健康美食好生活消費升級新模式

2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會

2 0 1 6年中國（江蘇）國際餐飲博覽會（JIFE）是經(jīng)江蘇省政府批準，被列入《2 0 1 6江蘇省貿(mào)易促進計劃》，以餐飲業(yè)為主題的綜合性民生服務類展會。本屆餐博會在省商務廳等政府部門的大力支持下，由中國烹飪協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，展會面積4 0 0 0 0度平方米，吸引了境內(nèi)外約2 5萬人次，5萬多家酒店餐飲企業(yè)前來觀摩。JIFE已成功舉辦五屆，力爭打造國內(nèi)規(guī)模更大、專業(yè)性更強、產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度更高、互動參與性更廣、人氣指數(shù)更旺、活動周期更長的行業(yè)盛會、美食盛宴、文化盛典。

2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會以“健康美食好生活、消費升級新模式“為主題，以“服務民生需求、創(chuàng)新消費模式、提升品牌形象、營造合作商機、促進轉(zhuǎn)型升級”為宗旨，通過“互動體驗式展示、互聯(lián)信息化推廣、互通產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)意、互享平臺創(chuàng)新”等形式，傾力打造餐飲行業(yè)上下游供應鏈資源為一體的產(chǎn)品交易、品牌推廣、美食展銷、特色會展平臺，體現(xiàn)為民辦展、辦展惠民、展會利企的理念。推進餐飲供給側改革，促進餐飲產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型、提質(zhì)增效。

世界美食館中，東南亞、歐美、韓式等異國風情令人眼界大開。濟州島芙蓉蟹、阿根廷深海魷魚、澳洲海螺串、英國魚薯條、俄式狼牙棒……這些讓人一聽就食欲倍增的名字，在場館里都一一呈現(xiàn)出來。

中國味在此次餐博會中也大放異彩。展會中設立了中國民族美食館、老字號美食館、中華小吃館，在金秋豐收的季節(jié)，給人們帶來了中國風情的味覺享受。云南過橋米線、竹筒飯、鮮花餅、香草飯、苗族煎花包，新疆風情烤全羊、回族羊肉泡饃、四川擔擔面，臺灣大雞排、章魚燒、大腸包小腸、蒙古族烤肉串、朝鮮打糕、亮相《舌尖上的中國》的尚香湯包和南京蘇亦銘湯包、和善園包子、仁和樓河豚包等都在餐博會中一決高低。

展會中的江蘇地方特色小吃也不甘示弱。百年老店揚州冶春的燙干絲、五丁包、冶春蒸餃；誠信經(jīng)營典范常州雙桂坊的四喜湯圓、半山亭麻糕、豆腐湯；中華老字號蘇州朱鴻興三蝦面、楓鎮(zhèn)大肉面、兩面黃；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)靖江南園賓館湯包、泰興黃橋燒餅、徐州凈香園辣湯、鳳岐把子肉；金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、鴨血粉絲湯、桂花糯米藕、食朝匯雞鳴湯包；徐州烙饃村彭祖雉羮、烙饃卷馓子，吳記坊菜煎餅、常州園外園湯圓、蘇州大阿二生煎、淮安悅生園淮餃、泰興仁和樓蟹黃湯包、盱眙龍蝦，都一一亮相。

好食材助大師展絕技 好食材方可做好菜

在2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會上，各地特色食材、有機食品、綠色原料豐富百姓餐桌，展會期間餐飲企業(yè)和消費者都可得到實惠。

深藏閨閣的高郵湖原味大閘蟹，首次為南京百姓帶來大湖養(yǎng)大蟹的原味感受，美譽天下的固城湖螃蟹教市民制作蟹宴；灌云豆丹賽人參，四季大通鮮凍技術現(xiàn)場演繹大變活魚，蘇芽各式芽菜引領健康生活，亞洲漁港海鮮品種薈萃，國聯(lián)水產(chǎn)號稱蝦王，云廚1站組配菜倡導家庭營養(yǎng)餐飲新概念，鴻海團膳快餐新理念，G20供應商達緣供應鏈跨境生鮮電商服務領跑者，匯銀樂虎跨境電商現(xiàn)場給您驚爆價。今世緣、湯溝、乾天酒業(yè)、金陵春、分金亭、榮氏、朗菲、云南川云養(yǎng)生湯，吃的、喝的盡在其中。

餐博會中，中國烹飪大師云集新莊國展中心，現(xiàn)場為大家烹制特色菜品，展示拿手絕技。在《舌尖上的中國》出境的淮揚名廚居長龍大師展會中表演傳世刀法絕技。南京香格里拉總廚侯新慶大師親自烹制絕世紅燒肉，教會您家庭廚藝新技法。首創(chuàng)天目湖砂鍋魚頭的朱順才大師親臨展會。南京胖魚頭現(xiàn)場燉制金牛湖魚頭。享有蝦神美譽的於氏龍蝦於新凱帶來新制作的泡菜愛上小龍蝦。展會現(xiàn)場Yao悅美食達人眾多網(wǎng)紅開展直播秀，留下大師和觀眾互動交流精彩瞬間。

千人廚藝比拼巔峰對決

2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會展覽期間，主辦方安排了多場技能大賽，參賽人員達1000人。以“青春中國、匠心傳承、名廚筑夢”為主題的2016中國青年名廚大賽，吸引了全國各地500多名青年名廚報名參賽，展示全國青年廚師傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的青春風采。第八屆江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術比賽總決賽分為江鮮美食、湖鮮美食、海鮮美食、大閘蟹美食、盱眙龍蝦美食、河豚美食、豆丹美食、冷菜食藝、面點制作等專場分別進行。團膳快餐大賽來自全省高校后勤、企事業(yè)單位、機關食堂、快餐公司的各路精英，現(xiàn)場比拼。蘇食杯2016傳世紅燒肉美食達人PK賽，邀請飯店大廚和經(jīng)選拔的家庭在現(xiàn)場制作紅燒肉，小火慢燉好滋味。

跟著大廚學美食

主辦方在10月21-23日期間，舉辦了中國烹飪大師表演會，邀請頂級大師與百姓互動交流。現(xiàn)場還舉辦了洋眼看江蘇美食體驗行活動，眾多國際友人和觀摩者一起在現(xiàn)場跟隨大師學做中國菜。出席2016首屆全球中餐業(yè)領袖峰會的20多個國家的餐飲精英齊聚南京，將大師技藝帶回去與各國友人共分享。展會中南京多家特色餐飲企業(yè)例如小廚娘、胖魚頭、秦淮人家、阿拉丁、江宴漁村、香山湖、珍寶舫等企業(yè)都在現(xiàn)場與百姓互動，幸運者可得到貴賓卡?！渡嗉馍系闹袊奉檰?、央視《味道中國》總顧問董克平老師在展會中帶來了最新力作《食趣兒》，為大家簽名售書，講述舌尖背后的美食故事。餐博會期間也舉辦了校園美食文化節(jié)，中國烹飪大師們會走進全省各大高校和師生交流互動。

《江蘇省志·餐飲志》首發(fā)

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會歷時七年編纂而成的《江蘇省志·餐飲志》在2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會中舉行首發(fā)儀式。編纂餐飲志書在全國尚屬首次，編纂人員懷著對歷史無比敬畏的心情，本著資政、存史、教化的作用，恪守準確、可靠、明晰、科學的要求，志書共10章39節(jié)，客觀記述了江蘇飲食文化的悠久歷史，反映新中國成立以來江蘇餐飲業(yè)發(fā)展的艱難歷程、傳承創(chuàng)新的生動史實和改革開放帶來的歷史性巨變。

江蘇餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程引領行業(yè)發(fā)展

為進一步激發(fā)餐飲消費潛能，提振消費信心，活躍餐飲市場，創(chuàng)新服務特色，樹立品牌形象，引導餐飲行業(yè)向大眾化餐飲要市場、品質(zhì)餐飲要提升、綠色餐飲要前景的發(fā)展之路。2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會發(fā)布《江蘇餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程（2016-2020）》。工程以消費升級帶動餐飲產(chǎn)業(yè)升級，以消費環(huán)境改善，擴大有效供給滿足餐飲新需求；以餐飲產(chǎn)品升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動餐飲消費和投資良性互動，消費提升和餐飲提升協(xié)調(diào)共進，創(chuàng)新驅(qū)動和餐飲轉(zhuǎn)型有效對接。堅持消費引領，強化市場主導；堅持突出重點，帶動全面發(fā)展；堅持質(zhì)量為本，提升品質(zhì)水平；堅持綠色發(fā)展，轉(zhuǎn)變消費方式的“四項”基本原則。將從餐飲標準化、誠信經(jīng)營能力、人才培養(yǎng)、業(yè)態(tài)發(fā)展、服務模式、文化體驗、餐飲品牌、菜點質(zhì)量、食品安全、協(xié)會作用等11個方面做好品質(zhì)提升工程。