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錫紙

2016-11-18 16:28:14
飲食科學(xué) 2016年9期
關(guān)鍵詞:鋁箔紙粵港錫紙

我們?nèi)粘J褂玫腻a紙又叫鋁箔紙,其實(shí)和錫關(guān)系并不是很大,更多是沿用了粵港的習(xí)慣叫法,在烹飪中很多時(shí)候都用得到。錫紙具有保溫、防水、密封和導(dǎo)熱的作用,除了在燒烤、烘焙等烹調(diào)中幫助食物均勻受熱,防止食物燒焦外,在食材的冷藏儲(chǔ)存、密封保溫、分隔熱源等方面,它也能發(fā)揮作用,野外燒烤也少不了它。endprint

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