù)等，解決安徽果桑生產(chǎn)中的安全越冬、樹(shù)型養(yǎng)成、肥水管控、設(shè)施栽培、果期延長(zhǎng)等實(shí)際問(wèn)題。

2.1.3 果桑桑葉、桑果、桑枝、桑白皮都是中藥材，安徽亳州中藥材市場(chǎng)僅中藥材桑果干的每年銷售量在3000t左右，這是安徽果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要組成部分。在亳州建立果桑中藥材基地，開(kāi)展果桑間種中藥材如喜陰的紫丹參、杭白菊、半夏等試驗(yàn)，通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，取得了階段性的成果，建立了果桑中藥材栽培技術(shù)體系。

2.1.4 桑果是果桑產(chǎn)業(yè)中最重要的產(chǎn)品原料資源，除30%產(chǎn)量用于鮮果采摘外，70%產(chǎn)量用于加工成各類加工產(chǎn)品，以提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。果桑可利用和開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品有：鮮果(采摘)；加工產(chǎn)品(可做旅游產(chǎn)品)如初級(jí)加工(桑果汁、桑果干、桑果泡酒等)、精深加工(復(fù)合型保健酒、富硒果酒、果醬、果膏、啤酒及白蘭地等)、功能性產(chǎn)品(褪黑素提取物-促進(jìn)睡眠、有機(jī)硒與鉬補(bǔ)充物、白藜蘆醇、花青素、DNJ等)、桑果食品(包括桑果菜、桑果糕點(diǎn)、桑果雞等)、桑果中藥材(包括青與黑桑果干等)。果桑團(tuán)隊(duì)建立了果桑實(shí)驗(yàn)室，并研發(fā)了果桑系列創(chuàng)新產(chǎn)品(包括與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)產(chǎn)品)：復(fù)合型保健酒、富硒桑果酒、桑果白蘭地、富硒桑果干、富硒桑葉茶等10個(gè)產(chǎn)品，其中復(fù)合型桑果保健酒、富硒桑果酒、富硒桑果干、富硒桑葉茶等已大批量上市，銷售通暢，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

截止目前，安徽果?？蒲袌F(tuán)隊(duì)已取得了一系列科技成果和知識(shí)產(chǎn)權(quán)：申請(qǐng)專利5個(gè)，申報(bào)審定品種4個(gè)，發(fā)表論文5篇，制定技術(shù)規(guī)程(地標(biāo))3項(xiàng)，研發(fā)果桑創(chuàng)新產(chǎn)品10個(gè)，注冊(cè)了7個(gè)有關(guān)果桑的商標(biāo)，2個(gè)科研成果(在申報(bào))，制定果桑栽培技術(shù)6項(xiàng)。這批科研成果為果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力，也有力地推動(dòng)和引領(lǐng)了安徽果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2建立果?？蒲信c示范推廣基地，積極探索果桑產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式

安徽果桑栽培方式有露天栽培和設(shè)施栽培，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院崗集果桑生態(tài)栽培基地(合肥)，已接待和培訓(xùn)來(lái)自省內(nèi)外果桑管理及技術(shù)人員150批次，帶動(dòng)了安徽果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。和縣和績(jī)溪縣的果桑棚栽基地也起到了很好的示范作用。

在示范帶動(dòng)的同時(shí)，安徽果桑產(chǎn)業(yè)按照自己的創(chuàng)新發(fā)展思路，在全省不同區(qū)域建立了各自的果桑產(chǎn)業(yè)模式，并積極探索果桑產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，形成了有安徽特色的產(chǎn)業(yè)布局。

2.2.1 在合肥、安慶、黃山、六安、蕪湖等市，建立起種植+加工+旅游+“農(nóng)桑文化”展示+“互聯(lián)網(wǎng)+”的產(chǎn)業(yè)模式，充分利用當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)來(lái)發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，通過(guò)旅游和“互聯(lián)網(wǎng)+”來(lái)銷售鮮果與加工產(chǎn)品，如復(fù)合型桑果保健酒、白蘭地、桑果雞等。

2.2.2 在亳州、阜陽(yáng)太和等地，建立種植+加工+旅游+中藥材+“互聯(lián)網(wǎng)+”的產(chǎn)業(yè)模式，重點(diǎn)發(fā)展果桑中藥材產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品如中藥材桑果干、桑果飲片等。

2.2.3 在安徽北部宿州、淮北等市建立了種植基地+合作社+公司(加工)+“互聯(lián)網(wǎng)+”的產(chǎn)業(yè)模式，重點(diǎn)發(fā)展果桑加工產(chǎn)業(yè)，加工產(chǎn)品如桑果酒(干紅)、桑果白蘭地等。果桑休閑采摘畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)1萬(wàn)元以上，中藥材和加工產(chǎn)品效益也相當(dāng)可觀。安徽果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)模式，與單純的種植模式相比，種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)緊密鏈接通暢，經(jīng)濟(jì)效益大幅提升。

2.3與大型企業(yè)合作，開(kāi)展果桑系列產(chǎn)品的研發(fā)與市場(chǎng)拓展

科研要為生產(chǎn)服務(wù)，科技成果要轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，果桑產(chǎn)業(yè)要真正成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)高效的科技效益型產(chǎn)業(yè)，果桑科研團(tuán)隊(duì)始終牢記自己的使命和責(zé)任，每年都有60人次的科技服務(wù)企業(yè)活動(dòng)，足跡遍布江淮大地，團(tuán)隊(duì)為企業(yè)提供栽培技術(shù)服務(wù)，解決生產(chǎn)中的難題，幫助企業(yè)建好果桑種植基地、培訓(xùn)管理和技術(shù)人員，累計(jì)培訓(xùn)技術(shù)骨干2000人次，每年有5個(gè)月以上的時(shí)間花費(fèi)在基地、生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室。

與企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)合作是推動(dòng)安徽果桑產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)健發(fā)展的最重要步驟。目前，安徽全省集種植、加工、銷售于一體具有實(shí)力的企業(yè)有11家，果桑科研團(tuán)隊(duì)與這些企業(yè)都建立了緊密的科技合作關(guān)系，建立實(shí)驗(yàn)室，依托科研成果和人才優(yōu)勢(shì)，共同研發(fā)了一批產(chǎn)品，研發(fā)的產(chǎn)品有復(fù)合型桑果保健酒、桑果白蘭地、桑果醋、桑果酵素、桑果酒、富硒桑果酒、桑果飲片和系列桑果飲料。研發(fā)的產(chǎn)品山大士覆盆酒系列、金土地玫瑰至尊桑果酒已大批量進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+桑果酒”的銷售通道，每年銷售額都在3億元以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著，為企業(yè)的發(fā)展提供了動(dòng)力，也為安徽果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。

3安徽果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與愿景

時(shí)至今日，安徽果桑產(chǎn)業(yè)已在全省建立了100多個(gè)種植與加工基地，遍及安慶、合肥、黃山、六安、亳州、蕪湖、馬鞍山、銅陵、蚌埠、淮北、宿州、滁州、阜陽(yáng)、池州、宣城、淮南等市，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，種植規(guī)模已近4萬(wàn)畝，果桑加工能力接近3萬(wàn)噸，開(kāi)發(fā)了果桑系列產(chǎn)品10多個(gè)，高品質(zhì)的復(fù)合型保健桑果酒、桑果酒、桑果干、桑果飲片等產(chǎn)品已大批量上市，市場(chǎng)銷售通暢，果桑采摘園畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益也均在1萬(wàn)元以上。果桑產(chǎn)業(yè)已被列入安徽省“十三五”蠶桑中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。