呂昊

（伊犁師范學(xué)院體育學(xué)院，新疆伊犁835000）

含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞作用研究

呂昊

（伊犁師范學(xué)院體育學(xué)院，新疆伊犁835000）

經(jīng)過4周的大強(qiáng)度游泳訓(xùn)練后，含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀存在明顯的緩解作用。結(jié)果表明：觀察組運(yùn)動(dòng)員的耐力測(cè)試成績(jī)較對(duì)照組明顯提高（P＜0.05）；與運(yùn)動(dòng)性疲勞相關(guān)的五項(xiàng)指標(biāo)中，觀察組運(yùn)動(dòng)員的肌酸激酶和血尿素氮顯著高于對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員（P＜0.05）；血紅蛋白、促紅細(xì)胞生成素、血清游離睪酮這三項(xiàng)指標(biāo)顯著低于對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員（P＜0.05）；通過問卷調(diào)查的方式，證明隨著訓(xùn)練的進(jìn)行，觀察組中存在疲勞感的人數(shù)明顯少于對(duì)照組。另外，在安全性分析中，所有參與實(shí)驗(yàn)的運(yùn)動(dòng)員均未出現(xiàn)不良反應(yīng)事件。試驗(yàn)證明含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)緩解運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞具有一定作用并具有足夠的安全性。

硒蛋白；壺瓶碎米薺；運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑；運(yùn)動(dòng)性疲勞

運(yùn)動(dòng)員在日常訓(xùn)練中為取得成績(jī)的進(jìn)步，提高訓(xùn)練量是必須采取的方法，由于專注于訓(xùn)練，而忽略適當(dāng)休息，可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生［1］。運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的癥狀將導(dǎo)致出現(xiàn)全身多個(gè)器官功能性紊亂，癥狀嚴(yán)重時(shí)影響運(yùn)用水平的發(fā)揮［2］。通過服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑達(dá)到改善運(yùn)動(dòng)性疲勞目的是目前的研究熱點(diǎn)，但選擇合適的原料成為難題［3］。硒是對(duì)人體具有重要生物學(xué)功能的微量元素，它具有抗氧化作用，并調(diào)節(jié)著人體蛋白質(zhì)的合成和肌肉功能的發(fā)揮［4］。在運(yùn)動(dòng)過程中補(bǔ)充硒離子可以明顯改善人體的抗氧化能力，并避免出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良和骨骼肌萎縮的癥狀，維持人體運(yùn)動(dòng)機(jī)能的正常發(fā)揮和恢復(fù)［5］。研究指出壺瓶碎米薺具有天然的富硒作用，壺瓶碎米薺蛋白中含硒蛋白比例較高，是最佳的含硒蛋白來源［6］。因此本研究希望通過制備一種以大豆含硒蛋白為主的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，配合適當(dāng)?shù)男菹?，達(dá)到緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的效果。

1　材料與方法

1.1原料

壺瓶碎米薺硒蛋白的提取方法：取新鮮壺瓶碎米薺，干燥后破碎，采用等電點(diǎn)提取法，進(jìn)行含硒蛋白的提取，提取方法如下：

壺瓶碎米薺干粉→浸泡（NaCl，pH7.8，30℃，溶液和粉末的體積比為10∶1）→離心收集上清（7 000 r/min）→酸性環(huán)境下沉淀→離心收集沉淀（8 500 r/min）→中性環(huán)境下溶解（加入0.1 mol/L NaoH調(diào)節(jié)pH值至中性→冷凍干燥

對(duì)提取產(chǎn)物進(jìn)行蛋白定量分析，要求總蛋白含量達(dá)到30mg/mL以上，其中硒蛋白含量要求達(dá)到800 μg/mL以上。粗制蛋白樣品經(jīng)過凝膠柱層析法（DEAE-FF陰離子交換層析和SephadexG-100凝膠柱層析）純化。純化蛋白透析后進(jìn)行冷凍干燥，得到純化后的硒蛋白。

1.2主要儀器

干燥機(jī)（DDH21）：廣州科威；離心機(jī)（AAS-2）：德國(guó)Sigma；冷凍干燥機(jī)（LGJ-18C）：北京四環(huán)；凝膠層析（GelMaster-2000）：上?？普苌?；全自動(dòng)血液生化分析儀（DxH800）：美國(guó)貝克曼。

1.3運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的制備

每30 g運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑配方如下：硒蛋白25 g；巧克力粉1.7g，葡萄糖1 g，膳食纖維2 g，鈉離子80 mg，鉀離子220 mg。將所有成分在無菌環(huán)境下按照配方混合后，裝入密封罐備用，每次取1份（3 g）加入溫水200 mL溶解后服用。

1.4實(shí)驗(yàn)對(duì)象

選擇20名江蘇省游泳隊(duì)運(yùn)動(dòng)員，隨機(jī)分組觀察組和對(duì)照組，每組10人，兩組運(yùn)動(dòng)員一般資料如表1。

表1　兩組運(yùn)動(dòng)員一般資料比較Table 1　Comparison of general data of two groups

由表1可知，P>0.05，差異不顯著，具有可比性。

1.5訓(xùn)練方案

兩組運(yùn)動(dòng)員按照備賽模式，進(jìn)行連續(xù)4周的大強(qiáng)度游泳訓(xùn)練，每次訓(xùn)練強(qiáng)度要求達(dá)到比賽強(qiáng)度的85%以上，同時(shí)要求訓(xùn)練平均心率達(dá)到150次/min，一周保證訓(xùn)練10次。觀察組組運(yùn)動(dòng)員在每日晨起和訓(xùn)練結(jié)束后服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑30 g，共連續(xù)服用4周直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束。

1.6測(cè)試指標(biāo)

1.6.1運(yùn)動(dòng)成績(jī)測(cè)試

4周訓(xùn)練結(jié)束后，兩組所有運(yùn)動(dòng)員均進(jìn)行一次耐力測(cè)試，記錄所有運(yùn)動(dòng)員的最大的運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離，以這兩項(xiàng)成績(jī)比較運(yùn)動(dòng)員的耐力變化。

1.6.2血液樣品檢測(cè)

所有運(yùn)動(dòng)員的血液樣品檢測(cè)需要連續(xù)進(jìn)行4次，每周進(jìn)行一次。在每周的第一天上午對(duì)所有運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行靜脈血液采集，要求采血時(shí)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)處于空腹?fàn)顟B(tài)。血液檢測(cè)的指標(biāo)主要以典型的疲勞相關(guān)指標(biāo)為主，包括肌酸激酶（CK），血尿素氮（BUN），血紅蛋白（HGB），促紅細(xì)胞生成素（EPO），血清游離睪酮（FT）。檢測(cè)方法主要以全自動(dòng)化學(xué)發(fā)光分析法和放射法的方式進(jìn)行。

1.6.3問卷調(diào)查

考慮到運(yùn)動(dòng)性疲勞屬于多器官功能紊亂癥狀，可能會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的精神狀態(tài)。在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，我們采用問卷調(diào)查的方式對(duì)兩組所有運(yùn)動(dòng)員每周進(jìn)行一次評(píng)分，評(píng)分內(nèi)容主要包括運(yùn)動(dòng)欲望、睡眠、情緒等多方面進(jìn)行，總分為40分，30分以上為正常狀態(tài)，20分～30分為感動(dòng)輕微疲勞，10分～20分為感到疲勞并感到厭倦，10分以下為疲勞感嚴(yán)重導(dǎo)致情緒崩潰。

1.7安全性分析

對(duì)兩組運(yùn)動(dòng)員在實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)生的不良反應(yīng)事件采取積極措施，同時(shí)在訓(xùn)練過程中監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的各項(xiàng)身體常規(guī)指標(biāo)（尿常規(guī)，大便常規(guī)，腎功能和肝功能）。

1.8數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

SPSS11.5軟件包對(duì)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。數(shù)據(jù)采用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，進(jìn)行t檢驗(yàn)，差異顯著P＜0.05，差異極顯著P＜0.01。

2　結(jié)果

2.1兩組運(yùn)動(dòng)員耐力測(cè)定結(jié)果

運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀后，會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)成績(jī)的下滑，通過耐力測(cè)定實(shí)驗(yàn)，我們可以清楚的發(fā)生經(jīng)過連續(xù)4周大強(qiáng)度的訓(xùn)練后，兩組運(yùn)動(dòng)員身體的疲勞程度。兩組運(yùn)動(dòng)員耐力測(cè)試結(jié)果見表2。

表2　兩組運(yùn)動(dòng)員耐力測(cè)試結(jié)果比較Table 2　Comparison of endurance test results of two groups

如表2所示，觀察組運(yùn)動(dòng)員經(jīng)過訓(xùn)練后在耐力測(cè)試過程中，最大運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離均明顯優(yōu)于對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員，P＜0.05，差異顯著。證明從耐力運(yùn)動(dòng)測(cè)試結(jié)果中，我們可以發(fā)現(xiàn)觀察組運(yùn)動(dòng)員身體狀態(tài)較好，未發(fā)生運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀。

2.3兩組運(yùn)動(dòng)員血液生化指標(biāo)比較

疲勞相關(guān)的血液生化指標(biāo)可以明確的反應(yīng)運(yùn)動(dòng)員的生理狀態(tài)，通過分析肌酸激酶、血尿素氮、血紅蛋白、促紅細(xì)胞生成素、血清游離睪酮這五項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)值，我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過連續(xù)4周的大強(qiáng)度訓(xùn)練，兩組運(yùn)動(dòng)員均出現(xiàn)一定程度的疲勞現(xiàn)象，但是從研究結(jié)果可知，觀察組運(yùn)動(dòng)員各項(xiàng)指標(biāo)較對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員變化輕微，更接近于正常狀態(tài)。兩組運(yùn)動(dòng)員血液生化指標(biāo)數(shù)值存在明顯差異，P＜0.05，差異顯著，證明觀察組運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)較弱的疲勞狀態(tài)，而對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員疲勞狀態(tài)更為明顯，兩組運(yùn)動(dòng)員血液生化指標(biāo)見表3。

表3　兩組運(yùn)動(dòng)員血液生化指標(biāo)比較Table 3　Comparison of blood biochemical index of two groups

2.4兩組運(yùn)動(dòng)員疲勞程度問卷評(píng)估結(jié)果比較

配合訓(xùn)練我們進(jìn)行了連續(xù)4周的問卷調(diào)查，兩組運(yùn)動(dòng)員問卷調(diào)查結(jié)果見表4。

通過分析調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)從訓(xùn)練開始后的第二周開始，兩組運(yùn)動(dòng)員均出現(xiàn)感動(dòng)疲勞的運(yùn)動(dòng)員，其中觀察組中存在疲勞感覺的運(yùn)動(dòng)員少于對(duì)照組。隨著訓(xùn)練的進(jìn)行，到第四周時(shí)，觀察組運(yùn)動(dòng)員中有40%的運(yùn)動(dòng)員感動(dòng)疲勞，其中有20%的運(yùn)動(dòng)員有較嚴(yán)重的疲勞感和較差的精神狀態(tài)。而對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員中有70%的運(yùn)動(dòng)員感動(dòng)疲勞，其中有50%的運(yùn)動(dòng)員有較嚴(yán)重的疲勞感和較差的精神狀態(tài)。因此兩組人員疲勞程度存在顯著性差異，P＜0.05。

表4　兩組運(yùn)動(dòng)員問卷調(diào)查結(jié)果比較Table 4　Comparison of the questionnaire results index of two groups

2.5安全性分析

通過觀察實(shí)驗(yàn)過程中運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練狀態(tài)，并同時(shí)分析運(yùn)動(dòng)員的各項(xiàng)生理指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)與訓(xùn)練前無明顯差異，P>0.05，結(jié)果表明所有運(yùn)動(dòng)員在實(shí)驗(yàn)過程中均未發(fā)生任何不良反應(yīng)事件。

3　結(jié)論與討論

硒是對(duì)人類具有重要生物學(xué)意義的微量元素，硒主要通過形成硒蛋白在人體內(nèi)發(fā)揮生物學(xué)功能，目前已知的硒蛋白生物學(xué)活性包括：抗氧化損傷，預(yù)防自由基形成［7］；促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成；調(diào)節(jié)肌肉功能［8］；增強(qiáng)生殖能力以及維持免疫水平正常等多種功能［5］。已有研究表明，缺硒將導(dǎo)致人體出現(xiàn)一系列的疾病，及時(shí)的補(bǔ)充硒元素對(duì)預(yù)防疾病發(fā)生十分重要［10］。由于無機(jī)硒存在一定的毒性和蓄積性，長(zhǎng)期攝入無機(jī)硒可能會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病發(fā)生。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，攝入硒蛋白后，大鼠的肝腎組織中的硒蓄積量明顯降低，未發(fā)生任何毒副作用，證明硒蛋白具有較高的安全性［11］。因此，目前市售的含硒制品中，主要有機(jī)硒（硒蛋白）為主。近年來運(yùn)動(dòng)生理學(xué)研究指出，在動(dòng)物運(yùn)動(dòng)性疲勞實(shí)驗(yàn)中，攝入硒蛋白的實(shí)驗(yàn)組表現(xiàn)出較低的疲勞程度，表明硒蛋白在抗疲勞運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑領(lǐng)域具有一定應(yīng)用價(jià)值。

在本研究中，我們采用等電點(diǎn)提取法從壺瓶碎米薺中提取了硒蛋白粗提取液，并進(jìn)一步進(jìn)行純化，得到高純度硒蛋白。我們以硒蛋白為主要原料設(shè)計(jì)制備一種運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，并選取20名游泳運(yùn)動(dòng)員參與實(shí)驗(yàn)，評(píng)估含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的抗運(yùn)動(dòng)性疲勞功能。通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，觀察組運(yùn)動(dòng)員在服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，耐力測(cè)試成績(jī)中最大運(yùn)動(dòng)時(shí)間和最大運(yùn)動(dòng)距離明顯優(yōu)于對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員（P＜0.05）；在血液生化指標(biāo)分析實(shí)驗(yàn)中，觀察組運(yùn)動(dòng)員以肌酸激酶、血尿素氮、血紅蛋白、促紅細(xì)胞生成素、血清游離睪酮為主的這五項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值均與運(yùn)動(dòng)前接近，波動(dòng)并不明顯，與對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員相比，存在顯著差異（P＜0.05）；通過連續(xù)4周的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)兩組運(yùn)動(dòng)員存在顯著的疲勞程度差異（P＜0.05），其中觀察組運(yùn)動(dòng)員僅有20%的運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)明顯的疲勞感和情緒低落的現(xiàn)象，而對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員這種狀態(tài)的運(yùn)動(dòng)員達(dá)到50%。通過安全性分析，兩組運(yùn)動(dòng)員在實(shí)驗(yàn)過程中均為出現(xiàn)任何不良反應(yīng)時(shí)間。因此，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明我們制備的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑具有明顯的緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞功能，并具有一定的安全性。

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Research in Relieve Sport Fatigue Effect of Selenium Protein Supplement

Lü Hao
（Yili Normal University Institute of Physical Education，Yili 835000，Xinjiang，China）

After four weeks of intensive swimming training，the selenium protein supplement had obvious re-lieve sport fatigue effect in thletes who had sport fatigue symptom.The results show that，the endurance scores of observation group was significantly increased than control group（P＜0.05）；by analyzing the five index of sportfatigue，creatine kinase and blood urea nitrogen in the observation group were significantly higher than athletes athletes（P＜0.05），hemoglobin，erythropoietin，and serum free testosterone were significantly lower than the control group athletes（P＜0.05）；by questionnaires，the number of fatigue in the observation group was significantly less than the control group in training progresses.In addition，there were no adverse events in all athletes participating in the experiment.All the resluts proved that selenium protein sports supplements could ease the sports fatigue and hadadequate security.

seleniumprotein；Cardaminehupingshanensis；sportsupplements；sportfatigue

10.3969/j.issn.1005-6521.2016.21.040

2016年度伊犁師范大學(xué)生體質(zhì)監(jiān)測(cè)中心重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題（2016TZYB08）

呂昊（1980—），男（漢），講師，碩士，研究方向：運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)。

2016-07-13