文/廣東建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 許愛瑜

文/廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院 程學(xué)勛 何 敏 黃百祺

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基于“外貿(mào)合同”的高職《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》雙語教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

文/廣東建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 許愛瑜

本文從高職《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》課程的教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，在簡述“基于外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，嘗試從實(shí)施背景、具體方法、教學(xué)效果反饋及評價等幾個方面闡述“基于外貿(mào)合同”的高職《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》的雙語教學(xué)模式，以期提高學(xué)生的外貿(mào)職業(yè)技能，提高就業(yè)競爭力。

一、《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》課程培養(yǎng)目標(biāo)

《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》課程是高職商務(wù)類專業(yè)普遍開設(shè)的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在授予學(xué)生國際貿(mào)易的基本知識，包括國際貿(mào)易業(yè)務(wù)中的各個環(huán)節(jié)以及貫穿全程的業(yè)務(wù)流程，培養(yǎng)學(xué)生掌握國際貿(mào)易的基本技能與方法，通過使用英語語言，遵循國際貿(mào)易的通用原則進(jìn)行業(yè)務(wù)往來，為企業(yè)爭取最佳的利益。因此，如何對本課程采取科學(xué)有效的方法進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)效果，幫助學(xué)生獲得相關(guān)的知識、技能與方法，使學(xué)生在完成課程學(xué)習(xí)后，既能掌握相關(guān)的外貿(mào)英語語言知識，又能具備相應(yīng)的外貿(mào)職業(yè)技能，提高學(xué)生未來的就業(yè)競爭力，就顯得尤為重要。“基于外貿(mào)合同”的教學(xué)模式，可以將國際貿(mào)易的整個流程貫穿起來，使得章節(jié)、項目之間有一個良好的銜接，讓學(xué)生俯瞰整個外貿(mào)流程，對課程教學(xué)的整體構(gòu)架、對加強(qiáng)該課程的實(shí)踐性、培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力，意義深刻。

二、基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式簡述

基于“外貿(mào)合同”的教學(xué)模式是指在國際貿(mào)易實(shí)務(wù)這門課程中，教師對于任何知識點(diǎn)的講解和問題的處理，都以外貿(mào)合同為主線，圍繞外貿(mào)合同，從合同的各個條款如標(biāo)的物條款、貿(mào)易術(shù)語條款、運(yùn)輸條款、保險條款、價格條款、收付條款、爭議的預(yù)防和處理條款等逐一展開，在業(yè)務(wù)的履行中會遇到很多的問題，而教學(xué)正是伴隨著外貿(mào)合同中每一個條款的磋商、擬定、履行過程中所遇到的問題而進(jìn)行的，教師在授課的過程中會不斷地制造和提出問題，學(xué)生就跟隨教師不斷地解決問題，隨著問題的不斷被解決，學(xué)生對于外貿(mào)合同的每一個條款的磋商、擬定、履行的方方面面也熟悉和掌握了，對于外貿(mào)的流程以及外貿(mào)流程中所具備的技能、方法也就具備了。同時，在教學(xué)過程中，根據(jù)外貿(mào)合同各個條款的擬定要求，不斷穿插滲透英文術(shù)語和條款的解讀、操練，培養(yǎng)學(xué)生的外貿(mào)英語語言能力，使學(xué)生既掌握英語語言技能，又掌握了外貿(mào)職業(yè)技能，提高他們的外貿(mào)職業(yè)能力。

三、基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

1.基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的探索與實(shí)踐背景

教學(xué)過程中，以外貿(mào)合同為中心，圍繞外貿(mào)合同，通過教師講解、案例分析、學(xué)生操練、小組研討、代表發(fā)言、同伴評價等方式，對每一條合同條款的磋商技巧、擬定原則及履行要領(lǐng)等，以及對各個條款未來所可能遇到的風(fēng)險的防范技巧、從業(yè)人員應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)等進(jìn)行逐一學(xué)習(xí)鞏固。教學(xué)過程中注重外貿(mào)合同中各條款之間的相互聯(lián)系和影響，不斷“從整體到局部，由局部到整體”，強(qiáng)化學(xué)生對整個外貿(mào)工作流程以及各主要組成環(huán)節(jié)的認(rèn)識和理解，提高教學(xué)效果。

2.基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的具體探索與實(shí)踐

(1)以外貿(mào)工作流程開篇，結(jié)合“外貿(mào)合同”，讓學(xué)生宏觀了解本課程教學(xué)內(nèi)容

現(xiàn)行使用的教材中，多數(shù)以國際貿(mào)易的特點(diǎn)等開篇，對外貿(mào)工作流程以片言只語帶過，甚至完全忽略。通過多年本課程的教學(xué)，筆者發(fā)現(xiàn)，這樣的教材編寫安排不甚合理，對學(xué)生認(rèn)識和學(xué)習(xí)本課程，了解外貿(mào)工作流程以及所必須具備的職業(yè)技能未能起到良好的先導(dǎo)作用。因此，在基于“外貿(mào)合同”教學(xué)模式的探索與實(shí)踐中，在簡介外貿(mào)特點(diǎn)，增添國際貿(mào)易內(nèi)涵及案例討論的基礎(chǔ)上，筆者嘗試以“外貿(mào)工作流程”開篇，通過對進(jìn)出口貿(mào)易業(yè)務(wù)流程的講解和討論，讓學(xué)生對該課程知識框架有一個整體的認(rèn)識，并對國際貿(mào)易中必須完成的每一個環(huán)節(jié)的工作有初步的了解。在此基礎(chǔ)上，提供中英文對照的外貿(mào)合同范本，結(jié)合外貿(mào)工作中的各個環(huán)節(jié)，找出它們在外貿(mào)合同范本中的匹配對應(yīng)關(guān)系，讓學(xué)生感知未來知識技能學(xué)習(xí)的整體框架。同時，在合同范本的閱讀中，讓學(xué)生感受合同英文條款的詞匯術(shù)語、遣詞造句和行文特點(diǎn)，明確外貿(mào)工作對英語語言的要求。盡管只是短短的兩節(jié)課，但對于整個課程的知識體系，對于提高學(xué)生對課程總體知識構(gòu)架、外貿(mào)職業(yè)技能要求及外貿(mào)英語語言能力的整體認(rèn)識以及學(xué)習(xí)準(zhǔn)備，必不可少且意義深刻。

(2)基于“外貿(mào)合同條款”劃分教學(xué)內(nèi)容，逐個條款進(jìn)行講授學(xué)習(xí)

根據(jù)外貿(mào)合同條款劃分主要教學(xué)內(nèi)容，將其分成合同標(biāo)的物條款、貿(mào)易術(shù)語條款、運(yùn)輸條款、貨物運(yùn)輸保險條款、價格條款、收付條款、爭議的預(yù)防和處理條款等模塊，實(shí)現(xiàn)由整體分解到局部，再由局部組成整體。明確各個部分在整體中的位置，以及其與合同整體的關(guān)系，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)每個條款時更加明確其在合同中的位置，更加一目了然。

(3)從感性認(rèn)識到理性認(rèn)識，學(xué)習(xí)每個條款

每個條款開始學(xué)習(xí)之前，向?qū)W生展示外貿(mào)英文合同范本，讓學(xué)生明確該條款在外貿(mào)合同中的位置，同時感知條款中的英語詞匯、術(shù)語及行文特點(diǎn)，然后通過運(yùn)用各種教學(xué)方法，組織學(xué)生探尋英語詞匯、術(shù)語的含義，形成模糊的認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上，教師對條款要點(diǎn)簡要點(diǎn)評，導(dǎo)出條款主題，再對條款要點(diǎn)進(jìn)行分析講解，明確條款擬定對買賣雙方所意味的權(quán)利和義務(wù)。進(jìn)而通過匹配操練，鞏固學(xué)生對英文詞匯和術(shù)語表達(dá)的掌握。每個條款分析解讀完畢后，安排條款實(shí)訓(xùn)，對英文條款內(nèi)容舉一反三進(jìn)行操練。最后再回歸到模塊學(xué)習(xí)前展示的外貿(mào)英文合同范本里，重溫條款的要義及擬定時的技能要求。由此，每個條款的學(xué)習(xí)都經(jīng)歷感性認(rèn)識——分解學(xué)習(xí)——理性認(rèn)識的過程，有始有終，局部和整體關(guān)系明確。

(4)以外貿(mào)合同開篇，以外貿(mào)合同收篇

遵循以上方法對合同條款進(jìn)行學(xué)習(xí)，全部合同條款學(xué)習(xí)完畢后，重溫整個外貿(mào)英文合同范本。此時，學(xué)生對范本里的內(nèi)容已經(jīng)十分熟悉。在重溫英文外貿(mào)合同范本的基礎(chǔ)上，教師設(shè)置相應(yīng)的貿(mào)易背景，讓學(xué)生模擬磋商過程并根據(jù)磋商結(jié)果，模仿英文外貿(mào)合同范本，起草合同條款，檢查并考核學(xué)生對知識及技能的掌握水平。

(5)多媒體輔助教學(xué)，教學(xué)過程中多種教學(xué)方法配合運(yùn)用

為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和課堂的參與度從而提高他們對專業(yè)知識、職業(yè)技能及方法、外貿(mào)英語語言的學(xué)習(xí)和掌握，需要運(yùn)用多媒體、網(wǎng)絡(luò)及貿(mào)易軟件等輔助教學(xué)，還需要運(yùn)用各種教學(xué)方法，比如同伴學(xué)習(xí)、分組研討、同伴評價、模擬角色、小型辯論會、展示報告等組織教學(xué)，才能活躍學(xué)習(xí)氛圍，調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性，提高教學(xué)效果。

3.基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的教學(xué)效果反饋及評價

筆者在本課程的教學(xué)過程中，在擔(dān)任的教學(xué)班級中實(shí)施基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式已逾三屆，歷時三年，學(xué)生共計345人。課程教學(xué)任務(wù)完成后，向最后兩屆共260名學(xué)生發(fā)放了在線《國際貿(mào)易教學(xué)問卷調(diào)查》?；厥諉柧?31份，其中有效問卷231份。統(tǒng)計結(jié)果如表1所示：

表1

統(tǒng)計結(jié)果顯示，大多數(shù)學(xué)生在課程開始之前對課程內(nèi)容不甚了解，通過基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式的教學(xué)，對外貿(mào)工作流程、外貿(mào)合同條款內(nèi)容、外貿(mào)英語語言、外貿(mào)職業(yè)技能的認(rèn)識和掌握都有了很大的提升，對未來勝任外貿(mào)崗位工作也充滿信心。這些方面，一定程度上說明，基于“外貿(mào)合同”的高職《國際貿(mào)易實(shí)務(wù)》雙語教學(xué)模式的實(shí)踐取得了很好的效果，對教學(xué)質(zhì)量的提升、學(xué)生相關(guān)知識技能的掌握都起到很大的幫助作用。

四、小結(jié)

通過實(shí)踐，基于“外貿(mào)合同”的雙語教學(xué)模式，能夠更好地幫助學(xué)生通過“整體分為局部，局部回歸整體”的模式更加明確和掌握外貿(mào)的工作流程、技能、方法的要求。教學(xué)過程中，通過對合同的各個條款的技能掌握要求進(jìn)行反復(fù)操練，使學(xué)生“由點(diǎn)及面、點(diǎn)面結(jié)合”對外貿(mào)工作流程的掌握更加深入透徹，逐漸形成獨(dú)立擬定外貿(mào)合同、履行外貿(mào)合同的職業(yè)能力，使外貿(mào)工作流程在“外貿(mào)合同”的貫穿下，形成了一條明確的主線，課程教學(xué)組織也渾然一體，達(dá)到了良好的教學(xué)效果，提高了學(xué)生的職業(yè)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)競爭力。

責(zé)任編輯 何麗華

TRIZ理論在高職教育中的應(yīng)用——以《畜產(chǎn)品加工》為例

文/廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院 程學(xué)勛 何 敏 黃百祺

TRIZ是“發(fā)明問題解決理論”的俄語縮寫，是由前蘇聯(lián)發(fā)明家G.S.Altshuller在1946年提出。經(jīng)過眾多國家、企業(yè)的實(shí)踐驗(yàn)證，TRIZ已成為目前世界上最具吸引力的推動國家科技進(jìn)步的理論方法之一。該理論方法重在創(chuàng)新思維模式的訓(xùn)練，對個人的知識理論儲備要求相對較低。高職教育定位在技術(shù)技能型人才培養(yǎng)，此類型人才將是企業(yè)基層技術(shù)主體，而創(chuàng)新能力提升對我國企業(yè)技術(shù)應(yīng)用非常重要。因此，TRIZ理論應(yīng)用到高職層次教學(xué)對人才培養(yǎng)質(zhì)量具有明顯的提升作用。

TRIZ理論是世界上廣受重視的理論方法之一，應(yīng)用于教育中有利學(xué)生開拓思維，提高科技素質(zhì)。但該理論起源于工程領(lǐng)域，對生物食品涉及較少。本文以實(shí)例介紹我校《畜產(chǎn)品加工》課程教學(xué)中的TRIZ理論應(yīng)用，以期為該理論在高職教學(xué)中的推廣和食品專業(yè)人才培養(yǎng)提供參考。

一、TRIZ簡介及在高職食品專業(yè)教學(xué)的前景分析

TRIZ理論在發(fā)展中不斷完善，但始終都是圍繞著最初始的三個最基本的理論基礎(chǔ)目標(biāo)：(1)在解決發(fā)明問題的實(shí)踐中，人們遇到的各種矛盾以及相應(yīng)的解決方案總是重復(fù)出現(xiàn)。(2)用來徹底而不是折中解決技術(shù)矛盾的創(chuàng)新原理與方法，其數(shù)量并不多，一般科技人員都可以學(xué)習(xí)、掌握。(3)解決本領(lǐng)域技術(shù)問題的最有效的原理和方法，往往來自其他領(lǐng)域的科學(xué)知識。

TRIZ理論起源于工程領(lǐng)域，未能涉及生物、食品領(lǐng)域，但發(fā)明創(chuàng)造、技術(shù)發(fā)展的規(guī)律是相通的，TRIZ指導(dǎo)思想在生物食品領(lǐng)域仍然有明顯的指導(dǎo)意義。

食品加工是一個應(yīng)用型工程，涉及物理、化學(xué)、微生物、生理、營養(yǎng)、添加劑、機(jī)械等多學(xué)科，高職生因在校時間相對較短，遵循理論夠用技能熟練原則，在學(xué)習(xí)各學(xué)科時理論學(xué)習(xí)壓力較大，往往停留在被動接受知識經(jīng)驗(yàn)介紹，卻難以做到知識遷移和靈活應(yīng)用，在需要綜合運(yùn)用專業(yè)背景來解決實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)實(shí)際問題表現(xiàn)出基礎(chǔ)不牢固無所適從的狀態(tài)。

隨著我國對教育的持續(xù)投入，教學(xué)資源大幅度豐富起來。而高職教育問題的解決并不是需要多少新資源，而是需要對現(xiàn)有資源進(jìn)行良好的組織和整合。TRIZ理論優(yōu)勢在于啟發(fā)創(chuàng)新和交叉引用，筆者認(rèn)為，該理論的優(yōu)勢與高職技能應(yīng)用的定位非常吻合，將TRIZ理論應(yīng)用到高職教育中，在各個方面重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程和教學(xué)方式，在高職自身要求的學(xué)習(xí)內(nèi)容崗位對接基礎(chǔ)上，啟發(fā)學(xué)生大膽創(chuàng)新，有助于提高學(xué)生以實(shí)踐思維為主的科學(xué)思維能力和符合技術(shù)技能要求的實(shí)踐動手能力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。目前，我國已有多名學(xué)者將該理論引入大學(xué)本科教育和職業(yè)教育。

TRIZ理論能幫助使用人跳出當(dāng)前問題迷霧，突破慣性思維瓶頸，對引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮主觀能動性，從多角度分析實(shí)際問題并借鑒相關(guān)領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)技巧來解決問題有較大的可行性。《畜產(chǎn)品加工》是食品專業(yè)的主干課程，筆者嘗試應(yīng)用TRIZ理論中物——場分析法和技術(shù)進(jìn)化法則來引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用食品學(xué)科基礎(chǔ)知識來分析問題和解決問題，以期為該理論的推廣和食品專業(yè)人才培養(yǎng)提供參考。

二、物——場分析法教學(xué)應(yīng)用實(shí)例

1.物——場分析法簡介

產(chǎn)品是功能的載體，功能是產(chǎn)品的核心和本質(zhì)。物質(zhì)——場分析方法建立在產(chǎn)品功能分析基礎(chǔ)上，通過建立現(xiàn)有產(chǎn)品功能模型的過程，可以發(fā)現(xiàn)有害作用、不足作用及過剩作用等小問題，產(chǎn)品或系統(tǒng)中小問題存在的區(qū)域是設(shè)計沖突可能存在的區(qū)域。落實(shí)在具體解答問題沖突時，物——場分析法是通過建立系統(tǒng)內(nèi)結(jié)構(gòu)化的問題模型來正確地描述系統(tǒng)內(nèi)的問題，用符號語言清楚表達(dá)技術(shù)系統(tǒng)(子系統(tǒng))的功能，正確地描述系統(tǒng)的構(gòu)成要素及構(gòu)成要素之間的相互聯(lián)系。

物——場分析法所構(gòu)造的每個系統(tǒng)是為了完成某些功能要求而存在的，或者說系統(tǒng)的功能都可以分解為兩種物質(zhì)(或部件)和一種場(或作用)，即一種功能由兩種物質(zhì)及一種場的三個要素組成，一般用S1表示目標(biāo)或被作用對象，S2表示工具，F(xiàn)表示場，從而將技術(shù)系統(tǒng)的功能模型用一個完整的物質(zhì)——場的三角形表示，如圖1所示。

圖1 物——場模型示意圖

當(dāng)系統(tǒng)中某一物質(zhì)所特定的機(jī)能沒有實(shí)現(xiàn)時，即表明該系統(tǒng)內(nèi)部各部分未發(fā)揮相應(yīng)功能，系統(tǒng)存在的基礎(chǔ)不穩(wěn)定，系統(tǒng)失去平衡，從而系統(tǒng)內(nèi)就會產(chǎn)生各種矛盾。為了解決系統(tǒng)產(chǎn)生的問題，可以從外界引入新的物質(zhì)(部件)或改進(jìn)物質(zhì)(部件)之間的相互作用，并伴隨能量(場)的生成、變換、吸收等，為系統(tǒng)提供功能穩(wěn)定基礎(chǔ)。在這個變換過程中，物——場模型也從一種形式變換為另一種形式。TRIZ理論認(rèn)為，各種技術(shù)系統(tǒng)及其變換都可用物質(zhì)和場的相互作用形式表述，將這些變換的作用形式歸納總結(jié)后，就形成了發(fā)明問題的標(biāo)準(zhǔn)解法。其解題的具體流程如圖2所示：首先，針對存在問題的系統(tǒng)建立問題的物——場模型；其次，運(yùn)用相應(yīng)的TRIZ工具——標(biāo)準(zhǔn)解法系統(tǒng)，找到解決方案的物——場模型(標(biāo)準(zhǔn)解)；最后，依據(jù)模型提供的思路，結(jié)合相關(guān)的知識提出具體的解決方案。在物——場分析法指引下，研究人員可以擺脫低效的試錯法，通過將問題抽象轉(zhuǎn)化，利用標(biāo)準(zhǔn)解來類比解決沖突，并且只要沖突問題所建立的物——場模型相同，那么解決方案的物——場模型也相同，與這個問題來自哪個領(lǐng)域無關(guān)，非常便于實(shí)現(xiàn)跨領(lǐng)域的綜合應(yīng)用。

圖2 物——場模型解題流程圖

2.教學(xué)應(yīng)用實(shí)例

常溫酸奶是最近非常流行的一類奶制品，但一般的教科書中都未作介紹。應(yīng)用物——場分析法引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計該產(chǎn)品的工藝流程。

酸奶是乳酸菌通過發(fā)酵作用利用牛奶中的成分，產(chǎn)生乳酸，從而制造出酸奶特有的口感和風(fēng)味特征。乳酸菌和酸奶特征之間存在發(fā)酵關(guān)系，即技術(shù)系統(tǒng)中的場。在這個過程中，通常的問題是，乳酸菌發(fā)酵容易造成乳酸過多，酸奶特征過于強(qiáng)烈降低產(chǎn)品質(zhì)量；轉(zhuǎn)換為物——場分析法來描述，待解決的問題是，兩個物質(zhì)(乳酸菌和牛奶)之間存在有效的作用(乳酸菌通過發(fā)酵向牛奶提供乳酸)，但是這種有效的作用可能過渡(發(fā)酵過多乳酸過渡)。用物——場模型表示如圖3所示，其中波浪線表示過渡作用或者有害作用。

圖3 酸奶生產(chǎn)的物——場模型示意圖

TRIZ理論中根據(jù)不同物——場模型，創(chuàng)始人阿奇舒勒提出了76種標(biāo)準(zhǔn)解法。針對產(chǎn)生有害作用的常用解法有以下解法：a)引入S1或者S2變形的第三種物質(zhì)S3或引入超系統(tǒng)中的物質(zhì)S3；b)引入抵消有害作用的場F2。其表示如圖4所示：

圖4 針對有害作用的標(biāo)準(zhǔn)解法示意圖

標(biāo)準(zhǔn)解給出的提示，可以采取第三種物質(zhì)的形式來回避有害作用發(fā)生。學(xué)生由此展開思維發(fā)散，提出和分析可行方法，比如：牛奶(S1)是生產(chǎn)原料，在此無法變動，乳酸菌(S2)在這個過程中是通過產(chǎn)生乳酸來提供酸奶的口感，并產(chǎn)生一定風(fēng)味，可以設(shè)想采取人工添加乳酸和酸奶香精成分(S3)代替乳酸菌，從而避免乳酸菌的過渡發(fā)酵作用。但該方法違背了酸奶的產(chǎn)品定義和食品添加劑的使用原則，不適宜采用。標(biāo)準(zhǔn)解給出的第二種提示，可以采取其他場阻止有害作用進(jìn)行。比如，在發(fā)酵完成后，利用熱場對發(fā)酵酸奶進(jìn)行殺菌處理，即目前市場上常溫酸奶實(shí)際采取的工藝。

三、技術(shù)進(jìn)化法則的應(yīng)用

按照TRIZ理論，任何系統(tǒng)的發(fā)展最終都是走向提高理想度的目標(biāo)。對于殺菌處理的常溫酸奶而言，通過引入其他場解決了S2(乳酸菌)的過渡作用，但卻造成了營養(yǎng)成分受損和生產(chǎn)成本提高的不利，系統(tǒng)(常溫酸奶生產(chǎn))尚存在更理想的解決方案。

提高理想度的途徑包括：提高有益的參數(shù)或者降低有害的參數(shù)。根據(jù)提示，降低有害的參數(shù)可以表述為降低生物場(發(fā)酵)作用或者降低熱場(殺菌)作用。由此，學(xué)生提出多種具有可行性的改良途徑，比如，針對微生物特點(diǎn)、特定條件可以抑制微生物生長，可以設(shè)計改良乳酸菌菌種或者混合配比，使得乳酸菌的生產(chǎn)繁殖在達(dá)到所需酸度后自行受到抑制；如采用低強(qiáng)度的熱場殺菌方法，即各大品牌所推出的巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸奶；如采用無營養(yǎng)損失的高壓殺菌方法，采用選擇性加熱的微波介電殺菌方法。

四、結(jié)束語

盡管TRIZ理論中針對生物食品類的研究尚不多，但該理論可以用于指導(dǎo)學(xué)生突破慣性思維，將不同領(lǐng)域的知識點(diǎn)按需借鑒，達(dá)到靈活運(yùn)用，提高綜合解決問題的能力。本文以《畜產(chǎn)品加工》課程為嘗試，應(yīng)用TRIZ理論來訓(xùn)練學(xué)生的思維方式。從單個教學(xué)項目來看，學(xué)生的思維一經(jīng)提示打開后，各種奇妙想法都可能提出，然后學(xué)生會主動將其他學(xué)科知識應(yīng)用起來分析方法手段的可行性，教學(xué)效果良好。目前限于該方法在食品課程教學(xué)中剛開始起步應(yīng)用，還需更多的開發(fā)利用才能形成有效的訓(xùn)練和推廣。

[教改項目：廣東省十二五教育科研項目《基于 TRIZ 理論的高職學(xué)生創(chuàng)新教育模式探索與實(shí)踐》]

責(zé)任編輯 何麗華