文|Erica 圖|王朝

山中自有茶油香

文|Erica 圖|王朝

據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》記載：『員木，南方油食也』，這里所說的『員木』就是油茶。湖北·梁子湖·沼山優(yōu)渥的地理環(huán)境非常適合油茶樹的生長，農(nóng)民們將一棵樹木悉心種植三四年左右，才可以得到它結(jié)出的茶籽生榨出沼山茶油。

隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善與生活節(jié)奏的加快，健康問題逐漸成為人們最為關(guān)注的焦點(diǎn)，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在我國常見的十大疾病中循環(huán)系統(tǒng)疾?。葱难芗膊。⒛[瘤系統(tǒng)疾病和呼吸系統(tǒng)疾病排列在前三位，是導(dǎo)致死亡率最高的疾病，其中循環(huán)系統(tǒng)疾病高發(fā)主要是隨著人們生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的改變，攝入的熱量尤其是脂肪、鹽和糖過多，加上快節(jié)奏的生活方式導(dǎo)致體育活動減少，容易形成肥胖體型，而肥胖正是循環(huán)系統(tǒng)疾病的主要引起原因。再加上工業(yè)的發(fā)展致使環(huán)境污染日漸嚴(yán)重，化肥、農(nóng)藥、化學(xué)添加劑等有害物質(zhì)通過空氣、水、食物進(jìn)入人體，對健康造成極大的危害。于是近幾年來，人們對于飲食方面的健康越來越注重，超市里標(biāo)榜有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品賣出了極高的價(jià)格。然而日常生活中，食用油的攝入也是健康與否的一個重要決定因素。

高山上的瑰寶

每年寒露前后，位于湖北鄂州西南部的高山上正迎來一年之中最熱鬧的時(shí)節(jié)，巍峨挺拔的連綿群山中，農(nóng)婦熟練地把樹木上結(jié)出的果實(shí)采摘下來，放置進(jìn)身后的竹筐里，純?nèi)肆Φ氖止ぷ鳂I(yè)有著機(jī)器無法完成的技巧與方法，辛勞的人們要將一整個月的時(shí)間投放在這里，滿山遍野彌漫著豐收的喜悅，果實(shí)特有的清淡香氣氤氳在微寒的空氣中，更為這忙碌的工作增加了幾分詩意。

這里是湖北·梁子湖·沼山，中緯度亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的地勢空氣純凈，氣候溫潤，煙波浩渺的梁子湖從山下經(jīng)過，山地吸取了最優(yōu)質(zhì)的水源，土地保持著得天獨(dú)厚的肥沃與純凈，為生活在這里的人們培育出一種我國獨(dú)有的，有著千年歷史的古老樹種——油茶樹。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》記載：“員木，南方油食也”，這里所說的“員木”就是油茶。油茶的種植十分考究，整個生長過程中不得施放化肥、農(nóng)藥，對自然條件的要求也比較高，沼山優(yōu)渥的地理環(huán)境非常適合油茶樹的生長，農(nóng)民們將一棵樹木悉心種植三四年左右，才可以得到它結(jié)出的茶籽，純?nèi)斯げ烧蠼?jīng)過去殼、曬干、粉碎、榨油、過濾等物理方法，提煉出一種對人體具有極高營養(yǎng)價(jià)值的山茶油，此油色澤金黃，澄清透明，味道清香，品質(zhì)純凈。

算起來我國種植油茶樹的歷史已有2300多年，《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《綱目拾遺》也提到，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。民間更是流傳著許多茶油的使用方式，但直到今天都很少有人對茶油有一個全面的認(rèn)識，主要是由于茶油畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長等原因，使得茶油的產(chǎn)業(yè)化步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退現(xiàn)象。沼山茶油的年產(chǎn)量僅有100噸，也正是因?yàn)槿绱?，這來自高山上的瑰寶愈發(fā)顯得珍貴。

油中珍品源遠(yuǎn)流長

《隨之居飲食譜》里對茶油有著這樣的記載：“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”可見古人早已把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究表明，茶油的食療雙重功能優(yōu)于其它任何油脂，前些年備受推崇的橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，而茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，是所有食用油之冠。另外茶油中含有其他食用油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)，亞油酸的含量達(dá)到7%-13%，并富含蛋白質(zhì)和A、B、D、E等多種維生素，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，所以經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，對抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

民間對茶油的功效有著多方面的說法，在一些山地農(nóng)民的家中，經(jīng)常會珍藏一小瓶陳年的老茶油，家中如果有人燙傷、得皮膚病，老人都會第一時(shí)間拿出這珍貴的茶油作為藥物使用。此外盛產(chǎn)茶油的地方，在產(chǎn)婦坐月子時(shí)，以茶油入菜有助于婦嬰的營養(yǎng)吸收，促進(jìn)消化。再者，茶油對頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用，亦有美容養(yǎng)顏的功效。

TIPS

茶油功效

一、長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，可以預(yù)防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

二、茶油含有高達(dá)85%的油酸，對大腦營養(yǎng)極其重要，能夠增強(qiáng)大腦記憶力。

三、茶油中含有大量的維生素E，可以用于防治產(chǎn)婦習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆性流產(chǎn)，產(chǎn)婦在孕期食用野山茶還能夠增加母乳。

四、普通食用油進(jìn)人人體后，未消化部分會聚集在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖引發(fā)其它疾病，《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌……”茶油的單不飽和脂肪酸，能和身體內(nèi)的分解醇素產(chǎn)生作用，阻斷脂肪在內(nèi)臟和皮下生成，有助于人體塑身減肥。

五、經(jīng)常使用茶油梳頭、洗頭、擦臉，具有防曬、抗紫外線的功效，所以能防止曬斑與皺紋的產(chǎn)生，是愛美人士的必備佳品。

Q：沼山茶油有哪些特點(diǎn)？

A：沼山油茶種植在海拔500米的山地中，純天然環(huán)境沒有空氣污染、無化學(xué)肥料和農(nóng)藥污染源，是純天然綠色有機(jī)食品。生產(chǎn)工藝遵循傳統(tǒng)工法，結(jié)合現(xiàn)代的生產(chǎn)加工方式，使得沼山茶油色澤清亮、營養(yǎng)豐富，同時(shí)沼山茶油也是我們的中國地理標(biāo)志產(chǎn)品、獲得國家的許多農(nóng)產(chǎn)品類的大獎。

Q：沼山這么優(yōu)良的自然環(huán)境中，還有哪些重要的農(nóng)產(chǎn)品？

A：目前我們的主要農(nóng)產(chǎn)品之中有紅茶、綠茶、胡柚等，我們的蜂蜜胡柚茶是以自身基地種植的胡柚為原料，蜂蜜也是從柚子花上面采下來的，純天然的材料沒有化學(xué)添加，是屬于沼山的最純凈自然的味道。

Q：得天獨(dú)厚的沼山自然環(huán)境有沒有下一步的發(fā)展規(guī)劃？

A：目前正在規(guī)劃將旅游業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品業(yè)結(jié)合起來，建立度假形式的農(nóng)業(yè)基地，讓更多的人可以到山里來走走看看，親近大自然，品嘗農(nóng)產(chǎn)品。我們的基地在遠(yuǎn)景規(guī)劃中會有眾籌種植，給予種植者每畝保證產(chǎn)量，種植者用自己種植的柚子換取各種茶葉、茶油、蜂蜜柚子茶等物品，全國各地的單位也可以選購我們的系列禮品盒作為員工、客戶等福利。